「說起來很久沒品味過鵝肝醬了呢！」
傑斯輕輕聞了一下表面散發出來的美味，鵝肝醬煎鮮貝，看起來賞心悅目，如果嘗起來，相比會是一道令人讚不絕口的美食吧！
「是啊，法國最為著名的美食，簡直就是在引誘我們的胃口。」
「大概有那麼一年沒嘗過了，原本日常便飯吃不到的料理，總得靠比賽才可以吃到那麼一下。」
正因為鵝肝醬是外國的美食，即使是廚師，在平時日的時間裡，可沒那麼多心思去準備專門的料理來做，就好比在酒店裡廚師做出的美味大餐，和實際吃的早午晚餐差別很大。
更別提鵝肝醬是法國最著名的美食，它可一直是那些饕餮食客的最愛，當然也是動物保護人士的最痛，儘管很多人認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這類美食依然風靡全球。
鵝並不是一級保護動物，不規定吃了就會被咔嚓槍斃了的。
但要說到製作的原材料，那得經過填餵的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填餵方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。
只是那種方式已受法律約束，需要較科學方式的是，要在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂，更換飼料品種便於脂肪肝的形成。
而且在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝，稍微檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，但是原材料為整塊肥肝裝罐頭又或者製作其他產品時所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬能那麼美味好吃，並不完全是在味道上，反倒是吃法和配搭上多種多樣，才引起食客的注意，誰不想換種方式去品味料理。
吃法多種也可作為前菜，能夠配烤熱的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。
再在最適合的配酒上，帶些略帶甜味的白酒或香檳，畢竟鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所搭配香檳有應景的效果。
這也是法國人最為講究的品嘗美食最佳的地方，亞蒂曾經說過，法國美食之所以那麼受歡迎，也正是關切落實了料理的初衷。
為食客帶來溫暖，帶來視覺上的品味，而不是僅僅一根舌頭的問題。
鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或者加上牛肉搭配吃的話可以成主菜的地位，搭配甜美誘人的紅酒，可謂是絕配的美味。
不過這道美食可得來不易，得經過專門挑選所飼養的鵝，被混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行填鴨式的餵養，只是為了取它的那一副肝而已。
所以在比賽場上的料理都是經過嚴格篩選之後，再在適應的季節、讓美味的肝能夠完美無損的做出來。
一些在夏天出生的鵝到了秋天，每天開始被至少一公斤的混合飼料填塞餵養，時間長達最少也得一個月的時間，直到鵝的肝被撐大為止，肝大了，證明味道很美味，越肥美越好。
海倫倒是不怕這些鵝肝醬會有什麼不妥，要知道遠月學園管理食材方面非常嚴格，絲毫不容有些許不當，更何況是拿來比賽，新鮮食材當天用完，可以長時間保留的便會冷藏。
「蔬菜與鵝肝還有鮮貝，看起來很有一番別致的料理手法，稍微可以問一下，你是怎麼做出如此精緻的美食呢？」
傑斯說話的聲音淡然，內心卻對料理知識熱情絲毫不減，雖說他是法國人，前鵝肝醬吃法多，做法也多，要準確知道答案的話，必然得問料理者本人才行。
何況這鵝肝醬煎鮮貝或許用到自身獨特的手藝也說不準呢？
「當然可以了，這個並不難解釋，首先鮮貝略泡冰水，這些的食材需要冰凍的，所以需要急速冷卻，然後取出，再在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒大概十分鐘的時間，再煎至兩面變黃，而蘆筍是取花蕊部分，再以鹽水燙熟，這個是裝飾用的，要講究美觀，浪漫，無論是在哪裡，法國美食都得有情懷，至於鵝肝醬，取出鵝肝醬稍微煎一下，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾一下即可完成。」
「這樣啊，冷卻之後就加入配料，就是為了保持味道不變的情況下，增強料理本身的味道，鵝肝醬本來就具備頂級的美味，再調上爽口的醬汁。」
「是呢！各位老師，嘗嘗看吧，是我的料理好吃還是先前那道燒鵝飯好吃，我相信老師們一定能準確評價的。」
海倫微笑著，這已經算是在下達挑戰的意味了，她們哪個的料理才是最好吃的，只能看老師們吃過之後對比了。
「那就嘗嘗看吧，我要開動了！」
傑斯輕輕一刀下去，鵝肝醬和鮮貝幾乎像果凍般，輕而易舉就切割開來。
「這麼軟的嗎！？」
鵝肝醬本來就是七分熟，加上美味的軟柔鮮貝，到達怎樣的一個味道，也只有嘗過這鵝肝醬的老師們才知道。
但能猜到的是，這道鵝肝醬煎鮮貝口感和味道上絕對非同小可，一般來說，鵝肝醬只要會做一些都能體現出它的美味。
巧可拉擅長分子學美食，但也不會缺少對鵝肝醬的認識。
「鵝肝裡面含有多種營養保健成分就不說了，鵝肝醬也傳承了鵝肝的營養美味，不愧是被譽為世界三大營養美食之一，即使是在不同的國家都受到大家的喜愛，是名副其實的貴族美食啊！何等了不起的味道--」
「上等的鵝肝嗎？口感細膩滑潤，入口即溶，而且還伴著一點淡淡的鵝香，如果放在高級餐廳，必然受更多上流社會人士的關注。」
傑斯眯著眼睛，細微的品嘗著這一道美味的鵝肝醬帶來的極致口感，鮮貝是貝殼中的鮮肉，比起小鮮肉更加鮮嫩。
從這道料理中可以看出，海倫做出的料理也是經過多種方式處理，從而創造出鵝肝醬煎鮮貝的新做法。
「我的對手擅長法式料理，還這麼強勢，看來這比賽有點麻煩！」
林司星心裡苦笑，好像自己立個flag打臉有些嚴重。
「感覺今晚嘗的料理太棒了，各式各樣的美味，總吃不夠的樣子！」
品嘗完鵝肝醬後的評審員，每個都露出了爽快的笑容。
「騙人的吧，有這麼好吃嗎？」
「鵝肝醬香醇細滑，是法國人聖誕、新年時候的節日大菜，更是受保護的文化遺產其中之一，而且自己醃鵝肝的習慣也大有人在，商店裡更是有很大罐裝的鵝肝醬，就是價格不便宜，所以也有鴨肝做的替代品或者混合品，不過鵝肝所占比例越高，價格越貴，鵝肝通常只是前菜，用來抹麵包，配少許果醬，不過也有煎鵝肝的吃法，可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜，成為一流的主食。」
「這個不用你來解釋，悠君，閉嘴！」
一想到林司星可能會輸，巧可拉便有些焦急，而風見悠還在為人家的料理大加讚賞，那些作為廚師的都懂。
「那麼接下來，就請各位老師判斷哪一邊的料理最好吃吧！」
佐佐木思語心中暗為林司星的料理擔心，明明燒鵝皮肉飯就很有充實滿足感，可面對鵝肝醬煎鮮貝，感覺卻好像力不從心。
「沒問題的，司星一定可以贏下這場比賽，一定！」
藍小絆見證過林司星成功無數次，就算在這場比賽中，林司星也能贏下。
雖然不知道藍小絆哪裡來的自信支持林司星，不過，齊雙葉也不喜歡遠月總部的十傑輸給外來人罷了。