第1214章 第255話 選擇菜品
在經過了這次溝通之後，兩個人就再也沒有談及與華夏餐廳有關的事情，仿佛從來沒有這件事。
接下來的兩天，奧倫斯親自講解烹調錶演，讓鄭軻受益頗深。
從字面意思來看，烹調錶演只是在顧客面前，表演節目，但裡面卻有很多的細節。
比如，最常用的烹調的設備，就有很多。奧倫斯給他找的烹調車，是最常見的設備。
有時候，有些餐廳沒有烹調車，或者需要烹製的食材比較簡單，就需要用到餐廳烹飪爐。
這種爐子以酒精或者燃氣作為燃料，不會產生異樣的味道，比較適合在餐廳使用。
如果需要表演切割技法，又會有專門的切割車，用來切割比較大塊的食材，比如牛肉、羊肉等。
除此之外，還有甜品車、酒水車等設備。
奧倫斯將這些設備一一介紹清楚，最後又著重講了烹調車。
很多時候，其他類型的廚具，就算不明說，鄭軻也知道怎麼使用。
例如酒水車，無非就是分成上下兩層，上層擺放著酒具或者調酒的設備，下層則擺放著各種酒水。它的難點，並不在於使用酒水車，而在於調酒。
那些審核老師考察的，是鄭軻的廚藝以及他對烹調錶演的理解，如果鄭軻真敢把一杯酒端上去，他估計不用等待比賽結果了。
在經過兩天的詳細講解之後，鄭軻對烹調錶演，有了一個詳盡的了解，光是相關筆記，就寫滿了一個記事本。
平時，當兩個人在實操室的時候，精力全部都放在烹調錶演上。等到晚上休息，鄭軻做好飯。兩個人邊吃飯，邊討論與考試或者廚藝有關的事情。
這樣的生活，要比鄭軻之前所經歷的強化培訓，更加充實。而且，體力的損耗，也不如想像中的那麼大。
「好了，從明天開始，就要準備菜品了。你準備表演什麼菜品？」奧倫斯用餐巾拭去嘴角的油漬，疑惑地看著鄭軻。
「什麼菜品？我現在還在猶豫。」鄭軻揉著下巴，陷入了沉思，「但是，我之前再想，是不是全過程烹調錶演會更合適。」
「果然是這樣。」奧倫斯輕笑道。
「咦？老師，你已經想到了嗎？」鄭軻驚訝道。
「你的優勢在於烹飪，如果有可能，當然要把優點表現出來。但之前我也說過，全過程烹調錶演的缺點，是表演時間有些長。」奧倫斯提醒道。
「我知道，所以，我現在也很迷茫。」鄭軻眉頭緊鎖，一時間也沒了主意。
「既然你的華夏菜最厲害，要不，試著烹飪華夏菜，怎麼樣？」奧倫斯沉思了幾分鐘，抬頭問向鄭軻，「我記得郵件上，只寫著『烹調錶演』，而沒有限制菜系。這樣的話，華夏菜是不是也能用？」
「華夏菜？不行。」鄭軻連連搖頭。
擅長烹製華夏菜的鄭軻，竟然反對烹飪華夏菜，這讓奧倫斯極為驚訝。
「你不會很長時間，沒有烹製過華夏菜了吧？」
這是奧倫斯唯一能想到的理由。
「當然不是。只要有時間，我都會練習華夏菜的，因此，烹製華夏菜絕對沒問題。但是，華夏菜與法餐，有很多不同點，而且烹飪的時候，很多菜都會產生大量油煙，不太適合烹調錶演。」
一般而言，烹調車與顧客之間的距離為1.5m，而在華夏菜中，又有很多菜品很依靠火候，還可能會用到辣椒、花椒這樣的調味料。
1.5米的距離，無法讓顧客避免刺激性的氣味和油煙。
就在這時，鄭軻突然想起他在排位賽結束後，在youtoto網站上，看過闕正卿烹製的菜品。
如果烹製那道卵石牛柳，或許是一個不錯的選擇。但那畢竟是闕正卿的料理，不到迫不得已，他也不想使用。
不過……
想到了卵石牛柳，鄭軻突然有了思路，眉頭緊蹙在一起。
「想到什麼了？」奧倫斯看到鄭軻沉默不語，知道鄭軻肯定想到了一道不錯的菜品。
「起初，我在想，刺身或許非常適合烹調錶演，因為刺身可以展現刀工。但剛才聽到你提起華夏菜，我突然想到一道菜品。」鄭軻嘴角上翹，臉上浮現出了笑容。
「華夏菜？」奧倫斯問道。
「沒錯。」鄭軻微微頷首，「您應該看到闕正卿在附加賽上，烹製的那道卵石牛柳吧？」
「卵石牛柳……你是說那道鵝卵石的菜品？」奧倫斯驚訝地問道。
「就是那道。如果使用部分烹調錶演，在上場之前，把所有的食材都烹製好，上場後在進行最後的拼裝，我想味道應該很會不錯，而且，這種樣式的菜品，也比較新穎。」鄭軻輕聲笑道。
「也行。你是準備將那道菜品重新製作一遍？」奧倫斯問道。
鄭軻連連搖頭，「那道菜品畢竟是闕正卿烹製的，我不想借用他的菜品。」
奧倫斯無奈地聳了聳肩膀，其實，卵石牛柳確實非常適合烹調錶演，但鄭軻既然不同意，他也沒有辦法。
其實，他也知道鄭軻的心思——鄭軻肯定認為，自己的廚藝不比闕正卿差。既然闕正卿能烹製出卵石牛柳，那麼鄭軻也認為，自己能烹製出同等質量的菜品。
「那你準備烹製什麼料理？」奧倫斯反問道。
「桑拿菜品。闕正卿既然烹製了卵石牛柳，那麼，這種烹製方法，應該也適用於其他菜品，至於具體使用哪種食材……這就要好好琢磨了。幸好，不是還有好幾天時間嗎？」鄭軻說道。
「嗯，這也是個辦法。至於，另一道菜品，要不就使用刺身吧？這種料理，巴黎的廚師，會的不多，而且也適合全過程烹飪表演。」奧倫斯說道。
鄭軻微微擺手，「不了，其實，我想的那道刺身，有些不太容易，現在想一下，還是不要冒險了。」
「你在遠月應該學過刺身吧？」奧倫斯問道。
「學過。但我本來想用一種比較獨特的食材，現在既然有了替代品，我也就不用冒險了。」鄭軻尷尬的笑了一下。
「獨特的食材？你想用什麼？」奧倫斯一臉好奇。
能讓鄭軻不太敢用的食材，一定非同一般。
「河豚。」鄭軻撓了撓頭，一臉憨笑。
(本章完)