第298章 香辛蓋澆飯與辣味煮魚（二）

  「白熱化階段的古村學長現在正在製作什麼呢，哇，好像是湯水誒！這是要把魚煮了嗎？」

  佐佐木思語彼為吃驚的說道。

  而大部分學生不懂得用水煮魚的意義，畢竟一般的魚都是做成壽司、魚生、煎炸燉炒烤之類，但是用水並不是煮成魚湯，要是單純做成魚湯就好了，可惜並不是！

  單純魚湯會有一股魚香，而這水煮根本沒有任何的魚香味散發出來，與林司星的咋一對比，感覺好像差了個天與地。

  怎麼看都像是林司星那一方占據了最大優勢，相反的，古村一樹這邊就顯得有些沒戲。

  只見古村一樹在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

  在那瞬間，強烈的麻辣味熏遍全場，那是下了多少辣椒才能做成的辣味，單是聞著就已經令人難以忍耐。

  「好辣的味道，古村學長究竟想做什麼呢？是打算做麻辣魚嗎？還是……」

  對於佐佐木思語的接觸來說，水煮魚在她腦海中還沒記憶，甚至全場能知道的也不超過百。

  「水煮魚嗎！？」

  繪里奈坐在VIP觀看室觀察到這做法和水煮魚一模一樣，除此之外，魚肉煮的時候用湯就不隨意加辣了，一旦這麼做，中華料理中就有一道水煮魚。

  因為用水煮魚在中華料理中是有個據說的，水煮魚是起源於重慶渝北地區的，而發明這道菜的師傅是川菜世家出身。

  相傳他曾在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上用類似於現在水煮魚做法的烹製方法製作了與當時傳統做法截然不同的水煮肉片，也因此而獲得了大獎。

  自從獲獎後，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹製水煮肉片，當時的水煮肉片就是肉味香辣，軟嫩，易嚼。

  吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，下飯送酒菜特別適合，雖說是為家常美食之一，可特色依舊是麻、辣、鮮、香，在川菜的基本就是這四點特色。

  它本身是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，在辣的方面不僅可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。

  最值得一提的是，水煮肉的製作法，肉片經過研究，掛糊再烹製可以保持肉質鮮嫩，還能易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，雖說是科學的方法，但如果沒有創始人，又何來水煮肉片的發展呢！

  繪里奈嘗過水煮肉片，確實是辣到美味，停不下來，配上白米飯都吃了好幾大碗，而水煮魚，她嘗過，確實非常的美味，發明這道料理的廚師是從無意間得到點子的。

  那一天，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，那天的也不例外，每每一起相聚，肯定要小酌幾杯，時近中午的時候，廚師反而為午飯發了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品，只是肉片就是大肉。

  正在他發愁之際，在木盆里跳蹦的魚提醒了他，既然有水煮肉片，那為什麼不能用水煮魚肉的方法呢，只是換個食材來煮，就這樣，第一道水煮魚就因此誕生了。

  他更沒想到的是，魚肉的鮮美與麻辣的厚重使得朋友讚不絕口，廚師本人也為之一驚，自己嘗過確實很美味，但作為第一道，終究還沒有達到最高境界，從那以後，廚師開始潛心研究水煮魚肉，了解魚肉的的特性，麻辣的搭配、色型的創新等諸多方面，後面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，水煮魚的配方才基本定型。

  再後來就是一直發展改良成最美味的水煮魚了，油辣和香辣一定比例，相對的辣而可口。

  「十傑的實力只不過在現在才開始展現！」

  新戶緋沙子淡淡的說道。

  在她的話音剛落，辣椒煮出味後，古村一樹加入頭尾及魚排，立即轉大火，翻勻，開始加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒。

  等到翻炒完畢，只需要加一些熱水，同時放鹽和味精調味，等待水開，一直保持大火，然後一片片將魚片放入，用筷子撥散幾分鐘就可以了，再把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

