看到楊振興聽完自己的話陷入了思考，高師傅也沒打擾他，繼續看著鍋里的魚，防止糊鍋，並且看著火候進行翻面。
「注意看了，現在火候已經可以了，旺火收汁兒就可以出鍋了。」
一直到快要收尾，高師傅這才開口提醒，打斷了楊振興的思考。
「最後記住改旺火收汁的時候，可以滴一兩滴老醋上面，會讓魚肉吃起來更柔和。」
楊振興回過神來，微微晃了一下腦袋，從思索中清醒過來，瞪大眼睛看著高師傅最後的操作。
剛才一段時間的思考讓楊振興沒有注意到外面的一切，現在他才聞到了廚房裡飄滿的香味。
有豆瓣醬的味道，還有鯽魚湯的魚鮮味，融合在一起光聞味道就讓人感覺腹中飢餓。
再看高師傅，這會對方已經把魚盛到魚盤裡，接著把鍋里燒濃稠的湯汁和配料淋在魚身上。
看著盤子裡那尾棗紅色的鯽魚，身上的十字花刀依稀可見，上面淋上去的汁水，柔和明亮，還滾動著肉丁、冬筍丁和香菇丁，就好像一件藝術品一樣。
「來，嘗一口試試味道。」
高師傅拿了兩副筷子，給自己留了一副，另一副遞給了楊振興，示意他嘗嘗。
接過筷子道謝了一聲，楊振興沒有跟高師傅客氣，稍微謙讓了兩下，就迫不及待的夾起來吃了一口。
仔細感受著嘴裡的味道，在心裡，他不得不佩服高師傅的手藝。
聽孫師傅說，高師傅年輕的時候靠著干燒魚這一招鮮，火爆整個京城，現在親口品嘗過後，發現所言非虛。
怪不得那麼多人一提到高師傅的干燒魚都交口稱讚。
「剛吃進嘴裡，先是有些微甜，接著跟上來的是豆瓣醬的辣，隨後又覺得有點兒咸，仔細砸吧砸吧滋味兒，又發現還有點兒酸，的確妙不可言。」
高師傅聽到楊振興的評價，整個人十分得意，他也夾起一塊魚肉吃進嘴裡，抿著滋味說道：「當初京城不知道多少人都排隊來吃我做的干燒魚。
別看鯽魚小刺兒多，但川菜吃魚吃的就是這個砸吧的滋味兒，細細品來幾種味道前赴後繼而來，最能體現出吃魚的樂趣。」
雖然兩斤的鯽魚個頭不算小，但兩個人你一口我一口，三兩下就直接清盤。
看到楊振興還在回味嘴裡的滋味，高師傅沒有像剛才那樣等著他慢慢體會，摘下圍裙說道：「剛才我已經給你演示了一遍，接下來到你了。
這裡還有一條魚，你現在就照我剛教給你的動手做一遍。」
有些不舍的放下筷子，楊振興接過圍裙繫上，把剛才用的餐具和案板菜刀什麼的都清洗了一遍，這才開始動手製作。
高師傅從楊振興開始動手就決定暫時縣不說話。
可看到對方的衛生意識，還是忍不住表揚道：「不錯！干咱們這一行就必須要時刻記住衛生兩個字，用完就洗，只有勤快起來，才能保證給顧客提供最好的菜餚。」
對於這種表揚，楊振興早已經適應了。
不過為了給高師傅面子，他還是認真的點了點頭，表示自己會時刻記住。
收拾完東西，站在砧板前面閉著眼回想了一會，把剛才高師傅的操作從頭到尾在腦子裡過完一遍，楊振興這才睜開眼開始製作。
有魯菜乾燒黃魚和川菜乾燒岩鯉等使用到同類型技法的經驗打底，楊振興整個操作不能說行雲流水，但是沒有一絲磕絆，進展的十分順利。
而且他還特意在高師傅面前秀了一手，煎魚和燒魚的時候，翻面都用的大翻鍋，沒有一滴油星湯汁甩出來，把自己的拿手絕活之一展現的淋漓盡致。
不同於高師傅最後出鍋前滴醋，楊振興選擇在小火燒魚的時候提前和糖、鹽等調料一同添加進去。
高師傅在旁邊看著，表情不太痛快的挑了挑眉，但忍住了脾氣沒有說話。
等到楊振興製作完成，把魚盛出來之後，他這時候才問道：「剛才我看你下魚之前就把醋跟其他調料放進去，而我教的是最後再放，不知道你為什麼要這樣做？」
楊振興早就知道高師傅會有此問，直接回答道：「您最後滴醋，雖然只有幾滴，但醋味不能很好的和其他味道融進去，只有有湯的部分才能稍微有些回味，而且還有點兒沖。
我在中途把醋配合糖一塊兒加進去，是結合了糖醋味型，先甜後酸，回味鮮咸，加之有豆瓣醬，更能凸顯幾種味道的融合。」
看到楊振興第一次動手，就加入了川菜的味型思路，高師傅心裡並不怎麼痛快。
但是想到之前自己跟小輩兒置氣丟人的經歷，又讓他不好開口說楊振興。
稍微想了一下，高師傅決定還是先嘗一口楊振興做的這道菜味道怎麼樣，然後再說教對方剛學完就隨意更改製作步驟的做法。
只是當高師傅嘗了一口之後，他默默地放下了筷子，剛才腦子裡想出來的言語一時間不知道該如何開口。
雖然很不想承認，可是內心裡高師傅對楊振興的天賦滿是讚嘆。
就像楊振興說的那樣，更改了調料投放的順序和用量以後，干燒魚的味道非但沒有太大的變化，反而味道比他做的要更加融洽。
能吃到魚的滋味，也有干燒的味道，同時還能吃出來糖醋味、酸辣味、家常味幾種味型。
最要命的是，這幾種味型仔細品能嘗出來，可彼此之間又一點都不衝突，完美的融合在一起，讓嘴裡的味道更加變幻無窮，使干燒魚的味道更加的立體。
最後，高師傅想不出如何批評楊振興的行為，搖頭感嘆的說道：「果然長江後浪推前浪，現在的年輕人真是了不得！
僅僅看過我做了一遍，你就能想出這樣的改良方法，並且還能完美的做出來，讓這道菜變得更加奧妙無窮，老黃果然收了個好徒弟！」
回想起之前那些年自己每次見到黃子云都會拿自己那幾位收徒跟對方炫耀，現在反過頭來居然也嘗到了這種滋味，高師傅心裡很難受。
能收到楊振興這樣廚藝天賦驚人的徒弟，換做是誰都會眼紅。
不過想到對方未來這段日子會一直跟在自己身邊接受指點，高師傅心裡不由得動了其他心思。