第512章 殺豬燻肉等過年

  雖然今年張安家總共殺了三頭豬，但最後剩下的也只剩下兩百多斤淨肉。

  這麼多肉看似很多，但在張安看來是有些少了，因為用來熏臘肉的話，肯定會縮水不少。

  但要是重新再殺一頭，剩下的肉又有些太多，一家人肯定是吃不完的。

  所以最後也沒有再拉一頭豬出來殺，剩下二百多斤就二百多斤吧，省著點吃也能將就吃到年底。

  反正後往後幾天村里還有很多人家要殺豬，到時候每家都去割一些回來，家裡剩下的滾山豬肉全用來熏臘肉，鮮肉就吃別人家割回來。

  把所有的肉都卸成一塊一塊的以後，今天殺豬的活計就差不多結束了。

  張安還是跟往年一樣，掏出利是錢給林有德，就當殺豬的酬勞。

  但是這次林有德說什麼都不肯收下，嘴裡樂呵呵的說著不興這些。

  現在的林有德已經不再是以前的殺豬匠了，以前他們家裡除了種地之外，就靠他給人殺豬來補貼家用。

  但現在，他從張安這裡買了很多獼猴桃的苗子，足足種了有五畝果園。

  平日裡他還會四處收一些毛豬回來，自己殺了在村里和鎮上賣。

  現在的他們家，條件可比以前要好多了，因為念著張安當時多給了他一部分獼猴桃苗子，又手把手的教他怎麼去盤。

  所以給張安家殺豬的事一直都是他自己來，而且也不再收什麼錢。

  「哎呀有德叔，你這搞得，既然你不願意要錢，那這三個豬腦殼你就帶回去吧，我再給伱砍兩隻豬腳，畢竟咱們規矩還是得守一守嘛。」

  見到林有德實在不願意收錢，張安只好把幾個豬頭送給他。

  以前大家都沒什麼錢，所以送些豬頭豬腳豬尾巴的便是規矩。

  林有德對此也是趕緊拒絕，他今天來就想著從張安家帶什麼回去。

  「好了張安，我拿一個豬腦殼意思意思就行了，那豬腳你可別砍了，砍下來我也不要，你還是留著熏火腿吧。」

  但最後張安一家人都開口了，實在推不動，只好收下一個豬頭。

  雖然殺了四頭豬，但今天吃飯的時間比昨天在張建文家要早很多。

  今天的飯桌上沒做什麼其他的菜，最多就是多加了一些蔬菜。

  殺豬飯殺豬飯，吃的今天剛殺好的各部位豬肉。

  席間，朱玉良跟張建文多聊了幾句，對村里給他們送去那些臘貨表示感謝。

  畢竟東西都收下了，遇到了人家肯定是要開口表示幾句的。

  吃飯的時候，大家都喝了些酒，唯獨朱玉良是滴酒不沾。

  雖然他一直很饞張安的酒，無論是血米酒、還是用各種藥材泡的藥酒。

  但是下午他們還要回城，而且他們家那位今天也跟著過來了，所以他只能眼睜睜的看著其他人喝。

  這頓飯一直吃了將近兩個小時以後，才算是罷席收工。

  大家在張安家裡擺了半餉龍門陣以後，也都各自散去，各回各家。

  不過最後伍慶宗沒走，他一直留到最後。

  「老宗爺，您老要是有啥事直說就是了，跟我你還客套什麼。」

  張安一眼就看出來老人家留到最後，怕是有什麼事情想要找他，但是又不好意思開口。

  「那個，張安啊，我就是想問問你，這鹿要怎麼養，有哪些需要注意的地方。」

  張安開口以後，伍慶宗也不再磨蹭，跟張安詢問起來。

  這時候張安才知道，眼前的老人家怕是想要去應聘村里養鹿的活計。

  不過這也不奇怪，畢竟給村里養鹿的活兒工資高，又是在村里，這種不用離家又能賺到錢的活兒村里很多人都在盯著。

  伍慶宗能老找張安，證明他對這事比其他人更加上心。

  畢竟村里只有張安一個人養了鹿，到如今也只有他一個人來找過張安。

  「這鹿養起來其實沒什麼講究的，就跟咱們在家裡養牛養豬一樣，簡單的很，這樣吧你跟我去圈裡，我給你好好說道說道。」

  張安當然不會拒絕，於是帶著伍慶宗來到鹿圈裡面，來了個實地教學。

