「請神器！」解大師拉長聲音說道。

  只見薙切家這邊，薙切宗衛的捧著一直雕琢精細的木盒子，走到了台子上……

  此時「陽泉酒家」今天停業一天，這也是百年來的傳統，每十年的這個時候，都會歇業一天，只是外人不知道原因而已。

  整個大廳已經布置成了賽場，除了供雙方使用的超大型料理台之外，旁邊還有不算大的觀眾席，坐著劉家、薙切家還有唐、雷、蘭、新戶四家的核心族人。

  正對著兩座超大型料理台的，則是五位評委所在的長桌，而在評委席後面，還有一個墊高的台子，上邊擺著香案，現在薙切宗衛就是把木盒放在了香案上。

  薙切宗衛打開木盒的一瞬間，劉昴星又感覺到了，曾經在「月天之間」中察覺到過的感覺！

  果然！「月天之間」中收藏的東西，就是永麟刀！

  即是用「永麟刀」散發出的特殊韻律，來激發在月天之間中激戰的料理人的靈感，也是利用年輕料理人們的料理熱情，在溫養「永麟刀」……

  聽起來很不可思議，但是作為「傳說中的廚具」，確實有著種種無法解釋的特殊功能。

  具體為何會有這些能力，現在已經沒人說得清楚。

  即便是它們的創造者「許靈」，現在也已經只留下一個「遠古名廚」的名號，在料理界頂層流傳著，連確切的存在年代都已經無法確定……

  而現在薙切宗衛則是將永麟刀，小心翼翼的從木盒裡取了出來，放在了香案上的刀架上……

  百年來每次的「神前料理對決」都是如此，象徵著在「永麟刀」的公證下，進行賭上它的保管權的爭奪戰，以示對「傳說中的廚具」的尊重。

  永麟刀被擺好之後，解大師又宣布道：「請雙方代表，上前簽字！」

  只見趙明、趙亮還有愛麗絲、緋沙子，兩兩持著一支看起來很有年頭的捲軸，都是一人持著一端，展開到了劉昴星和繪里奈面前……

  為了這個環節，劉昴星還特地練習了好幾天，用毛筆簽自己的名字，畢竟這東西要留存的！

  而這時劉昴星和繪里奈，也看到了兩邊的前面部分，已經有的各十個人名……

  雖然這捲軸明顯是後接長了數次，前面的部分看起來要古舊許多，但是字跡依然清晰，據說現在劉家已經在用氮氣密封的方式，來保存這捲軸了。

  除了名字之外，後面還用大寫的漢字，標明著每個人的分數，總體趨勢就是前五組中，主家這邊領先，但是幅度越來越小，而後五組直接就是主家被按著打了……

  能夠看出劉昴星的這邊，一直到他自己，一共十一個人名，全都是姓劉的，而繪里奈那邊的人名就比較雜亂，其中居然還有兩個劉昴星認得的名字！

  一個是就在繪里奈簽字的位置上面一行，也就是十年前薙切家的代表的位置，居然寫著是「四宮小次郎」……

  劉昴星掰著手指頭算了算，的確十年前79屆的四宮小次郎，應該剛剛畢業一年，年輕剛好符合限制，而且作為親遠月系的畢業生，僅僅是幾天的比試的話，相信他即便不知道這比試是為了什麼，但只要仙左衛門邀請，他也不會在意從法國回來幾天。

