第51章 這個狗子有點毛
李慧枚放好陳皮，繼續監督雲溪打掃庫房。
雖然把陳皮找回來了，但是雲溪翻亂庫房的事情，可以說是活罪難逃。
李慧枚找了一個板凳，坐在門口，盯著雲溪把庫房的東西都收拾了。
整整4個尿素袋子的舊衣服，都收拾出來要扔。
李慧枚正拖著尿素袋扔垃圾時候，大門外的街道上就傳來一聲『收酒瓶廢品嘍。』
這一聲吆喝，李慧枚趕快順著聲音去找收廢品的大爺，想問收不收舊衣服。
四袋子衣服賣了13元，李慧枚拿著13元，跟雲溪炫耀這舊衣服還可以賣錢。
雲溪看著老媽，就想告訴老媽：這些衣服里最爛的一件，買時候也得30元，以後不買這些十幾塊的衣服，不就掙錢了嗎？
但是雲溪沒有說，還是小命要緊，不要和老媽唱反調。
吃過午飯，雲溪就去了高福星家了。
準備第二天的菜，只有8桌，先過去處理一下食材。
因為系統還是初級，能做的菜有限，先去了還是把燒肉和肘子提前燜煮滷製好。
這次的燒的大席在村里叫遷葬席。
去了高福星家以後，雲溪一進院子，就有一隻狗衝著雲溪叫了好幾聲，雲溪趕快退到門口，害怕的不敢進去。
狗在一個5米多長的鐵籠子裡圈養著，不會跑出來咬雲溪。
雲溪還是有點腿抖，因為上小學時候就被一隻大的狼狗咬過，到現在小腿上還有淺淺的四個狗牙印。
雲溪站在大門口，看著這隻狗，這狗大約有60厘米高，看著挺胖的，就是一臉愁苦表情，眼睛深陷。
就在雲溪仔細觀察時，狗左右晃著腦袋，也在好奇，門口這個人在看什麼，狗盯著雲溪，又叫了一聲。
站在門口的雲溪，看著這隻行為呆呆的，卻長的很霸氣狗子。
這狗是小平頭，大大的腦袋上，盯著一雙毛茸茸的小耳朵，在下來就是它的杏核小眼，嘴巴最搶戲了，寬寬的嘴巴一眼看過去最吸引人，吐著藍黑色的舌頭，和一身棕褐色的毛髮，加上那胖乎乎的四個爪爪。
這狗上邊的毛髮是站著的，看著應該是梳理過的，很蓬鬆。
這外形活脫脫一個金毛獅王。
雲溪和狗子互相觀望，狗的眉頭緊蹙，分明是它的叫聲，嚇得雲溪不敢貿然進去，這狗的無辜神情，反而像是雲溪欺負它。
就在雲溪和狗互相對視的時候，高福星的大姑娘，叫高慧娟，比雲溪大4歲。
都是一個村的，只認識，並不熟悉。
高慧娟聽到狗叫聲，跑到門口衝著狗說：
「毛豆腐，去，回你的小窩裡。」
雲溪聽到高慧娟叫那隻長相無辜的狗，稱『毛豆腐』好形象，這個狗真的適合這個名字，這塊『豆腐』也真的很毛。
看到高慧娟走來，雲溪喊道：
「娟姐。」
高慧娟看著雲溪伸著一隻腦袋在門口看著，也忍不住笑。
高慧娟和雲溪解釋著，這狗是松獅犬，比較溫和，不要那麼害怕它。
雲溪微笑一下，這麼大體型，不怕是假的。
籠子裡毛豆腐，又衝著雲溪叫了好幾聲，粗粗的聲音，像打鼾。
雲溪還是有點害怕，趕快跟著高慧娟進了屋子裡。
雲溪和高福星倆口子打過招呼，就開始準備了。
搭建的臨時廚房在狗籠子的對面，還好高福星家的院子夠大，中間隔著20米左右。
所有食材都搬出來，雲溪看著沒有幫廚。
自己一個人肯定忙不過來，雖然只有8桌，還是先問一下，沒有幫廚的話，只能讓自己老爸老媽來臨時幫忙了。
