弄好甲魚，她拿起一旁的走地雞，一刀下去，切成了兩半，做這個霸王別姬，半隻雞就夠了。
將雞肉切大塊，清水洗淨血水，同樣用料酒、生抽、老抽、柱侯醬、胡椒粉、薑絲、醃製20分鐘。
這個時候，還要準備一小塊五花肉。
切成片，放在一旁備用。
蔥姜蒜多準備一些，洋蔥半個。
這個時候，就要開始炒制了。
鍋中倒油，下入雞塊，煎至表面金黃微焦，煎出油脂，煎好後盛出備用。
這個時候，黃波忍不住問：「這雞塊不用焯水嗎？不焯水不會腥嗎？」
宋時微笑著解釋：「洗淨血水的雞肉，可以不用焯水，焯水會流失掉風味，煎制也可以有效去腥的！」
黃波雖然沒有嘗試過，但看宋時微這信誓旦旦的模樣，他忍不住點點頭。
是不是她說的那樣，一會兒做好了，一嘗便知。
宋時微沒有洗鍋，而是就著剛才的鍋，繼續下入甲魚，煎熟至肉質變色。
宋時微注意到了一旁黃波緊皺的眉頭。
忍不住笑道：「洗淨血水的甲魚，也可以不用焯水！」
解釋完以後，她另外拿了一個砂鍋。
砂鍋中倒入少許油，下入切好的五花肉煸炒出油脂。
至於為什麼霸王別姬中為什麼要加五花肉，那是因為加入五花肉可以讓這道菜增香不少，也能起到去腥的效果。
這道霸王別姬，最忌腥，如果腥了，那就全完了。
等五花肉煎制焦黃，宋時微快速下入干辣椒、姜蒜、洋蔥，翻炒出香味。
然後將煎好的甲魚和雞塊也一同下進去。
其實這個時候，整個後廚都已經瀰漫著香味。
爐子上剛才做的那道魚頭豆腐湯也已經滾起來了，香味也開始激發出來。
這道霸王別姬更是香味撲鼻。
引得不少小徒弟，不停的抽鼻子。
眼睛更是直勾勾的盯著宋時微面前的那口鍋。
其實這道霸王別姬才剛進行了一半。
它既然能算得上淮陽的名菜，肯定不止這點香氣。
最靈魂的醬汁，宋時微這才剛開始著手調製。
她拿了一個碗，一邊調，一邊給一旁的黃波講。
「這料汁需要一勺黃豆醬、一勺海鮮醬、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少許澱粉，攪拌均勻。
「米酒多一點不怕，燜的時候酒精會揮發掉，澱粉可以讓味道更好的吸附在食物上，如果醃製時間夠長的，也可以不加澱粉！」
黃波不知道什麼時候，拿了個筆和本子，一邊聽一遍不停的記錄著。
此時，他就跟一個三好學生一樣，認真的聽著「老師」講解。
宋時微將調好的料汁淋在甲魚和雞上，再倒入小半碗清水，
蓋上蓋以後，擦了擦額頭的汗。
「好了，用大火燜10分鐘後，再轉中小火燜15分鐘，中途可以翻動一下食材，能入味更均勻！剩下的就交給你們了！」
說著，她將身上的圍裙解了下來。
「黃大廚，晚上就這兩道菜，我嘗到你做的哦？」
黃波立馬點頭：「好，我一定盡力！」
等宋時微走後，他就一個人搬了個小凳子，守在這兩口鍋跟前。
此時，他的心情很是複雜。
其實剛開始，他對宋時微的廚藝並不看好，甚至還有些看輕。
他覺得她一個二十多歲的小丫頭，能會做什麼菜？
可當她上手開始處理魚頭的時候，他就發現自己想錯了。
但那個時候，他也僅僅是認為，她可能是從小就在家裡做飯，所以，才會那麼熟練。
要說，她是哪家餐館的大廚，那他是不信的。
真正讓他沉默的是宋時微做的這道霸王別姬。
不知怎麼的，他心裡竟然會隱隱覺得宋時微的廚藝可能在自己之上。，
但他多年的廚藝又讓他不能服氣。
尤其是她說洗乾淨血水的雞和甲魚不用焯水，這和他多年的經驗完全相反。
他不相信，這東西不焯水，不會腥？
尤其是那甲魚，為什麼叫土鱉，就是因為它身上有一股很重的土腥氣。
一個處理不好，燉出來的湯就又腥又臭。
可宋時微那表情又太自信了。
所以，為了證明自己是對的，也可能是為了親自看看宋時微說的，到底是真是假。
他決定自己寸步不離的守著。
可越守，越發現，那鍋中的香味越濃郁，他甚至絲毫沒有聞到任何的腥味。
等時間到了，他立馬拿起勺子舀了一勺湯來嘗嘗。
他那幾個徒弟更是圍成一團看著他嘗。
一邊看，還一邊不住的咽口水，畢竟這兩道菜太香了！
他們還從來沒聞到過這麼香的菜。
尤其是這香味從剛才就勾著他們。
黃波又寸步不離的守著，不然，他們說什麼都要偷偷嘗嘗的。
此時看黃波盛了一勺來嘗，他們全都眼巴巴的望著。
語氣急切的問道：「師傅！怎麼樣？好喝嗎？」
「是啊，師傅，你嘗著怎麼樣？」
「嘶......可真香！師傅能讓我們也嘗嘗嗎？」
「是啊是啊，師傅，你嘗完了沒有，讓我們也嘗嘗吧？」
可一口湯入口的黃波，卻整個人變得更沉默了。
他默默的將手裡的勺子遞給一旁的徒弟。
自己則徑直出了後廚。
只剩下他那幾個徒弟，你看我，我看你的，一副不解的樣子。
「師傅怎麼了？」
「不知道啊？怎麼看著臉色不太好？」
「就是，要不要去看看！」
「要看你去看，勺子給我，我要先嘗一口這湯！」
「幹什麼？我先拿到的我先嘗！」
........
幾個人一陣瘋搶。
然後整個廚房就跟炸開了一樣。
「天呢！！這湯.......也太好喝了吧？？」
「我還從來沒有嘗過這麼美味的菜呢！」
「嗐，你們就沒口福了吧？嘗什麼湯啊，我來個肉！」
一口肉下去，那個小徒弟的眼睛都發光了。
「媽呀，這甲魚怎麼會這麼好吃？燉的到嘴裡，一抿就脫骨了！裙邊更是勁道又軟糯！簡直不要太美味了！」