  他這裡有很多關於養殖業的書籍，一些是自己買的，一些是從林業局那裡拿來的。

  本來可以讓伍慶宗拿一些回去看的，但是這老人認識的字不多，所以張安很仔細的給他說了一遍。

  到了下午，朱玉良瞧了瞧時間，已經不早了，冬天天黑的很早，所以他準備回去了。

  不過走之前，他還是背著家裡的老婆悄悄找到張安。

  「張安，上次你給我的那茶葉已經喝沒了，這次再給我弄點，畢竟你這小子現在很長時間都不去城裡一趟。」

  自從兩人認識以後，老朱可以說是張安那空間茶葉的忠實粉絲。

  以前還可以借著張安去城裡的由頭討要一些，但現在小思齊出生以後，這傢伙天天就蹲在村里當全職奶爸，沒什麼事情好幾個月都不進一次城裡。

  「那行，這次多給你搞一些。」

  張安想了想，上次給老朱送茶葉已經是半年以前的事情，確實隔挺久的。

  老朱也是挺省的，幾兩茶葉，足足喝了半年，應該喝的挺拮据的。

  所以這次便打算給老朱多送一些，畢竟現在空間裡的茶葉已經到了要多少有多少的地步。

  每次進到空間裡采完茶，張安就直接在裡面給炒了，可以說是存了很多。

  「那啥，你那酒也給我整上兩斤哈，剛才我聞著味，那酒蟲可是一直在肚子裡翻。」

  剛才吃飯的時候沒喝到，可不代表老朱就這麼放棄了，他心裡可是一直惦記著的呢。

  以前的他還會覺得有些不好意思，現在呢，好不好意思不重要，先把好東西搞到手再說。

  「成，我也給你灌上幾斤，不過你可要藏好了，別給我嬸子發現咯。」

  朱玉良在家的時候，都很少喝酒的，這是張安去了他家幾次之後發現的。

  因為隨著他年紀越來越大，他老婆對他管的可嚴了。

  不管是茶葉還是酒，拿到了想要的東西，朱玉良心裡那叫一個高興。

  張安回到屋裡，找了個盒子進到空間給老朱裝了足足半斤茶葉。

  沒有多給，是因為半斤茶葉並不算少，那個盒子都已經裝不下了。

  隨後便是裝酒，張安想都沒想，直接找了個五斤的罈子給老朱灌了滿滿的一壇。

  不過這酒並不是用血米釀出來的原漿，而是被張安勾兌過的。

  老朱屬於那種人菜癮又大的人，喜歡喝但酒量又不是很好。

  要是給他灌上五斤原漿，怕不是回去以後，喝上兩口就要醉的人事不省，所以還是這被勾兌過的合適他。

  「嘶，你怎麼給我搞了這麼大一罈子，這樣我該藏在哪裡？」

  朱玉良看著張安抱著個五斤那麼大的罈子出來，先是非常非常開心，他沒想到張安會給他灌這麼一大罈子。

  只不過開心之後，又開始哭鬧起來，這罈子實在有些大了，他的車上找不到什麼地方藏，肯定會被家裡的母老虎發現的。

  「這不多，才五斤而已，你要嫌多的話，我給你換個兩斤瓶子吧。」

  見到老朱這幅想要，但又非常害怕的表情，張安不禁有些樂了，於是開口逗著他玩兒。

  「別別別，我開玩笑的，我能找到地方藏起來。」

  朱玉良一聽張安要給他換一壇小點的，立馬搖晃著腦袋，把酒罈子搶過來抱在懷裡。

  笑話，都快到手的東西，怎麼能夠讓它飛走呢。

  此時老朱心裡一橫，撐死膽大的餓死膽小的，所以他決定冒著危險把這一罈子酒給留下來。

  等朱玉良抱著酒罈子去車上藏起來以後，才拿著錢回來交給張安一家。

  這是他跟張安家買豬的錢，雖然兩人算是忘年交，平時開起口來兩人也不覺得有什麼不好意思，但這一碼歸一碼，那麼大一頭豬，該給的必須要給。

  張安也不拒絕，從老朱手裡拿過錢以後，數都沒數就遞給了身後的蘇穎，因為王芳這會兒正在跟吳秋萍兩人抱孫子沒空。

  「對了張安，這兩天要準備熏臘肉了吧，你們家熏的臘肉非常好吃，我們一家都非常喜歡，我留下七八十斤和一條豬腿，你順便也幫著我熏一些吧。」

