第92章 麻辣燙
姜雲錦找到了製作方向,連帶著姜家人一顆懸掛的心漸漸放了下來。
越看,姜家人對姜雲錦租下的鋪子越發滿意。
酒樓是一個二層小樓,後面還帶著一個小院,小院內約莫有六七處房間,甚至還有一個小小的廚房,不遠處還有一個後門。
打開後門往外一瞧,發現竟然是一條寬闊的胡同,可以容納下好幾輛馬車。
姜家人又去了酒樓二樓,發現是一個個間隔開的小房間。
顯然這裡前身是包廂。
至於如何利用,一切都要聽姜雲錦的了。
看完後,姜家人覺得無事,便擼起袖子,將里里外外重新打掃了一下,順便檢查了一下各處。
發現東西大多都是好好的,就連廚房也是可以直接使用的!
而且廚房很大,這這一點出乎姜雲錦的意料之外。
廚房內有著一排爐灶,兩邊都是菜架子,上面空空如也。
看過一切後,姜雲錦也有了新的計劃。
她打算日後賣豬頭肉的時候,就將攤子支在酒樓門口處,正好可以賣東西,也不耽誤人來人往。
日後要是做了其他生意,也不擋人進去吃飯。
至於一樓大堂內。
姜雲錦粗略數過,光桌子就有十四五個,也可以說是一間大酒樓了。
至於如何關了門,這一點她倒是不在意。
她也知道京城第一的那間酒樓,她也不打算做跟人家一樣的東西,也不怕引起對方的嫉妒。
她這個頂多是小吃而已!
甚至以後還會更多呢!
越想下去,姜雲錦越覺得迫不及待,她似乎看到小錢錢在她眼前飛了。
等一切收拾利索後,姜家人才重新鎖上門離開了此處。
同時也在路上規划起來。
前期打算不找人上工,家裡人多,也能省下這一部分錢。
若是日後生意好了,自然是再請人做工。
再加上年後家中幾個小崽子要上私塾,每天城裡城外來回跑,也沒有閒人專門接送,索性就讓幾個孩子連同姜老五一併住在飯館裡。
至於其他幾房,要是有人願意住在飯館大可直接說一聲,若沒人的話,只好幾房輪流住。
一來是為了看住這幾個小崽子,二來是為了看飯館。
生怕會遇到什麼宵小將家搬走了,那他們可真的是欲哭無淚!
幾番討論下來,最終還是由幾房輪流晚上看守飯館。
等日後賺了錢,必然還是要請個護衛。
雖說是在天子腳下,但天子也不可能看到他們受了欺負!
事情說定後,一家人也對未來有了渴望,個個摩拳擦掌想要大幹一番。
姜雲錦沒心思看姜家人的興致高昂,反而一心撲在了如何製作麻辣燙上。
後世製作的麻辣燙,大多都是要靠火鍋底料。
底料她可以可以能做出來,可就是太麻煩了,湊齊這些料也是不容易,就怕沒賣幾次,就沒了!
總而言之,就是太麻煩了。
最終她還是想做一款能喝的麻辣燙,打算選用骨湯做鍋底。
鍋底也不單單只有骨頭,還得有其他香料,至於放些什麼,她得回家挨個試試。
骨湯鍋底較為清淡,能讓食物變得更加誘人,只能用佐料上下功夫了。
首先是辣椒醬,她要選用獨家秘方!
有了頭緒的姜雲錦,一回家說干就干。
家中正好有剩下的大棒骨頭,先將大棒骨泡在清水裡,再將灶台點燃,在大鐵鍋中倒入適量清水。
再將大棒骨放入清水中,等水燒開後,撇出血沫,放入一些佐料,再繼續熬下去。
約莫熬製兩個時辰後,湯汁變成了淡奶白色後,再將骨頭和佐料都撈出來。
一鍋骨頭湯就熬好了。
在這期間,一直是姜大嫂掌勺,姜雲錦在旁邊叮囑,還吩咐五叔做著記錄。
她自己則是跑到一旁去製作辣椒醬了,等東西都拌好後,才將燒開放涼些的熱油倒入辣椒醬里。
伴隨著一陣刺啦拉聲音,一股辛香麻辣的味道瞬間鑽入鼻子裡,讓人忍不住想要打個噴嚏。
姜雲錦一邊拌著辣椒醬,一邊偷偷滴入幾滴靈泉水。
靈泉水的加入,使得辣椒醬更加美味了。
就算是白面饅頭配上一口辣椒醬,都能讓人垂涎不已。
接下來便是第二重要,就是芝麻醬。
芝麻在古代被稱為胡麻。
姜雲錦將需要胡麻醬一事說了出來,恰好姜老太太知道村里誰會做胡麻醬,順便差姜老大一併打一瓶香油回來。
佐料準備的差不多了,接下來就是準備食材了。
東西稀少,能選擇的不多,又加上姜二嫂做了些麵條,一起下在了裡面。
按照姜雲錦所說,等麵條熟了後,將麵條撈起放在碗中,又將姜雲錦種的青菜放裡面燙了一圈。
青菜不用燙太久,容易失掉青菜的清脆口感。
她又挑選了不少青菜放了進去。
等所有碗裡盛好後,姜雲錦便一一朝裡面放著佐料。
最後晚上一勺辣椒醬,用骨湯一澆,將碗中的辣椒醬沖開,濃濃的紅油飄蕩在碗四周。
等姜老大將胡麻醬買來後,姜雲錦就迫不及待的放了上去、
等所有的做好後,麻辣燙被端上了姜家飯桌。
此刻,外面的天色早已黑了下來。
不知不覺竟然忙碌了大半天。
當姜家人的目光落在自己碗裡紅油油一片時,皆是忍不住一震。
但很快,幾人就被鼻間的香氣所吸引。
話還來不及說上一句,就看見其他人恨不得將頭埋進碗裡,一直在猛吃。
邊吃,邊誇讚著姜雲錦。
姜雲錦一聽也覺得詫異,低頭看向自己面前的小碗,鼻尖縈繞著一股辛辣的香味。
她年紀小,飯碗小,就連碗中的辣椒也是放了一點。
她先低頭喝了一口湯,骨湯熬得十分濃郁,加上又放了一點佐料去腥提鮮。
喝起來,渾身暖洋洋的,再吃上一口,只覺得還算不錯…
同她後世所吃的相比,味道各有不同,而這裡的完全都是天然的。
一碗吃完後,只覺得渾身透著一股暖意。
她自己給自己打分,也只是覺得一般般而已。
但姜家人明顯對這碗吃食抱有必勝的決心,甚至還能想到,一上就能賣空的場面。
(本章完)