龔長河講話非常簡短，大概五六分鐘就宣布今年的任務完滿收官，下來可以敞開了吃喝了，然後又說一大幫子人還要去海南旅遊一周，費用全部由補習學校買單。

  給一眾老哥們講完話後，龔長河直接走到強子跟前坐下。

  「老侄……最近咋樣，生意有起色沒？」

  龔長河說著四下里打量了一下，然後眉毛揚了揚：「看來我是多此一問，這情況看著可不怎麼樣啊！」

  強子苦笑一下：「呵呵……還真讓你看出來了，是沒什麼起色，我正在準備減員增效呢！」

  龔長河也在吧檯凳上坐下來：「有個事不知道你注意沒？」

  強子看向他疑惑道：「什麼事？」

  龔長河用大拇指往門口的方向指了指：「你們所在的這條街上，生意全都不咋滴，按說他們聯合把你擠扁了。他們的生意應該火起來了，可是你注意到沒，他們的生意並不怎麼火爆啊，這跟預想的可是差了太多了！」

  龔長河的話提醒了強子，於是朝休息區招了招手，哪裡張大鵬正百無聊賴的抽著煙，沒生意他就剩下抽菸喝茶了。

  張大鵬屁顛的跑過來：「龔叔來了，強子什麼事？」

  龔長河點頭，沒有開口，因為強子肯定有事說。

  「去整條街轉轉，看看別人的生意怎麼樣？」

  張大鵬點頭去了大概半個小時後就急匆匆的返回了。

  「人都不是太多，就咱們大廳里做了五六桌，其他人不過兩三桌，裸體（一個顧客沒有）的也有兩三家。

  強子看向龔長河，眼下這情況他也有些看不懂了，最近生意不好，他主觀的認為是別人給擠垮的，那麼別人的生意就應該非常火爆了，畢竟他家之前可是火的一塌糊塗，那些人分流的話，其他店鋪生意起碼能好上兩三成不止。

  「龔叔有什麼想說的嗎？」

  龔長河能夠說出這個反常現象，肯定是心裡有什麼看法或者見解了。

  「看來你被聯合擠兌導致生意一落千丈並不是唯一原因，而且最主要的原因也不是這個，按照我的看法，也許是經營陷入了一個死胡同。」

  龔長河的話強子有些聽不懂，難道說大家都陷入了一個死胡同，恐怕不能夠吧？

  「我大概觀察了一下，這條街全是炒菜館，不管是川菜、魯菜、粵菜還是淮陽菜，都沒有脫離主體，全是炒菜館，誰沒事整天炒菜炒菜的！」

  龔長河說道。

  強子還是有些愕然：「可是……老店哪邊也是炒菜，為什麼影響沒什麼影響呢！」

  「你傻啊，那條街有炒菜的，蒸菜館、麻辣燙、火鍋應有盡有，選擇的面大，大家都會往那條街去，不想吃炒菜可以吃火鍋，不行的還可以吃新疆菜，雲南菜……」

  「對啊……！」

  不等龔長河說完，強子一拍大腿面子，恍然大悟，老店哪邊一條街各種飲食都有，就形成了良性循環，吸引的食客越來越多，誰家的生意也不錯。可是再看新店這邊，清一色的炒菜館，除了想吃炒菜的會過來這邊，那些拿不定的主意的就沒法往這邊趕了，因為沒有選擇的餘地。

  龔長河的話猶如醍醐灌頂一樣點醒強子，這有文化的人總能看出問題的本質，思考問題也跟普通人大為不同，他們總能抽絲剝繭直達問題核心。

  想到這裡強子突然想起某位名人的話，讀書雖然不能解決你眼下的難題，卻可以讓你看見更加廣闊的世界，它雖然不能延長你人生的長度，卻可以拓寬人生的寬度。

  龔長河笑著說道：「你是聰明人，不要一味的鑽牛角尖，看待問題必須從客觀的方面去分析，面臨困境，並不是一味的堅持就能看見希望，假如你南轅北轍了，你還指望堅持就是勝利嗎，就比如眼前這事，你得學會迂迴，改變一下思路，沒準問題就迎刃而解了，現在老百姓的飲食結構已經發生了翻天覆地的變化，下館子改善並不是只有炒菜才能滿足。

