第257章 紅火（下）

  跟老支書一路聊著，一邊干預馬店集的日常事務，跟在窪里不一樣。

  老支書王勝庭老了，馬店集的位置也不一樣，李勝利的做法也就顯眼了許多。

  馬店集村的大食堂，離著已經拆毀的城門最多一兩公里，城裡的建築依稀可見。

  周圍一兩里地之內，也是樓房林立，說是城裡也不為過。

  冬天不適合動土，馬店集的大食堂，就是玉米秸跟高粱秸，綁在原木樁上，圍成的一個草圍子。

  玉米秸跟高粱秸都是光禿禿的，上面的葉子，多半做了大牲口的飼料。

  這些秸稈被留下，不是做蓆子，就是做草簾用的，兩季的秸稈，現在可不是做燒火草用的。

  要不做大牲口的飼料，要不做漚肥的原料，村里社員家燒的，只有一部分是村里分的，大部分還是要自己四處劃拉。

  回字型的門廊可以擋風，圍起的場地做了簡單的平整，裡面又搭了一個個小的草棚，用來擋雪。

  桌子也簡單，有的是城磚架著門板，有的是城磚架著石板。

  雖說是半下午，但十幾張桌上還是有客人的，至於板凳，更簡單，桌旁的城磚就是板凳，嫌高矮不合適，自己隨意增減。

  看了看十幾桌客人，大都一色的裝扮，跟李勝利差不多的短打扮。

  「勝利，這就跟早前路邊的大車店一樣，後面專門開了場地，存放大牲口跟馬車。

  這些人多半都是車把式。」

  見李勝利站在草圍子門口處不動了，王勝庭也就做了簡單的介紹。

  「營生做的不錯，還知道把停車的地方放在後面。

  等開春把路夯實一下，重載的汽車也得能停的進去。

  這茬，還是要跟公社還有區里打報告的，別自個兒就把事情辦了，大事還是要公事公辦的。

  走咱們去灶上看看。」

  進了草圍子，李勝利就聞到了一股濃重的羊膻味，也就沒大大咧咧的坐在桌前點菜，聞聞味道，李勝利就覺著馬店集大食堂的起手式不怎麼高。

  兩個公社的駐村幹部，正坐在秸稈圍起的櫃檯邊，有一句沒一句的閒聊。

  大冬天的在草棚里里上班，挨凍也是肯定的。

  老支書因為公糧的事，對駐村幹部沒什麼好感，雖說人已經換了，但事也出了。

  以後駐村的幹部在村里做事，想得到這位老支書的支持也不容易，至於社員們，上了一次惡當之後，能讓公社派駐村幹部就已經是給面子了。

  老支書真要發狠，這倆能在馬店集待上半月，就算他們硬氣。

  沒搭理兩個點頭示意的駐村幹部，老支書王勝庭帶著李勝利就到了後廚。

  「艹，這特麼就有些湊活事兒了，白煮啊？」

  雜碎，尤其是羊雜，白煮的味道，一般人受不了，現在沒那麼多科技狠活，大股的臟器味，隨著鍋里翻滾的褐色浮沫，傳到了李勝利的鼻端。

  「老支書，這幾塊料，以前是幹啥的？」

  擦了擦鼻頭，看著已經帶了鍋巴的鐵鍋沿兒，這活計就有些糊弄事兒了。

  「村宴的廚子，這是他家裡的孩子還有幾個徒弟。

  雖說手藝一般，但煎炒烹炸還是會的。」

  掃了一眼熱湯翻滾的大鍋，老支書沒發現什麼不妥，燉羊雜，不就這個路子嗎？

  聽完老支書說的，瞅了瞅土灶台上唯一的調料，半罐子的粗鹽，李勝利有些撓頭。

  這也算是代溝了，農村人過日子容不得一丁點浪費，浮沫雖說已經成了褐色，但上面多少還是有油腥的。

