第197章 Omakase（續）

  刺身之後，就是烤物。

  簡單的一塊5A級和牛，經過炙烤之後，散發著油脂的香味。

  分量並不大，卻是剛剛好一口的分量。

  入口即化的口感仿佛在舌尖上綻放出一朵美味的花朵。

  肉質鮮嫩多汁，肉汁染滿整片牛排，口感極為豐富，讓人陶醉其中。

  油脂分布均衡，不會過於油膩，卻又不失口感和香味的飽滿度。

  這種一口大滿足的享受，讓人久久不能忘懷。

  日本岩手縣特產的牡蠣，個頭很大。

  簡單的烤制之後，散發出一種誘人的香氣，讓人聞之欲食。

  這些牡蠣肉質厚實，鮮美多汁。

  吃起來口感嫩滑，而且還有一定的嚼勁。

  帶有濃郁的海洋風味和微妙的甜味，是讓人回味無窮的美食。

  一道一道料理，循序漸進，讓逐漸胃口大開。

  尚島正人的料理水平非常不錯，很快就讓大家進入了狀態。

  這裡畢竟不是居酒屋那種酒會場所，能夠讓顧客沉浸其中，就算是成功。

  烤物之後緊接著就是炸物。

  剛剛出鍋的鮭魚肉天婦羅看起來輕薄如紙，絲毫沒有油膩的感覺。

  透過薄薄的面衣，能夠清晰看到包裹在其中的淺粉色鮭魚肉。

  面衣香脆，鮭魚的肉質柔嫩細膩，鮮嫩多汁。

  一口咬下，能夠同時感受到兩種口感。

  互相交織之下，創造出一種新的混合口感，讓人慾罷不能。

  鮭魚因為炸制產生了特殊的香氣，配合著焦香的面衣，能給予人極致的享受。

  吃到這裡，已經有漸入佳境的意思。

  炸物之後就是壽司。

  壽司的大小以一口能夠吃下為宜。

  這樣才能不破壞壽司的整體感，一口吃下就是最完全的享受。

  製作壽司之前，尚島正人首先將手放入冰水中微微冰鎮到合適的溫度。

  這樣做之後，才能夠儘可能保留魚肉的鮮美，讓壽司的整體味道更加完美。

  壽司一般用手進行捏制。

  因為用手去接觸食物可以獲得更好的手感和感受更多的食物質地和濕度。

  通過手的溫度和壓力，可以改變壽司卷的口感和味道。

  並且將配菜和米飯更好地融合在一起。

  手還可以調節壽司裡面填充的物料的分布和平衡，可以讓每一口都盡善盡美。

  所以壽司料理師一般以男性為主。

  因為男性的手掌恆溫，能夠更好把握製作壽司時的溫度。

  首先製作的是一枚鳥貝壽司。

  雪白的鳥貝肉放在壽司上，看起來分外誘人。

  鳥貝壽司的味道鮮美細膩，有一種深海的清香，非常的爽口。

  貝類本身的甜味和鮮味與米飯的口感完美融合.

