前天開始曬得柿子，經過兩天太陽的暴曬，水汽已經去了七七八八。
這兩晚吳晴晴都沒有將這些柿子收起來。
因為家裡地方有限，把這些柿子收起來，她也不知道放在哪裡。
而且看天色也不像是要下雨的樣子，所以這兩天吳晴晴就一直就將這些柿子放在了大竹蓆和大簸箕裡面。
說到房屋不夠大的問題，吳晴晴才反應過來，自己忘記了一件很重要的事情，那就是重修房屋的問題。
之前都還記得好好的，最近又給忘記了，吳晴晴不禁拍了拍自己的腦門，吐槽了下自己的壞記性，等農忙結束了，一定要把自家的房屋重新修整一下。
吳晴晴記得外公家的柿餅都是自然陽光曬至成熟的，大大的日頭，至少需要20天的晾曬才會變成柿餅，如果天氣不好的時候，外公家晚上還會用小火烤。
最近秋高氣爽，沒有要下雨的跡象，吳晴晴也不打算烤柿子，就算是要烤，吳晴晴覺得自家也沒有那個條件。
吳晴晴記得現代還有一種晾曬柿子的辦法，就是用一根線，將所有的柿子一個接著一個的栓在一起，掛在屋檐下自然風乾。
吳晴晴想到了古代的麻繩，麻繩雖粗，應該還是可以用。
但是吳晴晴還是喜歡用太陽曬制的方法，如果下雨才考慮用麻繩掛屋檐下自然風乾。
…
製作柿餅最最重要的一個環節就是捏柿餅。
柿子一般在晾曬兩天之後，便可以開始捏餅了，捏餅是個技術活，捏第一遍的時候，不能太大力，要不然容易將柿子捏破。
第二天一大早，吳晴晴姐妹三人便早早的起床了，今天有個任務，那就是捏柿子。
吳二虎和王芬兒只幫忙削了柿子皮，後期的捏柿子的活兒就讓空一些的姐妹三人自己來做了。
吳月月突然化身大力女，尖叫了起來，「啊…姐姐，你快看這柿子怎麼破了啊。」
吳晴晴無奈的搖了搖頭，「我剛剛給你說了捏柿子不能太用力。」
吳月月訕訕的說道:「我也沒有太用力啊。」
吳晴晴安慰道:「沒事的，你接下來，力氣再小點。」
吳月月這才笑呵呵的點了點頭。
這時吳圓圓好奇的問道:「姐姐這柿子為什麼要捏啊？」
吳晴晴在現代時，和吳圓圓一樣，也好奇的問過她外公這句話。
吳晴晴還記得她外公是這麼回答的，「捏柿子會將柿子裡面的纖維組織破壞掉，讓柿子中的水分充分的發揮出來，食用時我們才會吃到更多的甜味，否則就是澀味了。
而且捏柿子還可以去籽，方便我們食用。
我們還可以通過捏柿子去感受柿子的軟硬程度，來判斷柿餅是否做好了。
最重要的是揉捏過的柿子，口感會更好，顏色也會更正，更加的有誘惑力。」
吳圓圓見吳晴晴陷入了沉思，輕輕推了推吳晴晴的手臂，「姐姐，你怎麼了？」
「哦，姐姐沒事，姐姐只是在想事情。」
這時吳晴晴才反應過來，想著吳圓圓剛剛問她的問題，便回應道:「捏柿子一方面可以讓柿子更替甜，口感更好，另一方面還可以將柿子裡面的籽去掉。」
吳圓圓瞭然的點了點頭，「那我們捏完這遍就可以了嗎？」
吳晴晴笑著，搖頭道:「當然不可以，這些捏完的柿子晾曬兩天後，如果柿子的表面出現褶皺了，我們還要進行第二遍揉捏。
第二遍捏柿子就需要用力些了，那時需要將柿子果肉全部捏軟。」
