第139章 失傳的面點藝術(三)

  第139章 失傳的面點藝術(三)

  武國良眉頭一皺,沉聲問:「這個霓虹國的小兔崽子還沒死?」

  余簡和余建平相互對視,紛紛看到了不可思議。武國良竟然認識渡邊村一。

  「我這手,就是因為他斷的。」武國良出聲,帶著冷冷的涼意,「我這輩子都記著這個兔崽子。」

  余建平小聲提醒:「注意風度。」

  「風度個屁!你是不知道他幹了什麼!」武國良跳了起來,圍著院子踱步, 滿腔的憤怒連余簡都感受到了。

  她輕聲問:「武伯伯,您跟這個渡邊村一到底有什麼糾葛?」

  武國良年輕的時候,那是風光過一陣的。靠著祖傳的面點手藝,再加上自己的聰慧天賦,開創了華夏首個「花式開酥」技藝,做出來的東西,不僅味道極佳, 還栩栩如生,引領了一代中式面點潮流。

  這渡邊村一不知道從哪裡聽說了有他這麼一號人,遠渡重洋,從霓虹國來華夏學藝。那個年代,有個外國人徒弟多讓人自豪啊。

  武國良也是如此,但是他留了一手,教渡邊村一的只是最基礎的美學設計和面點工藝,最最關鍵的開酥,沒有教給他。可以說,那麼多徒弟,武國良沒有一個是看得上的。渡邊村一雖然天賦極佳,但因為他是霓虹國人,武國良更不會傾囊相授, 平日裡都是做做樣子。

  沒想到渡邊村一懷恨在心,竟然在爐子裡做手腳。那時候他正把製作好的面點放進油鍋里, 火苗一下子就竄了上來, 緊接著就是一聲巨大的爆炸聲。

  他人是被救回來了, 可是手被炸斷了。好在醫生技術高超, 重新給他接了回去,但也差點斷絕了他當廚師的活路。

  爆炸引起了周圍民房的大火,傷者無數,他作為當事人,警察調查雖然清白,但街坊鄰居不放過他,即使他傾家蕩產賠了錢,也還是不能熄滅眾怒。

  這才有了他後面半逃亡的經歷。他沒臉再出現在大家面前,也再也經受不住別人對他的指責。

  這個曾經高高在上的人,一下子跌落到了谷底,不僅是他的身份,還有他的內心。

  渡邊村一這個傢伙,放了一把火,燒了一群人,自己施施然地回了霓虹。

  武國良打聽過,據說他還成為了有名的茶點大師。

  這種人,他也配?!

  「渡邊村一來京城了。」余建平平靜地告訴他,餘光一直跟隨著他的身影。

  果然,武國良更加激動了, 抄起手邊的釘耙就要往門外沖。

  「回來!」余建平大聲喝住他。

  武國良:「你幹什麼?我非要去打死那個兔崽子!」

  站起身, 余建平加快步伐走到他身邊,從他手裡奪過釘耙, 扔到一邊,拽著他重新坐下,說道:「你這年紀是越活越回去了!現在可是法治社會,打人犯法的!」

  余簡聽得口水一哽,嗆了一口,歪過頭拼命咳嗽。

  建平叔真是遵紀守法的好公民……

  「那你說怎麼辦?!」武國良瞪著眼睛問他,這不行,那不行,仇不報了?

  「廚師,就要用廚師的方法報仇。你敢不敢,在比試場上贏過他?」余建平終於問出了心底的話,語氣裡帶著挑釁。

  他了解武國良,這人平日裡看著吊兒郎導不靠譜,但關鍵時刻從來不掉鏈子,而且脾氣急躁,又容易被人激怒。用激將法最好不過。

  「你激我?」武國良眉毛又挑了起來,心中是滿滿的不服氣。渡邊村一做的那是啥玩意?跟他比?自己還掉身份呢!

  但也不是不行。

  余建平的這個提議倒是很和武國良的胃口,在他最擅長的領域狠狠地打敗他,簡直比當眾扇他耳光還要丟臉。想到那個畫面,武國良就桀桀笑了起來,滿臉都是意淫著的猥瑣笑意。

  ……

  既然來了一趟,余簡自然是要跟他學習一番的。

  武國良長腿伸直,先問:「你覺得你白案功夫怎麼樣?」

  余簡慎重地回答:「普通,比一般人好一些,但是比不上專業的。我在調味上比別人做得好些,味道要大於形狀。」

  這是實話,余簡的味蕾天生敏感,一副舌頭能嘗出最細微的味道,所以在醬料和湯汁方面,她絕對能拔得頭籌。

  但面點,光有味道是不夠的。西村小和子的出現,讓她意識到自己某些方面的不足。

  「那你做一個自認為最好的,給我瞧一瞧。」武國良又說,存了一份考驗的意思。

  如果說到開酥技術,余簡會的只有荷花酥,這還是她穿越過來後,在網上學到的。

  武國良家的廚房很大,中西式並用,這大概也是為了更好地研究新的面點。

  余簡洗乾淨手,紮起頭髮圍上圍裙,開始做酥皮。

  麵粉、糖、豬油和水攪拌均勻揉合成團,分成兩份後,一份留白,一份染粉,切成小劑子捏成圓形。

  油皮按照顏色,分別碾成牛舌狀,從下至上捲起,然後再壓扁,擀薄,捲起來,如此反覆過後,油皮就達到了理想狀態。

  粉色油皮在最外,對摺從中間往兩邊壓,放上同樣已經平整的白色油皮,中間再包入油酥餡料,揉成圓團。

  用刀輕輕地在表面劃出花瓣的形狀後,就進入到了最關鍵的一步——油炸。油要多,火要小,低溫慢慢炸制,時不時地用湯勺舀起滾油,澆在面點之上。等到花邊微微綻放,撈起來往外撥開一點,再放入油鍋中炸……

  很多人在荷花酥的製作上,會選擇簡易的烤箱,但余簡認為,沒有經歷過油鍋的酥,不算完整的酥。

  於是最後呈到武國良面前的,便是那「荷葉羅裙一色裁,芙蓉向臉兩邊開」的美景。

  「最是那一抹綠中帶著紅,滿目皆是奼紫嫣紅……」武國良喃喃開口,想要觸碰荷花酥的手停了又停,復而想起什麼,掏出手機拍了張照片,不知道傳給了誰,還又摁住語音鍵,開始說話:「看到沒,這才是荷花酥,你平時做的那是什麼玩意兒,圓不隆咚的一點美感都沒有!」

  等聽到送達的提示音,才繼續轉向眼前的糕點,指尖輕碰,便聽到荷花瓣清脆的斷裂聲,他眼睛一瞟,余簡猛地打起了精神。

  「炸過頭了啊……」

  收回手指,便沒了動作。

  (本章完)