第297章 香辛蓋澆飯與辣味煮魚（一）

  「比賽開始時間到，雙方準備，fighting！」

  比賽開始鐘聲一響，林司星和古村一樹兩人同時打開了小冰箱，各自取出自己的食材。

  古村一樹拿出來的是一條草魚，雖然並不是什麼名貴的食材，可在味道方面，草魚的烹飪可就多方式了，其次他所用到的香辛料也有很多，其中辣椒為主，其他香辛料擺列在一塊。

  「他這是要做什麼料理？」

  七草美奈看著那條肥美的草魚，雖然做魚料理的方式很多，卻也有大部分連自己都不會做的。

  唯一可以看出，相信料理和辣椒組合，恐怕是辣味魚，她們現在思考的是辣味魚的做法。

  蒸也可以，炒也可以，燉也可以，炸更加可以，如果上面四種都不是的話，那又會是什麼呢？

  齊雙葉不是很明白的疑惑著，魚料理吃得不算多也不算少，但和辣椒扯上關係，必然令人聯想到川菜、徽菜等等。

  以辣對甜的菜系交戰，可不是那麼簡單分出勝負的，如果是吃辣先，那會嚴重影響對甜食的公平，所以這場料理，就看誰的最快完成。

  擅長做魚料理的藍小絆很明白辣是怎樣的一種感覺，再說了，吃過辣的人都知道，這可不是說用幾杯水就可以消除得了的。

  有的人覺得，吃辣的時候喝點涼水或者飲料就可以解辣，其實不然，水和飲料只能緩解辣味對舌尖神經的刺激，並不能中和辣椒素，因此也不能減輕辣椒素對人體內部臟器的傷害。

  所以一旦是如同麻婆豆腐那種辣味鮮香，恐怕林司星的拿到蘿蔔牛腩煲的強勢會因此減弱。

  「那是……A5牛肉……」

  林司星拿出準備好的A5牛肉放在檯面上，如同雪花般的牛肉深深吸引這觀眾席的所有人眼球，要知道，這類型牛肉可是世界上最昂貴的，一般學生都不敢買一大塊，相反，林司星卻準備到這麼完美的雪花牛肉。

  「那插班生打算是想做牛排嗎？或者是燉牛肉？」

  中華料理中肯定不會涉及和牛排有關的事，中餐里，牛肉一般都是燉煮炒煲，其他的可以視情況而定，並非一定要那樣做。

  「如果是拿來做其他的B級美食，到時候豈不是浪費食材嗎？」

  「暴殄天物啊！」

  一些學生似乎根本沒看好林司星，拿著一塊美味的牛肉，打算做除牛排之外的食物。

  要知道，神戶牛肉一直以來都是把牛排做成頂級的西餐牛排，那種入口即化的美味，從沒拿來做過中華的特色料理，要是說不合適，做出來味道一般，那真的是浪費了頂級食材。

  然而林司星絲毫不再意他們怎沒看，這牛肉的部位是牛腩，在中國可能是叫國外進口，而在日本本土的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，那裡瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

  另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，這可是上等的紅燒部位，嘛，牛腱也可以算是牛腩的一種，但筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

  只有一些筋少的，才適合燉煲，林司星打算用這不同部位組合而成的牛腩來做一道比起昨天晚上還要美味的蘿蔔牛腩蓋澆飯出來。

  另外，林司星可不會單純的拿一小部分的牛腩來煲，而是要全部利用，坑腩，被稱為無骨牛仔骨，牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨或旁邊牛肋條部位的的肉，還要爽腩，蝴蝶腩，是在牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。

  不過在神戶牛肉上，全身幾乎都是寶，所以價值都差不多。

  腩底，是連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆，其次腩角，爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少，因為四面都有軟膠質，所以非常爽脆。

  接著就是挽手腩，集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌，嘗起來味道會有所不一樣，至於牛仔腩，加入在牛腩煲當中，也能形成一番獨特的料理風味。