  入口後外脆內軟，微咸微甜，讓人回味無窮。

  尤其是鳥貝肉的口感可以用嘎嘣脆來形容。

  牙齒不斷擠壓鳥貝肉，讓它因為受到壓力開始緩慢釋放鮮甜。

  給人一種回甘的感覺。

  牡丹蝦壽司。

  先將蝦肉蓋在米飯上，然後取刺身剩下的新鮮腦，直接倒在蝦肉上。

  再微微炙烤一下，讓它們彼此融合。

  口感和新鮮宰殺的牡丹蝦有所不同，但是同樣鮮甜。

  尤其是在蝦腦的加持下，一口吃下去，能夠感受到濃厚的蝦鮮味。

  搭配著炙烤過的焦香在嘴巴里爆發開來，是難以言喻的美味體驗。

  海膽壽司。

  這道料理則是簡單很多。

  一大勺海膽直接改在米飯上，突出的就是海膽的鹹味。

  吃下去之後，能夠感受到滿口都是海膽的濃厚甘甜。

  金目鯛壽司。

  金目鯛肉提前進行過微弱的煙燻。

  吃的時候除了它本身的油脂香味以外，同時還附帶了一層令人愉悅的焦香。

  生津子壽司。

  生津子是醃漬過的三文魚籽，橙紅透亮的顏色看起來分外誘人。

  撒上一點柚子皮。

  一口咬下去，魚籽在口中爆開。

  會有一種如同喝柚子汁一般的感覺。

  緊接著才是魚籽的鮮味，整體味道很是神奇。

  最後是一份鮟鱇魚肝手卷。

  超大一塊分量的鮟鱇魚肝看上去十分誘人。

  經過蒸煮壓制後，鮟鱇魚肝會變得非常的軟糯。

  香氣四溢，絲毫不遜色於鵝肝。

  吃起來肝肥厚鮮美，味道濃郁醇香。

  其質地柔軟順滑，吃起來細膩滑爽，入口即化，風味獨特。

  尚島正人對食材的分量把握的相當好。

  能夠給人滿足的感覺，又不會讓人吃撐。

  畢竟接下來還有至少三道料理。

  緊接著端上來的是一碗湯。

  倒扣的碗蓋上撒上一些水珠。

  憑藉水珠的狀態，能夠知道在傳遞的過程中有沒有人打開過。

  解開碗蓋，映入眼帘的是一碗簡單而又樸實的松茸湯。

  其特有的香氣和濃郁的口感令人難以抗拒。

  應季的松茸看起來異常肥美。

  切成厚厚的薄片，看起來非常誘人。

  聞著空氣中的濃郁香味，眾人也忍不住開動了。

  松茸湯中松茸的味道非常獨特，具有濃郁的木香和堅果的味道。

  不僅如此，這並不是普通泉水製作的松茸湯。

  而是鮮美的鮑魚湯打底進行燉煮。

  鮑魚湯的鮮美，能夠更好地襯托出松茸的美味。

  彼此互相融合，產生了一加一大於二的感覺。

  一口喝下，是最極限的鮮味享受。

  夾起一塊厚實而又肥美的松茸放進嘴中。

  只感覺這松茸片的口感柔滑且清爽，吃起來回味悠長。

  接下來就到了主食的階段。

  吃到這裡，大家已經有些撐了。

  所以雖然說是主食，其實分量並不大。

  屬於墊一下肚子，確保大家都能夠吃飽。

  同時為大家提供一種獨屬於碳水的享受。

  這是一份海膽鮭魚子飯。

  剛剛煮好的米飯，打開蓋子，自然冷卻到合適的溫度。

  不溫不熱，剛剛好的程度。

  舀出適量的米飯盛進飯碗中。

  金黃色的鮭魚子，橙紅色的馬糞海膽。

  豪氣的仿佛不要錢一般，厚厚的鋪滿整碗米飯。

  再擠上少許芥末，淋上適量櫻式醬油。

  一碗簡單的海膽鮭魚子飯就算徹底完成。

  看似簡單，卻又極其不凡。

  不需要攪拌。

  那樣只會破壞海膽和鮭魚子口感。

  直接用勺子舀起一勺放入口中。

  海膽的鮮甜和鮭魚子的咸香混合在一起，和米飯的口感搭配相得益彰。

  像是咸鮮的海風正在迎面吹來一般，營造出一種濃郁的海洋風味。

  鮭魚子為直徑約為2至3毫米的小珠，表面光滑，有一定的彈性和嚼勁。

  吃起來口感爽脆。

  最外層更是覆蓋了一層薄膜。

