「這是我的『麻婆鯛魚豆腐』……請品嘗吧！」劉昴星說著將五份分裝好的麻婆鯛魚豆腐放在五位評委面前。

  五份「麻婆鯛魚豆腐」量都不大，裝在看起來好像是盛裝水果用的高腳水晶托盤裡……

  「因為『魚豆腐』遠沒有豆腐容易入味，口感也有所不同，所以使用了重辣的澆料嗎？」雷瑜用勺子先撥弄了一下。

  「不過雖然澆上勾芡來調味的方式，適合這些難以入味的食材，但是相應的也需要考慮到勾芡澆汁與食材內部的口感、口味的配合與變化，否則不但會令澆汁類料理的層次感的優勢被掩蓋，甚至可能會起到反作用！」唐松的提示更有針對性一些。

  唐松作為上海「龍鎮酒家」的總料理長，廚藝同樣達到了三星級，精通滬菜。

  滬菜在歷史上，原以「濃油赤醬」為特點，口味偏重。

  不過漸漸受到了江南風味的影響，口味漸漸淡化下來，轉而喜「甜」。

  如今滬菜雖然仍然以紅燒、生煸見長，但是已經不似最初的重口味。

  自然唐松對於這道看起來就讓人舌頭髮麻的「麻婆鯛魚豆腐」有些發憷……

  「但是這應該並不算是傳統意義上的『魚豆腐』吧？用料還是有很大區別的，我好想看到裡面真的加入黃豆研磨後分離出來的蛋白提取液了，其他配料也並不相同……果然很有遠月學院的風格！」新戶守依舊在糾結劉昴星的代表權的事情。

  他大概是所有評委中最「偏向」的，在口頭上會毫不猶豫的偏向薙切家……當然，在作為評委打分的時候依舊能做到「公正」！

  「好了，具體味道如何，還是來嘗嘗看吧！」林易說道。

  包括解雲龍、林易兩位龍級廚師作為評委，這時劉昴星經歷的最華麗的一次「料理對決」了……

  只見五位評委在一勺麻婆鯛魚豆腐入口的瞬間，動作紛紛一頓！

  之後解大師猛地站了起來，全身響起了炸豆子一樣的聲音……

  原本解大師雖然老而彌堅（字面意思），但是畢竟是已經一百幾十歲的人，身材早就已經乾癟，但是現在居然全身肌肉膨脹墳起，將花襯衫撐得鼓脹了起來！

  嚇得劉昴星以為他要發出龜派氣功……

  如果不是花襯衫非常的寬鬆的話，恐怕現在已經炸裂開了！

  而劉昴星也感覺到了，解大師是在「麻婆鯛魚豆腐」入口的瞬間，內力異常的鼓盪……與總帥「衣衫綻裂」時的情況很像！

  「哎，果然老了，明明我對這味道還是很滿意的，居然連『衣服綻裂』都做不到了。」解大師嘆息道。

  而林易則是在一旁安慰起來：「哪裡哪裡，如果解大師穿著普通衣服，一定能綻裂開的！」

  「其實我很看好你的，可惜劉家的這種品嘗技巧，從來不傳給非劉姓的人，而且還傳男不傳女……我也是因為我父親的原因，才例外學到的……」解大師一副惋惜的樣子。

  看起來這東西還是劉家的必備技巧？

  傳男不傳女？

  廢話！就算願意「傳女」，人家也得願意學啊！

  而就在這時，觀眾席上的仙左衛門被搔到了癢處，自豪的說道：「宗衛啊，你在三年前就達到『衣衫授裂』的層次了對吧？」

  嘖嘖，問得要多刻意、有多刻意！

  不過劉家八老也真配合他，果然馬上投來了震驚的目光。

  看起來一點也不像已經43歲的薙切宗衛，抖了抖砍刀似的眉毛，頭頂的一簇呆毛似乎都晃動了一下，同樣自豪的說道：「沒錯，就是在我四十歲生日那天，品嘗到了蕾歐諾拉和愛麗絲為我準備的愛心大餐之後，身體內的美食力量便爆發開來了！這一定是愛的力量！」

