第442章 神秘老者
老者似乎是個專業人士,一口氣指出了好些不足的地方,簡直把永年樓的服務批評得一無是處!
小蔡不明覺厲,看老者的眼神頓時充滿了敬仰!
「老爺子您這麼懂,是美食家吧?」
老者一愣,含糊地說:
「算是吧。」
「那我可以把您剛才的話分享在網上嗎?有好多網友都想聽我說呢。」
小蔡把她要同步文字直播的事情說了。
老者不懂什麼直播,他只是不在意這番話會不會流傳出去。
反正,哪怕是一傳十、十傳百,傳到汪家人跟前,他也沒什麼好怕的。
他說的都是事實!
得到同意後,小蔡趕緊掏出手機:
【小蔡:家人們誰懂啊,剛才差點兒把洗手水當湯喝了……】
緊接著就是洋洋灑灑的幾百字老者評價的轉述。
這標題足夠吸睛,很快就有人在下面回覆:
【這麼多問題嗎?可我去過永年樓,感覺還好啊。】
【是不是那位老爺子太過挑剔了?老實說,吃個免費餐,不用那麼多要求啦。】
【老爺子批的不是南枝,而是永年樓!】
【不得不說,永年樓這些年確實在走下坡路,在普通人眼裡或許沒有什麼區別,但是在老食客眼裡,差距可大著呢。】
【沒錯,燕京的高端餐飲競爭一向激烈,這些老牌酒樓都是主打情懷和服務,如果連最基本的都做不到,那離跌落神壇的日子也不遠了。】
【好奇這位老爺子是專業美食家嗎?好多門道哦,感覺學習到了。】
……
目前引起的火花不大。
直到所有賓客到齊後,品味宴正式開始——
燈光暗下,只有中間亮起一束燈光。
隨後就有四名身強力壯的年輕廚師,抬著一個巨大的竹編托盤進來。
燈光映照之下,群山環抱,樹林掩映,亭台樓榭,雲水流肆……
這般美景,在繚繞乾冰仙霧裡,如畫卷般徐徐展開,美不勝收。
「是輞川圖小樣!」
有人脫口而出!
許多人也都跟著鴉雀無聲。
小蔡身邊的老者低聲喃喃著:
「按照上菜順序,第一道上的的確是冷盤,只是這位南師傅的冷盤,未免有些過於高端了。」
跟老者眉眼間隱隱的震撼比起來,小蔡反而成了鎮定的那個。
「對啊,輞川圖小樣嘛,我知道!這可是咱枝姐的拿手好菜!」
迎著老者困惑且好奇的眼神,小蔡解釋說這是直播里見過的。
老者茫然:直播是什麼?
小蔡又是好一通科普。
老者聽得似懂非懂。
這時,整個輞川圖小樣的冷盤已經展示得差不多了,總共二十景的二十個盤子,也依次端上了在場的餐桌,不多不少,恰好是20桌。
被拆開那瞬間,還有人發出不舍的低呼,好像看到一件藝術品被破壞。
不過,這不只是藝術品,也是一道冷盤,是用來吃的。
所以也是吃起來的味道最重要。
分到小蔡這一桌的,剛好是個「臨湖水榭」,有碧色湯水打底,立於水面上用蔬果做成的水榭栩栩如生,連點綴的花草山石都是如此的精緻,讓人簡直不忍心去破壞。
最後還是好奇心戰勝了一切。
小蔡早就對直播里的輞川圖小樣好奇得不行了,她趕緊用公筷夾了一小塊,先夾給了身旁的老者,然後才夾給自己。
「您快嘗嘗。」
小蔡說著,飛快拿起筷子送進嘴裡。
入嘴後的第一感覺,只有兩個字,好吃!
她原本覺得,冷盤做到這樣的精美程度,已經超出了普通食物的範疇,反正視覺得到了滿足,哪怕味道寡淡一點、普通一點,她也是可以理解的。
然而,真正吃到嘴裡才發現,這道冷盤明顯兼顧了美觀和味道兩方面。
漂亮是漂亮,但是味道更好!
看起來毫不起眼的瓜果,怎麼能這麼入味呢?
而且在不斷咀嚼間,還有湯汁的鮮甜在口腔里瀰漫,涼涼的,卻刺激著味蕾從沉睡里甦醒,開始感知著味道。
「好、好好吃!」
小蔡只來得及低呼一聲後,便開始埋頭狂吃。
跟她的狼吞虎咽比起來,身旁的老者就明顯矜持許多。
老者優雅地舉筷,因為上了年紀消化不好,所以他冷食吃得很少,對盤中食物也是夾成兩半後,才拈起小小一點,送進嘴裡。
按理來說,他這樣的年紀,器官老化導致味覺退化,對味道已經不敏感了。
可他依然能品到這道冷盤的清爽可口,好似夏日裡迎面吹拂的海風,沁人心脾。
小蔡偷偷摸摸瞄了他幾眼。
老者覺得好笑,問她怎麼了。
小蔡訕訕地撓著臉:
「想聽一下您老的評價嘛。反正我是覺得這冷盤特別特別好吃!就是我怕自己沒見過世面所以……嘿嘿。」
她還急著給網友們分享呢!
老者一臉正色地放下筷子:
「不是好吃。」
小蔡:「啊?」
老者倏爾一笑:
「是頂尖的美味!這輞川圖小樣是很重刀工的冷盤,同時也要考慮廚師的全盤思維。因為在處理食材之時,不僅要考慮到怎樣讓食材還原出輞川圖的景色,也要考慮到怎樣讓所有食材做到同樣的入味,而且互相搭配、相得益彰。」
小蔡一顆心從嗓子眼兒回落:
「我還以為……那這樣做很難嗎?」
她隱隱有些興奮。
老者點頭:
「難,當然難。我舉一個例子,大家平時都會炒土豆絲,可是土豆絲切得不均勻,就會導致入味也不一樣,土豆絲粗的味道淡,土豆絲細的味道重,最後直接讓整盤菜的味道失衡!不要小看一點半點兒的失衡,頂尖菜餚考驗的往往就是這細節上的差距。每個細節都差一點兒的話,那整道菜就會差上很遠。所以,可想而知,一盤土豆絲和大小能與餐桌媲美的巨型冷盤,它的難度相比起來,也是成指數形增加的。光是做出這道輞川圖小樣,廚師就已經撐得上頂尖廚師了。我還好奇的是,這菜是主廚親手做出來,還是指揮別人做出來的。」
「這也有區別嗎?」