  「浮沫要打掉，湯里要放香料，胡椒麵、辣椒碎也得有。

  村里不是有羊蹄子、羊頭嗎？

  燉羊雜的湯，要用燉頭蹄的湯，別的不要，湯清味鮮或是湯白味美還是要的。

  羊血、羊血腸也得有，燉好的頭蹄，也要定好了價格。

  羊雜，也不是一碗湯就算完的，炒大雜、熘肝尖、爆肚還是要的。

  這些手藝你們會不會啊？

  糧食呢？

  就是不烙餅，怎麼也得弄點高粱米飯、地瓜窩窩之類，客人來了，硬灌羊雜湯啊？」

  回身掃了一眼吃的正香的十幾桌客人，李勝利還是撓頭。

  這食堂讓這幾塊料，真開成了土灶，現在餵豬、餵牛，也一樣要加點咸鹽粒的。

  伸手在灶上拿了根筷子，李勝利蘸了蘸鍋里的羊雜湯，跟他想的一樣，鹽放的不多，入口就是一股子刷鍋水味。

  「老支書？」

  見幹了好幾天的營生，被李勝利說的狗屁不是，馬店集的村廚也有些上頭。

  李勝利說的做法他不是不會，可村里沒調料，現買不說村裡的供銷社有沒有。

  這一鍋的香料，加辣椒、胡椒麵，怕是一塊錢都打不住的，一掛羊下水無非五塊錢，再搭上一塊錢的香料，買賣不得賠本？

  「勝利說話比我說話好使。」

  瞪了一眼扶不上檯面的村廚，這也是王勝庭老婆的本家，村里就是這樣，有好的營生，自然要盡著關係近的親戚本家先來。

  再者，這位也是村里手藝不錯的，只是事前李勝利也沒詳細安排，這事兒就有些隨意了。

  「您就是勝利大夫啊，我叫徐老七，剛剛您說的我都會，以後就按您的安排來。」

  徐老七不是王慶平，在村里屬於勤快人，而且受過李勝利的恩惠。

  串樹砸斷馬老三腰的就是這位，要不是李勝利出手，他家不攤上官司，也得給馬老三養老。

  這就屬於人生慘事了，一個腰斷了的馬老三，就能讓他家萬劫不復。

  「瞧外面石板桌上的油漬，這買賣也幹了幾天，一掛下水能賣幾個錢啊？

  吉祥，跑回村里一趟，讓馬鳳霞去供銷社買上燉肉的香料，胡椒粉、辣椒送過來。

  那勞什子馬小寶，也招呼一聲，讓他去我院裡跪好。」

  見徐老七撓頭，李勝利就知道馬店集的食堂這是在胡來。

  事情想解決，得從頭捋一遍，讓王吉祥回村弄點香料，同時安排好路上說的事。

  李勝利拉著老支書轉身就出了後廚的土灶。

  「你們倆鼓揪一下帳目，看看一掛羊下水能賣幾個錢？」

  出了後廚，老支書也不客氣，皴裂的大手一指倆駐村幹部，這倆就老老實實的盤起了帳目。

  「老支書，叫上徐老七，咱們找個僻靜的地方說話。」

  在駐村幹部面前，李勝利就有了遮掩，給老支書說了一句，就站在了他的身旁。

  老支書也不動換，直接在外面喊了一嗓子，徐老七就顛顛的跑了出來。

  三人找了一個角落剛坐下，倆駐村幹部的帳目也弄了出來，不算鍋里剩的羊雜，一掛羊雜能賣到十三塊。

  兩毛一大碗的純羊雜，還是很受車把式喜歡的，許多人吃的長了，都帶著傢伙事兒來，連吃帶拿，市場肯定是有的。

  得了食堂的帳頭，李勝利估了一下，這買賣還有提升的空間，羊血沒算在內。

  「冀省的血腸、羊血豆腐、血炒肉、炒大雜、熘肝尖、爆肚，這類菜你都會？」

  有了帳頭，坐好之後，李勝利的問題直接就丟給了徐老七。