  他肯定沒有聽到，蕾歐諾拉和愛麗絲母女，在一旁小聲嘀咕著：「還好當時我們跑得快……」

  否則大概會很受打擊吧！

  沒錯，在這個世界，所謂的「內力」，又被成為「美食力量」，通常只有吃過美食足夠多的人，還有能夠做出美食的人，才能夠掌握。

  而且薙切家、或者說是劉家的「衣衫綻裂」，作為特殊的品鑑技巧，以及彰顯自己力量的手段，往往是被人羨慕的！

  總帥在作為「秋季選拔賽」的評委時，所展現出來的「衣衫炸裂」不過是初級階段。

  其後還有會直接將衣服崩碎的「衣衫爆裂」，以及會將這種能量散發出去，令周圍的人也衣衫爆開的「衣衫授裂」！

  薙切宗衛就達到了這巔峰的層次，而且是在他四十歲的時候……

  不過劉昴星其實理解不了其他人到底在震驚、羨慕什麼！

  把自己的衣服爆開就夠尷尬了！要是再把周圍的人衣服爆開……這是性♂騷擾了吧？會被抓起來的吧？宗衛大人，請您務必不要在公共場所使用這種能力！

  在原本的情節中，在年級考核時擔任評委的薙切宗衛，就展示了這種能力。

  劉昴星始終覺得他到現在還沒被逮捕，是對北歐法治的最大嘲諷。

  一邊觀眾席上，似乎是想要向大家展示這種能力的薙切宗衛，還站起來想要去嘗嘗「麻婆鯛魚豆腐」的樣子，不過卻被旁邊的蕾歐諾拉和愛麗絲死死的按住……

  嗯，如果薙切宗衛「一意孤行」的話，大概就要出現「家庭爆裂」了！

  而另一邊評委們終於將對話扯回了正題。

  「這勾芡的口感與味道，很有『濃油赤醬』的感覺了！說真的，我很久沒有嘗過油這麼重的菜了！但是……不得不說，雖然油重味濃，但是卻絲毫不令人感覺油膩！」

  「沒錯，而且在勾芡中，還能夠感覺到花生、芝麻等堅果的香味，看來在一開始辣椒粉等香辛料炸鍋的時候，還加入了香味果仁……還有些酸味？頗有幾分『油潑辣子』的感覺了。」

  「油潑辣子」是陝西的特色小吃，是將辣椒粉與各種果仁碎粒混在一起，之後澆上熱油、最後用醋調味的一種辛辣類的小吃。

  口夠重的話，可以直接用來作為零食，也可以作為調味品，與擀麵皮、泡饃等同食…

  「這『鯛魚豆腐』也與普通的魚豆腐完全不同，本來以為沒有經過油炸，口感會更鬆軟呢……結果居然意外的有嚼勁兒！這應該是因為作為粘合劑的澱粉比較少，而且……與搗碎成『魚漿』時候的手法，應該也有關係！」雷瑜說著看向了解大師。

  解大師這時也點了點頭：「沒錯，是『剛柔並濟』！之前他的做法看似大開大合，實際上卻暗合鯛魚的肉質、甚至紋理，最大程度的保障了口感！雖然鯛魚本身已經過了巔峰口感的時間，但是依舊能夠製成最佳口感的魚漿！」

  劉昴星的手法，是融匯了鋼棍解魯與面點王羅根的技巧，本身看似肌肉怪人的解魯，就是粗中有細，而羅根所代表的的「白羅秘技」更是技巧性的代表，劉昴星剛剛搗砸時的風格，與同樣融匯兩家之長的解雲龍很像。

  同時劉昴星還多出了，通過「超觸覺」，來感知鋼棍上反饋的微弱觸感的能力，在技巧性的展示上要更容易些。

  「而且這『鯛魚豆腐』中，似乎還有一絲甜味，與外面澆汁的重辣勾芡相照應……這是……蜂蜜？」唐松眼前一亮。

  「的確如此，仔細嘗起來的話，這勾芡中的微酸，也沒有醋香，應該是少量的檸檬汁調出的味道吧？」

  「重辣勾芡與微微帶有甜味的『鯛魚豆腐』，妥善的構築出了富有層次感的味覺體驗！之所以使用清水而不是高湯，也是為了保存這份層次感吧？很高的完成度，很難想像這是被突然襲擊的結果……」林易說道。

