第143章 辣椒炒肉
炒鍋中放入比平時多一倍的油，燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液。
注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
因為韭菜盒子還需要煎制，所以不用擔心雞蛋會不熟。
這裡推薦用花生油，豆油有豆腥味，會影響韭菜盒子的味道。
最後將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中。
放入適量精鹽調味調味即可。
等麵團醒好之後，將麵團搓成棒狀，分成大小適中的面劑子後，再用擀麵杖將面劑子擀圓。
取適量拌好的餡料，放入麵皮的一邊。
對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊即可。
平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裡面煎。
煎熟一面，至好看的金黃色後翻過來繼續煎另一面。
等到兩面金黃成熟，就可以出鍋了。
稍微冷卻一下，劉明輝拿起一個韭菜盒子，就迫不及待的放入了嘴中。
首先感受到的就是金黃微焦的麵皮和飽滿的餡料。
一口下去，滿嘴流油。
鮮嫩的韭菜，嫩滑的雞蛋，和鮮香的蝦米在口中混合，美味無比。
麵粉、雞蛋和蝦米的清香，配合著韭菜的特殊香味，讓人慾罷不能。
當然，這是對於韭菜愛好者來說。
不喜歡吃韭菜的人，可能並不喜歡這種味道。
喜歡韭菜的人，一口咬下。
咀嚼著飽滿的韭菜餡料，絕對會有一種幸福到爆的感覺。
看了看鍋里剩下的三個韭菜盒子，劉明輝生出了一種不夠吃的感覺。
還好，他的準備足夠充分。
很快，又是一鍋韭菜盒子下鍋。
至於，上一鍋？
當然是被他和大黃一起全部解決完畢。
吃完兩鍋韭菜盒子之後，劉明輝滿意的打了個飽嗝。
頓時，一股韭菜的香味散發了出來。
韭菜味道太重，劉明輝覺得自己還是需要好好去刷刷牙。
不然社交的話，就有些不太禮貌了一些。
稍微休息了一會兒之後，劉明輝再次開始練習炒功。
隨著劉明輝不斷的練習，他的動作也越發熟練起來。
即使是那麼大一鍋石子，他也能進行顛鍋。
手上用力，鐵鍋中的石子在空中劃出好看的弧度，重複著翻飛而又落下的動作。
周而復始，劉明輝的熟練度也在不斷增加。
大概兩個小時之後，他放下了鍋子。
倒不是他偷懶，而是此時已經到了準備午飯的時候。
將大米簡單淘洗一下，放入鍋中，插上電之後，只需要等待時間的流逝即可。
不得不說，電飯煲還真是神器。
至少對於普通人來說，不要太方便。
偶爾還能客串一下燉煮鍋，實在是非常方便。
劉明輝想了想，決定中午做個簡單的辣椒炒肉，再炒個蔬菜即可。
這裡只是一人一狗，搞得太複雜，反而是為難自己。
他才不會承認自己，是懶癌發作了。
這裡，標註一下，一定要使用華國的青椒。
看過櫻漫的人都知道，櫻花國的小孩十分討厭吃青椒。
這當然不是對青椒有什麼偏見，只是單純因為，櫻花國的青椒不好吃。
得益於櫻花國優秀的氣候和土壤，櫻花國青椒裡面的維生素含量較低，並且味道發苦。
甚至不只是苦味，和辣也不沾邊。
而是一種怪怪的味道，咀嚼時甚至有一種詭異的酸澀味。
箇中滋味，只有吃過的人才能知曉。
偏偏青椒中富含維生素C，所以很多家長喜歡讓孩子多吃一點青椒，這也是造成童年噩夢的主要原因之一。
辣椒炒肉的製作非常簡單，只是肉和辣椒的混合。
但是想要好吃，對於火候的掌握還是十分重要。
這也是非常家常的一道菜。
上輩子劉明輝做過無數次，導致辣椒炒肉也是唯幾達到初級品質的料理之一。
首先準備食材。
食材倒是沒有問題，從龍鯉居酒屋裡順手牽羊即可。
五花肉洗乾淨切片後用生抽醃製一段時間備用，辣椒則是切成合適大小的小段。
起鍋燒油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。
鍋留底油，下蒜頭爆香後放入辣椒段。
再撒入適量食鹽，煸炒至辣椒開始爆皮。
這時候再下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少許鹽炒勻，出鍋即可。
辣椒炒肉的關鍵就是要讓辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透。
所以最後一道工序最為重要，一定要嚴格把控好火候。
喜歡吃辣一點的人，可以在青椒中拌入一些小米椒。
這樣製作出來的辣椒炒肉不僅紅綠紅綠的顏色更加好看，也更加有辣味。
整道菜，辣椒的味道，豬肉的香氣，湯汁的油潤感，完美的融合在一起。
辣炒炒肉出鍋，劉明輝開始準備蒜泥青菜。
首先處理食材。
將蒜瓣切沫，青菜洗淨，用手掰開。
這裡不要用刀切，手工掰開能夠減少對食材的損傷。
將蒜沫鋪在鍋底，放青菜。
然後在青菜上淋上色拉油，開大火進行加熱。
加熱至青菜底部那面微癟時，翻面，加適量鹽，不停翻炒至九分熟，出鍋。
雖然此時青菜只有九分熟，但是在碗內放一會兒，就會在餘溫的作用下自己變成10分熟。
這樣做出來的蒜蓉青菜，由於沒有過度加熱，葉綠素基本沒有流失。
會保持青翠的顏色，十分好看。
不多時，一葷一素兩道菜就已經準備完畢。
辣椒炒肉濃郁的肉香和青菜的清香各有特色，讓劉明輝食指大動。
美食已經做好，該到了享受的時候。
分出一些給了大黃，劉明輝拿起筷子，開始享受自己的勞動成果。
首先是青椒。
辣椒炒肉的主角可不僅僅是五花肉。
炒到恰到好處的辣椒，同樣非常好吃。
辣椒的香味多過辣味，沒有生辣椒的嗆口的味道。
入口軟綿中又帶著點爽脆，吸收了五花肉的油脂和味道，十分好吃。
豬肉表皮微焦，內里軟嫩，散發著濃郁的肉香味。
一口咬下，油花四濺，十分好吃。
如果是辣椒混合著豬肉一起吃，口感和味道會更有層次感，是當之無愧的下飯神器。
吃完所有的菜之後，碗裡還留下了一些油湯。
這些油湯更是辣椒炒肉的精華所在，蘊含著著辣椒和豬肉的美味。
直接澆在米飯上，不需要菜，光是油湯拌飯就是無比美味，讓人完全停不下來。
(本章完)