第一百八十四章 真鯛中華

  不出預料的,在劉昴星之前的「奶酪茴香小龍蝦」,獲得了五名評委的一致認可!

  這位「博巳的同屆」暗暗歡呼一聲,雖然只是超過了最後一位的遠月度假村的正式廚師,不過能夠以正是廚師身份入職就足夠了!

  雖然能夠入圍最終面試的料理人,都可以選擇成為「准廚師」,但准廚師的待遇且不說,培養力度遠不如正式廚師,以他的年紀,根本不可能去申請准廚師。

  「三十五號應聘者,呈遞料理吧!」堂島銀宣布道。

  只見劉昴星單臂展開,擎著約摸一米直徑、帶著餐盤蓋的餐盤,走到評委席上,一臉輕鬆的微笑,令人忍不住懷疑他的臂力!

  「恩?好大的一盤料理,是……只有這一份?」橫溝疑惑道。

  「沒錯,這可是多人份!請五位品嘗吧!」劉昴星微微一笑道。

  之前五名評委,也大概看了劉昴星的料理過程,不過多半都中途有事離開過。

  只是隱約知道,劉昴星的料理應該很複雜,蒸烤烹炸各種手段都用上了,而且是魚料理!

  畢竟他們不是專門負責品嘗料理的美食家,幾名主廚也都有自己的工作,像是半年前那次,堂島銀邀請了其他畢業生,甚至在料理完成後才過來。

  劉昴星說著,將餐盤蓋取了下來,只見包括五名評委,在場絕大多數料理人,都情不自禁的眯了眯眼睛。

  只覺得餐盤蓋下,入目之處精光一片……

  劉昴星現在「食感」已經蛻變為「食御」,如果有心的話,任何一道料理,都可以能夠綻放出料理之光!

  而在精光散去之後,評委們也看到了餐盤中的料理,赫然是一整尾七八十公分長的鯛魚!

  鯛魚各部分的魚肉,已經「綻放」開來,呈現出了中華地圖的模樣,幾乎占據了整個盤子,周圍還有些點綴作用的醬料,標出了寶島的位置……

  「歡迎品嘗我的料理,真鯛中華圖!」

  「這可真是……雖然猜到了,應該會是中華料理,但是本來我們還在猜會是哪個菜系的……」李源咋舌道。

  沒錯,劉昴星使用了的「一次性菜譜」,正是中華一番時期,小當家在與雷恩的對決中,所採用的「真鯛大陸圖」!

  選材一整條鯛魚,用中華料理中各個菜系的手段,分別進行料理,之後拼出當時清政府地圖的模樣。

  對於劉昴星來說,這道料理的最難之處,不是將一整條鯛魚分別料理,而是如何讓它成為「一道料理」!

  當初小當家進行料理時,是算作了四道菜,與雷恩的迷幻生魚片、砂鍋魚頭、刷魚片、清蒸魚頭四道料理比拼的。

  但是現在劉昴星要做的,卻是不求將它們統合起來,至少也要讓它們有承接之處,能夠讓自己有硬著頭皮說這是一道菜的機會……

  而且劉昴星的「真鯛中華圖」與中華一番時代的「真鯛大陸圖」,也已經有很大區別!

  最明顯的地圖的樣式,已經不是當初清政府的地圖,而在菜系選擇上,當初的小當家不知道是礙於「四道菜」的限制,還是其他什麼原因,只選擇了四種菜系……

  中華料理在清末的時候,已經有「八大菜系」的說法,不過小當家的「真鯛大陸圖」,更多的應該是參照為了清初的「四大菜系」,也就是川、魯、粵、蘇,其中的北京烤鴨式的烤鯛魚,因為北京烤鴨是改良自山東烤鴨,也可以算作是魯菜所屬!

  而現在劉昴星的「真鯛中華圖」,卻完全重現了「八大菜系」,只是另外四菜系的部分,只是使用自身的廚藝進行烹飪……

  如果不是時間不夠的話,劉昴星甚至想將中華料理中,贛菜、東北菜、鄂菜等等八大菜系之後的十二大菜系,也全部實現出來。

  不過只有兩個小時的話,不可能完成全部二十菜系,所以劉昴星也只完成了八大菜系,即便如此,也足讓人震驚他的速度了!