  其實其他評委此時相比於「妥善」，更願意用「完美」來進行形容的，但是作為「龍級廚師」，林易的眼光顯然要更高。

  從某種程度上來說，能夠被龍級廚師如此讚賞，如果今天的比試傳出去的話，對劉昴星的宣傳效果，將不下於得一次地區性青年組料理比賽的冠軍！

  畢竟與解大師不同，林易的名字更加為人所知，是與「龍廚師聯盟首席」幾個字緊緊聯繫在一起的。

  而解大師雖然也在龍廚師聯盟掛名，但是不問公事已久，甚至很多年輕的三星廚師都不知道他，至於上年紀的廚師，雖然很多在年輕時就聽說過他的名字，但是多半都以為他已經故去了……

  五名評委給了劉昴星很高的評價，但是卻並沒有馬上給出分數，而是明顯抑制著自己被激發出的旺盛食慾，將面前的一份「麻婆鯛魚豆腐」剩下一小點，之後關注起來另一邊繪里奈的料理！

  「吃了這麼辣的東西，一定很辛苦吧？歡迎品嘗我的『五福鯛魚丸子』，來為舌頭稍事休息吧！」

  繪里奈一副女王一樣的語氣說出這種話，令人一點也沒有「休息」的感覺！

  解大師就在小聲吐槽道：「我怎麼感覺你根本就不是在和我們說？」

  的確，繪里奈說話的時候，一直瞥著臉色訕訕的劉昴星……

  不過五位評委中，林易和新戶守看起來最年輕，但其實林易已經六十多歲，只是看起來好像三十多歲一樣，新戶守的確是真實年齡最小的，也已經四十多歲，本身就是藥膳大師，平時注重飲食，所以保養的也不錯。

  所以此時除了新戶守，其他評委都是裝作沒看出什麼的樣子。

  而新戶守卻對劉昴星很有意見，因為之前仙左衛門將他在「學園祭」那天早上，在繪里奈房間門口撞見劉昴星、還在裡面看見了緋沙子的事情，和新戶守提起過，好讓他「有個心理準備」！

  新戶守的脾氣上來，就算是繪里奈也一樣責罵，開口便說道：「哼！你們這些年輕人現在真是……」

  而這邊看新戶守要說些旁的，解大師連忙站起身來，將繪里奈的這道「五福鯛魚丸子」端起來，一一分到了其他評委的碗裡……

  「這五個丸子除了寓意之外，其他在料理上是一樣的吧？」解大師在分之前確認道。

  得到肯定答覆之後，才分成每人一顆。

  而解大師親自給他們分丸子，其他人自然也不再說別的，紛紛將雙手扶住自己碗碟以示尊敬。

  只聽解大師一邊分丸子一邊還在嘟囔：「嗯……我想活的再久些，這『長壽』是我的了！雷瑜啊，聽說你雷家的幾個小崽子最近總是惹禍？哎，這個『善終』給你吧！保佑你別被拖累……小松子，龍鎮酒家最近又擠黃了一家星級酒家吧？喏，這『康寧』給你，省著你心虛……」

  本來這「五福鯛魚丸子」雖然叫這個名字，但是並沒有真的一個丸子代表一「福」，奈何解大師偏要這麼說，雷瑜等人也只好臉色發黑的接下了！

  五福，通常是指「長壽」、「富貴」、「康寧」、「好德」、「善終」，展開來也就是「壽比南山」、「恭喜發財」、「健康安寧」、「品德高尚」、「善始善終」。

  「謝謝解大師，雖然我覺得把我和老唐的丸子換一下比較好，我那幾個孫子惹的禍不大不小，也就是讓人煩心而已，不至於讓我不得善終……」雷瑜毫不留情的賣隊友。

  「那你想說誰不得善終呢？我再說一遍！那家不是我擠黃的……我費那心幹嘛？是我孫子有本事，就是追到人家主廚的獨生女了，現在人家主動合併到龍鎮酒家的！」唐松小聲解釋著。

