一碗正宗的清湯麵就出鍋了。
溫熱的湯水很快將碗中的豬油化開,生抽的色不重,整碗面看起來清清淡淡的,伴隨著一些胡椒的香味。
略微帶著一絲絲的醬油色,上面撒著香蔥段,還有兩個奢侈的煎雞蛋。
光看這樣子,湯小康就開始流口水了,也不知道為啥,明明沒有什麼東西,可是看著碗中的麵條,就忍不住餓了起來。
一共兩碗麵條,工頭送的雞蛋不多,蘇五沒捨得用太多,就給蘇建業的碗裡放了兩個,自己就只是一碗帶著香蔥的清湯麵。
房間裡面,低燒退了的蘇建業已經有些清醒,但是整個人還是有些不舒服,嘴唇乾裂的靠在床邊上。
「把麵條吃了。」
端著面,遞給了蘇建業,蘇五用一塊毛巾墊在被子上。
發燒本來就讓蘇建業的身體虧空了不少,早上有事昏昏沉沉的,沒吃早飯,此刻的蘇建業正是餓的時候。
光是聞到清湯麵飄來的味道,蘇建業的肚子就不由自主的叫了起來。
連忙接過蘇五手上的清湯麵,好香~
一碗清湯麵,帶著溫熱和清香,蘇建業根本沒有猶豫就直接吃了起來。
暖呼呼的麵條下肚,頓時讓身體感覺好了不少,碗裡面還有兩個煎雞蛋,讓蘇建業愣了愣,望向了父親,看著碗中清清淡淡的麵條了,蘇建業夾起來一
個。
「爸,你也吃雞蛋啊。」
想要把手中的煎雞蛋遞給蘇五,可是蘇五確實擺了擺手。
「你吃你的,我吃麵條就行了!」
語氣還是那樣的嚴肅,毋庸置疑,蘇建業只能夠自己默默的吃著麵條。
一時間,整個房間之中只剩下了,麵條的吸嗦聲。
迷霧再次涌了上來,幻境結束……
抬起頭,看著外面白亮的天空,湯小康神情有些恍惚,在幻境裡面呆的時間太長了,一時間沒有反應過來。
揉了揉面孔,此刻湯小康的腦海裡面,滿是剛才蘇五做的清湯麵。
什麼配菜都沒有,光是寡淡的麵條,可看上去卻是那樣的誘人。
忍不住咽了咽口水,湯小康先給自己弄了一碗羊肉湯暫時緩解一下,可是腦海中對於清湯麵的執念,卻怎麼都揮散不去。
湯小康也同樣知道,晚上該用什麼東西去對付蘇建業了。
不過,僅僅是清淡的清湯麵,對於湯小康來說實在是沒什麼挑戰性,湯小康準備從這個基礎上,做一些調整。
如果說在寧城,什麼麵條最受歡迎的話,那無疑是六鮮皮肚面了。
作為小煮麵的代表,六鮮皮肚面簡直就是這座城市的滄海遺珠。
才想到這裡,剛剛對清湯麵的無比執念,就被湯小康轉移到了六鮮面上,同樣是要清湯作底的麵條,不需要太多的調味,自然的鮮美是兩碗面最吸引人的地方。
不管是清湯麵,還是六鮮面,最重要的的就是吊湯。
湯底是這兩碗麵條的精髓,其實清湯麵反倒是沒那麼講究,不過好吃的清湯麵,湯就不僅僅是字面上清湯的意思了。
用吊湯的方法做出來的清湯,才是一碗好清湯麵的精髓,畢竟要是讓老爺子知道,自己敢隨隨便便糊弄一碗清湯麵出來,賣給了客人,可能明天自己就被打斷了兩條腿。
精緻版的高級清湯,製作出來起碼要八到十個小時,就算現在開始做,滿打滿算也不夠時間。
再說,以湯小康現在的實力,也做不出那麼厲害的精緻版清湯出來,老爺子倒是能夠做出來,不過現在年紀大了,精神頭跟不上,也不太願意做這個東西。
耗時耗力,主要還是太耗費精神,老年人根本撐不住。
湯小康還是決定,做一道普通的清湯,來作為下麵條的湯底。
清湯需要一整隻的老母雞,後廚沒有原材料,湯小康不由得將目光望向了院子裡的那些汶里蘆花雞。
有殺氣!
原本還在院子裡悠閒晃悠的蘆花雞,忽然渾身的毛髮一緊,所有的蘆花雞全都變得警惕了起來,一道陰寒的殺氣在他們之中徘徊。
唯有阿花還是那樣的淡然,沒錯,作為東居最至高無上的雞,阿花依然蟬聯了全場最佳。
能夠下蛋的雞,到現在為止,還是只有她一個。
我阿花不是針對誰,我是說在座的給為同僚雞,都是辣雞,以後別叫蘆花雞了,改品種吧,辣雞更適合你們。
眼睛在這些蘆花雞身上掃了一掃,最終湯小康還是放棄了打它們主意的想法。
老媽送過來的汶里蘆花雞就這麼幾隻,吃一隻少一隻,還是先留著吧。
最終湯小康還是心疼自己的雞,決定去菜場找一找吳老闆。
在鼓樓的菜場,就沒有他吳老闆板辦不成的事,這可是當初對方拍著胸脯跟自己說的。
忙完了午餐時段之後,湯小康鎖上了門,去了菜場。
不得不說吳老闆還是厲害,面對湯小康的需求,根本沒有出農貿市場,從隔壁的攤位,就給湯小康找來了一隻今天上午現宰的新鮮土雞,還是散養的老母雞。
這種土雞最適合用來熬湯,營養很好。
湯小康又買了兩斤的豬腿肉,很多人都以為吊湯的時候,只需要用整雞來吊湯就可以了,其實並不是,雞肉本身的味道偏淡,如果用來吊湯的話,會更加散開鮮味,需要用其他的食材來輔助提味。
同樣也能更好的提升高湯本身的層次感和口味。
一手提著雞,一手拿著豬腿肉,湯小康哼著小曲回到了東居。
打開兩個爐子,將整雞和豬腿骨各放進一個鍋中,開始焯水。
新鮮的肉裡面沒經過清理,裡面的雜質很多,髒東西也不是,尤其是血水會混雜著肌肉之中。
反正又不是煎牛排,需要靠血紅蛋白來增加口感,這些東西自然是一律不要。
最需要注意的事,焯水的時候雞肉和豬肉不能夠放在一起,不然會串味,這時候還沒有將肉質清理乾淨,鮮味不夠純正,要是串味的話,會導致香氣變的駁雜,會很難喝。
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昨天晚上直接趴在電腦前面睡著了,不好意思T_T,瑪德,太困了