第117章 ，豬油渣
煉豬油，是這個年代非常重要的一項家庭工作。
由於物資匱乏單調，普遍缺乏油水，帝都老百姓每人每月的食用油供應只有三兩，所以豬油就成了老百姓非常重視的一樣物資，買豬肉的時候，就非常偏愛肥豬肉，而且是越肥越好。
每當肥豬肉買回來，必然是先用來煉油，將白花花的肥肉洗乾淨，切成小塊，用中火慢慢將肥肉里的油水炸出，最後全部煉成焦黃的油渣和滾燙的豬油。
炸出了的豬油可以作為家庭主要食用油，而炸剩下的油渣，也是一道無上美味。
一碗豬油渣，趁熱撒上一點鹽巴，稍微一攪拌就是一款又脆又香，味道絕佳的零食，廣受大人、小孩的喜愛。
而且不管做什麼菜，撒些豬油渣下去，做出來的菜餚也會變得美味。
傻柱不愧是譚家菜傳人，煉豬油也是有一手，看來在廠里也沒少幹這活兒。
只見他清洗完後，三下五除二將之切成小塊，在鍋里放入一小碗清水，將肥油和薑片和花椒粒一起放入鍋中，然後用中火熬製。
差不多半個小時，滿滿一鍋豬油就熬好了，整個院子都飄蕩著豬油的香味，饞的門外的孩子們不停地咽口水。
好在家家戶戶基本都買到了豬肉，這會兒也大多在煉油，所以沒這麼扎眼，要是換平時，傻柱他們幾個還真不敢在院裡煉油，怕挨罵。
二十斤豬板油，最後熬出了差不多十一二斤豬油，和一大盆豬油渣，大約50%-60%的出油率，還算可以。
這豬油渣一入盆，旁邊雨水這個小饞貓眼睛就直了，聞著香味就在那咽口水，手裡的活都不幹了。
「傻哥，嘿嘿我餓了，給我弄點豬油渣嘗嘗唄。」雨水咽了咽口水，討好道。
傻柱瞥了她一眼，拒絕道：「這玩意全是油水，你現在就吃，一會兒還吃不吃晚飯了？」
小丫頭嘴饞了哪會管你那麼多，先把饞蟲解決了才是正理。
「衛國哥」
見傻柱不同意，雨水又可憐巴巴地找上李衛國。
「行吧，你那個碗來，我給伱盛一點。」
李衛國倒是無所謂，豬油渣嘛，不就是趁熱才好吃嗎。
「好嘞.嘻嘻」
得到准許，小丫頭跑的飛快，立馬就拿來一個碗。
「你就慣著她吧。」
「嗨，多大個事，豬油渣趁熱吃才香嘛。」
李衛國也不吝嗇，接過碗就給她舀了半勺豬油渣，再撒上鹽巴和辣椒粉攪拌均勻，一碗香噴噴的椒鹽豬油渣就完成了。
雨水經不住咽了咽口水，激動地接過碗，捻起一塊油渣，小心翼翼地放入嘴中。
「唔太香了.要是天天有豬油渣吃，那該多幸福啊。」小丫頭邊吃邊陶醉道。
「啥年月啊，還天天豬油渣，你可真敢想，你咋不上天呢？」傻柱沒好氣地說道。
他們兄妹倆一個月的豬肉份額加起來也就八兩，省著點一個月吃一兩次葷腥還行，再多也是沒有的。
天天吃豬油渣真是連廚子都不敢想。
「哼想想怎麼了？你還八大員呢，豬油渣你都吃不上。」
「吃不上怎麼了，多少人吃不上呢，我廚子至少吃喝不愁，軋鋼廠萬把人，有幾個能跟我比。」
「哼豬油渣你吃不上！」
「嘿李衛國，這小丫頭嘴巴被你養刁了，我是養不了了，你趕緊領走。」
李衛國白了這憨批一眼，沒搭理他。
前院東廂房，三大爺家。
三大爺和三大媽也正在煉油，年前他們家買到的豬肉並不多，攢了大半年的票，也只夠買四斤二兩豬肉，還都是肥瘦各半的。
鍋里的肥豬肉在熱油的烹炸之下，「滋滋」地往外冒著油花，旁邊閆解成、閆解放四兄妹圍著灶台，聞著香濃的豬油味，嘴裡不停地咽口水。
「爸，一會兒熬完油，能不能給我們吃點豬油渣啊？我們快大半年沒吃過了。」
閆解成伸著脖子湊近油鍋，抽了抽鼻子問道，旁邊三個弟弟妹妹也是一臉期待地望著閆阜貴。
三大爺閆阜貴轉頭看了四兄妹一眼，見他們眼巴巴地盯著油鍋，也不忍心拒絕：「那一人只能吃一塊啊，其餘的得留著做菜，這些豬油和油渣就是咱們家三個月的用量了。」
說著，三大爺從油鍋里挑挑撿撿，挑出四塊差不多榨乾了的油渣，顛了顛，顛幹上面的油水，然後放到四人面前的盤裡，再給他們撒了點鹽巴。
「諾，吃吧，一人一塊，不許搶啊。」
油渣剛一放到盤裡，四兄妹就迫不及待地一人抓起一塊，也不怕燙，直接塞到嘴裡。
「唔好燙，誒真香」四兄妹一邊嗦氣一邊咀嚼。
一塊豬油渣也沒多少分量，幾下就咽到肚裡去了，味道還沒嘗出來呢。
閆解成吧唧吧唧了嘴巴，意猶未盡道：「爸，你再給兩塊唄，一塊都嘗不出味道就沒了，你們說是不是？」說著，還不忘給弟弟妹妹幾個使眼色。
閆解放聽了，連忙配合道：「呃對！一塊哪夠啊，還沒吃出味來就沒了。」
閆解曠：「是啊，爸，一塊還不夠塞牙縫的。」
閆解娣「對呀，爸，你再給兩塊唄。」
三大爺是個摳搜的主，哪裡會捨得給這麼多，當即說道：「嘿，你們幾個，日子還過不過了，什麼好東西都想一次造乾淨，沒有了，一邊兒玩兒去。」說著，就要揮手趕人。
「不是.爸，咱家用得著這麼節省麼，前幾天不是還買到了一隻十一斤的大鵝嗎?夠我們吃好幾天的了。」閆解成道。
「吃什麼吃，那鵝身上一點油水都沒有，有什麼好吃的，買那隻鵝就花了十一塊錢，回頭我拿去找李衛國，換點錢票，多少也能賺點兒。」
三大爺哪捨得把十一塊錢的鵝就這麼吃了，這不是要他老命嗎。
現在正是過年期間，家禽緊俏得很，要是拿這隻大鵝去和李衛國換錢，那得換多少啊，三大爺老早就盤算好了，可捨不得留著自家吃。
三大媽也附和道：「就是，按李股長的脾氣，也不可能小氣了，說不定還能掙上三五塊呢。」
三大媽的話這下算是說道三大爺的心坎里去了。
「對頭，正所謂，吃不窮穿不起，算計不到就受窮，你們啊，學著點兒，哈哈哈。」
(本章完)