  你是做廚子的，知道滿足大眾口味需要具備什麼，你的知味閣炒菜再好，擠在一群沒有特色和思想的潮流中，終究也會被同化，因為那些庸手會刻意模仿你，最終你也會變得不倫不類。

  要找到飯店的方向，就需要到那些掌握餐飲屆風向標的城市去走走看看，這樣你才能從他們那裡找到靈感啟發，或者說借鑑到他們的食客流量密碼，最不濟模仿他們也行。」

  強子瞅著龔長河笑了：「您這有學問的說話就是牛叉，取別人的經也能說的這麼高大上，您說的對，明天我就北上廣走一遭，順帶帶娜娜和父母旅遊一趟，這幾年跟著我光剩下下苦（吃苦）了，而且我父母也多次說過，想要出去轉轉呢，他們一輩子也沒有出過西京城的轄區。」

  「這就對了嘛，古人說讀萬卷書不如行萬里路，出去看看別人是怎麼做餐飲的，這玩意更新太快了，夏天我去了趟重慶，他們那裡的飲食文化比西京可是超前了一大截，什麼火鍋、冒菜、串串等等等等，一到晚上簡直跟過年一樣，要不然怎麼說它是天府之國呢……」

  龔長河的一席話讓強子有種茅塞頓開的感覺，仿佛壓在頭頂的陰霾被一下吹散了似的。

  當晚打烊後，尚權利帶了七成的人離開了知味閣，因為這還沒有過去幾個小時呢，他的同行就介紹了北郊某家店給他試菜。

  剩下的人強子一起給開了個會，讓他們堅守崗位，說飯店的困境只是暫時的，讓大家相信他，一定會找到適合的方向，把飯店經營下去。

  這些人跟了他近兩年，對他的人品還是了解的，再說了，他們的老大（尚權利）可是說了，他跟強子簽了三年的合同，有他們在這合同就持續有效。

  反正也不少工錢，這些人也懶得重新再找，於是都說請強子放心，他們會一如既往的認真做好事情，爭取幫強子把飯店繼續經營下去？

  第二天，強子給飯店服務員開了會，留下四五個勤勞肯干，不多事的女孩，其他人一律結清了工錢，讓她們另謀高就了。

  這些服務員在強子這裡進步很大，因為他是不是就會請技校的老師過來給她們培訓服務方面的技能，所以出門也容易找到相關的工作。

  不過辭退領班小燕的時候出了點小插曲，這女孩義憤填膺的質問強子為什麼不留下她，因為她的業務技能是最強的。

  強子笑著問她：「綠林居的付軍是不是找過你，我的運營情況他憑什麼門清，就是因為你吧，我不說破就是大家相互都留著臉！」

  女孩一聽到這話立馬啞火，因為強子說的一點兒沒錯，付軍給了她三百塊，她當場就把強子的困境給出賣了。

  當時這事碰巧被一個跟小燕不對付的服務員聽到，於是就傳到強子耳朵里。

  因為生意一落千丈並不是女孩造成的，強子也懶得計較這事，畢竟小燕說的也是事情，並無誇大成分，所以也就聽之任之了。

  因為沒生意，強子特意讓暫時關停了二樓的包間以及三樓的大廳，來客人全在一樓大廳里招待，剩下的十多人倒也應付的來，本就不多的散桌集中到大廳里，倒也顯得提升了一些人氣。