  仿佛像是在咀嚼爆珠一般，能夠讓人感受這層膜在口中破裂的感覺。

  是非常令人愉悅的感受。

  這種濃郁的海鮮味和令人愉悅的口感也被比喻成「在口中爆發的海洋」。

  吃到這裡，這次以「鮮」為主題的美食之旅就算是差不多結束了。

  眾人的肚子從最開始的乾癟變得圓滿。

  最後還剩下一道甜品收尾，算是完結。

  不過一般的Omakase餐廳都比較人性化，會詢問顧客是否吃飽。

  如果沒有吃飽，還可以叫主廚加量製作一些壽司填報肚子。

  眾人基本都不是大肚漢，倒是不會存在吃不飽的問題。

  唯一可能存在這個問題的山口龍三也沒有開口。

  他要是真放開吃，尚島鮮生為今晚準備的所有食材怕是都會消耗得一乾二淨。

  雖然已經吃飽，但是眾人還是一人要了一份海膽壽司。

  海膽和壽司的簡單組合，吃到口中卻有難以言喻的美妙滋味。

  這就是最新鮮的海鮮所能帶來的鮮。

  確認眾人已經吃飽之後，尚島正人最後端上來的是一份朗姆酒冰淇淋。

  作為飯後甜品，這份冰淇淋無疑是非常合格。

  還有沒有吃，就能聞到一股濃郁的朗姆酒香味。

  用小勺舀起一點放入口中，感受著細膩的冰淇淋在口中不斷化開的美妙感覺。

  冰淇淋的甜中又帶有一些濃郁的朗姆酒香味，口感柔和且富有層次感。

  朗姆酒作為酒類中比較甜美的一種。

  與冰淇淋搭配時能夠凸顯出一種特別的香醇口感，吃起來讓人回味無窮。

  朗姆酒冰淇淋的細膩口感和最開始的土豆泥互相呼應。

  像是一個輪迴一般，從這裡開始，又從這裡結束。

  吃到最後，眾人更是情不自禁的露出了享受的表情。

  尚島正人看著眾人那享受的表情十分滿意。

  身體仿佛也變得更加有勁起來。

  這就是讓他堅持不懈永攀美食高峰的動力。

  只不過在看到劉明輝的表情之後，他卻是一愣。

  劉明輝的表情還是那麼淡然。

  仿佛只是吃了一些普通之極的料理，絲毫沒有被尚島正人的料理震撼到。

  果然不愧為是能夠震撼山田忠廣的存在，看來有兩把刷子。

  尚島正人故作隨意的問道：「請問各位尊貴的客人，對今晚的料理還滿意嗎？」

  川上洋司高興的說：「滿意，簡直太滿意了一些。」

  「每種食材都處理的恰到好處，絲毫不會破壞這些食材原本的鮮美。」

  「不僅如此，在尚島先生精湛的料理技術下，這些食材的美味都被最大程度的激發出來。」

  「給顧客以完美的味蕾享受。」

  「尚島先生果然不愧為是料理大師。」

  「這種水平，我也是沒見過幾次。」

  望月香奈十分認可的說：「尚島先生的料理大師之名，果然名不虛傳。」

  「各種新鮮的高級食材層出不窮，真是讓我長了見識。」

  「每種食材的味道都各有特色。」

  「在尚島先生的料理下，井然有序的帶我們逐漸沉浸於這場魔幻美食之旅。」

  只可惜，尚島鮮生實在是太貴了一點。

  遠不在望月香奈能夠接受的價格範圍之內。

  要不是有劉明輝請客，她根本不會有這樣的經歷和體驗。

  當然這並不是尚島鮮生的錯。

  尚島正人用實力證明，這裡的料理和服務值這個價格。

  兩人之後，其他人也紛紛開口，讚美起了尚島正人的料理。

  就連一向高冷的山口龍三也惜字如金的讚美道：「味道算是相當不錯。」

  這也非常正常。

  尚島鮮生花里胡哨的操作那麼多。

  要不是尚島正人的料理水平實在是優秀，怎麼可能有那麼多人買帳？

  一時間，全場就剩下劉明輝沒有發表評價。

  尚島正人很是認真的看著劉明輝，開口道：「不知道劉先生有何看法？」

  劉明輝認可的點頭道：「食材的搭配和料理的順序都十分完美。」

  「作為Omakase，差不多算是做到了極限。」

  尚島正人有些失望。

