第482章 推遲開業
微薄的質疑聲很快就煙消雲散。
因為南枝不止指出了這位唐經理的問題,她幾乎把之前留下來的所有酒樓管理人員都罵了一遍!
其中也包括宋林!
很多人都以為,宋林跟南枝的爺爺是師兄弟,當初和汪家之爭,宋林也是旗幟鮮明地站在南枝這邊,所以南枝對宋林肯定會手下留情。
然而,並沒有。
南枝實力演繹了什麼叫「鐵面無私」四個字。
她對宋林,沒有任何年齡和關係上的寬待,反而更加嚴格、字字犀利!
問題是,她還不是隨口亂說,而是真切地指出了宋林的很多問題。
此前的宋林,一直是心灰意冷的態度,對待酒樓也是得過且過。
廚房的人基本都是他帶出來的徒子徒孫,他便習慣用了大家長的管理那套,有事情罵兩句,回頭就忘了……
這甚至都稱不上管理,完全就是家庭作坊的模式,廚師水平全靠自覺,這直接導致了在南枝來之前,酒樓的菜品出餐味道不穩定、廚師偶爾偷奸耍滑、連食材都出現過幾次問題……
問題是,後廚才是一座酒樓的立身根本!
買吃食給食客的,如果菜品不行,那還有什麼食客會來酒樓?
所以,就算南枝措辭有些強硬,宋林也沒什麼好說的。
他反而有些被點醒了,意識到自己過去的敷衍,心懷愧疚。
於是在最後低了頭,對南枝說了句「抱歉」。
南枝失望地搖搖頭:
「宋師傅,你浪費的是你的時間,不是我的,你對不起的也是你自己。」
宋林身子微微一震。
他身後那些忿忿不平、對南枝不滿的廚師們,見狀也不再說話了。
南枝這通敲打批評,花費了足足1個多小時的時間。
她的每一句話,都不是隨意亂說,而是能夠精準地說出當時的情況、涉及到的人,還全部都是她親身經歷的場景。
這也讓人不禁想起南意的過目不忘,當初抓小偷和地鐵猥瑣男時所展現的超強記憶力……原來這些都是遺傳!
等南枝罵完,整個大堂已經是落針可聞。
【南枝的壓迫感好強,我已經帶入現場的員工了……】
【不行,我仿佛看到了我的上司,感覺無法呼吸,先撤了。】
【嘻嘻嘻只有我覺得枝姐好A嗎?】
【你們這些人真是的,什麼都能磕……算我一個!】
【本慕強批真的血液沸騰!】
【先別急,管理可不是靠罵一罵就行的。】
【就是就是,會罵人不代表會管人,看看下面這些員工多萎靡,感覺活力和幹勁兒都沒了,還不如一開始呢!】
【好了,安靜看你枝姐表演,不要再說傻話了!枝姐的境界你根本不懂!】
……
的確,南枝所做的,不是罵完人就了事。
她現在是找出問題,讓所有人正視問題所在。
那麼接下來,就是解決問題了。
南枝先是調整了一些崗位。
德不配位的,該貶的貶。
有能力卻因關係沒能上位的,該升的升。
南枝顯然是早就做好功課,通過之前一段時間對每個員工的接觸、了解,以及在來之前想好要怎麼調動。
很快,有人發現剛剛沒怎麼被罵到,幾乎都是被南枝二話不說降職的。
這些人原本以為逃脫挨罵,一臉的竊喜。
轉眼聽到自己貶職的消息……
採購這塊兒的副經理,氣得胸口起伏,竟然忘了鏡頭,直接開口大罵:
「你個黃毛丫頭懂什麼!居然一句話就要降我的職、扣我的薪水?我不服氣!我不幹了!」
南枝平靜地看著他:
「可以,你找財務結算下工資。」
對方明顯愣住。
他本來是想用話術拿捏下南枝,結果南枝根本不吃這套!
他先是有些慌,然後就開始賣慘:
「我在永年樓兢兢業業做了10幾年,結果就受到這種待遇?」
南枝扯了下嘴角:
「這裡是南風樓。」
對方麵皮一僵。
南枝趁機遞過去個文件袋。
對方拆開來看了看,當即變了臉色。
裡面是有關他吃回扣的證據。
雖然每次的數額不大,但細水長流下來,也不是筆小數目了,足夠南枝立案。
這些其實也是傅雲峰留下來的,這是他故意留的後手,想把裡面的一些刺頭兒留給南枝敲打用,算是殺雞儆猴。
經典招數的效果果然很好。
那副經理一聲不吭地抱著文件袋離開,再沒有控訴南枝一句。
其他人也大約猜到了文件袋裡面的東西,大家都對南枝生出幾分真實的敬畏。
接下來的安排便一路順利。
原先散漫不成規矩的酒樓,徹底完成了一次蛻變。
有的人如喪考妣、臉色難看。
有的人卻喜笑顏開、揚眉吐氣。
大家各有各的悲歡,互不相同。
不過整體來看,氣氛有些沉鬱。
南枝便順勢宣布了新的管理制度,有些當初南風樓的風範,但又是在那基礎上,進行了一些改動,更貼合現代科學的餐飲業管理法。
大家聽著有些觸動,但觸動不大。
接下來,南枝再次宣布接下來一周的營業目標是50萬,以及原定的開業時間延遲到明天。
這下子,所有人終於躁動起來。
「50萬營業額?這可能嗎?」
「酒樓現在的狀態,難哦。」
「什麼?明天才重新開業?那預約怎麼辦?」
「預約延遲的時候本來就沒說什麼時候開業?」
「延遲是為什麼?」
「……」
連觀眾也在討論:
【什麼?這是什麼晴天霹靂!】
【一心等著今天能去吃雞豆花的我……】
【理解啦,畢竟現在酒樓內部都沒有梳理清楚呢,貿貿然開業肯定會一團亂。】
【其實我覺得一天都不夠,至少要多花幾天時間!】
【那50萬的營業額怎麼辦?又要減少一天,6天時間賺到50萬?】
【之前節目說任務失敗的懲罰是什麼來著?】
【我已經去複習第一期了!】
……
這時,南枝終於宣布了最後的安排:
「推遲開業是為了調整菜單,所以我們今天除了適應新的管理隊伍,唯一的任務就是……試菜!」