「歡迎品嘗我的『黃金開口笑』！」
只見伴隨著劉昴星的話，從迷你水渠中，又飄過來了五艘竹船，上面各自放著三隻金黃色的炸饅頭……
為什麼會是金黃色？
這個劉奎山等人倒是並不疑惑，因為劉昴星之前是當著他們的面，在每個饅頭外面刷了一層蛋液，炸過之後會呈現金黃色也並不奇怪！
「黃金開口笑？雖然『開口』了，但說是在『笑』還真是有些誇張。Google搜索閱讀唔……這麵皮的確膨脹起來了，是放了純碳酸氫鈉作為膨鬆劑嗎？」
一位評委看著在炸制後，已經膨脹起來的、咧著「嘴」的金色饅頭團說道。
「沒錯，為了令其在入油中炸制時再膨脹，我特地選擇了這種膨鬆劑。」劉昴星說道。
通常酵粉也好、膨鬆劑也好，除了碳酸氫鈉之外，還會含有檸檬酸、或者酒石酸，這樣一來融入水後，便會相互反應，產生二氧化碳，令面點蓬鬆起來。
而單純只有碳酸氫鈉的話，直到加熱時，才會生反應、產生二氧化碳，令饅頭皮蓬鬆……
「如果是這樣的話，倒也可以算是『炸制的饅頭料理』，那我們就嘗嘗看吧！」
評委們說著，對小竹船上的「黃金開口笑」伸出手。
劉奎山不知道想起了什麼，顯得有些恍惚，甚至比其他四名認證師慢了一步，而就在這時，一陣清脆的「笑聲」，將他拉回了現實！
咯咯咯……
「這、這是什麼什麼？」
「怎麼回事兒？出笑聲的是……」
「在裡面還加什麼特殊的食材嗎？」
沒錯，這笑聲正是從「黃金開口笑」中傳出來的！
在評委拿起這金色的開口饅頭時，這「黃金開口笑」居然真的好像它的名字一樣，出了陣陣笑聲。
一開始時，猝不及防的嚇了一跳，但是當代美食家顯然與一百多年前的老餮們思維不同，驚詫之後馬上研究了起來。
咯咯……咯咯……咯咯……
很快評委們便現了，這「黃金開口笑」和「絕望的公雞」差不多，只要一捏就會出聲音，不過卻不是慘叫，而是類似於笑聲。
「蠻有趣的，不過還是先嘗嘗看吧！」一名二星認證師這時也反應了過來，拿起一個「黃金開口笑」咬了一口……
僅僅是捏起來，都會有「笑聲」傳出，咬上去自然聲音更大了！
就仿佛是幾名認證師，正在一邊吃著金色的饅頭，一邊在大笑一樣……
周圍的客人們，雖然不知道味道怎麼樣，但僅僅是看到這一幕，就覺得很有趣！
尤其是小孩子，此時已經纏著大人，說一會兒一定要嘗嘗這個了。
而就在下口的同時，這名認證師卻愣住了，不僅是因為聲音，還有口中充滿了滿溢的湯汁感！
「這、這滾燙的湯汁，仿佛噴涌到口中一般！明明在皮上開了口，為什麼……為什麼裡面的湯汁卻還在？」
「的確，剛剛我還以為，裡面會是軟炸類的料理作為餡料，與鬆脆的外皮不搭呢……」
另一名認證師，顯然是行動派，馬上將手中已經咬過一口的「黃金開口笑」掰了開來。
只見在金色的外皮裡面，是一團層次分明的餡料……
同時「湯汁」的秘密也已經現了，原來那種滿溢感，並不是真正的湯汁，在餡料中心，是一團膠體顆粒，此時有些融化、部分滲入外層，但也都依舊保持著膠體狀態！
「這是……分子料理學？」
沒錯，其實劉昴星用的，正是在秋季選拔賽正賽中，創真與陣愛麗絲對陣時，雙方所使用的那種將高湯、海苔湯濃縮成膠體顆粒的法子！
當然，劉昴星是事先借用了愛麗絲的設備，創真直接用凝縮類益智粗點心來製作湯粒的辦法，雖然簡單、低成本，但是雜質太多……
之前劉昴星向劉奎山問起的要使用「預先準備的高湯類食材」，說的就是這些高湯濃縮顆粒！
比起原本菜譜中，使用「冬粉」、也就是粉絲來吸收湯汁，之後放在餡料里的方式，要高明了不少，畢竟吸收了湯汁的粉絲……口感可以想像！
既然只是為了令「湯汁」變成固體、半固體的留存於「黃金開口笑」中，而不會從「開口」流逝出去，顯然愛麗絲的將湯汁凝縮成膠體的設備，才是上佳之選……
同時劉昴星所凝縮的，也並非僅僅是原版菜譜中牛肉煎制後滲出的肉、汁調配的湯水，而是劉昴星事先準備好的，既美味、又符合「黃金開口笑」整體風味的牛肉高湯。
當然，既然選擇膠體湯粒，自然劉昴星對餡料也進行了改革……
解魯的原版「黃金開口笑」，其實可以說是湯料理與面點的結合，因為餡料大部分都是「吸收了湯汁的冬粉」，畢竟以冬粉吸收湯汁的能力，如果不夠多的話，根本就不會有滿溢的湯汁感，這是冬粉遠遠無法與分子料理學相比的地方。