  臘月初八的哪天早上，強子開車出門，準備去機場，然後北上廣走一遭。

  父母大概知道兒子目前的困境，說什麼也不願一起前往，就藉故說孫子還小，出門有諸多不便，讓強子兩口子自去，他們留下來帶小孫子就行了，帶來年天氣回暖了，再說帶孫子旅遊的事情。

  倆人先去的是北京，因為強子對哪裡熟悉，曾經五年的青蔥歲月都奉獻給哪裡了。

  北京武娜娜是第一次來，倆人先是轉了前門、人民大會堂、天壇……等等，最後又登了長城，一個禮拜時間，把老北京所有的名勝古蹟都給轉悠了個遍。

  「噗……！」

  這天早上，一條胡同口的小攤上，武娜娜將喝進嘴的豆汁直接噴了，這玩意不了解的人根本沒法下咽。

  「強子，這玩意不會是壞了吧？」

  強子笑道：「老北京都喜歡喝這玩意，一杯豆汁，再配倆焦圈，早點就解決了，或者一碗滷煮火燒、一碗炒肝配一盤包子，都是老北京的喜好，吃完再回去眯個回籠覺，那日子叫一個美……」

  「難喝死了，那滷煮火燒吃著倒是還行，對了，咱們晚上吃什麼，你說的全聚德烤鴨、滷煮火燒、芥末墩子、灌腸、爆肚、羊眼包子……豌豆黃、炒肝咱都吃了，還有啥有名的吃食呢？」

  強子喝完杯子裡的豆汁，把焦圈塞進嘴裡嚼著，然後用桌子上的衛生紙擦了擦手。

  「今晚帶你吃個好東西，這玩意我想了又想，覺得可以引進到西京，沒準還真的能讓飯店火起來。」

  武娜娜吃著焦圈問道：「什麼呀？」

  「老北京銅鍋涮羊肉，咱們要去的這家是東四涮羊肉，我覺得比東來順要好，東來順也就是名氣大！

  還有一家在東直門簋街，叫裕德孚老北京涮羊肉，它們兩家的都不錯，肉都是手工切的，根據部位不同，價格也不同，就連切法也不一而足，咱先去天壇轉轉，然後去趟動物園，最後去吃涮羊肉，咱們北京之行就算告一段落，接下來直奔上海，嘗嘗哪邊的本幫菜，你看怎麼樣？」

  倆人出門兩個目的，其一就是旅遊逛風景，其二就是嘗遍北上廣的名吃，以期從中受到啟發，找到飯店的發展方向。

  強子在北京衛戍部隊服役五年，對這座中國人心中的聖地非常熟悉。

  據考證，老北京涮羊肉起源於元代，相傳七百多年前，元世祖忽必烈在征途中想吃家鄉的清燉羊肉，廚子急中生智將羊肉切成薄片放入沸水裡攪拌幾下撈出，撒上細鹽端給忽必烈吃，之後就有了涮羊肉這麼個說法。

  涮羊肉的興起卻是清代，根據有關記載，康熙、乾隆這兩位滿族皇帝曾舉行過四次「千叟宴」，每一宴席都設火鍋。其中嘉慶元年的那一次，動用了1550多個火鍋，創造了火鍋宴。

  銅鍋涮肉有四大講究，銅鍋木炭，鍋底為清水一盞，蔥姜二三；羊尾油養肥鍋底；羊的上腦、裡脊、磨襠、元寶肉、黃瓜條部位必吃；芝麻醬，韭菜花，醬油，豆腐乳，辣椒油製作蘸料，對於老北京而言，入冬後沒有什麼困頓是一頓銅鍋涮肉解決不了的，若是有的話，就來兩頓。

  吃涮羊肉的時候，強子特意聯繫了當時的兩個戰友，他們當時都是留隊的，想來應該還在首都。

  電話打通後，兩個戰友果然還在，聽說是強子來了，倆人都非常高興，說是東四涮羊肉不見不散。

  六七年不見，戰友重逢，自然免不了噓寒問暖一番，然後就是互相恭維，兩個戰友讚嘆武娜娜怎麼氣質超然，與眾不同，強子享盡齊人之福等等。強子也讚嘆歲月如梭，眨眼就各奔東西，以及自己復員這幾年的經過。