  居然是千篇一律的阿諛奉承之詞。

  他本想從劉明輝口中聽到一點不一樣的評價。

  不管合不合理，只要能夠讓自己有所啟發，就算是不錯。

  再進一步，如果能夠讓自己有所感悟。

  甚至讓自己的料理水平得到提升，那就更加完美了。

  只可惜，這個被自己寄予厚望的年輕人沒有這個本事。

  只能隨大流留下一些華麗卻無用的讚美之詞。

  尚島正人失望的表情很明顯，明顯都劉明輝一眼就能看出來的程度。

  他有些詫異的問：「怎麼？尚島先生對我的評價似乎並不滿意？」

  尚島正人嘆了一口氣，說：「料理之路，走到我這個程度，再想進步將會變得十分困難。」

  「所以相比誇讚之詞，我更希望聽到一些嚴厲的批評。」

  「這樣至少能夠為我的料理之路，指引一條方向。」

  尚島正人用極低的聲音喃喃道：「罷了，終究是我想太多了一點。」

  「一般人怎麼可能對我的料理提出什麼意見。」

  說完之後，尚島正人瞬間索然無味。

  自己到底在期待些什麼？

  想到這裡，他就搖了搖頭。

  轉過身就打算離開這裡，只給眾人留下了一個落寞的背影。

  劉明輝的聽力極好，聽到了尚島正人的自言自語。

  頓時面色古怪的看著尚島正人。

  他覺得尚島鮮生的人都有受虐傾向。

  就像那道春卷一樣。

  最開始自己本來只打算隨便說兩句，簡單意思意思通過考驗即可。

  結果尚島真弘讓自己暢所欲言，一定不要有絲毫保留。

  一如眼前的尚島正人一般。

  自己誇他的料理，反倒是讓他有些不滿意了。

  想起自己研究雲龍炸蝦好幾天，卻幾乎沒有多少進步的情況。

  劉明輝深以為然的說：「我能理解你的心情。」

  「畢竟當料理水平達到一定程度之後，想要再進步，將會變得非常困難。」

  「一般人自然是不可能對你的料理提出可行的意見。」

  「不過恰好我並不是一般人。」

  「既然你誠心誠意的向我請教，那我就勉為其難的指點伱幾句吧。」

  最開始劉明輝本來不打算開口，決定安靜的做一個誇誇人即可。

  畢竟指點別人這種事情吃力不討好。

  就像是山田忠廣一般，自己好心打算教他一手。

  他卻完全不以為然，開起了小差。

  不過既然尚島正人如此誠心請求自己的指點。

  就衝著這頓還算不錯的料理，自己倒是可以勉為其難的開口指點兩具。

  尚島正人看著畫風忽變的劉明輝有些詫異。

  不過倒是聽清楚了劉明輝的話，轉過身來，有些懷疑的說：

  「請問劉先生有何指教？」

  「如果是強行指點，那就沒有必要開口了。」

  劉明輝十分自信的說：「自然不可能是強行指點。」

  「我說的每一句話，都是有理有據，絕對不會有半點問題。」

  「整場Omakase料理算得上是不錯。」

  「只不過距離完美，還是有一些細微的差距。」

  「就從第一道料理黑松露土豆泥開始。」

  尚島正人插話道：「如果你是想說土豆泥不夠高級，那就不要開口。」

  劉明輝搖了搖頭，說：

  「食材沒有高低貴賤之分，我怎麼可能有那麼膚淺的看法？」

  「作為前菜，這道土豆泥算得上是非常不錯。」

  「處理的非常到位，細膩且絲滑，吃起來一點都不會糊嘴。」

  「你和我雖然有一樣的精神，不會對任何食材有歧視。」

  「只可惜你還是著相，添加了黑松露。」

  「單獨一道黑松露土豆泥沒有半點問題。」

  「但是作為前菜，黑松露的香味太重，只會搶掉之後料理的風味。」

  「以你的實力，相信不會想不到這一點。」

  「只可惜，你終究還是害怕被顧客質疑，選擇了一條更穩妥的道路。」

  「畫蛇添足的增加了黑松露，美曰其名是為了增添土豆泥的風味。」

  尚島正人一愣。