雲溪看著高福星，問道：
「大伯，有沒有幫廚的大嬸。」
高福星回道：
「哦，雲溪，幫廚的就是我老伴和倆個姑娘，不夠我在找。」
高福星的預算有限，讓老婆和姑娘幫廚。
找村里人來幫忙也可以，只是一找肯定是5人起步，這樣1千又沒了。
高福星的2個弟弟的老婆也不來幫忙，這次遷墳2個弟妹都不滿意，嫌棄高福星拉著倆個弟弟，還讓出錢。
雲溪聽高福星說完，有幫廚，也就放心了。
雲溪說道：
「嗯，大伯不用找了，3個幫廚，8桌菜夠了。」
這時，高福星的二女兒，高慧芳從房間裡出來，小跑到雲溪跟前。
高慧芳問道：
「雲溪，需要幹什麼你儘管說。」
高慧芳跟高慧娟是雙胞胎姐妹，姐妹倆長的還是有點區別的，很好分辨。
平時都是幹活的好手，干起活來一點也不矯情，很快就分配好各自負責的雜活。
大姑娘負責把所有肉泡了血水，在接著煮出血沫，處理好肉，在削紅薯皮，剝蔥蒜。
二姑娘負責把魚清理了，洗乾淨醃好，把雞爪子剪指甲。
高福星的老婆，王桃就負責把切生肉片，準備小酥肉片，在把蔥姜蒜提前切好，放入塑膠袋裡冷藏，第二天炒菜直接用。
雲溪在另一邊開始配比醃魚的料汁，再把王桃切好的肉片醃製好。
都弄好後，繼續做炸小酥肉的麵糊，還有炸魚的麵糊。
麵糊的配比十分重要，小酥肉和炸魚的麵糊是倆種麵糊。
小酥肉的麵糊澱粉多，麵粉少，比例4：1，需要少次多量的打入蔥姜水，在麵糊里不需要加入雞蛋。
讓小酥肉有了麻香味的關鍵，就是麵糊里加入白胡椒麵和花椒麵，料酒適量，攪拌上勁，筷子挑起來可拉絲，放置一旁備用。
切好的肉片放入雞蛋清和鹽，醃製的入味，豬肉上的蛋清，可以把肉條中的水分很好的鎖住，蛋清的包裹，也形成了一層保護膜，給肉片穿上外衣。
肉片有了蛋清的外衣，在蘸麻椒的麵糊，均勻的裹住肉條，麵糊的薄厚適中，裹好麵糊在放入油鍋里進行油炸。
炸魚的麵糊，澱粉跟麵粉的配比是5：5，在加入色拉油百分之二，麵粉里加入鹽和蛋黃，加水攪拌。
攪拌上勁，成糊狀，就可以放置一旁備用了。
魚在醃製的時候就已經入味，麵糊把魚的水分鎖起來，麵糊太稠，魚的口感就會受影響，一口咬下去，都是吸了油麵糊。
如果炸魚的麵糊太稀了，麵糊就不能均勻的掛在魚的表面，油炸時候，就會出現『花臉』的現象，有麵糊的地方炸的剛好，沒有麵糊的地方魚肉就會被油炸干。
雲溪這邊已經都調好麵糊，醃製好魚跟肉。
滷肉鍋中的血沫已經都處理好了，接下來就是滷肉鍋中的，放入調料了。
首先是炒製糖色，糖色是一款醬色的著色劑，糖色可以增加香味，也可以讓菜看起來色澤光潤，還能很好的提升食物的味道，白糖和冰糖的炒制，都融進油中，吃起來菜品會有一些甜味。
用炒好的糖色滷肉，浸入肉中，滷肉完畢後，經過油炸後的滷肉，很好的把味道封鎖。
在進行蒸和燒，就會讓肉中的糖色的油甜，再次浸潤到肉中。
王桃看著雲溪幹活利索，想不到這個小姑娘還很有倆下，打算試探試探她。
王桃問著雲溪：
「雲溪，除了炒糖色能上色以外，還能怎麼上色。」
王桃就是隨口一問，她也不知道還有什麼方法，想著雲溪大概會回答醬油上色吧。
(本章完)