第797章 第334話 調溫
北海道，札幌。
幸平創真、繪里奈和田所惠一臉疲憊地回到宿舍。
「你們的培訓，怎麼樣了？」仙左衛門看著三個人。
「還是不行……之間的搭配還是很有問題。」幸平創真雖然臉上帶著笑容，但眉宇間，他的心情不是太好，「對手是遠月十傑，我們可能還是有些差距。」
「你們聯繫其他人了嗎？畢竟只靠你們三個，無論如何，都不會是他們的對手。」仙左衛門問道。
「一色學長已經同意了，還有久我學長也是，昨天我和麻美學姐溝通了一下，她估計在明天趕過來吧？用她的話說，她的廚藝還有很大的欠缺，所以需要再培訓一下。至於女木島學長，現在還沒有給答覆，等到有時間，我再去請他。對了，還有鄭學長……我們是不是可以邀請他？雖然薙切薊沒有把他的十傑席位去掉，但我想他應該不會拒絕吧？」
幸平創真突然想起來鄭軻。
「現在還是不要找他，他正在比賽。」仙左衛門拒絕了幸平創真的提議。
遠月學園有好幾年沒有再the-blue上取得名次了，今年或許是一次相當不錯的機會。
「這樣啊……比賽？對了，今天有the-blue的比賽嗎？」幸平創真突然想起了這個問題。
「應該有吧？」仙左衛門也不太確定地打開了電視。
此刻的屏幕上，正播放著鄭軻與托德的比賽。
繪里奈、幸平創真以及田所惠立刻坐在了電視機前，大致看了一眼比賽的時間，剛剛進行了半個多小時，立刻輕鬆了下來。
還好，沒有錯過。
「等等，這場比賽的題目好像是甜點……」繪里奈提醒道。
「那個……鄭學長的甜點怎麼樣？」幸平創真扭頭看著繪里奈和田所惠。
「除非題目是甜點，否則，鄭學長從來沒主動製作過。」田所惠也緊張了起來。
「那我們只能期望鄭學長能夠贏下這場比賽了……」幸平創真也皺起了眉頭。
……
托德抬頭，看著對面那名正在快速烹飪的少年。他看得出，那名少年對他的料理很有信心，以至於在比賽的時候，全部的精力，都會集中在手中的料理上。
但是，這裡可是西方，一名東方人做出的甜點，怎麼可能和他比？
托德擅長的是法餐的海鮮料理，可是身為一家餐廳的主廚，他對甜點當然也有所涉及。
當然，和那些名聲在外的甜點師相比，實力或許有所不濟，但如果對手只是一名還沒有畢業的學生，這場比賽的勝者，無疑只有他。
托德將蛋黃和糖很在一起，輕輕攪拌，同時倒入玉米細粉和卡士達粉（一種食品香料粉），攪拌均勻之後，將煮好的牛奶倒入其中。
因為已經提前在鮮奶中混入了香草莢，所以在熬煮之後，濃郁的香味隨著熱氣冒了出來。
托德看到有熱氣冒出，立刻將剩餘的鮮奶倒入，繼續熬煮。
很快，香草莢的香味開始在附近的空氣中瀰漫，白色的氣泡不斷向上翻滾，最終破裂。
托德立刻端起了熱鍋，放到一側的操作台上，加入吉力丁，使其安靜地冷卻。
評委席上的五名評委，視線不停移動，看了一會托德的料理之後。又看向了鄭軻。
「這名小選手，好像是亞洲賽區的優勝者？對了，我記得你是那裡的評委長吧？費迪南德。」莉蓮看著坐在右側的費迪南德。
「沒錯，我擔任過那裡的評委長。」費迪南德看著忙碌的鄭軻，輕聲說道。
「他的決賽料理怎麼樣？」莉蓮好奇地問道。
「那您覺得他，他會做出什麼樣的甜點？」費迪南德反問道莉蓮。
「現在還猜不出，但看起來，他烹飪的動作非常熟練。」莉蓮遲疑道。
「如果用一個詞形容他的料理，就是完整。他做的西餐，就像是完整的一體。雖然看起來沒有特別突出的地方，但等吃到口中，你會發現，他的料理將會滿足你所有的期待。」費迪南德得意地說道。
「我的要求可是很高的。」莉蓮再次看向鄭軻，這時的鄭軻，已經將放在爐火上的湯鍋放了下來。
「我知道，但我的要求，也不低啊。」費迪南德輕聲說道。
鄭軻的額頭冒出了汗水，接下來的步驟將會決定這道甜點的質量，這使他不得不萬分小心。
白色的巧克力倒在潔淨的大理石台上，如同混有水分的白沙，在大理石台上緩慢流淌。
鄭軻拿起三角刮刀將融化的白巧克力攤開，再用刮板舀起，同時另一隻手拿起木勺，混合融化的巧克力。
貴賓席上的米爾恩看到這一幕，立刻精神了起來。
「Tablage.（調溫）」米爾恩摸索著下巴，「既然使用了這個方法，那就希望你不要搞砸了。」
「這一步很重要嗎？」娜塔莉問道，她記得她在做甜點的時候，可沒有這麼麻煩。
「阿姨，這一步很重要。雖然鄭軻的做法，看起來和普通的溶解巧克力沒有什麼區別，但其實從融化巧克力開始，就已經在考察鄭軻的廚藝了。巧克力內部的年蛋白質隨著溫度的升高，會慢慢被破壞，在冷卻之後，表面會非常粗糙。所以通常在融化巧克力的時候，會用到水浴加熱。
「白巧克力是三種巧克力中，對溫度需求最低的。通常情況下，會水浴加熱到40攝氏度。而在冷卻的時候，又要注意巧克力是否結晶。因為一旦出現結晶，就意味著很快要凝固，所以要在凝固之前，將巧克力收集起來，稍微加熱。」艾妮兒解釋說道。
「可是明明已經冷卻了，為什麼要再加熱？這不是多此一舉嗎？」娜塔莉有些想不明白。
她雖然懂得一些料理，但與另外兩個人相比，還是差了一些。
「為了得到合適的巧克力——結晶後的巧克力並不會因為產生結晶而停止下來，它們會繼續結晶，從而質地會變得過硬，影響口感。這時候，就需要再稍微加熱，提高溫度。」
艾妮兒看著賽場，鄭軻已經將融化的巧克力收到了玻璃盆里，接下來，就是重新加熱了。
(本章完)