  「都會，早前兒我在城裡的飯館打雜，大小飯館、食鋪我都幹過，還幹過一段二廚。

  後來兵荒馬亂了，就在村里住下了，您說的這些我都會，手藝還不錯。」

  聽了徐老七的回話，李勝利這邊嚴重懷疑這廝在吹牛，一鍋羊雜讓他熬成了泔水，這茬口只能上手試試了。

  「別特麼吹牛，村里是不是有煮好的羊血，讓伱徒弟回去拿，我試試你手藝。

  老支書，兩毛高了，血腸弄個小碗的五分一碗，羊血也成。

  血雜湯一毛，羊雜湯兩毛，再弄個大碗的三毛，燉好的羊頭、羊蹄，合合價，看多少錢合適。

  羊蹄燉好之後，露出的蹄筋剪下來，再弄個蔥爆蹄筋這道菜，五毛、八毛的都成，看看行市。

  羊蹄子、羊頭上的毛，村里不是有閒人嗎？一遭剃下來，咱們做的是大買賣，能積少成多的。

  羊蹄子上的指甲，那也是中藥，都收集好了，這邊煮過的羊骨頭還能做骨粉，一樣要留好。」

  看著站起來拉屎的李勝利，老支書王勝庭也是服氣了。

  剛剛在路上還說他是大手大腳，這一回身，羊蹄子上的毛都不放過了。

  羊指甲、羊骨頭這類物件，王勝庭也沒想到能賣錢，這半大小子做事，還真是滴水不漏。

  一邊的徐老七也是聽的直呲牙，有這麼一位細到咂指頭的貨色，馬店集能不紅火嗎？

  一會兒的功夫，王吉祥先是抱著一包調料跑了回來，李勝利手一指，剩下就是徐老七自由發揮了。

  這貨要是做不好，李勝利也有地方安排他，年前就讓他洗羊腸子了。

  王吉祥回來不久，徐老七的徒弟也端著一盆羊血回來了。

  李勝利跟老支書嘗了嘗徐老七的手藝，雖說鍋里的羊雜燉的有些老了，但徐老七的手藝還湊合，不帶油炒的菜，也有炒菜的味道。

  將徐老七炒的菜，分別讓駐村幹部，以及剩下的食客嘗了嘗，得了一致的好評之後，馬店集大食堂的路子也就被定好了。

  「徐老七，就按我說的來，缺啥糧食找老支書要，該上什麼家什就上什麼。

  我的標準簡單，咱們不能比那些有字號的館子，但你炒的菜要是比城裡的食堂差了，開春就讓你負責漚糞。

  按我的路子試試，看看一掛下水加上羊血能賣到多少錢。

  咱們也不能只要買賣紅火不賺錢不是？

  如果烙餅，該要糧票還得要，粗糧、雜糧試試看，儘量少要糧票，或者不要糧票，多聽取一下食客的意見。

  散酒也要備上，這玩意兒不要好喝，殺口就成。」

  大食堂的買賣紅不紅火，也不是一兩天能看出來的，李勝利這邊安排好了徐老七。

  老支書那邊安排好了駐村幹部，這事兒也就掛在了路邊，還是那句話不看GG看療效。

  菜的滋味再好，買賣再紅火，不掙錢，還得恢復成徐老七之前大鍋燴的樣子。

  「勝利，我老漢算是看出來了，你是什麼都會的能人，這兩天別閒著，村里上上下下都給看一看。

  馬店集紅不紅火，就看你的了。

  我老漢沒啥能拿的出手的東西，茬架，我們村吉祥這一攘的好幾百個，以後就聽你招呼了。

  再有就是女人，在村里看上誰家的了，你給老漢說，就是別家的媳婦，我也能讓她空出來，你點我安排。」

  見了本事，老支書王勝庭沒啥好說的，馬店集能拿的出手的，李勝利還需要的。

  通過這幾次的交流，無非村裡的房子、糧食、打手、女人，前兩樣已經說好了，剩的無非就是打手跟女人。

  (本章完)