  去年過年前，張安去他家送東西的時候，順便送了塊臘肉。

  年三十那天做好上桌以後，他們一家人都非常喜歡吃，尤其是他們家女兒。

  知道張安家今天殺完豬以後，就要趕著熏臘肉，所以就想讓張安幫著熏一些。

  反正一頭豬殺完有二百多家淨肉，他就算是要送人也送不了那麼多。

  「好啊，你想熏多少就留多少，順手的事情。」

  這種順手的事情，張安自然不會拒絕。

  而且債多不壓身，今年已經答應了幫陳澤、李宏斌還丁一他們三家一起熏，多老朱他們家那幾十斤也沒什麼。

  隨後老朱便準備回去了，吳秋萍跟蘇紹文也準備搭他的車一塊兒回去。

  「爸，媽，明天星期天又不上班，你們忙著回去幹嘛，別走了，等明天下午我再送你們回去。」

  又不是急著趕回去上班，張安肯定是不會放老丈人和丈母娘走的。

  「對啊媽，你們就別走了，留在這裡多看看齊齊，等明天張安再送你們回去。」

  蘇穎一把小思齊搬出來，吳秋萍跟蘇紹文瞬間就打消了回家的想法。

  畢竟小思齊可是他們幾個老人的心頭寶，什麼事都不如這個外孫重要。

  等朱玉良兩口子走了以後，張安和蘇穎算是閒下來了。

  平時只有王芳和張建國的時候，小思齊都很少輪得到他們來帶。

  如今多了吳秋萍和蘇紹文，估計要到睡覺的時候，才會把兒子還給他們。

  張安也樂得清閒，找出去年醃臘肉剩下的材料，開始配比準備把肉給醃製一下。

  熏臘肉之前，光醃製就得花好幾天時間，通常是五到十天，才能把新鮮的豬肉醃製入味。

  如今只有半個月要過年了，能提前醃製那肯定是最好。

  醃肉的配方還是以前黃二爺給的那個老方子，不過張安在這個基礎上改了兩味香料，這樣醃製出來的肉會更入味更香。

  等張安拿著小秤將香料稱重配比完畢，才開始動手調製醃肉水。

  在醃肉之前，所有的肉還要用酒給擦拭一遍，這樣可以讓醃肉水的精華更好的附著在豬肉表面，醃製的更加徹底。

  「我本來以為這醃臘肉，只是用調料隨便醃製一下就行，沒想到竟然這麼麻煩，難怪熏出來的臘肉那麼好吃。」

  蘇紹文見到女婿在忙，也撈起袖子過來幫忙，見到一塊豬肉要經過那麼多道工序，不禁感嘆道。

  「都是自家吃，肯定是要往好了弄，就是花點時間而已。」

  張安一家現在也沒什麼活兒，時間多的是，而且他這人現在追求的就是吃好，有了空間以後，他的嘴都給養叼了。

  總共五家人的豬肉，足足六百多斤，花了兩個多小時才算是醃製完成，這還是家裡人多的情況下，要不然還會更久。

  醃製好的豬肉全都放在大盆里，然後用油布給封起來。

  等到醃製幾天以後，還得拿出來翻面，到最後醃製好了，新鮮豬肉里的部分水分會滲透出來。

  到那時候再掛上炕架用柴火熏制的時候，只會有很少的油水滴落下來。

  往後幾天，張安一邊吃著村里其他人家的殺豬飯，一邊等著豬肉醃製。

  等閒下來了，張安便牽著大黑進山去砍柴。

  醃製臘肉需要用的木柴，還是以柏枝和香樟樹為主，而且需要的是新鮮帶水分的，乾枯的不得行。

  因為用潮濕的木柴來熏的話，熏出來的臘肉不會很乾巴，而且香樟樹和柏枝里的清香也會隨著火煙滲進肉里，這麼熏出來的臘肉表面就是金黃色的。

  但如果用已經乾枯的木柴的話，醃製出來的臘肉不僅沒有香味，還會被熏的很黑，而且這樣的臘肉會非常乾巴，吃起來非常柴。

  而這幾種樹，幾年前張安就已經移植進了空間裡，這次進山，也只是打個幌子而已。

  畢竟最近村里家家戶戶都在熏臘肉，比張安家提早的大有人在。

  近處能砍的樹枝早就被大家薅沒了，真要砍肯定要走很遠。

  (本章完)