第483章 美食的樂趣（一）

  「那麼，比賽限時為月天之間的月亮隱沒為止，請雙方盡情的發揮實力吧，烹飪開始！」

  林司星站在比賽舞台中央，在月光的灑照下，宣布比賽展開。

  「林司星那傢伙看著好像很得意的樣子，真想拿奶油糊他一臉！」

  在選擇運營委員會的時候，林司星自然而然成為了其中一員，也有櫻庭雪兒推薦的份。

  而齊雙葉不知為何，看到林司星那神氣的模樣就很不爽，但作為淑女，當然不能對著別人就是一奶油糊臉吧！

  不過還好，作為運營委員會的林司星倒是沒給極星寮和十傑丟臉，工作上態度算比較認真了，不然，齊雙葉必然會上去一腳踢飛。

  二宮朱里知道這次主題是一場獨特的考驗，畢竟和其他歐洲國家相比，英國向來被批評為沒有飲食文化的國家，只不過隨著英國加入歐盟之後，不同的飲食文化已被引進了英國，造成英國消費者在食品需求方面才出現了革命性的變化。

  簡單來說，英國美食製作方式有兩種，那就是放入烤箱烤或者放入鍋里煮，做菜時什麼調味品都不放，吃的時候再依個人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。

  說起來是尊重各人的好惡，就是難免有偷工減料之嫌，不過這的確是英國人喜愛的烹飪方式。

  由於習慣燴、燒烤、煎和油炸食物，甚至包括蔬菜，所以對肉類、海鮮、野味的烹調也均有獨到的方式，而且二宮朱里了解到英國人對牛肉類也是有些特別的偏好，就好比如燒烤牛肉，在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤詳芋，還會在牛排上加上少許的芥茉醬，不過那都是一般是燒烤類，只是在作料的使用上喜好奶油及酒類罷了，而香料上則喜好肉桂等新鮮香料。

  這次山下折一是用到了牛肉，二宮朱里知道人家不笨，自己能了解的，對方必然也充分知道，並且以特色偏好來處理。

  「繪里奈大人，這英國美食其實就是融入多個國家手藝烹飪而成的吧，這樣子做會不會有些不妥？」

  新戶緋沙子對於英國的美食也是了解甚少，基本不知道國家有什麼傳統美食，大多數國家都擁有自己創造的料理，只不過對英國並不上心。

  稍微較為人知的英國料理也就牛肉腰子派、炸魚排還有皇家奶油雞這些，最重要英國人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐，用野兔、雉雞、野山羊等的烹調，而這場比賽只能用肉類料理來對戰。

  「英國的美食重在手法，而不是在特色方面，換一種說法，就是一般烹調野味時，採用些杜松子或漿果及酒，此做法為了去除食物本身的膻腥味，英國人對早餐是非常的講究的，英國餐館中所供應的餐點種類繁多，有果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、麵包、果醬及咖啡等，而時下所流行的下午茶也源自於英國，其較知名的有維多莉亞式，內容可以說是包羅萬象，各式小點、松糕、水果撻及三明治等，在正餐美食中具代表性的餐點有烤牛肉配約克熱布丁，以及牛排腎臟派，以及蘇格蘭熏鮭魚，還有各式濃淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士之類，太多我就不說了，這場比賽的關鍵是在於食材和配搭方面，誰做得更好，那麼誰就會成為今晚的第一。」

  繪里奈絲毫不誇張的說明這次比賽主題推出的原因，是在考驗廚師食材配搭上的表現，如果能完全對準主題的含義去做，必然是個天才。

  「一大塊牛肉這麼放入烤箱裡烤？」

  「這沒問題吧？」

  「第一次見沒有處理過的大牛排直接烤熟會不會不妥？」

  這時，觀眾席上的學生驚呼起來，要知道烤牛肉如果是正規小塊的烤，會更加容易熟透，但一大塊，烤長時間，對於牛肉來說會很不妥。

  烤焦的話，牛肉的味道會大打折扣，這點誰都清楚的，作為進入決賽的廚師，想必也懂得這個道理。

  眾所周知烤牛排，這是英國美食中的代表作，由大塊帶油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，同煎牛排一樣，這道菜生一些的還是熟一些的，隨自己喜歡。

  「剛才好像是塗了油的牛肉吧！」

  在驚呼過後，學生們又想到了，烤制大塊牛肉只需要帶上油，會降低焦的程度，這就是為什麼燒烤時刷油，保護表面光滑而不被燒焦。

  烤牛肉是一種美食，大多數主要材料有牛肉，輔料有生薑末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒麵、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔這些配搭起來會更加美味。

  這點山下折一也想到英國美食的獨特手法，而不是在食材和美食上的表現。

  「我們剛才都沒注意到，還真的是有帶油……」

  「原來如此！」

  學生們注意到山下折一的料理台上還有一個毛刷，在剛才放進入的大塊牛肉表面塗上了油，所以才這麼大膽的去烤吧！

  反觀二宮朱里這邊也開始了料理準備，從水中拿出一條令人深刻的魚，一條名叫比目魚的大魚，也可以稱呼為鰈魚。

  它可是硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱，體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或者長舌形，最大體長可達五米，這條只是一米長的魚，身體左右不對稱。

  特別是兩眼均位於頭的右側。口稍突出，無鰭棘，背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連，這種魚類大多廣泛分布於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。

  用它做料理也是英國美食中最多人喜歡吃的魚類了，而且鰈魚的做法非常多，每一種都能做出令人難以抗拒的美味佳肴來。

  四喜魚卷主食材就是鰈魚，將魚肉洗淨少劈成八條長足夠十厘米、寬接近三厘米、厚半厘米的條。

  由此可見鰈魚不僅大，反而能夠切成分量充足的食材來。

  而由兩端向里劈至中間，以中間連接，撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。

  再把配料豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒麵、精鹽、紹酒、雞蛋、濕澱粉、芝麻油攪勻。

  再攪好的餡分別卷在魚肉片內，每條魚片卷四個卷，在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然後放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。

  將鍋內加入清湯、精鹽、紹酒、燒沸後撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚卷上，淋上熟雞油就可以成為一道色澤艷麗，肉質細嫩，嘗起來口味鮮香，看起來造型美觀的魚料理。

  大多數做法都會是這樣，考慮到歐式風格，屬於英國的優雅，那就做成魚扒類型的料理。

  二宮朱里這種做法與山下折一的做法幾乎存在異曲同工之處，雖然食材不一樣，但方式是差不多的。

  「兩人都考慮到十分周到，最後只能看味道了，一道美味的料理在於味道，如果兩者做出來，哪一方更符合評審員的胃口，恐怕結果的勝利就會傾向於誰了。」

  林司星心中嘀咕著，二宮朱里的魚料理對戰陸地上的牛排肉，不知道哪邊食材才是最厲害的？

  「牛肉對魚肉，哪邊優勢最大？」

  美緒好奇的問，一般來說，牛肉和魚肉對大眾來說都是肉，而做得好吃就好，可兩人的實力不相上下，那就得從食材上選取來對比了。

  「不管是雞肉、牛肉還是魚肉，這些肉獲得都很容易，它們之間還有一個共性，就是烹調起來十分美味肉質中所含的蛋白質是每天飲食中需求極高的營養，這個確實有點難分啊！」

  不是小林建一無可奈何，而是食材上的共同性太多相似，而且各有各好處，真的要分，大概只能在完成之後，誰的味道最佳了。