第七道菜。閱讀
大南瓜洗淨去皮切塊,紅棗和蓮子表面洗淨,準備些許冰糖,將所有食材放進鍋內加水,燉煮三刻即可。
第八道菜。
冬瓜洗淨去皮切塊,赤小豆,眉豆,陳皮洗乾淨,蓮蓬洗淨,掰成幾塊;豬骨剁小塊,入鍋煮開後撈出水裝碗備用。把所有材料放湯鍋,加水,大火滾開後轉小火煲半個時辰,調入適量鹽,起鍋,裝盆。
第九道菜。
荷花洗淨,用水加點鹽泡了一刻鐘,雞蛋打散,加少許水,調和;加入麵粉,加入鹽,白胡椒,調和成稍濃些的雞蛋漿液。油加熱後轉燒小火,最小火兒,把荷花瓣放入調好的雞蛋漿液中;上漿放入油中,須臾左右翻面,稍上色即撈出控油,擺盤。
第十道菜。
白麵粉、豬油、水和成團,分成兩份,其中一份加紅曲粉揉勻,蓋上白布在盆里靜置三刻;兩份油皮分別分成十等分,揉圓放菜板備用,把油酥放入盆中揉成均勻的麵團,分成二十等分揉圓。
取一個白色水油皮放在手心按扁,包入一塊油酥,收口朝下搓成長條,擀開成一個牛舌狀,擀時要輕點,由上往下捲起來;再擀開,捲起。用同樣的方法把紅色水油皮做好。
接著全部豎著壓短一點,放在一邊蓋著白布備用,分別將白色、紅色水油皮卷豎在案板上按扁,用擀麵杖擀成圓片;把二片不同顏色的水油皮重疊,包入一個些許的蓮蓉餡,把收口向上收緊收口朝下,正面交叉切三刀。深度以露出豆沙餡為宜,小火燒油六成熱,放入炸制,用勺子弄一下花瓣讓其開放,花朵打開,炸到白色微黃就可撈出。
荷花小宴十道菜就好啦!牡丹薔薇二人合力將菜端出去,周掌柜看著豐富的十道菜,忍不住咽了咽口水。
「吶,這荷花小宴分別是糯米蓮藕、蓮藕紅燒肉、蓮藕珍珠肉丸、清炒荷葉杆、荷葉雞、荷葉尖炒雞蛋、南瓜紅棗蓮子甜湯、蓮蓬消暑冬瓜湯、炸荷花、荷花酥。」牡丹一一介紹,周掌柜眼睛直勾勾的盯著菜餚,被菜餚的香味饞的不得了。
周掌柜一頓大吃特吃下來,回味無窮,連連稱好。
吃完飯後,依然以一道菜一百兩價格商定下來,牡丹輕車熟路的寫下十張食譜,泰然自若道「吶,周伯伯,我還是和上次一樣,收你九章菜譜的錢,這炸荷花酥就送你啦」
「行,那牡丹丫頭你這荷花一株怎麼賣吶」周掌柜笑著說道。
「這荷花一百文一株,我也沒有多少,賣完之後,你就可以收其他家的」
「好,就這麼定了」
兩人寫下協議書,簽字,蓋章。小二領著牡丹、薔薇去拿錢了。
牡丹二人拿了銀錢後,出了醉仙居。
「大姐,你也太厲害了吧,」薔薇眉開眼笑的夸道,看牡丹的眼神多了幾分崇拜。
「嗯哼,那可不,以後四妹也可以這麼厲害哦」牡丹柔聲道。
「真的嗎」薔薇瞪大眼睛,顫聲激動道。
「當然啦」牡丹摸摸薔薇的青絲,彎唇一笑。