秋季選拔賽就要到來，經過分配，林司星和小東一郎前輩擔任秋季選拔賽的運營委員會的人員，主要負責在比賽中發生的問題，如果頭什麼問題出現，都可以找他們處理。
在選拔賽進行之前，林司星可就忙著和後輩在做關於料理的指導，畢竟自己答應二宮朱里，要幫他在比賽中重新獲得實力的認證。
當初的林司星站在舞台最後證明了自己，那麼，二宮朱里現在做的，目標大概就是那樣。
極星寮。
「昨天你已經學習了印度的料理，那麼今天就來認識和做幾道我國家的料理吧！」
林司星站在一邊，嚴肅的指導著穿著廚師服的二宮朱里。
與齊雙葉、小林建一、綾瀨美緒她們的商議，當然，還有藍小絆那蘿莉，每人負責教導兩天二宮朱里，林司星主要是負責印度料理和中華料理，自己稍微擅長一點的，做咖喱的時候可是多得久保西條無意中的幫忙呢。
印度美食的概括就是一種簡單的食材和主要調料以及烹飪方式的組合稱呼，林司星不會直白的說出來，讓二宮朱里自己去摸索回答，發現印度菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。
畢竟在印度，人們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，久保西條對咖喱和香辛料的使用可以說比起林司星還要厲害，也正是由此造就了料理的神秘而豐富的味道。
久保西條一旦用起咖喱和香辛料，林司星以同樣方式去操作，恐怕只能說跟在後面，想要超越還是比較有難度。
不過僅僅是印度美食的話，只是結合藥材和香料製作的樸實簡單、作工精細的菜餚。
可是，印度美食卻是以咖喱聞名，還主要依魚和肉以及菜等不同食物來調和多種香料，既不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃郁的香味。
就好比如咖喱羊肉和酥炸鮮蔬這些都是較普遍的印度最為美味可口的料理，此外，在印度的奶茶及飯後甜點也相對表現出地方特色來。
唯一特別的是，印度的咖喱味很濃，其中洋蔥是占有絕對主導地位，因為洋蔥的味道很大，切洋蔥很容易流淚，印度咖喱是用它熬成的，菜也是用它炒燴出的，肉類更是用它浸泡的。
聽說印度料理之所以放調料放那麼多，應該是世界之最了，畢竟每道菜都不下十種種調料。
要知道，調料不是直接的，而咖喱粉之類，本身咖喱粉就擁有多種味道結合，在印度料理的烹調方式上，是以香料和香草為主，帶出種種不同的特別香味，而辣的味道就不是最主要的了，而咖喱也只屬於其中一種菜式而已。
相對印度美食來說，林司星只是教導給二宮朱里一些主要特色做法，咖喱為主，其次就是除湯之外的特色小吃類吧！
因為印度那邊的人不怎么喝湯，並且是以各式餅類取代米飯為主食，林司星讓二宮朱里自己了解，並且回答出正確的答案。
他倒是舉例說出了一種印度式炒飯，米粒飽滿纖長，咬勁鬆軟，在放多些水蒸煮也不會粘糊，呈現出潤澤的金黃色。
而說到了印度的主食膳餅，說是有些類似台灣的炒餅，但薄了許多，且僅為炸與烤二種。
林司星有些驚訝的是，看來這個後輩接觸的東西也比自己想像中要多一些。
確實，膳餅以芥麥粉加入沙拉、油、糖、鹽、牛奶，揉成球狀後剷平，再放入鍋中炸成中空膨酥的麥餅，再沾上酸酸甜甜的芒果醬或咖喱泥入口，當脆嫩的餅皮碰上那用芒果、水蜜桃、薑絲、菜果醋混合煮成的冰鎮糊醬，口感極佳。
不僅如此，二宮朱里做了一種奶油煎餅，平鋪上揉入香奶油的麵團，塗各式口味泥末食之，外酥內軟頗為可口。
林司星昨天嘗起來，到今天回想起來還意猶未盡，要是說起印度菜中開胃菜的特色，比起主菜絕對是有過之而無不及。
不過那得用機器壓製成的黃豆泥，由於泥中添加胡椒粒和鹽巴，吃時不妨以油炸方式使薄片上部分鹽分流失，絕對的符合口感不咸且符合健康的原則。
特別是嗜辣者不妨撒點辛香粉和稠咖喱，說不準會別有風味，香酥的咖喱脆餃素有「孟買蝴蝶」之稱，外皮似越式春卷皮，內包二種口味，馬鈴薯或肉醬，且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋蔥香，若沾上特製的綠醬一起食之，口感則豈只是單純驚奇而已。
