第3章 手藝服人

  雲溪聽到這番話，自己也微笑點頭示意，其實不光別人驚呆了，雲溪自己都覺得不可思議。

  有了力量值加持，這麼大的鐵鍋簡直就是小意思。

  看著鐵鍋燒乾的水分幹了，雲溪拿著抹布擦拭了幾圈，正打算找一塊豬皮，先潤鍋，這時葛建鵬買菜回來了。

  三輪車的斗子裡裝的滿滿的，不只有菜，還有買來的紙貨雜物。

  看著回來的葛建鵬，院子裡的人們都主動過去幫忙，把滿滿一車東西卸下來。

  雲溪也關掉火，過去幫忙把菜卸下來。

  菜和肉都放在搭建好的大平桌上，桌子是一塊塊木板臨時搭建的，雖然看著有點破舊，桂蘭找來窗簾鋪上去，看著還不錯。

  這桌子起著很大的作用，做大席需要切菜碼菜，一次性十幾盤的菜品種類，都離開這種大桌子，使用起來很方便。

  買回來的肉和菜，幫忙的大姨們亂放一通，同樣的事情，會重複的去做好幾次，一袋菜拿來拿去，看著挺忙，就是沒有洗出來的菜，或者剝出來的蒜。

  雲溪走過去，把所有的菜和肉種類分開，把配菜的蔥姜蒜，香菜歸置到一起，配菜炒的歸置一起，都分好類後，幫忙的大姨們都看著雲溪，說：

  「雲溪真厲害，這麼多菜這麼快的區分，真是厲害。」

  「嗯嗯，這樣就好幹活了，知道弄哪個，咱們那陣削個土豆都換了倆人了。」

  不自覺地，大嬸大娘們在這亂糟糟的雜活分工上，也開始佩服這個小姑娘，一開始的嘲笑看來是錯了。

  分好類後，雲溪指著材料說：

  「嬸子，你就負責把這些肉都泡水，去除血水。」

  「姨你把這蝦的蝦線挑了。」

  「大姐你把魚清理了並醃上。」

  「嫂子你把這些雞屁股切了後，去把銀耳泡上…」

  看著輕車熟路的雲溪，指揮著大夥一起干，徹底不會有嘲笑和質疑聲了，還沒做飯，光看這架勢，就挺讓人服氣。

  所有的幫廚大姨們，分工明確以後，效率就高了。

  廚房裡嘰嘰喳喳的聲音，和使用刀子鏟子的碰撞聲，讓院子裡一下子就忙碌了起來。

  幫廚的大姨們手腳麻利，聊天也並不耽誤幹活，幫廚的大嬸們都是村裡的，自然東家也會給人家幸苦費的，走的時候菜呀肉的都可以優先打包帶走。

  雲溪這邊也忙著燒豬毛，買來的豬頭豬肘都需要燒毛，不然太影響菜品的質量了，豬頭大的毛沒有了，但是藏在耳朵里的絨毛還是很多的。

  雲溪找來幾根鐵棍，把燒紅的鐵棍直接烙在死角的豬毛上，這樣又快捷方便，還能把豬毛的根部也燒掉。

  院子裡幫忙的人，看到雲溪這樣操作也說著：

  「好方法，這樣燒豬毛不費力，還能把小的雜毛都除了，這比起瀝青方便多了。」

  豬肘子脫毛的時候，雲溪把四個灶台齊開火，燒熱鐵鍋，手拿著肘子的另一邊，輕輕的放進去，按壓肘子來回移動摩擦，吱吱吱的燒豬毛聲音，一聲比一聲弱。

  這樣又燒了毛還潤了鍋，一舉倆得。

  這時，硬菜的原材料上場了，幫忙的大姨們，還有部分人，都好奇她怎麼處理這麼大半扇子豬肉還有一整隻豬頭。

  好奇心加重，廚房這邊都是圍觀的人，有的是期待看她做成功，有的是等待著看她出個洋相，看出洋相的人居多。

  這時人群中，有一個人扯著嗓子沖幫忙的大姨們喊：

  「我說嬸子們，今天你們怎麼讓一個小姑娘指揮的屁股亂轉，她懂個啥呀，哈哈哈，是不是，大傢伙。」

  聽到有人起鬨，加上沒有見識過雲溪的做飯水平，院子裡的人也跟隨著，嘲笑著：

  「這說明小姑娘會說話，哄著她們幹活。」

  「她懂個啥，真是。」

  幫忙的大姨看著他們這麼說雲溪，也打抱不平的回擊著那個說話的人，喊道：

  「我說，王和平，給你能耐的，那陣缺廚子時候你不吭氣，這時候你說啥廢話。」

  「你能你上呀，你不能你就閉嘴，大家說是不是啊！」

  院子裡聽著這倆方說話，有人趁著熱鬧，也起鬨的說：

  「王和平，我看見雲溪剛才提溜鐵鍋那一下就很好看，看著也覺得厲害，可是，你這麼一說吧，我覺得你更厲害，這樣吧，你就不用提溜鍋了，你就拿起鐵鍋轉轉圈，耍耍鍋，讓大夥看一看，大家說好不好。」