  最後羊肉也吃了，酒也喝了，賓主盡歡各自散去，武娜娜攙著強子返回酒店後由衷的說道。

  「這老北京涮羊肉的確好吃，做法還簡單，最重要的是不需要請廚子，單是人工就能省下一大筆費用，強子你說呢？」

  強子醉眼朦朧的點頭：「不過我兩個戰友說的也沒錯，涮羊肉這玩意也是火鍋，要做火鍋的話，咱們就必須去重慶，哪裡才是火鍋的鼻祖，咱們新店的面積那麼大，可以兼顧到的，不習慣吃涮羊肉的，大可以選擇重慶火鍋，畢竟西京人對麻辣還是挺感興趣的，還有就是廣州也必須去一趟，聽說哪邊的打邊爐也是別具一番風味，跟銅火鍋和重慶火鍋都不一樣，也算是引進個新品種，讓食客多一個選項。」

  打定主意後，倆人休息一夜，第二天就直飛重慶了，這座山城可以說是火鍋的聖地，到處都是熱辣沸騰的紅油辣子香味。

  重慶火鍋又稱毛肚火鍋或者麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。重慶火鍋味重麻辣，能祛濕散寒、增進食慾。

  其主要食材是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，將主料洗淨後加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，一起烹煮，湯色紅亮誘人，麻辣鮮香，尤其是冬日裡，幾人圍坐著火鍋大快朵頤，那種伴隨著暴汗的酣暢淋漓簡直能舒爽到爆。