  「魚肚上肉質最肥厚部位是分為兩部分,這邊閃亮一些的是蚝油魚片,另外半面是……西湖醋魚?」

  「沒錯,這種酸辣相佐的口感,實在刺激得人的味覺欲罷不能!」

  「再上面一些的中間部分這些,是用魚皮將魚肉包了起來,油炸之後淋上了紅油……創意是來自川菜的紅油炸餃吧?雖然同樣是辣,但是這種麻辣與之前紅椒與耗油營造出的嗆辣,既截然不同、又相互承接著……」

  「還有魚頭部分,這是湘菜的剁椒魚頭,帶著溫軟的辛辣,同樣令人沉迷……僅僅是這三道料理,就已經構成辣之三味了!」

  「醋魚上面的這塊,帶著薄餅的烤魚肉,應該就是『北京烤鴨』的手法了吧?居然將魚肉,真的烤出了類似與烤鴨的口感……之前我似乎看到,是用泥爐來烤制的?這種火功的確令人驚嘆。」

  「沒錯,因為魚肉烤制後沒有鴨肉的腥膻、而是有海腥味,醬料也換成了以番茄醬為主體的酸甜口味,果酸的味道與之前醋魚、旁邊的紅油魚餃,也十分相襯……」

  「還有這邊的雞湯氽魚片,完美的用雞頂湯為底,配合各種香料,體現出了魚片的淳美,給人以耳目一新的感覺!」

  「魚尾最勁道的部分,是做成了生魚片,而且……還在生魚片中包裹了一個個大閘蟹的蟹黃,很久沒有嘗到過了……淡水蟹獨有的蟹黃鮮味,與生魚片的口感結合了起來,而且這是『花切』吧?居然在這麼短的時間內,完成了這麼精緻的刀功!」

  「最後的沙灘魚肉,也為品味了各種美味的舌頭,提供休憩之處……而且這蛋黃羹中,加了蛋黃醬?真正的沙灘鯽魚,這麼做的話會過於膩口,不過放在這道『真鯛中華圖』中卻剛剛好!」

  五名評委產生了一種,剛剛在那片美食的帝國週遊,享受了各地的美食之後,正在沙灘上曬太陽的感覺。

  徐徐的海風、暖暖的太陽,還有時從海面而來的恰到好處的涼意,以及口中尚未散去的各種美妙滋味,此刻完全融匯一體!

  「太、太誇張了吧?堂島先生和幾位主廚,吸吸,怎麼都這幅樣子了?」

  「你的口水才誇張吧?離我遠一點!」

  「沒辦法啊……看起來就好有食慾的樣子……」

  「他真的不到二十歲?不會只是長得年輕吧?」

  「沒錯,我在一本料理雜誌上,看過香料大師汐見教授的一篇論文,似乎是經常吃香料,會令人看起來年輕!」

  其他應聘者,雖然沒有親身去品嘗,但是也都能夠感覺得到,他們與劉昴星之間的差距!

  就好像去和自己體型相差不多的人掰腕子,肯定要試過之後才知道誰勝誰負,但是讓自己去和挖掘機的機械臂掰腕子的話……看一樣就知道是不可能的!

  「還有之前他料理時給人的感覺,讓我想起了我之前學藝的星級餐廳的主廚啊……」

  「沒錯,居然連這麼恐怖的傢伙,都來面試遠月酒店?」

  「的確有這種實力的話,別說是優待讓他直接面試,就算是專門面試他一個人也很正常!」

  在其他應聘者們的小聲議論之後,五名評委漸漸從「旅途」中回來了。

  「認為三十五號應聘者的料理,超過了遠月度假村第一位料理人的,請將……請舉手!」堂島銀宣布道。

  因為面前只有一個盤子,所以換成了舉手表決,不過對於結果是沒有任何影響的!

  無論是堂島銀,還是瀨人博巳,五人全部舉起了手……

  「果然……超過了第一位啊!」

  「也就是說,一入職就是一等廚師?」

  「未必,說不定……說不定會是……」

  「別、別開玩笑了,難道還會任命這麼年輕的主廚不成?」

  其他落選者們的好奇心,並沒有得到滿足,堂島銀顯然沒有直接在這裡宣布任命的意思,而是說道:「感謝各位對於遠月度假村的厚愛,在場各位都是料理界的中堅力量,相信不在遠月度假村,也能夠有自己的廣闊未來!

  當然,如果將來還願意再次來面試的話,我也代表遠月度假村所有員工表示歡迎!祝各位食運昌隆!之後入選的五人跟我來……」

  說著堂島銀和其他三位主廚,便帶著劉昴星和另外面試通過的四人去了辦公室,而瀨人博巳則是留下組織其他人散場。

  到了辦公室中後,堂島銀將劉昴星扔在了一邊,對其他四人說道:「那麼接下來,首先歡迎四位,加入遠月度假村!和之前說的一樣,度假村會和四位簽訂一份三年的合同,細則你們之前應該就已經看過。」

  劉昴星也不在意,算起來自己還沒畢業,和遠月度假村還算自己人,這時候當然是先人後己,劉昴星隨便在旁邊一站,如果不是還有另外三名不熟的主廚在場,可能他就自己找沙發坐下了……

  另外四人短暫的疑惑之後,也反應了過來,大概……這種天才和我們的合同,是不一樣的吧?不由得略帶吃味的看了劉昴星一眼。

  卻不知道其實堂島銀,也正在考慮這一周應該如何安排劉昴星……(未完待續。)