  有人附和道：

  「王和平，上去吧，你能行，你就轉去吧。」

  「你轉不轉，不轉就走開點，要轉就快點的整起來。」

  王和平看到院子裡人都瞬間指著自己，就急眼的說：

  「我又不是耍雜技的，我轉個錘子呀，憑啥給你們免費看。」

  另一個人喊著，說道：

  「我看你是，吃飽撐的沒事幹，閒的，快幫忙倒幾桶泔水吧。」

  王和平本來想找點樂子看，沒想到，自己成了樂子，居然有人讓他去幫廚，他得趕快溜。

  「哈哈哈，別倒泔水了，我看和平是想和我們一起幹活，過來吧，摘芹菜葉吧，不然你閒的慌。」

  一個幫忙大姨手裡拿著一捆青菜，招呼著王和平。

  「想啥呢，我才不給你們摘菜呢！」

  王和平有點惱羞成怒的說著。

  幫忙的一個嬸子問道：

  「怎麼，平時和老葛叫哥長哥短的，你哥今天歸西你都不幫點忙？」

  王和平被這麼一說，加上大姨們的安排：

  「來吧，這有板凳。」

  這一喊，只能被迫先摘菜了。

  另一邊，葛建鵬本來是不滿意老媽找的這個小廚子，拉回來的菜單，葛建國看著400的標準，準確的斤兩總覺得會超出預算，立刻反駁了。

  認為老媽在瞎胡鬧，這雲溪他多少了解點，就一個剛畢業幾年的學生，讓她做菜，100個不同意，奈何擰不過老媽只能乖乖的去買菜。

  去了菜場，買肉的時候，連賣肉老闆都說：

  「我們幹這買賣也不是一倆天了，有的那廚子把握不准，買多了沒有做的，也拿來退肉，你這個廚子，有經驗。」

  葛建鵬聽完老闆這一說，倆眼放光，更加想要了解清楚原因，就問道：

  「這麼神？這菜單能看出什麼經驗？」

  「哥們，這你就外行了，一個好廚子能控制桌數的同時把菜也能控制到剛好的量。」

  聽完老闆的解說，葛建鵬內心也對這個小廚子有不同的看法，不再被年齡和外貌所影響。

  買回菜卸完貨就著急的找到老媽匯報他的見聞：

  「媽，我買的這些菜，這麼多品種，拉完單子正好一桌418元。」

  葛建鵬又急忙補了一句：

  「目前看挺好的，就是不知道廚藝怎樣。」

  桂蘭拍了拍兒子後背說：

  「你就等著吧。」

  這邊，雲溪熟練的分解了豬肉，裡脊肉，肋排骨，骨棒，都切割好，把做紅燒肉的五花肉都切成大的方塊，等紅燒的時候在改刀。

  雲溪把洗好的肉放入煮鍋，肘子燒肉軟糯的第一步就是鹵。

  接下來就是一整隻豬頭，需要拆解開，在進行鹵。

  憑藉著系統的知識，對食材的理解，還有一部分就是，雲溪好歹也是學護士的。

  在學校時，小動物也沒少解剖，加上主修外科，對解剖學的知識，不能說數一數二，也是年級前三。

  雲溪把豬頭搬到案板上，拿著刀，按著豬頭，沿著豬嘴的走向，邊按壓，邊下刀，摸所每一面骨頭中間的筋膜連接處，直到切到下頜骨部位，在用小刀沿著內側慢慢割掉細肉。

  在雲溪處理豬頭時，人們都圍過來，看著雲溪，都在好奇，為什麼按壓豬頭？

  而且這麼大一隻，她們看著也愁，這要怎麼處理，這麼大一隻豬頭。

  這時桂蘭請的白事主管李大寶，對雲溪說：

  「你看著豬頭不怕？自己上手，要不要叔幫你。」

  雲溪看著走來的李大寶，李大寶兒子跟雲溪是村里上學時的同學，李萬澤讀書特別好，初中畢業就去了省城讀高中，畢業又繼續去南方讀大學和研究生，都是一個村裡的，互相都認識。

  雲溪笑著說：

  「大寶叔，我來吧，你幫我找一個砍刀，我一會要用。」

  李大寶好奇的看著雲溪，不可思議的說：

  「行呀，雲溪，挺厲害的，我都處理不了這麼大一隻豬頭。」

  雲溪也謙虛的說著：

  「還好。」

  說話的功夫，雲溪已經把豬頭倆邊都拆解開了，整齊的倆條縫隙，倆個完整的豬臉。

  看著完整的豬臉，圍觀的人們，看著雲溪說：

  「哇…..」

  「這刀工，能文能武呀。」

  這時李大寶拿著砍刀過來，他也想看一下這小廚子到底能不能把完整的豬腦取出來。

  「雲溪，砍刀來了，給。」

  說完就把砍刀遞給了雲溪。

  「謝了，大寶叔。」

  雲溪接過那個斧頭幫樣式的砍刀，找見豬頜面部最薄弱的位置，從牙根落刀，撐著力氣，按住豬頭，砍了倆刀後，互相結合的上下頜面骨就分開了，同樣的方法換在另一頭，也輕鬆分解了。

  看著雲溪拿刀砍得瞬間，院子裡圍觀的人都靜悄悄的，看她能不能弄開。

  到底是繡花腿，還是真拳頭。

  想不到，雲溪真的一次搞定，有人帶頭說：

  「好！」

  大家都忍不住拍手叫好。

  雲溪慢慢用刀切開頜骨後方的位置，順著到了眼睛，耳朵，倆側割開，雲溪用牙籤把豬鼻，豬眼，淋巴，耳圈中的雜物沖洗並挑乾淨。

  看到雲溪這麼細緻的處理食材，乾淨絕對沒問題。人群中不停有人誇讚：

  「哇，好厲害。」

  「哎呀，這小姑娘，多好。」

  「是呢，這姑娘厲害了。」

  繼續切割就是腦後，大約找到後腦中間的縫隙，劈開後就能取出豬腦，雲溪手起刀落，準備砍的時候，一個叫聲打斷了雲溪的操作：

  「哎呀，哎呀，看你能的。」

  (本章完)