這些原材料加起來都有十幾二十樣了，安東諾夫趕緊找紙筆記了下來。
他只聽說開水白菜湯淡如水，白菜吃起來能夠讓人回味無窮。
只是沒想到，居然需要用到這麼多食材。
可是他聽說開水白菜里，除了白菜之外好像沒其他東西啊？
看著這一大張單子，安東諾夫有些懷疑，「陳先生，這些都是做開水白菜的食材嗎？」
「是的。」
「可是開水白菜，好像只有白菜吧？」
「到時候你就知道了，華夏菜博大精深，不是三言兩語就能解釋的，你快去準備吧。」
雖然不知道陳奮要怎麼做，但安東諾夫還是讓人去採購食材了。
這些食材顯然不是今天就能備齊，尤其現在華夏還在鬧饑荒。
所以安東諾夫讓陳奮第二天來做菜。
也就是今天，陳奮按時來到了這家餐廳。
剛到門口，就看到安東諾夫已經對他翹首以盼。
見陳奮來了，安東諾夫趕緊將他拉了進去，「陳先生，你終於來了，你要的食材都備齊了，就看你的表演了。」
「去做菜吧。」
陳奮也沒耽擱，跟著安東諾夫來到了後廚。
此時後廚已經堆滿了食材，都是按照陳奮要求採購的食材。
有些東西甚至是從蘇國特意空運而來。
反正他們餐廳也要定時向蘇國採購物資，順道就運送了過來。
這麼多食材居然都是用來做開水白菜的，這讓安東諾夫更加的好奇。
「陳先生，這些食材都要下鍋煮嗎？」安東諾夫有些按捺不住好奇心問了一句。
陳奮點了點頭，開始著手準備食材。
「可是我聽說開水白菜，湯清如水，這麼多肉放進去煮，不會讓湯渾濁嗎？」安東諾夫又問了一句。
「這就是開水白菜高明之處了，你且看好。」
說著，陳奮開始處理起雞鴨與豬肘牛肉來。
雞要老母雞，只取胸脯肉剁成肉泥。
鴨子也是一樣，五六斤的鴨子只需要用到鴨胸脯。
再就是豬肘與排骨，以及火腿肉。
最後就是精瘦肉。
開水白菜的精華就在湯裡面，所以要先熬湯。
就要用到剛才的雞鴨，與豬肘，排骨，火腿等。
將整隻雞鴨還有排骨與豬肘，火腿下鍋熬煮。
放入姜蔥等去腥的配料，將這些肉焯水。
一旁的安東諾夫還以為這就是熬湯，看得目瞪口呆。
哪知道陳奮將湯上的浮沫打掉之後，又將食材撈出來再次放入清水裡熬煮。
「剛才的湯為何要倒掉？」安東諾夫十分不解，「不是已經熬成湯了嗎？」
「第一步叫做焯水，因為這些食材里還能煮出血水，要把食材里的血水煮出來，也是為了去腥。」
「原來如此。」
就在陳奮做菜之時，不少蘇國的廚子都跑過來圍觀。
看陳奮將這麼多食材都丟了進去，大多廚師都嗤之以鼻。
已經開始在後面悄悄議論了起來，「安東諾夫將這個華夏人帶進來幹嘛？」
「看樣子是在做菜。」
「不是說華夏菜是世界之最嘛，怎麼我看他做的這鍋湯沒有絲毫的食慾？」
「……」
雖然陳奮聽不太懂，但也能聽個大概。
還是安東諾夫將這些人趕走，沒有讓他們繼續干擾陳奮做菜。
其實安東諾夫心裡也在忐忑，這人做出來的菜到底如何。
昨天也是一時腦熱，再加上陳奮吹噓自己精通八大菜系。
所以他才會讓陳奮進到後廚來。
如今看他熬的這鍋湯，安東諾夫的心裡倒是七上八下起來。
陳奮沒有再說話，專心開始熬湯。
熬開水白菜的湯可是個費時間的活，一鍋湯至少要小火慢燉幾個小時才行。
要將各種肉的鮮味給熬出來，才能算得上一鍋高湯。
一旁的安東諾夫守著這鍋湯都要打瞌睡了，終於在幾個小時後陳奮終於讓關火揭蓋子。
蓋子剛揭開，整個廚房都充滿了水蒸氣如同仙境一般。
不過香味兒倒是把在場其他人給吃了一驚。
安東諾夫對著大鍋里嗅了嗅鼻子，差點把口水滴進去。
「陳……陳先生，這就是開水白菜要用到的湯嗎？」安東諾夫恨不得現在就嘗一口。
光是聞味道，就能想像到這鍋湯到底有多鮮。
陳奮點了點頭，「是也不是，還沒完工。」
其他廚子也湊了上來，剛才還說看著沒食慾。
現在只想喝一口，嘗嘗這鍋湯到底是什麼味道。
安東諾夫將其他人趕走，讓陳奮繼續做菜。
起初他還不太相信陳奮會做菜，但是這鍋湯一揭蓋他就信了半分。
能熬煮出如此香的湯，不像是不會做飯的人。
而陳奮則是進行著下一步，掃湯。
所謂泡湯，就是讓一鍋濃湯變得更加清澈。
這也是開水白菜的技術難點所在。
首先將湯里的食材全部撈出來。
再就是雞鴨肉打頭陣，把剛才的雞鴨肉鋪肉蓉倒進去。
讓湯里的沉澱物沉下去。
第一遍掃湯之後，將湯里的肉蓉給打出來過濾湯。
接著就倒下精瘦肉，再次重複掃湯。
這是第二遍，第三遍則是倒牛肉蓉。
一遍又一遍的掃湯，把安東諾夫看得是目瞪口呆。
如此新奇的烹飪方式，他是聞所未聞見所未見。
今天算是開了眼界，讓人直呼好傢夥。
剛才原本濃郁的高湯，在一遍又一遍加入肉蓉之後變得漸漸清澈起來。
還真如白開水一般，只不過泛著微微的茶色。
如同魔法一般，讓這些蘇國的廚子瞠目結舌。
「一定是魔法，剛才還是濃湯，現在居然變成了白水。」
「看起來是白水，但香味比剛才還要濃郁。」
「我的天啊，華夏的廚師都會魔法嗎？」
「……」
所有的廚師都驚訝不已，安東諾夫也明白過來。
為何開水白菜要準備這麼多肉了。
或許只有華夏的廚師才能將濃湯變成清水還能保持鮮味與香味兒。
此時的安東諾夫，用崇拜的眼神看著陳奮。
這讓他想起剛入這行時，看到師傅將一塊平平無奇的土豆變成香噴噴的土豆泥時的場景。
「陳先生，不……陳師傅，您一定要教我，我想學做湯！」