第399章 第149話 久我的決心
濃濃的熱氣從盤中徐徐上升，辛辣的味道源源不斷地衝進了三位評委的鼻孔。
雖然還沒有開始試吃，但麻婆豆腐的味道已經開始在他們的體內迴蕩。
大小如一的豆腐塊，無序地裝在潔淨的盤中，濃郁的芡汁淋澆在滑嫩的豆腐上，細碎的蔥花零散地灑在盤內的各個角落，在紅辣的料理中，多了一分清爽。
如果說，在國外舉出幾個最常見的華夏料理，麻婆豆腐絕對是其中之一。而現在，在十傑排位賽最關鍵的比賽里，久我照紀卻拿出了這樣一道極為平常的料理。
「奇怪呀，明明是非常常見的料理，為什麼口水就像是不受控制一樣，不停地向外流？」
「那濃稠的芡汁，淋澆在豆腐上，就像是觸碰到我的舌尖，麻辣的感覺不停地在口中迴蕩……」
看台上觀眾紛紛發出了哀號聲，每個人都恨不得立刻能大口吃上幾口。
麻美看向左右，周圍大部分的人，甚至包括吉野悠姬她們，都流露出對麻婆豆腐的渴望。
「一色君，怎麼會這樣？」麻美有些慌神。
「是共鳴。對於一道極為平常的料理，如果以一種惹人眼球的形態出現，肯定喚醒人們對這道料理的回憶，同時它本身的味道，更是會隨著視覺上的衝擊，影響他們感官。而且他們知道，久我照紀擅長的就是川菜，所以由他做出的料理，味道肯定也更加出眾。」
一色慧眯著眼睛，看著站在評委席前的久我照紀。
或許有人第一眼看到久我照紀做出這道料理的時候，會覺得他太胡鬧了。但是如果能看到更遠的地方，就會發現，久我照紀對這場比賽的執著和渴望。
一定要使用最傳統、最正宗的川菜，獲得這場比賽最終的勝利！
這就是久我照紀的堅持。
堂島銀拿起湯勺，輕輕舀起一塊豆腐，柔嫩的豆腐竟然發出了輕微的顫動，就像是順滑的果凍一樣。
牙齒輕輕撕咬，口中的豆腐就像突然爆炸一般，各種味道源源不斷地釋放出來，如同一粒粒的火彈，轟擊著堂島銀的味蕾。
好麻！好辣！好香！
堂島銀的舌頭完全失去了知覺……不，唯一的知覺，就是燃燒，他的整個舌頭就像完全燃燒了一樣，一股股的熱浪，源源不斷地衝擊著身體的各個器官……
明明嘴裡已經受不了這種辣椒的刺激，但是勺子卻很誠實地不斷將豆腐送往嘴裡。
「好吃……不，應該說是難得一見的美味！」堂島銀尖叫了出來。
薙切宗衛將湯勺送入口中，滾燙的豆腐沿著舌苔滑動，細嚼之下，極具彈性的豆腐立刻四分五裂，裹在豆腐表面的芡汁、沾黏在豆腐上的香濃肉屑，徹底地捕獲了他的味蕾。
滾滾火焰，炙烤著他的身體，在豆腐的猛烈攻擊下，他不得不放棄了抵抗，忍受著美味所帶來的鞭笞。
這個味道，真是絕妙！
將切塊之後的豆腐放入盛有精鹽的滾水中，在增添了豆腐彈性的同時，又讓豆腐排出了多餘的水分。進行烘炒的時候，加入過量的菜籽油，使得豆腐在入口之後，有一種滾燙的感覺。
濃郁的豆瓣煸炒，直至出現紅油，在與豆鼓茸和辣椒粉，翻炒出香味之後，再加入鮮湯、醬油和料酒，細心熬煮，等到香辣味慢慢逸出，再加入已經過了水的豆腐，小心攪動。
等到醬汁入味，富有彈性又濃香怡人的麻婆豆腐也就新鮮出爐。
然而，美味的奧秘並不僅僅在於此……
「芡汁……這道料理的味道，之所以如此之美妙，它的真諦在於芡汁！」薙切宗衛掏出餐巾紙，擦了擦額頭的汗水，閉上眼睛回味料理的美味。在不知不覺間，襯衫的扣子再次解開。
「芡汁？」
不少同學看向久我照紀的餐盤，濃郁的芡汁緊緊地裹在豆腐的表面。
「豆腐其實是很難入味的食材，而辣椒、麻椒或者豆瓣，雖然味道很強烈，但卻很難附著在豆腐上。所以，要用到勾芡的方法。這道麻婆豆腐應該經過了兩遍的勾芡，這樣才能使得那些調料附著在豆腐上，而且為了保證整道料理的味道，所以，芡汁也會比較濃，這就是所謂的『濃二流芡』。澱粉與水的調配比例、以及勾芡的方法，也將影響整道料理的味道。」堂島銀放下了湯勺，做出了解釋。
「這……真的這麼好吃？」
「不行了，唾液根本阻擋不住了，一直往外流出。」
看到三位評委的反應，久我照紀的臉上露出了淺淺的笑意。這道料理，寄託了他太多的感情，與川菜相識相知，為了川菜，他放棄了太多，也得到了太多，而這所有的一切，全部都寄托在這道料理中。所以，他渴望用這道料理證明自己。
這時，薙切仙左衛門也將湯勺放下。
「原來如此……為了追求心中的極致川菜，而不斷向前，所有的情感，都隨著味道強烈的麻婆豆腐，釋放出來……這道料理，毫無疑問，是一道精品料理！」
薙切仙左衛門雙手環抱，但上衣已經褪去。
又是兩次衣襟綻放。
周圍的看台上掀起了狂熱的浪潮！
「怎麼辦！怎麼辦！鄭軻學長有危險了。」田所惠六神無主，慌張起來。
「小惠，別急。應該沒問題，相信鄭軻學長！」榊涼子摁住了「失控」的田所惠。
一色慧揉了揉額頭，「這下子，鄭軻君危險了。久我君可是抱著必勝的決心呢。」
麻美、極星寮眾，休息室的十傑，甚至周圍的觀眾，都把目光瞄向了鄭軻的身上，想看看鄭軻用使用什麼樣的對策。
鄭軻長出一口氣，擦了擦額頭的汗水，看著滿面帶笑的久我照紀從評委席上下來，便已經推測順久我照紀的料理應該得到了評委老師的認可。
既然這樣，我也該上場了。
鄭軻舒展了一下身體，便把料理放在托盤上，帶著淡淡的笑意，走上了評委席。
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(本章完)