晚上回到家，楊振興帶著劉建業找到了練字的爺爺楊興盛。
現在煤市街那邊有新店長紀德康管著，楊興盛自然不需要像以前一樣天天過去。
楊振興拜師學藝結束，有了更多的時間負責店裡面的事情。
楊興盛就每天在家裡養老，院子裡的幾個大缸也都清理出來，等來年會再次養幾缸金魚玩兒玩兒。
除了偶爾去查查帳，楊興盛基本把所有攤子都丟給了楊振興。
當然，眼下自己孫子尋自己說一些店裡面的事情，他還是要多少管管的。
畢竟做家長的總是不放心自己的孩子，總要時不時的盯著點，小心他們做錯事。
聽楊振興講了一遍何秀嫻和李強說的內容，加上楊振興又說了一些自己的計劃和理解。
楊興盛沒有同意，也沒有反對。
只是說這件事得從長計議。
畢竟新餐廳營業額或者毛利潤能達到多少，還都是未知數。
不像文泉春，每天的進貨、菜耗、水電等等成本支出早已經穩定在一個範圍內。
大體一天能做到多少營業額，已經有了個大概。
比如騾馬市街那邊，五層樓，平時一天三萬左右，黃金周、節假日旺季能做到五、六萬。
這還是楊興盛定的菜價便宜，用料實在的關係。
稍微心黑點兒，一天下來可不止這點兒數字。
「天兒不早了，忙了一天都回去洗洗早歇著，這事兒等好好研究研究才能定下來，不是立馬兒說定就能定的。」
楊振興有些著急，說道：「爺爺，許南那邊兒待遇嘛的都還沒談呢，拖下去不是個事兒啊！」
楊興盛皺了皺眉頭，緩緩說道：「你先跟他談每個月工資，獎金的問題先按照文泉春的規矩來，年底多發幾個月工資。
告兒他新的獎金方案咱們正在抓緊完善，最主要的是你搞的這個新餐廳咱們也沒個能參照的例子，只能自己摸索著研究。」
楊振興明白自己爺爺為什麼這麼說。
這種規定既然要作為日後的長期規定，肯定不是三兩句話就能定下來的。
像上次潘英俊那事兒就做得不對。
到哪裡也沒有說出來多少，立馬就答應這麼一回事兒。
接下來的幾天，楊興盛難得往店裡去的勤了些。
帶著同樣回家養老的馮興源等幾位師弟，和楊振興為首的『菜點研究小組』，針對新餐廳的菜譜做了詳細的研究。
比如每道菜用料多少，都用什麼食材，每道菜菜價利潤和成本比例又在多少。
加上這家店前期買店和裝修的支出，人員成本等。
藉此估摸出一個大概的數，在心裡能有一個底兒。
原來這種事情楊振興倒是參加過，但參加的不多，因為他要花時間去學習練習菜系。
但怎麼說也參加過，這件事楊振興是知道的。
結果現在自己要開新餐廳，到頭來還得爺爺出面，用實際行動提醒和告訴他需要都做些什麼。
這讓楊振興感到羞恥和臉紅。
同時對開店之前的各種準備工作和細節問題有了更加深刻的記憶。
同時也對潘英俊的離開感到慶幸。
當初對方可沒說過、提醒過他去做這些事情。
要麼對方不專業，根本不知道需要做這些事情。
要麼知道了壓根不說，等稍微要出問題或者感覺到了之後，再站出來展現自己。
連帶著楊振興對楊紅兵等人心裡也有了不滿。
這種事情他沒記住，楊紅兵做頭爐大師傅這麼多年，難道也沒記住嗎？
結果對方也沒提，不知道心裡存了怎樣的心思。
許南那邊，楊振興和他談完之後，暫定每個月工資三千，年底多發仨月工資。
同時告訴許南這只是暫時的。
現在他正在研究新的獎金方案，用不了多時就能開始實行。
許南對此沒有表示不滿。
國內的工資水平他回國後已經有了比較詳細的了解。
之前去南邊轉了一圈，那邊這麼發達，普通工人也才三五百一個月。
當領導的稍微多一些，主管和工程師級別的能拿到兩三千。
這還是很多外資公司的工資標準。
楊振興能給開到這麼高的工資，已經是很有誠意了。
更別說回頭還會有獎金獎勵制度，到時候賺的錢肯定會更多。
經過這段時間比較近距離的接觸和了解，許南知道楊家不是那種黑心的商人。
店裡面服務員簽了合同都給交保險，放外面誰家有這樣的待遇？
所以做管理的待遇絕對差不到哪去。
再說有李強作保證，許南沒有理由不放心楊振興不給自己高待遇。
所以在楊振興跟他談完之後，許南也拿出了自己補充後的策劃。
依然在新餐廳的那個卡座，許南拿出一疊紙交給楊振興。
「這個是我補充後的內容，裡面加入了一些在霓虹那邊常見的東西，楊總看看合不合適。」
楊振興接過來後立馬翻看起來，許南也在對面開始講解。
「在定位上我做了更具體的規劃，主要還是以中試飯店為根本，除了菜單不一樣之外，其他跟別的中餐館沒有什麼不同。
特色這塊之前已經做的很好，打起新中餐的旗號能給大家留下深刻印象。
不過在代表產品上面，之前並沒有仔細的規劃。
所以我舉例了在霓虹老東家松屋的做法，他們主打牛肉飯和咖喱飯兩種，在此基礎上延伸出其他不同吃法。
人們一提到牛肉飯或者咖喱飯，首先就會想到松屋，咱們新餐廳也可以按照這個套路來。」
隨後，許南又說了一些類似推出每天菜品不同的每日菜譜、早中晚餐的分類、工作套餐的設計等等。
讓楊振興越發對許南感到滿意。
高興店裡終於來了一位既有實力又踏實做事的人才。
然後對潘英俊以前的表現感到非常不滿意，心裡對潘英俊的印象，也越來越差。
合上許南補充完的策劃，楊振興笑著點了點頭，說道：「許經理辛苦，以後有您負責這塊兒，不愁咱們的新餐廳做不起來。」
許南雖然對自己的能力有信心，不害怕補充的內容說服不了楊振興。
但是能一下子就得到楊振興的承認，他還是感到十分高興的。
「楊總放心吧，咱們新德勝肯定會成為全國最大的中式連鎖餐廳。」