  還有再上面一行的人名，也就是二十年前的薙切家的代表，寫著的是「才波誠一郎」！

  這令劉昴星有些奇怪，69屆的才波城一郎的確年齡符合限制，但當時他應該是退學的才對，而且堂島銀和當時還姓「中村」的薙切薊，也都符合年齡限制……

  從穩定性上來說，堂島銀絕對比不時會抽風端出「黑暗料理」的誠一郎穩定，而從親近關係上，當時中村薊應該快要成為薙切家的女婿了才對……

  為什麼會是才波誠一郎作為代表呢？

  劉昴星感覺這裡面可能有八卦！可惜現在不是探求的時候。

  同時劉昴星也繼續順著看上去，果然繪里奈那邊的捲軸上，五十年前的代表名字也是姓劉的……劉奎人，這應該就是薙切仙左衛門之前的中文名字了。

  「劉奎人……奎……人……原來如此……」劉昴星小聲嘀咕了一句。

  劉家的字輩是按照白虎七宿，從「昴」字開始排的，其中「奎」字輩代表著「奎宿」，與「魁星踢斗」中的魁星同源。

  通常認為是古代先民，為瞭望文知義，將「奎」寫作了「鬼斗」，因為魁星也被視為是辟邪的象徵，最有名的魁星轉世便是傳說中的「鍾馗」，春節和端午時貼的門神，便多為道家門神鍾馗……

  仙之左為「人」，衛門則有鍾馗辟邪之意，通「奎」……

  薙切仙左衛門的名字，還真是山路十八彎！

  同時劉昴星也注意到，繪里奈簽下的也是中文名字，依舊按照劉家的字輩來排列的，不過她是「胃」字輩，寫作「劉胃慧」。

  看得劉昴星不由得直咧嘴，不知道的還以為繪里奈比他大一輩呢！

  實際上當初繪里奈擁有「神之舌」的消息傳出來之後，劉家的族老們也大為震動，畢竟這可是和當年先祖相同的天賦……

  如果不是因為繪里奈是「胃」字輩，而不是「昴」字輩的話，估計他們十六年前就要不顧面子的與分家和解，培養她作為預言之人了！

  不過因為差了一輩，所以劉家族老決定再觀察觀察……

  「下面請分家的代表區食材倉庫選擇兩條要使用的鯛魚，之後由主家的代表，先選擇自己使用哪一份。」解大師接著說道。

  顯然「神前料理對決」和遠月的各種考核、食戟相比，在食材使用上的規則不同，既不是選手自備食材，也不是同時開始取用，看誰眼光准、下手快，而一種更公正、在食材選擇上令雙方處於同一起跑線的方式。

  也就是其中「甲方」先從提供的鯛魚中，選擇要用的兩條出來，之後「乙方」先選擇自己要使用的那一份……

  如此一來，「甲方」為了「乙方」不會占便宜，肯定會選擇相差無幾的兩條鯛魚出來！

  而今年這次輪到分家作為「甲方」，繪里奈也從「陽泉酒家」的海鮮倉庫中，點選了兩條鯛魚回來，但是看到她點選的鯛魚之後，無論是評委還是為數不多的觀眾，都不由得愣了愣……

  看來之前繪里奈菜譜的確一直是自己在設計，連仙左衛門他們也不知道。

  「這是……冷凍鯛魚？嘖嘖，陽泉酒家也開始控制成本了？」蘭家路在觀眾席上說道。

  劉婁三聞言橫了他一眼，之後說道：「這是給供應給『陽泉酒店』的『低價』自助餐時候用的，在用餐須知上就有標明！不然全都使用新鮮鯛魚的話，購買成本倒是沒問題，但是用量太大，保存成本太高了……」

  「陽泉酒店」的價位比「陽泉酒家」便宜不少，比如劉昴星的「麻婆炸彈」，在前者定價188元，而在後者「僅僅」定價68元。

  畢竟在廚師水平上，還是有些差距的……

  當然，自助餐也是一樣，「低價」只是相對的！

  「保存成本？對了，我們蘭氏集團最近新研發了一種鮮庫機制，如果用這種機制重新布局鮮庫的話，可以……」

  蘭家路見縫插針的向劉婁三推銷自家新產品的時候，劉昴星也已經在解大師的指揮下，去挑選鯛魚了。

  劉昴星用手指在兩條邦邦硬的鯛魚上戳了戳，不由得一陣咧嘴。

  嗯，凍得很結實，劉昴星也稍微用「超觸覺」加熱的方式，各自在接觸的時候解凍了一小塊，果然……都是已經過了「最佳」賞味期的鯛魚！

  不過對於普通料理需求來說，其實也是滿足的，並不影響什麼。

  但是用來在劉昴星和繪里奈這種級別的對決中，來作為「主食材」的話，那影響就很大了。

  像是在一百多年前，劉家的先祖「劉昴星」和雷家的先祖雷恩，在廣廚聯的見證下進行對決的時候，因為第一場平手，所以在加賽的時候，雙方都是用了「自殘」的方式，來保證鯛魚肉能夠保存最佳賞味期的鮮味……