  水煮魚單純是魚和肉片還是不夠的，豆芽配魚肉一起混合，味道是經過後來人發展的，所以相信這味道，吃起來也有著一定的美味。

  少數人才能明白水煮魚為什麼會辣而香，魚肉辣起來甚至會比起肉片更加帶勁，這就是為什麼水煮肉片沒有水煮魚那麼受人歡迎了。

  「水煮魚嗎？感覺會比林司星那傢伙更占優勢，而且按照這個勢頭，牛肉和魚肉相比，魚肉會更容易熟！」

  根據剛才的想法，辣能麻痹人的神經，如果水煮魚是辣的化身，那麼咖喱牛腩這邊肯定沒有那種強烈的辣，而是柔和適中。

  正因如此，齊雙葉才很擔心，強烈的辣會導致品嘗下一道料理的整體感官，哪怕是漱口也沒用，依舊會滯流麻的感覺在裡面。

  等會的評審可能就和正常的不太一樣了，如果是這樣的話，那這場食戟根本毫無意義，只是利用某種不公平手段去創造意外，並且不違反規則。

  單純這麼看著，林司星和古村一樹的比賽，很淺而易見的，古村一樹會率先完成，而料理是以先完成的一方進行品嘗。

  齊雙葉希望是林司星那傢伙先完成料理，搶在古村一樹的前面，這才會有一點兒勝算，一開始被擺一道，能夠吃出味道都算好了，還想有勝算？那是絕對不可能的事。

  時間過去一小時，林司星在鍋中倒兩大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入甜麵醬和豆瓣醬炒勻，再放入牛腩、白蘿蔔、八角及米酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中。

  「香味差不多了，就等最後收場的準備了。」

  林司星聞著這炒香，只要大火煮沸後改小火煮至肉爛，到時候就可以加點生粉和色芡。

  而另一邊，古村一樹的水煮魚也開始在加快進程，他取了一乾淨鍋，倒入半斤油，當然具體油量肯定是要看準備的容器大小的，另外再倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為。

  一直等待油熱之後後，他這才關火先晾一下，沒過多久，然後加入很多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

  在原來的基礎上再增加了一番香氣衝擊，比起沁人心扉，更有刺激的香味，要知道辣為什麼能如此吸引人，正是因為它存在這一股特色的香，香而辣，不等於味道香，辣而香，是在辣中找到香的快感。

  水煮魚的火候不大不小不，而辣椒的火候也是一樣，為了防止炒糊，古村一樹，辣椒顏色快變時，立即關了火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

  「時間還有十分鐘，請兩位比賽人員儘快完成，任何一方在規定時間內沒完成的話，都會被判輸！」

  佐佐木思語嚴肅的說明道，

  食戟挑戰有很多規矩，第一點肯定是公平公正公開，評審員必須為奇數，不能出現偶數這種情況，避免發生平手。

  第二點自然就是條件對等，除非一方可允許，第三點就是比賽時間規定，開始到結束，不提前料理，不推遲完成。

  任何違反上面的任意一條，都會有相應處理方法，評審員的只需要增加一位或者減少一位，第二點不成立，那麼食戟比賽舉辦不了，第三點最重要就是，不按時完成，被判輸。

  一般來說，料理的時間都會很充分，幾乎是沒人在一個半小時或者兩個小時之內完成不了的。

  因為常識就是在這些時間內完成，並且呈上來。

  「主人還不完成嗎？時間還有不到五分鐘了！」

  七草美奈心裡真的是心急如焚啊，五分鐘要是沒有完成的話，豈不是要輸掉比賽嗎？

  而林司星正優哉游哉的拿出準備好的白砂糖，沒人知道他要幹嘛，好像也不是打算放入鍋中的。

  時間在一分一秒的流失，林司星單純在看著鍋，完全沒有任何舉動。

  而古村一樹已經關火，開始勺起那紅辣透著乳白色的精美魚肉，煮得顏色變深的豆芽泛黃，香氣逼人，讓人看著就要垂涎欲滴那般。

  「看來是古村一樹先完成了呢，林司星應該也快了。」

  新戶緋沙子看到時間還剩下兩分鐘，林司星之所以沒有任何慌張，也是預算時間足夠的。

  「我很期待他做的是怎樣一道料理。」

  而繪里奈比起關注十傑，更喜歡關注林司星的成長，這麼有趣的一個插班生，就好像當初的幸平創真，在這舞台上，他又會表現得了怎樣的一個奪目多彩的光芒呢！