想要批量烘焙製作棗糕，需要的工具有：烤箱、模具、計時器、溫度計以及打蛋器。
其他的東西暫時不用操心，但最核心的烤箱就有些問題了……就算不考慮高科技產品那漫長的到貨時間，在一沒電二沒燃氣的宋代，想要直接使用現代的烤箱也是不現實的。
若只是建個土坯爐子倒還簡單，可火候控制的方便程度、爐內溫度分布的均勻性以及放置烤盤的簡易性等等綜合考量，就需要重新設計一款烤爐。
最初肖恆的想法是在烤爐的側壁上開孔，然後將盛著熱碳的鐵槽插進去，溫度計吊在烤爐中央。這樣就可以通過插拔鐵槽的方式來調整烤爐內部的溫度。
不過很快肖恆就把這個想法拋棄了。
這種烤爐的確解決了溫度控制問題，但操控起來太費勁，鐵槽內的碳隨著燃燒其溫度也會逐漸下降，還需要耗費人工時時調整。
再加上爐內溫度必然不會均勻、碳的煙氣會影響食物的味道、碳塊燃燒後的灰燼也會污染食物……總之優點很少缺點太多。
簡單的辦法就是如此，走捷徑的同時也就意味著必然會出現這樣那樣的問題，所以肖恆嘗試著換一個方法。
那麼如何才能製造出可控燃燒速度的爐子呢？
肖恆想了很久，忽然想到了以前用過的一款很有趣的爐子——戶外柴火爐，或者更專業點叫木柴汽化爐。
這柴火爐的名字聽起來普普通通，但卻實實在在是現代科學理論的結晶。
具體來說就是利用上層燃燒所產生的熱量將下層的木柴乾餾，產生的可燃氣體向上助燃，同時木柴乾餾後產生的焦炭則作為下一層的燃料繼續加熱更下層的木柴。
而巧妙的設計讓這種柴火爐可以利用燃燒產生的向上氣流來自然吸氣，更進一步的提高了燃燒效率。
這種柴火爐無煙、省柴，燃燒後剩下的是極細的草木灰。燃料方面也不挑，樹枝、乾草、落葉、木屑等等來者不拒。
而肖恆看重的就是這燃燒的可控性——只要控制好空氣的流量就能簡單的調節火力大小。
找來紙墨粗略的畫好設計圖之後，肖恆仔細的排查了一遍細節，發現沒什麼問題就拉著老馬跑到後山去挖黃土了。
黃土運回來粗略的敲碎，挑去石子，再用水調成濕度適中的黃泥。
將稻草剪成兩寸左右的小段，撒到黃泥中拌勻踩實，這就做好了坯土。
做完了準備工作接下來要做的就是小規模實驗，肖恆按照圖紙等比例縮小5倍，嘗試著先做了個模型出來。
「公子這是何意？」秦小姐奇道。
自從肖恆和泥開始，這主僕倆外加個白衣少女就一直站在一邊觀望，現在當肖恆開始動手之後終於忍不住心中的好奇了。
「做個小規模實驗……」肖恆一邊嚴格按照比例尺製造那個模型，一邊耐心的回答道，「……小規模實驗首先可以驗證我的想法能不能行得通，其次也可以用比較小的代價來找出實際使用過程中會出現的問題，從而對原始設計進行修正……」
「……」
秦小姐她們一陣沉默，似乎在消化肖恆所說的東西。
肖恆一邊做一邊說顯得頗為輕鬆，很快一個小巧精緻的泥胚模型就成型了……
整個模型外部尺寸大概40厘米見方，裡面不多不少剛好能放下四個小碗。
肖恆小心的將木屑和稻草塞進模型的柴火爐中點燃，再將之前準備好的稀麵糊倒進碗裡然後塞進迷你小烤爐中，最後用一塊木板蓋住充作烤箱門。
接下來肖恆就利用另一塊木板半遮住位於下方的吸風口，再通過木板上的觀察孔留意裡面火焰的變化。
十幾分鐘後，一股棗子的香甜從小烤爐里散發出來，激得旁邊看熱鬧的小丫頭直吞口水。
「應該是烤好了。」肖恆徹底蓋住進風口，待火焰滅的差不多後將小碗夾了出來。
肖恆先是端著小碗仔細觀察了一番，隨後用勺子挖了一塊塞進嘴裡嘗了嘗。
肖恆閉上眼睛仔細品味這次的棗糕，果然沒有了之前的那種微微的煙燻味，等他睜開眼睛的時候，剩下的三碗已經快被吃沒了。
「……」無奈的看著這仨嘴饞的丫頭，不由得嘆了口氣，將手中剩下的棗糕遞給老馬，「你也嘗嘗，看看跟之前有什麼不同。」
「好嘞。」老馬也不嫌棄，三口兩口的就吃完了，然後連連說好吃好吃。
肖恆聞言笑了笑，拿起筆在草圖上勾勒起來……
這次的設計還是有些問題，比如進風口的板子不是很好控制、爐門密封不嚴、爐內的熱空氣循環也做的不好，導致爐膛內的糕點受熱不夠均勻等等。
大致上修改了與這幾項相關的設計之後，肖恆又羅列了個清單：按照自己就能做出來的、自己不能做但是可以定做的以及自己完全無法製造的排序。
烤箱的主體材料使用稻草做加強筋的土坯，從古至今各種爐膛都是使用這種材料。
而烤爐所需的其他材料例如鐵棍、鐵質燃燒室、爐門等鐵製品就需要定製了。另外模具也不能簡單的使用瓷碗了，最好弄一套類似現代烤箱使用的那種大模具……這些東西都需要找鐵匠定製。
好在宋朝的煉鐵行業很成熟，鐵價也不過幾十文一斤，即便加上手工也用不了多少錢。
那麼接下來就是溫度計。
原本肖恆想要網購一個現成的，不過後來一想買一個現代的高精度溫度計先不說到貨時間，光是用在烤箱上也有點浪費啊！其實完全可以自己做一個。
肖恆依稀記得可以利用金屬膨脹係數不同來製造的簡易溫度計，例如將比較長的一片銅片和鐵片從兩頭鉚住，一頭塞進固定的底座另一頭則讓它自由旋轉，在受熱或者受涼之後，這溫度計就會自然彎曲……若是在後面配個刻度的話就能輕鬆的知道溫度了。
而最困難的計時器方面，肖恆的確沒什麼辦法……但不要忘了，他可是能隨時喚出手機投影的！手機自帶軟體里就有類似倒計時和秒表的功能。
「呼……」
肖恆抬起頭來，看著已經寫滿一整張宣紙的各種材料和注意事項，不由得微笑起來。
製造烤箱所需的線路圖總算是完成了……
那麼接下來，就是動手製作了。