因為這綠醬可是用香菜末、洋蔥、鹽、檸檬汁、青辣椒作成的泥狀蘸料。
即使二宮朱里懂的算是挺多，但是，林司星要檢驗的不只是這點，因為印度人最愛吃的除了洋蔥、咖喱、膳餅之外，還有各式奶酪製品。
要熟悉印度美食，各方面最基礎，吃法方面也需要了解透徹，最特別的吃法分為甜與咸兩餅，潤顏又助消化。
就好比黃瓜奶露，在新鮮檸檬糊狀奶酪里放入小黃瓜、洋蔥及番茄，酸咸開胃。另一種液態飲品酸乳，裡面可隨個人喜好添加糖、鹽或者甜巧克力粉。
林司星提醒了他，因為印度美食也會受宗教信仰的緣故，印度菜多羊肉、魚、雞肉與鮮蔬菜養生素，這些是可吃蒜、洋蔥。
不同食材依不同香料烹調出頰留香的美醇原汁燴菜。
提問二宮朱里，其實最典型的就是干燒咖喱蝦，不過卻被二宮朱里回答出來了，做法他彼為了解，先以鮮蝦浸入燙咖喱汁中除腥，再加入香料爆香塊炒，瀝汁後起鍋，肉質彈性特佳。
並且舉一反三，除了咖喱蝦，還點到了有名的咖喱雞，不油、不辣、淡咸適中入味，需有信手拈來的火候功夫才行。
雖說二宮朱里接受了印度料理的補充，但他對自己熟悉的料理方面也彌補了不足。
但今天的中華料理可就沒他那麼容易熟悉的了，要知道中華料理是烹飪和文化兩者結合的重要部分，世界稱中華美食。
雖說是世界三大菜系之一，特別是有深遠的影響，至少在東亞地區隨處可見，畢竟菜譜來源於中國各個地區以及民族的美食菜餚。
中國美食自古以來就是源於中原，歷史不說悠久，但技術卻非常精湛，沒有像日本料理或者法式料理那麼精緻擺盤，卻品類豐富，而且流派眾多，多到一下子說不完，風格不用說都很獨特，烹飪了數千年發展而成的結晶，在世界各地都享有很高的盛譽。
「朱里君，在開始做料理之前，我來問你幾個問題，昨晚我教你複習了一遍，不知道你大概能知道多少？」
林司星按照往常那般的準備提問。
「放心吧，我可是很認真的看完了，雖然看到睡著，但我記得的絕對沒錯！」
看著二宮朱里信心十足的模樣，林司星攤了攤手，那就隨意的提問一下吧！
「從什麼朝代開始，中華料理有了更高度的發展呢？歷來朝代到如今，又有怎樣的變化？」
雖說這是隨意的提問，可林司星佩服自己的有才，居然能問出如此有水準的問題來。
「宋代，昨晚我複習過，因為中華料理的發展在那個時候已經出現了一個高潮的開始，汴京和臨安的市肆中，形成了冷菜、熱菜、羹湯和花色菜這些，名目繁多，數以百計的美食出現，而且在當時市場上已有標明南、北、川味的菜點和素菜，就表明中華菜餚的主要風味流派在宋朝時已具雛形，更是到了元明清那三代，菜餚又得到較大的發展，菜餚品種已經數以千計……」
二宮朱里一下子就把所謂還記得大概說了出來，林司星倒是很佩服他的記憶力。
沒錯，從元明清那一時期還由於信仰伊斯蘭教的少數民族遷居各地，畢竟清真菜作為一種獨特風味在中華菜餚中占有一定的位置，而中華料理的風味流派在那時候就已經基本形成，從晚清至中華民國初期，隨著更多的外國人來華，中華料理又融合了某些西菜，發展成為自己的特色美味。
而中國建立後，尤其是二十世紀後期年以來，在菜餚的繼承與創新上取得了令人欣喜的成果，中國各地的傳統風味菜餚紛紛恢復上市，但除北京的仿膳菜外，畢竟那種不是真正的美食流傳。
其他地區，比如西安、杭州、開封、揚州等地還挖掘研製了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和紅樓菜這些，屬於流傳下來的美食，繼承了中華料理之魂。
「除了這個呢，中華料理的品種很多你也是知道的，如果區分的話，你會怎麼去區分品種？」
林司星這下又問了一個難題，這個可不是背熟就行了的。
「這……菜品類別確實品種繁多，不過除按地區和民族分類外，也可能因為消費對象的不同，加工製作有異的吧，司星前輩，我說得對嗎？」
二宮朱里疑惑的問。
「沒錯，但你需要仔細的回答這些不同的分類到底有哪些？」
「讓我想想！」
那麼多方式中分類出來，確實不是那麼容易一下子就回答出來。