第71章 讓他喜歡你就好
谷川宅內。
谷川美和看著眼前寡淡無味的清粥，表情都變得有些扭曲起來。
這種痛苦的日子，什麼時候是個頭？
真希望晚上快點到來，自己也能吃上豐盛的大餐。
頭一次，自己居然會期待打工。
都怪自己昨天太貪吃，將枝豆吃了個一乾二淨。
此時，只有難吃的醃黃瓜當配菜。
越想越氣，她拿出手機，給自己的閨蜜秋田樹里打了個電話。
谷川美和打這個電話，主要是想問問自己的閨蜜有什麼辦法。
電話剛一接通，她就迫不及待的說：「樹里，我有個問題想問你。」
秋田樹里有些好笑的說：「美和大小姐，你居然會問我問題。」
「你儘管問，只要我知道的事情一定知無不言言無不盡。」
谷川美和想了想，說：「我有一個特別想得到的東西。」
「但是它的主人又不肯給我，有什麼辦法可以想嗎？」
谷川美和自然不會丟臉的說自己是為了鹽水枝豆大費周章，所以說的有些含糊不清。
秋田樹里秒懂，谷川美和這是談戀愛了，所以才會那麼說。
美和也會少女懷春，真是罕見。
她笑著說：「如果我猜的沒錯，東西的主人一定是個男人。」
而且這個東西肯定叫做愛情。
至於後面這句話，秋田樹里倒是沒有明說，不然谷川美和一定會羞紅臉掛斷電話。
谷川美和有些詫異的說：「伱怎麼知道主人是個男人？」
當然是男人，難不成你還和女人擦出了愛情火花不成？
秋田樹里避而不談，問道：「這個東西非要不可嗎？」
谷川美和想了想說：「也不是非要不可。」
「只不過，如果沒有的話，我可能會有些難受。」
「畢竟它的味道實在是太美好了一點。」
得，這不是愛情是什麼？
秋田樹里嘆了口氣說：「如果你確定你真的那麼想要這個東西。」
「那就勇敢的去追求，讓他喜歡你就好。」
「所有問題都將迎刃而解。」
谷川美和這時候才反應過來，自己閨蜜的反應似乎有些不對，連忙解釋道：
「樹里，你誤會了，我說的東西和你想像中的東西不是一個東西。」
秋田樹里早就猜到谷川美和不會承認，笑著說：「嗯嗯，是我誤會了。」
「不過既然是你想要的東西，努力去爭取總沒錯。」
「好了，我還有事，先掛了。」
秋田樹里的話沒錯，既然是自己喜歡的東西，主動去追取總沒錯。
只不過，這爭取方法是不是有些不對？
讓他喜歡你就好？
回想起閨蜜的話，谷川美和沒由來感覺一陣煩躁。
這個方法是沒錯。
只不過為了一些枝豆去談一場戀愛，自己又不是瘋了。
只不過不知道為什麼，谷川美和的臉上漾起了可疑的紅暈。
——
另外一邊，劉明輝在自己租住的公寓中，正在準備做點饅頭當午飯。
又白又胖，吹彈可破柔嫩鬆軟的可口白饅頭。
做饅頭，發酵是關鍵。
沒有經過充分發酵的麵團，蒸不出漂亮的白饅頭。
在發酵過程中，酵母又至關重要。
取糖適量，酵母粉適量，鹽少許，用溫水均勻攪拌成混合溶液。
其中，鹽更是不得不放，是讓饅頭更有嚼勁，更加彭松的秘密武器。
加鹽可以防止面「掉勁」，使饅頭吃著更筋道。
因為鹽是具有滲透作用的，放在麵粉中，能使麵粉脫適量的水。
麵粉含有的水少了，饅頭就會吃著更加筋道了。
同時鹽還是酵母在麵粉中繁殖時的營養。
能促進麵粉的發酵，讓蒸出來饅頭更加彭松。
當然，食鹽雖然是個好東西，也不能多加。
每1kg麵粉，使用1-2克食鹽。
超過了這個量，反而會起反作用，抑制麵粉的發酵。
嚴重時，還會導致發酵失敗。
將調製好的發酵水靜置十分鐘左右。
酵母會和其中的營養物質發生反應，生成綿密的小氣泡，浮在水面。
這就說明，發酵水已經配置成功。
將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌。
攪到最後麵粉都成絮狀，完全沒有乾麵粉為止。
再將面絮揉成光滑的麵團放入容器中進行醒發。
有蓋子蓋子，沒有蓋子用保鮮膜包住。
由於酵母菌是厭氧菌，所以，密封環境發酵效果更佳。
溫度高，大概醒發一個小時就行。
溫度低，則需要兩個小時或者更長。
等到麵團醒發至兩倍大，一戳一個洞的程度，發酵就算是完成了。
在案板上灑上適量乾麵粉，將發好的麵團從倒到案板上。
這時候的麵團，仔細聞是有一股淡淡的酸味。
取適量小蘇打，均勻的揉到麵團里。
小蘇打能夠中和麵團發酵產生的酸味，讓饅頭的味道更正。
不過不能太多，太多饅頭會發黃。
也必須揉均勻，不然會有小黃點。
將乾麵粉和小蘇打均勻揉入麵團中，待到麵團軟硬適中後結束。
揉面過程中，可以切開看看麵團內部的氣孔。
如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。
如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過鬆軟，內部氣孔大。
將揉好的麵團按照食用習慣，分成等分。
劉明輝覺得，饅頭還是大的好。
所以，他只分了八份。
每份再揉出空氣，轉著圈的揉成一個個圓圓的結實的饅頭。
注意封口一定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭裡，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。
這裡有簡單一點的方法，就是直接將麵團搓成長條，然後拿刀切。
這樣做出來的饅頭也叫做刀切饅頭。
鍋里放冷水，在蒸簾上擺上饅頭。
這裡注意要留好空隙。
因為饅頭還需要經過二次發酵，二次發酵過後的饅頭會變得更大。
蓋好，靜置10-20分鐘左右，等待二次發酵。
二次發酵完成後，開大火開蒸。
看到有蒸氣冒出來之後轉小火開始計時，蒸15分鐘熄火。
這時候不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鐘，慢慢冷卻。
以前有迷信說法，叫做鬼捏饃，就是因為馬上開蓋造成饅頭急速收縮的現象。
只要再悶一下，就不會發生這種狀況。
(本章完)