第94章 姜黑鴨

  第94章 姜黑鴨

  姜雲錦研究了四五次,每次都成功了,但她還是不滿足。

  很快,她就意識到問題嚴重性了。

  以往幾次,她都是做出一份的量,並沒有繼續往下試驗,她很快找到了問題的所在。

  涮個一兩次味道還可以,要是多涮幾次的話,湯底都變了顏色。

  她是直接在湯底里煮出來的。

  要是想要保證湯底不變顏色,不失去味道,只能放在清水裡煮,煮的差不多後,再將食物放在湯里滾上一會再撈出來。

  然後在碗中放入各種佐料。

  姜雲錦一想到這個點,就忍不住開始做起試驗。

  為了能多煮幾次,姜家人每個人的午飯,都是一個一個煮出來的,甚至為了能多測試一下,連帶著鄰居錢老太太家也給了不少吃食。

  得出的結論卻是好評,甚至比前幾次反響還要好。

  甚至連姜家人也不質疑姜雲錦的舉動了。

  是姜雲錦用行動證明了自己的選擇是沒有錯的。

  終於在姜雲錦試驗了七八次後,才算是確認了下來。

  吃的決定了,工具還沒有決定。

  按照姜雲錦所想,還是得用後世用的那種大桶鍋。

  但那種大桶鍋大多都是用電的,若是用炭燒的,只能是鐵鍋。

  姜雲錦將畫的略微有些抽象的圖紙交給了五叔,讓對方幫忙潤色一下。

  原本姜老五還不明白圖紙上畫著是什麼,經姜雲錦一說,他頓時茅塞頓開。

  按照姜雲錦所說,很快就將她需要的東西都一一畫了出來。

  一看到圖紙上的物體,姜雲錦表示十分滿意。

  她也算是將後世用的東西給搬了過來。

  不過後世用的是不鏽鋼,這裡也沒有這個條件。

  圖紙設計好了,就交給了姜老大手裡。

  他雖然看不懂,但在老五的描述下,也漸漸懂了一點。

  不過這個時代,鐵製品管制的厲害,需要去衙門申請,鐵匠鋪子才會給打造。

  去申請這事,被姜雲錦給包攬了。

  她打算去刑獄司問問,她好歹也是刑獄司的員工,能不管這事嗎?

  再者…

  她打造工具的鐵,必然不會給她用這麼多,最好的辦法還是要借著沈大人的名頭了。

  為了感謝沈大人出手相助,她打算帶點吃的,順便賄賂一下對方。

  說干就干,家中還有剩了不少香料,正好她可以用來做鴨貨。

  空間裡的鴨子都快要泛濫成災了。

  但她又不能光明正大拿出來,想了想,還是藉口讓姜老大去村里買些鴨子來。

  姜老大得知此事後,也沒問什麼原因,只要是閨女吩咐的,他立馬就去做。

  村里人有不少都養了雞鴨,隨便找個人問問都能買來幾隻。

  人還沒有走遠,就已經買了十來只。

  等拎著東西回家後,還沒開口詢問,就見幾個弟弟上前,從他手裡接過鴨子。

  姜老大見狀,一臉疑惑的站在閨女身邊,他也想看看閨女要做出來。

  也不怪姜老大這麼奇怪,在他走後,姜雲錦才將這事說給了大家聽。

  需要用的香料,已經被她裝到了香料袋子裡,甚至連辣椒和冰糖都已經準備好了,就等著將鴨子都收拾出來。

  在這個空檔,姜雲錦也不忘記來點素菜。

  這裡素菜能選的不多,幸好還有剩的千張,也就是豆腐皮,還有蓮藕和雞蛋。

  雞蛋煮了三十來個。

  姜家人一人一個也需要十三個,更別說還要打算送人一些。

  至於剩下的,姜雲錦則是有自己的打算。

  灶台上姜大嫂和姜二嫂兩人正忙碌著煮著雞蛋和鹵貨。

  等雞蛋煮好後,立馬撈出放在冰涼的井水中,等熱氣散去,就正好剝皮了。

  雞蛋輕輕一剝皮,整個蛋殼滑溜的剝了下來。

  不一會功夫,三十來個雞蛋都剝好了皮。

  為了方便雞蛋也能入味,姜雲錦又拿刀在雞蛋上劃出幾道深淺不一的刀痕。

  做完這一切後,十來只鴨子也都處理好了。

  姜老大執刀,按照姜雲錦所說的位置,一一將鴨頭,鴨翅,鴨腳,鴨脖砍下來。

  連帶著鴨心鴨胗都沒有放過。

  最終姜雲錦的目光落在了鴨架上,索性一併放入鍋中。

  幸好灶台上的鐵鍋都是大鍋,避免了分兩次煮的麻煩了。

  將鴨貨冷水下鍋,放入蔥段和薑片,等鍋里沸騰後,再將鍋里的血沫撇出。

  焯好水的鴨貨撈出洗淨,再重新放入洗好的大鍋里,依次放入料包辣椒和冰糖還有花椒麻椒,外加姜六片。

  她辣椒放得不多,她怕別人吃不慣,若是能吃得了辣,可以下次再多放一些。

  這些放入後,又放了些醬油和大醬,醬是姜家自己釀造的。

  逃荒路上姜家人都沒捨得扔,怎麼都算是一種吃食。

  最後又放了一點白酒外加一勺高湯,然後倒入不少清水,正好能沒過鴨貨。

  一切妥當後,大火將鍋燒開,然後抽出一根柴火棒,讓灶台里的火勢小一些,最後再燉上半個時辰。

  等時間一到,姜大嫂掀開鍋蓋,一股又麻又辣的香味瞬間撲鼻而來。

  姜大嫂也沒想到這東西能這麼嗆,險些被嗆出眼淚,隨即她忍不住咂了咂嘴。

  怎麼這麼香?

  不敢深想的姜大嫂搖了搖頭,連忙將準備好的素菜和雞蛋一股腦倒入鍋中。

  讓湯汁將這些浸泡後,才將鍋蓋蓋上,為了防止熱氣跑出來,姜大嫂沿著鍋邊圍上了兩條濕漉漉的毛巾。

  有了毛巾的加持,正好能保證了悶的效果。

  又過了不到一刻鐘的時間,才將鍋蓋打開,大火收汁。

  廚房內瀰漫著誘人的香氣,引得姜家人紛紛扒在門框上往裡眺望。

  瞧見灶上那口黑乎乎的大鍋,裡面放著些什麼,站遠了還看不太清楚。

  等眾人走近後,才確定他們聞到的那股麻辣鮮香的味道就是這口大鍋里傳出來的。

  姜老大沒出息的咽了咽口水,強迫自己扭頭看向閨女,疑惑問道:「閨女,這個東西叫什麼?」

  他知道是鴨子做出來的,可做出來的美食叫什麼?

  姜雲錦張了張口,卻沒有及時回答這句話。

  叫什麼?難道說要叫什麼黑鴨不成?

  嗯?

  黑鴨?

  不好意思對不住了!

  「從今天開始,這道小吃就叫它姜黑鴨好了!」

  (本章完)