  鏗鏗鏗！

  一排大小一致的肥美白蘿蔔落在盤子上，散發著迷人的辛辣香氣，所謂辛辣只是在味道上有些特殊，生吃口感自然沒有紅蘿蔔好吃，不過，與牛肉配搭，味道可不見得會難吃就是了。

  「快看，林司星那再將牛肉分成好幾等份，原來牛肉是幾個部位合在一塊的，他到底想幹嘛？」

  「不管想幹嘛，肯定會很難吃，不做牛排的神戶牛肉，會好吃到哪裡去？」

  即便是高級食材，可用低級的方法去料理，味道也會隨之變得一般，最多比起其他的料理稍微好一點，但這絕對比不上古村一樹的料理半分。

  「呵，用神戶牛肉燉蘿蔔嗎？確實有點大材小用了呢！」

  古村一樹輕快的處理完整條草魚，魚肉一片接著一片的落在盤子裡，晶瑩剔透如玉石般美麗。

  「是不是大材小用，這個還說不定，我可不是單純的燉蘿蔔哦！」

  「什麼？」

  「嘿，我這是要配上米飯才是完整的料理！」

  說著，林司星將準備好的米飯，直接用蓋子蓋住，利用壓縮蒸汽來催熟。

  「原來是快餐模式的料理，果然是鄉下出來的林司星君，擅長做的就是這類型食物。」

  「嘛，我這能當你在誇我嗎？」

  林司星微微一笑的問道。

  「隨你喜歡吧，等會我會準備好你的那份，讓你嘗試一下我精心碾壓你的料理。」

  說罷，古村一樹便不再理會林司星，繼續埋頭處理自己的食材。

  「哦~」

  林司星愣愣的看見古村一樹將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃製起來。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)，並且燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中。

  看到這裡，林司星恍然大悟，如果自己沒猜錯，古村一樹應該做的是水煮魚，俗稱江水煮江魚，那是一道中國重慶市的漢族創新名菜，有重慶渝北風味。

  而且最早流行於重慶、四川等地，看似原始的做法很簡單，實際做工還要考慮選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。

  既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩，畢竟要滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，麻上頭，辣過癮，水煮魚在全國可是非常流行的，誰不想嘗一下辣味鮮香的水煮魚。

  就好比和麻婆豆腐一樣，都是美味的麻辣味料理，麻痹人的舌頭，卻讓人停不下來那種感覺實在非常的令人難以忍耐停下來。

  而古村一樹的廚台上都是干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉這些，明顯就是為辣味而存在。

  「撒，現在進入白熱化階段，林司星選手著手開始下配料了，那是什麼，咖喱粉？」

  佐佐木思語看到林司星拿出一罐咖喱粉，似乎要開始煮咖喱，並且剛才煮了一會的蘿蔔和牛腩涼在了一邊。

  「司星君為什麼要用到咖喱，這樣不會破壞牛腩的風味嗎？」

  要明白牛腩的味道要有牛肉的香味才夠純，蘿蔔本身就有辛辣的氣味，如果要是在咖喱的影響下失去了味道，吃不出牛腩的那種味甘，豈不是會降低料理的味道嗎！？

  「我想司星君這麼做其實有他的做法吧，我們現在先別急著，等後面完成了就知道是怎樣了！」

  相信大部分的學生都與小林建一的想法差不多吧，認為咖喱和牛腩蘿蔔在一起會降低味道的整體性，失去牛肉的味道，一道料理就沒那種美味了。

  美緒十分淡定，她不相信林司星是莽撞亂下食材，自己對中華料理不是十分熟悉，卻知道林司星這麼做肯定有他的想法，更何況，在一天多的時間思考，不會突然間使用這種輔料來破壞美味料理的構建。

  「林司星君看來真的想要迫不及待輸掉比賽呢？」

  「這可說不準，我要做的肯定是經過驗證才回去實踐的，古村學長，你就看著吧，咖喱與牛肉的優點互補最大化！」

  將牛腩與蘿蔔倒入已經煮得差不多的咖喱當中，一瞬間，辛辣的味道傳了開來，瀰漫著咖喱的醇香，當中夾帶著牛肉的味甘，完全沒有破壞整體，反而更有效的增加了聞的感官。

  「看起來好好吃的樣子啊！」

  「喂喂，這不是開玩笑吧，咖喱配牛腩蘿蔔還是第一次聽，聞起來怎麼會有令人垂涎的感覺！」

  很多學生聞到這股沁人心扉的香辛味，不自覺的露出了渴求的笑臉，雖然配搭不是想像中的那樣，卻達到了意外的效果。

  「使用香氣炸彈嗎？果然很強勢呢，不過，這只是裝模作樣的東西罷了，對我的料理來說，絲毫沒有任何影響。」

  古村一樹聞到那股醉人的香辛，不得不佩服林司星的料理實力，果然是有能力在月食祭超越自己的男人，但是，自己也不會輸給一個後輩，要是那樣，自己以後可不敢見人了！