第541章 前進的方向（一）

  「海鮮已經買好了，接下來還要買什麼？」

  看著清單上的海鮮食材已經劃了線，就代表已經購買好了，齊雙葉一邊找最快可以買的東西，一邊問道。

  「燒烤工具，這些要準備好，然後還要其他的食材和配料。」

  在清單上，有很多的食材需要購買，還得主要食材的作用，當然，大部分都是自己熟悉的食材，林司星打算從最容易入手的去干。

  「那我們現在就去買燒烤工具吧！」

  齊雙葉說著就往專門賣食材器具的店鋪走去，這些工具首先要有便攜的燒烤爐、環保的木炭、燒烤叉、刷子、打火機、這個調味料可以是油、鹽、醬、蜂蜜、燒烤專用調味，後面可以單獨購買。

  刀具是為了便於切東西、便攜的塑料碗、有必要帶幾雙筷子、礦泉水和其他飲料、垃圾袋需要環保所以在學園裡也要使用。

  很多人覺得燒烤很有趣，是因為這可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。

  一般來說，大家也很喜歡做燒烤，在火上將食物多為肉類，海鮮，蔬菜烹調到可以食用，在這當今社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也有多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等等。

  所以燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意，在廚師職業的範圍內，不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤都涉及到各大領域，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動都有。

  現在呢，就是他們十傑和老師們的聚會所用到。

  「我要這個，蜂蜜醬，還有甜辣醬，刷子……」

  雖說時間還早，不過林司星打算早點完事比較好，可購買食材還是要花上兩小時的。

  「司星，我們要買的是天然蜜還是甘露蜜？」

  藍小絆看著有兩款不同的蜂蜜，難道和平時的不一樣嗎？

  「這個你得看我們習慣用的是什麼了！」

  眾所周知，蜜蜂釀造蜂蜜時，所採集的加工原料的來源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會採集甘露或蜜露，把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。

  而天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的，來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常所說的蜂蜜就是天然蜜，又因來源於不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜。

  就好比桔花蜜，椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等等這些，當大家對蜜源植物不了解之前，只以生產季節把蜂蜜分為春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。

  反正春夏秋冬各一種類型就好認識了，但對廚師來說，如果要了解，必然是分析到位。

  蜜蜂雖然在某一個時期只從一種植物上採集花蜜，但是，大多數蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜。

  在自己老家，南方荔枝花末期接著有龍眼花，油菜花末期接著有紫雲英開花，所以龍眼蜜里必含有荔枝蜜成分，紫雲英流蜜初期必有少量油菜蜜成分。

  一般情況下，蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的，但通常說，某單花蜜就是該蜜源植物的花粉比例占絕對優勢。

  如果像北方的，就好比在東北的椴樹蜜中，椴樹花粉應占絕對優勢，蜜色白潤。

  但也有許多植物同時開花而取到的蜜，因它有兩種以上的花粉混雜在一起，一般稱為雜花蜜，或者是百花蜜，這兩者之間差別還是非常大。

  所以說甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上採集蜜露或昆蟲代謝物所釀製的蜜，蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用，吸取了其中的蛋白質和糖分，然後把多餘的糖分和水分排泄出來灑在植物枝葉上，蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。

  在市場上，大多數蜂蜜還是選擇天然蜜會比較好，味道也會比較適合燒烤所用。

  看著這些蜂蜜，藍小絆差點沒流口水，雖然蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，液態和結晶態，無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來。

  液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體，然而多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。

  那麼，林司星這裡買的當然不是結晶蜜了，比較結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，純粹的物理現象而已。

  結晶蜜由於晶體的大小不同，哪怕課題分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶，結晶顆粒直徑大於零點五微米的為大粒結晶。

  顆粒直徑小於零點五微米的為小粒結晶，結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，大家都叫做膩狀結晶或油脂狀結晶。

  「其實我們可以自己做蜂蜜啊，養蜜蜂就好！」

  齊雙葉理直氣壯的說了出來，對於蜂蜜的甜度，拿來做甜品，味道會更加不錯吧！

  有時候做蜂蜜還得有眼光，第一是看光澤和黏度，辨別真假蜂蜜，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

  第二就是倒置蜜瓶,優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡，第三就是拉蜜絲。

  在外面買的蜂蜜，如果不是品牌認證，造假的話，就可以利用這些方式去檢驗。

  即使是自己所培養所做的蜂蜜，也有時候不純，用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的蜜絲，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀，或者磨顆粒，乳白色或淡黃色的天然結晶蜜，可以將結晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

  其次就是嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味，做出來的純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促，最後就是保存期，天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期保存不變質的。

  好比買到的蜂蜜在沒開封的狀態下變質了，一定是人為摻入了其他成分。

  但一般來說，常駐店鋪的食材和配料都不會有問題。

  「來幾份天然蜜，我們那麼多人，就怕兩瓶不夠用。」

  料理其他食材用不到燒烤還好說，在燒烤上，其他食材烤著都需要沫塗上蜂蜜，那樣的味道就更加刺激了。

  所以一次買五瓶蜂蜜，然後再買一些辣椒粉，胡椒粉、甜辣醬這些，準備足夠。

  這些十傑的費用都是靠大家平時外出，被人邀請所賺取的一部分資金，就是為了以防萬一有這種事情發生，可以應急。

  少說十傑備用資金都有百萬日元以上，對於這裡買的食材，去掉的只不過一小部分。

  逛了一圈超市，所選購好的食材一共花費了十萬日元，雖說不是什麼一筆低消費，但要知道，今晚聚會的人數可有幾十人，食材中包括了高級食材，牛肉之類。

  特別是在日本，消費會比起自己老家要高，林司星這點心有體會。

  「接下來，我們再到別的店鋪看看，上面清單還有幾樣沒買好！」

  林司星說罷，又是朝一些沒到過的店家方向走去。