  倆人在重慶轉悠了三天，吃了三頓不同特色的重慶火鍋後，強子大呼過癮，然後就是捂著腚溝子苦不堪言。

  因為飲食習慣大多跟當地環境有關，重慶人喜吃辣大概是因為氣候潮濕的原因。

  重慶地處山城，更是有霧都的稱謂，空氣濕度極大，多吃辛辣有助於減輕人體濕氣。

  而關中黃土高原氣候相對乾燥，吃多了辛辣刺激的玩意，體內燥熱攀升，什麼排便不暢，痔瘡等等就會紛沓而來。

  大多數關中人都表示，吃過幾次重慶火鍋後門就招架不住了，哪酸爽簡直令人崩潰。

  在重慶賓館裡休息了一天，倆人又直奔機場萬州機場，直接飛去廣州白雲山機場。

  粵菜的起源就是廣東省，其特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆。

  夏秋季節力求清淡，冬季略偏濃醇。調味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。

  粵菜由廣州菜、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成。

  烹調技藝方面擅長煎、炸、燴、燉、煸等。

  刀工幹練，以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。

  技法上注重樸實自然，不像其它菜系裝盤盛器要求提高體現檔次。

  選料廣博奇兼具精細，注重良好的口感，五滋六味調味基礎，成菜講究刀工火候造型美觀。

  強子以前有位廣州師傅，跟他沒少講粵菜的特點以及當地最具特色的美食，還有就是到了廣州應該去哪裡找吃的。

  出了白雲山機場後，倆人上了一輛計程車，直奔順德區，據說那裡的美食幾乎濃縮了廣州所有的特色美食，尤其是打邊爐就是當地的特色之一。

  其實打邊爐就是吃火鍋，也叫打圍爐，是廣東、廣西、福建等地區飲食方式之一。

  爐具相對簡陋，有小泥陶爐，用木炭或木柴做燃料，也有用固體酒精作燃料的酒精爐，用煤氣燒的煤氣爐及電爐等等。

  強子和武娜娜到順德後已經是晚上了，但是這座城市卻似乎才甦醒，成群結隊的當地人以及打工人正在湧上街頭，喧囂的夜生活也正在拉開帷幕。

  「哇……這座城市給人的感覺節奏很快啊！」

  武娜娜讚嘆。

  強子點頭：「那可不，據說到深圳的話，就更能感覺到它的快節奏，咱們先去登記酒店吧，然後再出來吃飯。」

  「強子，你說的那個什麼什麼村三寶是在這裡吧？」

  「鍾村三寶，這個我還真的不知道在哪裡，據說那玩意代表了廣州的飲食特點，到時候再去問吧，鼻子下邊就是大路！」

  倆人在一家叫愛家的連鎖酒店登了記，然後放下東西就出了酒店門，順著人流往飲食街走去。

  順德區是廣東省佛山市五個行政轄區之一，位於廣東省的南部，珠江三角洲平原中部，廣佛同城的西南邊界、廣佛肇經濟圈的南部。

  順德美食歷史悠久，俗話有說「吃在廣東，廚出鳳城。」

  順德的名廚在中國甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來自民間，植根於千家萬戶、大街小巷，是千百年來順德人智慧的結晶，它與順德菜互相依存，共同發展，是順德飲食文化的奇葩。

  順德的風味小吃種類繁多，簡樸純正，原汁原味，不摻假，不取巧，全憑店主的良心、誠信與德行，全憑祖訓和家傳絕技以及紮實的基本功，歷來以質佳味佳、價廉物美取勝，贏得了大眾的口碑和食家的讚譽。

  強子和武娜娜吃過老北京涮羊肉以及重慶火鍋之後，對於知味閣以後的經營方向已經有了大概的計劃，所以到這裡後著重於品鑑順德的打邊爐。

  一家鄰水的店鋪里，老闆操著地道的粵語問強子和武娜娜想要吃什麼，說是自家只經營打邊爐，主要食材是生魚片、鯪魚丸、魷魚片、生蝦片……墨魚仔等等，典型的嶺南飲食習慣。

  強子笑著接過來菜單，用筆劃了十幾樣菜品，都是打邊爐必點之物。

  幾分鐘後，老闆娘端上來各式食材，老闆則端著一個水晶的小鍋上來，然後熟練的點上酒精，給鍋里加入清水，放入幾片生薑和蔥段。

  單是這個水晶鍋都讓強子和武娜娜眼前一亮，用這玩意汆湯火鍋看著都清爽翻倍，它不像老北京銅鍋那麼熱烈，也不及重慶九宮格火鍋的厚重，但是卻透著嶺南餐飲獨特的清爽。

  「哇……強子你看，這生魚片片的薄如蟬翼，看著好有食慾啊！」

  強子點頭，生魚片被片成蝴蝶片（一種加刀片，兩片相連在一起，打開後形如蝴蝶）碼在鋪了冰塊的盤子裡，再配幾片生菜葉子，透明的魚片和碧綠的生菜看著相得益彰，倍有食慾。

  「這種生魚片燙兩秒撈出來，然後蘸著醬油吃，特別鮮美的，你們試試！」

  老闆娘一邊收拾另外一桌的桌面一邊提醒道。

  武娜娜點頭，夾了一片魚片伸進滾燙的鍋里，兩秒後立即撈出，魚片受熱後迅速捲起，仿佛翩翩起舞的蝴蝶。

  在生抽里輕輕一蘸，接著送進嘴裡，醬油的鮮美混合著魚肉特有的鮮甜，鮮嫩又不失筋道。

  「嗯……真是好吃，清淡爽口不失其味，魚肉鮮甜又筋道，好吃好吃……你快試試！」

  武娜娜催促道，強子拿起筷子夾了一片魚片，以同樣的方式操作後吃進嘴裡，魚肉的確很鮮甜和筋道。

  倆人隨即不禁讚不絕口的大吃特吃起來，打邊爐雖然清淡，吃起來卻別有一番滋味。