  其實最應該考慮「善終」應該是解大師自己，不過在場沒人敢說！

  就連林易都被解大師用「這麼大人了，別總讓小路子接濟你」為理由，把「富貴」塞給他了……

  確實林易的研究資金，從來都是蘭氏集團出錢，但是那也算不上「接濟」啊？

  林易真的開口的話，任何集團都願意出這個錢！

  反而某大師經常全世界「風花雪月」之後找人打秋風的行為，更像是求接濟！

  新戶守一開始還挺高興，分給自己的「好德」算是比較好的兆頭了，不過轉念一想，以解大師分丸子時候的理論、那就是缺什麼補什麼，合著解大師覺得自己「缺德」？

  「咳咳，小守啊！就剩這個了，你別多想哈！多多益善嘛！」

  新戶守覺得他老人家還不如不解釋……

  「嗯？原來這丸子是用烤箱烤熟，之後澆上的勾芡？而不是用傳統方式的先炸後煮……」

  唐松僅僅是下箸，便感覺到兩種處理方式的不同，如果是先炸後煮的話，現在丸子應該已經被夾斷了才對。

  「丸子的韌性出奇的好啊！而且這個大小……是為了讓我們享受一下撕咬的口感嗎？」

  「那麼就嘗試一下吧！」

  的確，繪里奈的丸子，大概是半個拳頭大小，比起傳統的「紅燒獅子頭」要小兩圈，但是比起「一口」的分量，則要大上兩圈。

  而且似乎不是簡單的用澱粉做粘合劑，丸子的韌性出奇的好，無法用筷子分開……

  只見五名評委紛紛夾起了面前的丸子，之後一口咬了下去！

  頓時解大師又站了起來，墳起的肌肉令花襯衫繃得緊緊的，仿佛再加一把勁兒，扣子就要飛出去了一樣。

  從這個膨脹程度來看，和剛剛「麻婆鯛魚豆腐」倒是相差無幾！

  同時大家仿佛聽到了，在丸子被咬開的剎那，似乎有液體噴出的聲音？

  觀眾向評委筷子上夾著的丸子看去，果然從斷面開始，有湯汁流淌了出來……

  「這是爆漿丸子嗎？等等……評委們在做什麼？」

  只見評委們在短暫的動作凝滯之後，都開始了「咀嚼」，而且足足「咀嚼」了半分鐘……

  作為觀眾的各家族人，大多也都擁有不低的廚藝、至少也擁有不錯的鑑賞水平，見狀不由得疑惑起來。

  「這是在嚼什麼？難道是在挑魚刺嗎？」

  「怎麼可能！你看他們咀嚼時的樣子，分明就是享受而暢快的大口咀嚼啊！」

  「但是……很奇怪吧？不是丸子嗎？而且還是鯛魚漿和成的丸子，怎麼會這麼有嚼勁兒？僅僅烤制而已，不至於出現這麼大的嚼勁兒吧？」

  而這時結束了咀嚼的評委們，臉上紛紛露出了滿足的表情，仿佛要蕩漾起來了……

  「原來如此！是『芝士』吧？在鯛魚丸子中，加入芝士粉作為粘合劑，使得丸子的口感，在鬆軟方面大幅提升了！」

  芝士？觀眾席上的眾人，在愣了愣之後，這才紛紛明白了過來。

  原來從一開始，他們就被丸子上的紅褐色勾芡，以及「五福丸子」的名字「騙」了！

  本能的以為是鯛魚肉做出的「四喜丸子」、或者說是「紅燒獅子頭」之類的。

  通常中式丸子，是使用澱粉作為粘合劑比較多，現在也有用麵包糠、饅頭粉等作為粘合劑……

  但是從口感鬆軟、耐咀嚼的角度來說，肯定不及「芝士」！

  芝士在加熱融化再重新凝固之後，不但會令丸子鬆軟、而且韌性將大幅提升。

  而繪里奈也使用「超味覺」的優勢，對丸子中配合鯛魚鮮味的香料精雕細琢，複雜而有層次感的多重美味將在咀嚼中釋放出來！

  「沒錯，而且這微微帶著些乳酸的味道的芝士，是山羊乳製品吧？」

  「乍看起來，和中式的紅燒獅子頭很像，但實際上……還真是被外表騙了啊！這外面的重色勾芡，也是用紅酒作為主材料製成的，丸子中作為粘合劑的山羊芝士還有蒜香……有些義大利肉丸的感覺！」

