謝卿言仔細觀察過悅來樓，雖然生意慘澹，但孫掌柜還是將它保持的很好，裝修這事不要緊。
悅來樓此刻瞧著清冷的，只要生意興隆，客似雲來，自然就是另一番風景了。
「只要大廚們學會了開水白菜，隨時都能開張。」
畢竟開水白菜才是那個壓軸的。
想了想，她又補充一句：「現在豆腐的名聲只是在小範圍傳開，時間拖得越久，那麼其他酒樓也會知道這個商機，那悅來樓就吃不到第一口湯了。」
她賣的豆腐菜式還是比較簡單的，大廚們也不是不能想到。
林奕承思索一番，淡然道：「大概十日後吧。」
十日時間，夠給大廚們將開水白菜學好了，如果要做出其他的改變，也預留出時間。
謝卿言問道：「林東家和孫掌柜打算如何營銷開水白菜？」
營銷？
「菜餚好吃，自然有客來。」
為此，林奕承從自家名下酒樓又調了兩個大廚過來，各種菜式任由客人挑選，總會選到合適自己的菜餚。
「以往或許可以，但林公子莫不是忘了，悅來樓現在可不是舊時的大酒樓了，是被人構陷，留有中毒致他人死亡的壞名聲。」
當初福滿樓為了搞垮悅來樓，就是收買了幾個貧苦人家，用一個人的死，摧毀了整個悅來樓。
如果沒有新的營銷策略，那麼百姓自然不敢信任。
這些年，福滿樓已然是昌平縣的第一大酒樓，有頭有臉的人請客、談生意都去那兒，口味自然符合他們，那為何還要選擇一個有污點的酒樓。
而一味將消費群體定在中上群體，必然丟失占比例很多的下層群體。
如此，無論怎麼做都會兩邊不討好，即便這開水白菜做得再美味，如果沒有客源和口碑，那一切都是徒勞罷了。
林奕承道：「還望謝姑娘不吝賜教。」
謝卿言一臉淡然地反問：「林公子是否聽說過這樣一句話：『有便宜不占王八蛋』。」
他點點頭：「這話我倒是曾聽聞過。」
見狀，謝卿言微微一笑，接著說道：「免費就是最好的宣傳，哪怕覺得不好吃，但總有些人會抱著試試看的心態去嘗一嘗。時間長了，無論是豆腐宴還是開水白菜，它們的名聲都會迅速傳播開來。」
「就如謝姑娘當初賣豆腐時所採用的試吃策略一般？」
林奕承此前對於謝卿言可是做過詳盡細緻的調查。發現最初開始販賣豆腐的時候，由於百姓們對這種新鮮事物感到十分陌生，所以大都不敢輕易掏錢購買。
然而，謝卿言卻想出了一個妙招——提供試吃服務。
老百姓們品嘗過後，立刻就了解了豆腐的口感和滋味，僅僅一日之內，她便成功贏得了一群忠實的老主顧。
「類似！」
豆腐宴，菜品多樣，如果集齊全部豆腐宴菜品，就免費贈送五兩豆腐；
再或者，新店開張，全場八折，第十、二十……一百位等整數的顧客可以免單。
「妙呀！」
孫掌柜是行家，立馬就知道這個方法不僅可以迅速吸引一波顧客，還可以以最快的速度將豆腐宴的名聲傳播開。
謝卿言又道：「林公子在管理產業時見一個現象嗎？當供應的貨物不足以滿足所有人需求時，那麼貨物的價格會提高，而顧客卻會主動去購買商品或服務，這就是供不應求。」
「對應的，商家的市場營銷就是飢餓營銷，也可以叫「稀缺營銷」或「緊缺營銷」。」
林奕承和孫掌柜對視一眼，皆是聽不懂的模樣。
就連謝父也是一臉迷茫。
謝卿言無奈嘆了口氣，通俗易懂解釋：「飢餓營銷，故意造成缺貨的假相，簡單的說就是不餵飽你，讓你一直處於飢餓狀態，對產品如饑似渴的一種營銷套路。」
「如果我們來者不拒，人人都能吃上開水白菜，那麼它就不稀奇了，可若是咱們規定每日只賣出二十道開水白菜，自己吃不上，可見到別人卻吃得津津有味，會不會每天都想來吃。」
就像是豆腐宴，成本不高，那麼價格不算高，或許不適合進行飢餓營銷，適合免費營銷。
而開水白菜，成本太高了，一桶高湯就需要熬製四個時辰，那就無法做到每個人都能吃到。
尤其是富貴人家，若是能吃上一道開水白菜，就會以此為榮，和他人進行攀比。
「可規定人數，會不會得罪一些人。」
林奕承擔憂若是一天的份額售光，那若是像縣令、大富商又該如何。
「規定就是規定，當然不能改。」
該了，若是人人都行使權、錢特權，那這個規定就毫無意義。
「所以，每天的開水白菜都要提前預定。」
管你是誰，沒有提前預定，就吃不上。
「當然啦，為了顯示開水白菜是身份的象徵，我們還可以實行會員制。」
會員制又是何物。
林奕承一下子吸收太多市場營銷，腦殼隱隱作痛。
一旁默默旁聽的孫掌柜和謝父也是一頭霧水。
會員可以分為以下幾類，普通會員、標準會員、青銅會員、白銀會員、黃金會員和至尊會員。
規定給酒樓存五百兩，就可以獲得普通會員，以此類推，只要存夠規定的錢，就可以獲得相應的會員，等級高的會員有優先權。
謝卿言耐著性子繼續道：「會員的優先權就體現在定雅間，預購開水白菜上，若是當天預購份額滿了，等級低的會員的預感將順位到第二天。」
這一特權，需要在簽訂會員協議時，明確註明，就是到時候出現不服情況，也有依據可以辯解。
當然也需要對等級低會員進行安撫，一道普通的小份額的開水白菜。
「你不是說明日就只做那麼多的開水白菜嗎？如何能贈送小份額的？」
林奕承更懵了。
「高湯當然是第一鍋最好，但食材還在呀，再給弄得差點滋味的第二鍋高湯，至於白菜，也不用花費精力做成蓮花狀，就普通白菜是什麼樣就是什麼樣。」
這樣，那些地位高的人自然會爭先恐後當等級高的會員，那錢都存在酒樓了，不來吃回本，不就虧了！
可誰又願意做個吃虧的人呢！
「這樣不僅可以吸引普通百姓，還可以將富貴人家吸引過來，只是能從福滿樓手裡搶回一半的客人。」
至於另外一半客人，日後等各種良種面世，還不乖乖來當他們的顧客。
哈哈哈哈哈哈哈。
【系統007：宿主，你有這樣的商業頭腦，當初怎麼去農書院了的？】
謝卿言：「但商人心要狠，商場上大多時候都是你贏我輸，心一軟著滿盤皆輸，善良的人心裡可不好受。」
【系統007：那裡宿主你現在很難過嗎？】
謝卿言：「難受只是一瞬間，我的任務就是要成為女首富，用我的財富從你手裡兌換良種，短時間做個惡人，是為了更好實現廣大人民美好生活。」