而剩下的小半空間，則是有幾顆煎過的牛肉丁，因為「黃金開口笑」在炸過之後，金色的外皮已經定型，所以牛肉丁可以內部剩下的空間中滾動，出類似「笑聲」的聲音……
不過在劉昴星看來，真的按照他的菜譜去做，聲音其實和笑聲還是有很明顯差別的。
會聽成是「笑聲」的原因，一來是名字「黃金開口笑」的暗示，二來則是解魯將他歡脫性質的廚心「萬象更新」，應用到了其中，所以令人在心理上，接受了這是「笑聲」！
「咦？這些濃縮湯粒，都在其他食材餡料的包裹中，加上還有一層蛋液間隔……所以才沒有馬上在高溫溶解、甚至變質，延遲了湯粒滲入外層餡料的時間嗎？」
「是怎麼做到的？難道……真是就是用兩隻手指，就在裡面迅完成了這種操作？」
沒錯，鷹之手就是這麼厲害，不服你也去練啊？
「還有這餡料中……是牛肉粒、香菇還有藕片粒！是在他們相互之間的摩擦，因為在最終部分湯粒，被高溫融化在了餡料中，所以捏動時會出『笑聲』！」
「剛好在部分濃縮湯粒融入外面的餡料時，這些餡料也被炸熟了、不虞流淌出來嗎？這種火候的把握……一兩個還可以說是巧合，但是全部如此，這是……已經掌握了『火工神髓』嗎？」
劉昴星聞言並沒有回答，只是微微一笑，他沒有掌握火工神髓，但是觸覺也能夠令他對火候的掌握細緻入微！
「不僅如此，之所以要讓這黃金皮，在加熱時再膨脹，也是為了令這種膨脹的空間，在產生的同時，就在油炸下固化下來，之後這些固化下來的中空空間，便起到了鼓入空氣以及一定的擴音作用……」
沒錯，劉昴星既然已經選擇了用膠體濃縮湯粒，作為營造湯汁滿溢感的載體，自然不需要、也不能用它作為餡料的主體，不然未免太單調了。
同樣劉昴星也沒有使用牛肉丁與炸制黃金色的麵皮間的摩擦、碰撞聲，作為這道料理精髓的「笑聲」的聲源……
在劉昴星的餡料中，聲源是「牛肉高湯」醃製過的牛肉丁，還有其他輔材間摩擦時，因為外皮蓬鬆的中空部分的空氣湧入，而產生了聲音！
在傳統的色、香、味基礎上，還多了「聲」的元素，令包含於在其中的「廚心」更加全面的滲入人心！
劉昴星既然想要用這「黃金開口笑」來衝擊二星廚師，自然必須使用了「鏡中廚心」……
雖然只是一次性的，但是評定也只有這一次而已，劉昴星相信之後在售賣的時候，沒有「廚心」的「黃金開口笑」也一樣能暢銷！
只見除了劉奎山之外的四名評委，此時都一邊品嘗著「黃金開口笑」，一邊真的在開口笑著，似乎心情都好了幾分！
沒錯，之前劉昴星在遠月度假村，「複製」下來的三種「鏡中廚心」，其中一種正是會令食客心情開朗幾分的廚心……
來自於遠月度假村中，一家甜品店的主廚，據說他的甜點曾經救下過一名因為失戀而想要自殺的年輕女子。
當然，他的廚心並不能永遠的影響一個人，但是「自殺」往往也只是一時的念頭而已，那名女子在嘗了他的「陽光泡芙」之後，心中的陰鬱暫時散去了幾分，死意消退之後被救了下來。
據說是這位糕點大師，在一個陽光明媚的午後領悟到的，其實論作用，這「陽光明媚」遠不如解魯當初的「萬象更新」。
但是論相協性，與「黃金開口笑」倒是剛好相配！
尤其是在聽到「笑聲」之後，在「眼光明媚」廚心的影響下，食客會自然而然的腦補出，兒童時代自己在陽光下，與小夥伴們奔跑玩耍的情景，心情忍不住就「明媚」了起來……
與此同時，劉奎山也終於從思考中回過神來，同樣品嘗了劉昴星的「黃金開口笑」，不過卻依舊心事重重的樣子。
不像是對劉昴星的料理有意見，反而像是因為在疑惑什麼事情，而令「陽光明媚」沒有影響到他！
與此同時，在人群中劉昴星沒有注意到，一位他很「熟悉」的老頭，正在盯著他，如果是換做其他人，這樣有目的的盯著劉昴星，勢必會被現。
但是現在劉昴星就像當初在北海道時，沒有覺這老頭接近自己背後一樣，完全沒有反應……
「黃金開口笑……雖然菜譜已經被完全更改了，但是最重要的、父親要借這道面點呈遞給食客的意志，卻沒有改變……」老頭在人群中嘟囔了一句之後，便後退了幾步，輕鬆從密實的人群中鑽了出去。
並沒有等到劉奎山宣布通過與否，因為他覺得結果已經沒有懸念了……(未完待續。)8