  「同時內中的這湯汁，是在烤制前，加入了魚骨湯的冷凝塊吧？」

  「的確如此，如果僅僅是靠不斷咀嚼時，彰顯出來的層次感來作為特色的話，未免在最初入口的時候會過於平淡，而令人失去興致，而這包含在其中、第一時間噴灑到口中的湯汁，卻給了食客驚喜感與期待感！」雷瑜讚賞道。

  「這勾芡也是如此，收斂湯汁用的麵粉，顯然也事先加入油脂與香料炒香了一次，顯示出了濃厚的香味……」

  正如之前說過的，「料理對決」雖然與「食戟」的規則不同，但是有一點是相同的，那就是往往需要料理在一口時，就給人以最大的美味衝擊，這樣才能給評委留下深刻的印象……

  如果只是單純的「咀嚼中產生富有層次感的美味」，很容易令人因為沒有期待感，而只是囫圇的咀嚼幾下，遠沒有現在能夠達到的效果！

  而內中飽含的湯汁，以及澆頭的味道，則平衡了「衝擊」與「持久」。

  「在這半塊鯛魚丸中，我仿佛品嘗了一席鯛魚宴……」

  「沒錯，果然是從出生便覺醒了『超味覺』的天才，居然僅僅十六歲就能做到這種程度……當然，劉昴星做的十分出色，展現出了二星廚師的水平，或許可以嘗試再考下一門『中式海味』的二星認證了！令人不敢相信你們真的只有十六歲。」林易說道。

  觀眾席上劉家人不由得心中微沉……怎麼感覺這評語，劉昴星是占劣勢的？

  不過他們也說不出什麼來，畢竟換做任何一位二十歲以下的料理人，都不敢說能比劉昴星做的更好！

  但是就在這時，解大師忽然又回去嘗了嘗劉昴星的「麻婆鯛魚豆腐」……

  「原來如此，之前還沒有注意到……」解大師自語了一句。

  「嗯？解大師，您發現什麼了嗎？」唐松疑惑道。

  「之前我還只是稍稍感覺有些奇怪，這『鯛魚豆腐』的口感，在鮮嫩彈牙的，還有些許的磨砂感，原本還以為是麻婆澆頭中的堅果碎屑帶給我的錯覺……不過剛剛品嘗到丸子中的湯汁才明白，原來是加入了魚骨的粉末！」

  「什麼？等等……這麼說起來的話……」

  評委馬上又回頭去品嘗劉昴星的「麻婆鯛魚豆腐」，又將剩下的半顆鯛魚丸子吃下，反覆的在比較著什麼……

  而見到這一幕，劉昴星馬上貼近過去對繪里奈說道：「應該還有剩餘吧？給我嘗嘗吧！我也給你留了一份哦！」

  「嘁，誰要嘗你的豆腐！」繪里奈說完便轉身走回自己的料理台。

  劉昴星雖然一路跟過去，但還是吃了閉門羹，就在劉昴星鬱悶的轉身，要走回自己的料理台的時候，似有似無的聽到了一道微弱的聲線嘀咕道：「你那麼想吃的話，之後再做給你！先完成對決再說！」

  劉昴星馬上回過頭，只見繪里奈馬上裝作不是她在說話的樣子，冷酷的扭過了頭，不過卻能夠發現，她的臉上帶了些紅暈……

  兩人繼續開始後面的三道料理，至於評委們的評分，有充足的時間讓他們慢慢考慮，對決才剛剛開始，兩人也沒必要在面前等著……(未完待續。)