第481章 立威
傅雲峰已經竭盡所能,把整個員工隊伍都梳理了一遍。
但時間有限,他能做到的也有限。
畢竟傅雲峰不能越過南枝去管理南風樓。
剩下的,仍然要南枝自己處理。
所以,從零開始,應該如何管理一座酒樓呢?
【枝姐專業是廚師,如果做得差點兒也可以理解啦。】
【我的期待值已經放到最低,只要菜品味道穩定,其他的都好。】
【沒錯,我覺得南枝最好就是主抓菜品味道,其他的慢慢來。】
【對於吃貨來說,好吃就行了!只要讓我吃到雞豆花,其他的都好說!】
【好哇你傢伙的算盤打得我隔著太平洋都聽見了!】
【我們觀眾當然可以理解啦,可是其他食客可以理解嗎?】
【我也擔心,最怕就是開業準備不足,給食客留下糟糕印象,就算有粉絲支撐,但從長久來看很不樂觀,現實里可沒有劇本,酒樓是真實屬於南枝的。】
【雖然很想看到節目接著之前、在南風樓繼續開下去,但現在我想這會不會太倉促了,砸的可是南枝的招牌,這是她爺爺留下來的酒樓,萬一……】
【別說晦氣話!】
……
彈幕里一片愁雲慘澹,對接下來的發展並不看好。
他們已經預想到,在開業後一片亂糟糟的景象。
實話說,傅朝他們的擔憂也是一樣。
堅定不移相信南枝的,大概只有南意。
他睜著一雙炯炯有神的眼睛望著媽媽,小身子挺得筆直,儼然是媽媽最聽話的小員工!
南枝看到他,暖心一笑。
隨後越眾而出,走到木質台階上三步,從稍高的位置看著眾人。
員工隊伍忽然有些散漫地竊竊私語起來。
上周,南枝與他們一起工作,從服務員做起,後來又干到後廚,所到之處大家都很喜歡她。
誰讓她能力強、腦子靈活,作為來拍攝的明星沒有半點架子,反而與他們打成一片,儼然朋友般相處……誰能夠討厭這樣性格好、能力卓絕的大美女呢?
現在看到南枝走到前方,他們的心思難免躁動起來。
但是,南枝卻一點點收斂了笑。
她嚴肅起來,眼神微微睥睨時,身上的氣勢近乎壓倒式地沉沉墜來。
剛剛還有些嘈雜的大堂,瞬間變得鴉雀無聲。
南枝沒有收斂,而是用威嚴的目光一寸寸掃過去。
她身上有種強烈的疏離感,很快就與人拉開距離。
連南意、傅朝他們,都覺得驚訝,好像第一次認識了南枝。
南枝視線一動,看到站在最前方的南意委屈地癟了下嘴。
大概他面對的從來都是溫柔的媽媽,第一次看到媽媽的冷臉,有點被嚇到。
南枝自然是心疼的。
但她更清楚,眼下是她立威的第一戰,有些事情怠慢不得。
所以,南枝硬著心腸,忽略掉南意的表情。
她淡淡收回視線:
「大家好,我是南風樓的新東家,也是你們現在的,南枝。我們應該並不陌生,在過去一周里,我們以同事的身份相處過、合作過、並肩作戰過。老實說,作為朋友,我很喜歡你們,因為在過去一周的時間裡,我很開心。但是……」
剛剛面露喜色的一眾員工,嘴角笑容頓時僵住。
他們,還有鏡頭後的觀眾,全都安安靜靜地聽著南枝話鋒陡轉,
「但是作為老闆,我對你們很失望。因為之前這座酒樓,管理混亂、人心散漫、計劃不明確……可以說是處處一塌糊塗!」
南枝的斥罵可謂是字字有力、擲地有聲。
可在場不是所有人都服氣她,難免會有人流露出不高興的表情。
因為在場的管理層,年齡都比南枝大。
誰會願意被一個20多歲的姑娘劈頭蓋臉地罵?
就連觀眾都有些不贊同,在彈幕里紛紛發言:
【理解南枝想要一來就立威,但是她太心急了,這樣只會遠離人心。】
【我自己也是個小主管,帶了十來人的團隊,我想說這活兒真的很累,尤其是人心叵測,必須要多謹慎,南枝……哎,還是太年輕。】
【哪有一上來就罵人的?好歹也鼓勵鼓勵,先拉近一下距離嘛。】
【果然好多人開始不爽了,大家之前不是關係不錯嗎?】
【之前是同事、是朋友,現在是老闆、是員工,那能一樣嗎?】
【我都看到一一委屈癟嘴巴了,嗚嗚嗚寶貝好可憐,也挨罵了。】
【對小孩子還是稍微收斂點吧,瞧把孩子委屈得。】
……
在場這麼多的人,只有南意傅朝他們這些嘉賓,以及宋林等少數幾個後廚的人,表情看著很是平靜。
南枝將那些不服氣的反應都看在眼裡。
她牽了下嘴角,再直白不過:
「你們是覺得我張口胡說是嗎?很好,那我們就來細數一下——負責管理大堂的唐經理,在酒樓內部,分工管理、各自守好各自的崗位是最基本的吧?那你的手下,為什麼職責混亂,連管理分區都不明確呢?在我來的第一天,就親眼看到有員工故意偷懶忽略掉自己負責的桌子,把工作推給其他同事呢?還有……」
南枝一口氣說出了足足五六個例子!
那位唐經理的表情,也從剛開始的不屑,到後來的尷尬,最後到羞愧。
等南枝說完時,唐經理已經對南枝的細心徹底折服。
最重要的是,南枝在這番話里展現了一點——
她對酒樓管理不是一竅不通。
相反,她很懂。
宛若酒樓多年經營者般的老道和熟練!
【嗯?我不懂,這種事情為什麼要罵經理,不應該是員工的責任嗎?】
【你傻啊,經理的職責就是要管理好手下人啊。】
【沒錯,手下人出了這種問題,說白了還是經理的忽視,沒有合理分配工作。】
【我發現後面幾點說得好有道理,南枝沒提之前我都沒有注意!】
【我家是開酒樓的,雖然沒有南風樓規模大……但是南枝說的點都很專業啊!】
【其他的我都看不懂,但是經理的表情變化我是看懂了。】
【別是劇本吧。】
……