  之所以為此不惜令自己的手被凍傷、燒傷，就是因為評委品嘗的時候，剛好鯛魚會超過最佳賞味期，因此提前將鮮味固定下來。

  然而現在這鯛魚，已經錯過最佳賞味期了！

  「那就這條吧！」劉昴星隨便選了一條看著順眼的。

  既然已經決定要比試，劉昴星就不可能放水，即便對手是繪里奈，也會全力以赴，不過現在面前的兩條凍鯛魚，的確並沒有什麼區別……

  「繪里奈還真是變得狡猾了啊……」愛麗絲在觀眾席上感嘆了一句。

  「不，這屬於合理戰略！對待這種傢伙就不能手軟！」緋沙子自然是堅定的站在繪里奈一面。

  沒錯，大部分在場之人都看出來了，繪里奈這樣選擇看似「公平」，但其實是對她有利的。

  之所以選擇這樣的冷凍鯛魚，繪里奈肯定是有自己的考量、也已經有了要使用的菜譜。

  而劉昴星之前準備的如果是使用新鮮鯛魚的菜譜，那麼現在就必須現場重新構思了！

  可見繪里奈也是全力以赴，雙方都沒有放水的意思……

  雙方各自推著自己的轉送車，回到了料理台，不約而同的將冷凍鯛魚先冷藏了起來，之後各自去倉庫選取輔材了。

  兩人推著裝著輔材的手推車回來之後，開始將鯛魚解凍，兩人的鯛魚都是約摸一米長，做四道菜還是夠的。

  不過解凍的步驟，顯然是劉昴星更有優勢。

  繪里奈是將鯛魚放在盆中，之後用三到五度的流水，不斷的沖洗解凍。

  而劉昴星則是直接將凍魚放在了水中，之後雙手在水中不斷撫摸、按壓著冷凍鯛魚！

  比起流水解凍，劉昴星的可控式體溫解凍，顯然更具優勢！

  解凍之後，兩人都是先從取用了鯛魚肚兩側的兩塊肉，之後將剩下鯛魚，放在3c的溫度下繼續冷藏……這個溫度不必擔心鯛魚重新結冰，也不會在短時間內進一步變質。

  而之後兩人做的事情，同步率也很高……

  只見兩人都是用刀，將魚肉剁碎成魚蓉，劉昴星和繪里奈似乎也沒有想到，兩人會這麼默契，不由得遠遠相視了一眼。

  不過繪里奈卻馬上冷哼一聲轉過頭，將之前在流水解凍時候，準備好的漿液狀的輔材，與魚蓉混在了一起，之後放在攪拌機里攪了起來。

  劉昴星則是現在當場開始準備起來，取出了之前拿來的木薯澱粉、玉米澱粉、脫脂奶粉還有少量豬裡脊。

  豬裡脊同樣剁碎，同時在一邊磨了些大豆，又將豆漿放在離心機上分離、脫去了殘渣，之後將這些全部與鯛魚蓉混在了一起，並加入了幾種香料、以及爆過蔥姜的油……

  但是並沒有使用攪拌機，而是抄起了兩把鋼棍，在盆中猛砸了起來！

  看到這一幕，不少上年紀的人，都不由得看了一眼解大師。

  他老人家的料理風格就是這樣的，在粗獷中帶著細膩，不過現在已經很少動手了……

  而解大師看到劉昴星揮舞鐵棍的樣子，眼中也不由得閃過了追憶之色，不知道是想起了曾經的自己，還是想到了他的父親解魯。