這時吳月月好奇的問道:「姐姐，是不是還要進行第三遍捏柿子啊？」
吳晴晴點了點頭。
吳月月驚奇的說道:「啊，真的要進行第三遍捏柿子啊，哈哈，我竟然猜到了。」
吳晴晴看了吳月月一眼，娓娓道來，「第二遍捏好的柿子繼續晾曬，等到柿子的表面出現大褶皺的時候，就可以捏第三遍了，第三遍需要將柿子定型，也就是我們需要將柿子捏成柿餅的形狀。」
吳月月點了點頭，「那接下來呢？第四遍什麼時候捏，要怎麼捏？」
「不用捏那麼多遍，三遍就可以了。」
吳晴晴突然惡趣味起來，「既然你這麼想捏柿子，那這些柿子都留給你捏，圓圓，走，我們去休息休息。」
吳月月突然大叫起來，「啊…，姐姐你可不能這樣。」
「哈哈哈…」
這時不寬敞的農家小院裡響起了歡聲笑語。
吳晴晴看著吳月月欲言又止的樣子，好奇的問道:「月月，你這是怎麼了。」
「姐姐，我只是好奇，為什麼我們要早晨起來捏柿子。」
吳晴晴一邊忙著自己手裡的事兒，一邊頭也不抬的回答道:「我們捏柿子的時候，不僅要選擇早晨，而且要選擇晴朗的早晨。
這是為啥呢？是因為這個時候的柿子表皮比較潮濕，有一層水氣，很有韌性，在捏的時候不容易將柿子捏破。」
吳月月這才瞭然的點了點頭。接著問道:「那我們要曬多久才能吃到柿餅？」
「捏柿子的這個過程一般需要10天左右，等到柿餅成型，曬到半乾的程度就可以了」。
吳月月舔了舔嘴皮，「那我們是把柿子曬到半干後就可以吃到柿餅了？」
吳晴晴笑了笑，「當然不是，柿餅的製作過程並沒有結束呢，我們還要等。」
「等什麼？」，吳月月十分的好奇。
「等柿餅的表面出現一層白色的粉末，那層白色的粉末就是柿餅的露霜，其實就是柿子中的糖分外溢。」
雙胞胎姐妹倆眼睛亮了起來，儘管他們對露霜等詞不明白，但是他們對她糖敏感啊。
「那層白色粉末是糖，那這柿餅不就很甜啊？」
「哈哈哈。對的，柿餅確實很甜。」
雙胞胎姐妹倆興奮的說道:「我們每天都要來給這些柿子翻身，曬太陽，讓它們早一點出糖霜。」
吳晴晴看著貪吃的雙胞胎姐妹倆，笑著搖了搖頭，「想要柿餅產生這樣的白霜，曬太陽可不行哦。
等三次捏柿子結束後，我們就要對柿餅進行無太陽的晾曬，也就是說我們在晾柿餅的時候，不能讓柿餅直接暴曬。
一般來說這個過程都是在上午，上午晾曬，午後就將柿餅收回，等到柿餅的外面有白霜產生，柿餅才算製作完成。」
雙胞胎姐妹倆聽後泄了氣，「姐姐，那我們這是不是還要等很久？」
吳晴晴哈哈笑道:「20天肯定是要等的哦。」
想著只需20天就能吃到美味的柿餅，雙胞胎姐妹倆還是挺激動的，突然對柿餅的外形又好奇了起來。
「姐姐，做好的柿餅是什麼樣的？」
「做好的柿餅如果品質好，那麼它的肉色應該是呈現黃紅色的，整個形狀完好，表面有白霜，味道甘甜，不會發澀，柿餅不干也不濕。
而且製作好的柿餅可以儲藏很長一段時間。」
「姐姐，我們好想吃，你說的我們都要流口水了。」
「哈哈哈，兩隻小饞貓，還是那句話，美味是需要等待的，不是一蹴而就的。」
吳晴晴不禁心想我也想吃，如此美味，一年僅一次。