第32章 所以說，小老弟要聽勸啊
三位評審看著薙切閒端放在面前的魚湯。
乳白色的魚湯里，還有少許魚肉，熱氣騰騰的香氣隨著場館裡的一陣風迎面撲來。
而放在評審席上的砂鍋，見鍋內的魚湯還在不停的沸騰。
評審們不禁感嘆。
「這鍋魚湯肉眼可見的複雜，但這鮮香的氣味，已經讓我有些迫不及待的想要享用了。」
「萬萬沒想到，在開蓋後竟然會有如此驚人的視覺效果，而這個香氣，不僅是來自魚，還有墨魚。」
「在一定時間裡燉煮，使得這鍋魚湯呈現出了乳白色，這裡邊還有火腿，菌菇，豆腐...都是提鮮的好食材啊！」
「....」
三位評審一邊說，一邊用湯勺舀起魚湯。
輕輕地對著湯勺吹了口氣，怕被燙到，所以小心翼翼的品了一口。
入口後，評審們慢慢地咂著嘴，在回味這鍋魚湯。
先是一臉驚訝，隨後又舀起一塊魚肉帶湯，焦急的吹了吹氣，一口吃下。
評審們表情驚訝，三人相互看了看，意味深長的點點頭，都被這道料理給驚艷到了。
場館內一片安靜，大家焦急的等待著評審們給出的評價。
久我照紀站在一旁看著，雖然評審們給出了好評，但即便光是肉眼看著，都不可能會有他的麻婆豆腐更加可口。
更何況，眼下的局面，久我照紀覺得對他有利的。
因為評審們最先品嘗到的是麻婆豆腐，如此麻辣重口的味道充斥著他們的味覺。
薙切閒的這道清淡魚湯，在品嘗麻婆豆腐之後的評審們面前，就如同刷鍋水一般。
久我照紀想到這裡，忍不住笑道：「薙切君，真是有些可惜！」
「如若你剛才要是搶在我前面，讓評審們嘗到你的砂鍋魚湯，恐怕還有點勝算的把握，只是現在嘛...」
「嘖嘖嘖，太難了！所以你這回應該吸取教訓了吧，之所以要以麻辣為主，必然是有優勢所在！」
薙切閒聽後淡定笑道：「我看未必！」
久我照紀不屑道：「都到了這個份上了，薙切君的嘴還是很硬啊，那麼我倒要看看，伱的這道料理到底怎麼贏下我！」
「別到時候哭鼻子哦！」
久我照紀說著，捂嘴笑了起來。
薙切閒沒再搭理他說話。
場館內氣氛依舊緊張。
所有人都在等待著評審們給出答案，哪怕是大家都心知肚明，本場食戟薙切閒並不占優勢。
奈何不到最後一刻親耳聽到，都不作數。
三位評審陸陸續續將碗中的魚湯喝完。
一個評審深吸口氣，有一種心曠神怡的表情，說道：「好吃，真是好吃啊！」
「我沒想到的是，原來中華料理還有這樣的一道菜，真是令我大開眼界啊，看似清淡，實則別有一番滋味呢！」
第二個評審點頭道：「是的！」
「我本來以為，在吃了麻婆豆腐這樣重口的料理之後，味覺會暫時被重口味所麻痹，再來品嘗這樣清淡的湯汁，可能就跟喝白開水一樣，頂多就是嘗出個鹹淡來，但沒想到的是，這一鍋砂鍋魚的口味居然如此豐富。」
最後一個評審也說道：「是啊！這鍋魚湯絕對把咸鮮發揮到了淋漓盡致的地步！」
「蝦仁，墨魚，火腿，菌菇，這些都是提鮮的食材，將其全都融合到一起燉煮，煮出來的滋味更是鮮美無比啊！」
「最關鍵的是，我似乎還吃到了...」
評審說著，用勺子在砂鍋中撈起一塊肉，驚訝道：「果不其然，我猜得沒錯，是雞肉！」
「再加上雞肉的鮮美，使得這鍋魚湯擁有了令人難以置信的鮮美，再來就是，這鍋魚似乎不是直接下鍋，薙切同學還將它用熱油少許的煎炸了下。」
薙切閒聽後笑道：「是的，想要燉出這樣雪白鮮美的魚湯，首先是需要將魚肉稍許煎炸。」
「因為沒有雅魚，我選擇了肉質鮮美的鯽魚代替，剔去了脊骨，和大刺！在魚身兩面用直刀下平刀進的刀法，魚肉的深度為2/3以上。」
「剞六七刀，用到了少許的鹽，以及紹酒抹遍魚身，這樣靜置些時間，就可以用熱油輕輕的淋灑在魚肉身上。「
「等到表皮稍許酥脆時，便可以將其與其他食材一同入鍋，這樣子燉煮出來的魚，不僅營養豐富，口感更是一等一的鮮美，誰嘗誰知道！」
說到這裡，薙切閒看向久我照紀，笑道：「所以說...」
「中華料理可容納百川，並不是像某些人那般見識，川菜只有麻辣更是無稽之談！」
久我照紀不悅，立即反駁道：「你別得意，你總是將川菜不是只有麻辣掛在嘴邊，那我倒想要知道，到底還有什麼菜不是麻辣的？」
「大眾所熟知的，水煮肉片，酸菜魚，麻婆豆腐，辣子雞...還有更是耳熟能詳的的麻辣火鍋，泡椒系列，哪一個不是麻辣？」
「哪一道料理里又少了麻辣？」
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後面精彩內容！
薙切閒不緊不慢，笑道：「不然！你要這麼說，我只能說你見識短！」
「那我問你，你知不知道川菜中又分為三個派系？」
久我照紀驚訝道：「什麼？哪裡來的三個派系？川菜不就是料理中的派系，哪裡還有派系。」
薙切閒搖頭道：「看樣子今天就順便給大家也一併科普一下吧。」
「所謂的三個派系，分為蓉派，渝派，還有鹽幫派！也就是上河幫，下河幫以及小河幫！」
「這三者以地形劃分所形成，三者共同組成了川菜的三大主流地方風味流派分支菜系。」
「而川菜中取材廣泛，調味多變，菜式也隨之而來跟著多變，有口味清鮮的，也有醇濃並重的，當然，善用麻辣也只不過是其中別具一格的風味罷了，並不能代表全部。」
「比如...」
「眾人熟知的開水白菜也好，東坡肘子也罷，不僅需要花費大量時間，也非常考驗廚師的廚藝。」
「所以...久我同學，我想你未來所需要走的路還很長，別只了解一點片面就誤導人哦。」
薙切閒說完，禮貌的看向了評審席。
久我照紀被薙切閒一口氣拖出的話懟得啞口無言。
他想要反駁，但此時的腦袋裡邊如同一張白紙，似乎又沒找到合適的點反駁回去。
評審們聽了薙切閒的話，連連點頭贊同。
「不得不說，薙切同學對於中華料理的理解跟認知確實了得，方才看你耗時許久，還對你的廚藝有些質疑，但品嘗到了這道砂鍋魚湯之後，的確，非常的驚艷啊！」
隨後，評審們相互的看看，正在私下小聲交流。