  「兩人都是用自己的方式，在打制『魚漿』，看來兩人的第一道菜，都是類似『魚漿』產物的料理了……」唐竹在觀眾席上嘀咕道。

  唐竹是上海龍鎮酒家的主廚之一，也是龍鎮酒家的總料理長、唐家的掌舵人唐松的弟弟，「中華一番」時期的上海名廚師唐三傑的後人，現在唐松是在評委席上。

  不過捋族譜的話，唐家要比另外幾家更久遠，因為唐三傑本身就是廚n代、龍鎮酒家大少爺……

  作為「劉昴星」的初戀……阿不，是第一位同時學藝的好友，唐三傑曾用「彈跳甲魚湯」，挫敗了黑暗料理界「洛克」的雞頂湯，在御前料理對決時也打了個醬油。

  唐家這一代，其實以唐竹的廚藝最高，比劉婁三略遜，但理論上也已經超過了普通三星級。

  不過對於酒家經營卻完全不感興趣，所以只作為主廚，掛名在龍鎮酒家，平時也不怎麼出手，大部分時間都悶起來琢磨新的菜譜、新的技巧，或者世界各處的遊歷……

  即便如此，龍鎮酒家也依舊是上海最有名的三星中式酒家之一。

  「沒錯，而且用鯛魚來做魚漿……還真是奢侈啊。即便是冷凍的鯛魚肉，也比魚漿更有價值的吧？僅僅是噱頭的話，評委們可不會買帳的。」蘭家路說道。

  的確，魚漿作為魚豆腐、魚丸、魚板等製品的材料，通常都是用小「雜魚」搗碎、加入食鹽，與澱粉等輔材混合。

  畢竟魚漿製品的口感、口味，受原料魚類的影響並不大，所以不會使用成本太高的商品魚。

  當然，確實如此一來，冷凍鯛魚超過了最佳賞味期、鮮味與口感不在巔峰狀態的弱點，「看似」被抹平了。

  但是如果最終達到的效果，還不如直接使用非巔峰狀態的鯛魚的話，評委們顯然是不會滿意的！

  「不過既然是比試，而且雙方的起點都一樣，那阿星也並不算弱勢的吧？」

  這道聲音一出現，一時間觀眾席上無論是哪一方的人，都向他投來了關注的目光，尤其是愛麗絲和緋沙子的目光尤為鋒利！

  現在觀眾席上，會將劉昴星稱作「阿星」，而且語氣上還偏向於劉昴星的，也就只有不知道什麼時候回到現場的劉昴苑了……

  至於緋沙子和愛麗絲……前者是大小姐的死忠，與劉昴星的關係就算再近，也依舊將大小姐放在最高的位置上，而愛麗絲則是因為之前「兩情相悅」的事情，心裡正不爽著，只是不像繪里奈那樣明顯的表現出來而已。

  劉昴苑連忙利用劉婁三，將自己與兩女的目光間隔開……

  還好緋沙子和愛麗絲的中文水平也就一般般，劉昴苑之前說的那麼急，她們也只聽清了「阿星」這個稱呼而已。

  不過再看到對方的年紀，兩女心裡馬上有了猜測。

  劉婁三對這些年輕人的事情視而不見，僅僅是針對劉昴苑的問題說道：「其實我更加擔心劉昴星一些，分家是自己選擇的食材，加上『超味覺』的效果，恐怕心中早就有定計，不大可能會犯什麼低級錯誤，而劉昴星的話……雖然也擁有『超味覺』，但畢竟是現場構思的，會不會出問題我就不敢保證了。」