  劉明輝的話無疑是說到了他的心坎上。

  作為一位大師級料理師，他對自己的料理自然心中有數。

  就和劉明輝所說的一般，他也曾猶豫過，到底要不要增加黑松露。

  只可惜，最終還是選擇了妥協。

  或許自己再勇敢一點。

  畏手畏腳，是無法突破現在的境界。

  經過劉明輝的提醒，尚島正人有些開悟。

  這時候他才真正重視起了劉明輝這個年輕人。

  尚島正人深吸了一口氣，說：「你說的很對，這的確是我的問題。」

  「我還是太浮躁了一點，反倒是不如你這個年輕人看得開。」

  話音剛落，尚島正人滿懷期待的看著劉明輝。

  似乎期待他能夠指點自己更多。

  不過轉念一想，尚島正人又覺得自己想太多了一點。

  劉明輝所謂的指點不過是取巧罷了。

  這道料理本身沒有任何問題。

  只是錯在了不該放在這裡。

  算是沒有問題的問題。

  心中又有些春意闌珊。

  或許他唯一能夠指點自己的就是這一點而已。

  第二道酒釀鮑魚是他的得意之作，自然不可能有半點問題。

  其他人則是一臉震驚的看著劉明輝。

  沒想他們覺得無比完美的料理，劉明輝居然從第一道前菜就發現了問題。

  不過從專業方面考慮，他們只不過是業餘水平，比不過劉明輝倒是十分正常。

  只是從第一道料理開始就出現了問題，也太誇張了一點。

  或許這只是巧合。

  剛好問題出現在第一道料理上。

  其他料理並沒有任何問題。

  畢竟大家吃得還是非常開心。

  想到這裡，眾人都將目光放在了劉明輝身上。

  想知道劉明輝接下來會說什麼話。

  在眾人目光之下，劉明輝不緊不慢的說：

  「至於第二道料理，放在這裡倒是非常合適。」

  「用鮮嫩的鮑魚承接下來的刺身，是非常不錯的想法。」

  「酒釀鮑魚的味道獨特，汁液濃郁。

  鮑魚的鮮美和酒釀的甜味完美的結合在了一起，具有鮮香濃郁的口感。」

  那當然，你也不看看我是誰。

  尚島正人十分自豪的想著。

  然後馬上就自閉了。

  因為劉明輝並沒有聽，而是繼續慢悠悠的說：

  「只可惜，酒釀的火候不夠，沒有完全滲進鮑魚中。」

  「雖然只有一點欠缺，但是卻瞞不過我的嘴巴。」

  「鮑魚越大，越是肉肥汁美，當然也越難料理。」

  「水平不夠，就不要心大，安心選擇小一點的鮑魚。」

  劉明輝十分好心的給出了解決辦法，只不過聽起來卻無比氣人。

  尚島正人更是一臉的難以置信。

  怎麼可能？

  自己的酒釀鮑魚明明非常完美。

  即使是同為料理大師的客人也吃不出半點毛病來。

  劉明輝嘆了口氣。

  這些人真是不見棺材不掉淚。

  當即解釋道：「你重新取一塊酒釀鮑魚，取最中間的那一點鮑魚肉品嘗。」

  「就能知道我說的對不對。」

  「雖然只是一點，也很容易被掩蓋。」

  「但是有就是有，沒有就是沒有。」

  劉老闆你在扯淡吧？

  眾人有些無語，這種浮誇的形容詞。

  如此細微的差別真的能夠吃出來嗎？

  反倒是尚島正人眉頭一皺，行動了起來。

  劉明輝說得對不對，試試不就知道了？

  酒釀這種料理方法需要一定的時間，自然不可能一蹴而就。

  是屬於稍微提前一點預製的料理。

  只需要稍微加熱一下，達到合適的溫度之後，就可以享用。

  沒有猶豫，尚島正人直接取了一塊鮑魚加熱起來。

  不多時，空氣中就傳出了好聞的酒香味。

  在尚島正人精湛的刀功下這塊鮑魚被四分五裂，露出了好看的鮑魚肉。

  按照劉明輝的指引，尚島正人只取了其中最核心的一部分，放進口中微微咀嚼。

  只是咀嚼幾下，尚島正人就露出了驚駭的表情。

  (本章完)