  只見劉昴星用兩隻鋼棍，將盆中的魚蓉與漿液徹底砸成了魚漿之後，又取出了之前拿的鐵蒸盤……

  蒸盤大概二十厘米長，縱向被分成了一條條兩指長的凹槽，劉昴星將鯛魚魚漿倒入了一條條的凹糟中之後，放在有加濕效果的烤箱中蒸烤了起來！

  同時也趁著蒸烤的功夫，開始在鍋中加油燒熱，並將干辣椒、朝天椒、辣椒粉、花椒、麻椒、八角、姜粉等等，放入油中炸鍋……

  可以看到每加入一種香料的時候，劉昴星都會先嘗一嘗，之後再最終確認用量。

  顛炒一陣之後，又將鍋中的雜質撇去，剩下的糊狀物也進入離心機分離，專門取出了其中紅油，還有少部分漿狀物。

  「嗯？那個烤箱蒸盤好像是……製作魚豆腐用的吧？」劉昴苑經過了一個月的突擊，基本上所有常見的料理工具，現代廚具也好、其他菜系的廚具也好，都能認出來。

  同時她從一開始，也在心裡思考著，如果這次是自己代表主家出戰，會用什麼方式處理這不再巔峰期的鯛魚。

  劉昴苑自認也在心裡「活用」了這一個月惡補的各個菜系的知識，不過得到結論卻令她有些沮喪……

  最終劉昴苑不得不承認，如果換做自己的話，不僅要思考更久的時間，而且想的也只是「活用」這一個月臨時抱佛腳的各種菜系的知識，來協助自己處理冷凍鯛魚，做出自己原本預想中的四道菜，而不會真正的大改菜譜、追求用最優的菜譜來實現料理！

  這不僅僅是知識上的差距，也是思考方式上的區別……

  只見劉昴星不時會注意一下烤箱中的情況，在感覺時間差不多的時候，又開始將之前提取出的紅油與辣子糊放入大勺中，加入了「陽泉酒家」現成的豆瓣醬、豆豉等等，最後注入溫水悶煮。

  過了沒一會兒，烤箱中的「魚豆腐」也被劉昴星取了出來。

  普通的「魚豆腐」通常是淡水魚的魚漿蒸製之後過油炸，因此外皮是金黃色、內中是白色，而鯛魚肉本身是白中透紅，現在製成的「魚豆腐」也並沒有油炸，所以整體上是純白色，微微帶著些紅氤……

  一根根的「鯛魚豆腐」被劉昴星從蒸盤中取了出來，切成了塊狀，直接放在了五隻盤子裡！

  而之後又向悶煮的「紅湯」中，加入了太白粉，使其粘稠起來，澆在了五盤「鯛魚豆腐」上！

  「這個……難道是……麻婆豆腐？麻婆魚豆腐？」趙明驚奇道。

  「沒錯，和『大熊貓麻婆豆腐』一樣，直接將勾芡汁澆在豆腐上……」

  趙家兄弟一直在「陽泉酒家」跟隨劉婁三學藝，而「大熊貓麻婆豆腐」也一直是「陽泉酒家」的招牌菜之一！雖然菜譜已經改變了許多，但是對這種澆汁式的麻婆豆腐，他們自然也很熟悉。

  他們感覺驚奇的，只是對用「鯛魚豆腐」作為食材而已……

  而與此同時，繪里奈的第一道菜也已經到了勾芡的階段，只見紅褐色的勾芡汁，澆在了五顆半個拳頭大小的淡黃色的丸子上……

  「看來第一道料理，雙方基本上是同時完成的啊！」評委席上雷瑜感嘆道。

  「沒錯，如果是劉家主家的人參賽的話，估計現在還在苦思冥想階段，或者投訴繪里奈選擇了『不合適』的食材吧？」新戶守說道。

  雖然新戶守這句話顯得很有傾向性，但畢竟確實是實情，所以其他評委也只是笑笑不答話。

  第一輪的「傳統項目」，一共四道菜，不過雙方選手可以任選呈遞菜品的時機，這時劉昴星和繪里奈都已經將「貌似麻婆豆腐」和「貌似紅燒獅子頭」端上了評委席……

  劉昴星本來想發揚一下風格，讓繪里奈優先呈遞，不過繪里奈卻只是驕哼一聲道：「既然你先做好的，就先呈遞吧！免得到時候輸給我還要找藉口……」(未完待續。)。

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