第256章 別給我搞出人命來！
「嗯？我看看。」周墨薇隨後就打開了微博，之前本著眼不見心不煩的準則，就沒看微博了，這會兒因為陳冉冉的話打開了。
一條條的翻看著評論，臉色平淡，她也不是什麼不能抗壓的大小姐。直到看著周墨塵的回覆之後頓時笑了起來。
「薇薇。周神，實在是太牛了。懟的他們什麼也不敢說了。哈哈。」劉媛媛也看了微博上的信息，羨慕的說道。
周墨薇並沒有說什麼。拿起手機按著第一個號碼就撥了出去。
「小哥！」周墨薇接通電話後，頓時撒嬌起來。
「傻丫頭，出事了也不告訴我。」周墨塵責怪的說道。
「哎呀，那都是小事情嘛，我都不在意的，而且我也沒怎麼看微博呀。嘿嘿。」周墨薇立馬訕笑著回應道。
「那也不行，你又不是不知道網上輿論有多傷人。下次再有事情了一定要跟我說，懂了嗎？」周墨塵不放心的叮囑道。
「嗯嗯，知道啦，謝謝小哥！果然是小哥最疼我。」周墨薇嬌聲說道。
「你呀，談戀愛就痛痛快快的去談，其他的有我頂著呢，不過我可警告你啊，別在畢業之前給我整出人命來。」周墨塵又當爹又當媽的。感覺像是再養一個女兒一樣。
「小哥瞎說什麼呢，沒有，不會的！」周墨薇語氣有一絲慌亂。有些不好意思周墨塵突然的叮囑。
「哼哼，出事了我再收拾伱們倆！反正啊，記住我的話就行了。」周墨塵威脅道。
「知道啦！放心哈！」周墨薇立馬保證道。
隨後沒聊兩句就掛了電話。周墨塵看到後面的評論和回復終於鬆了口氣。沒人帶節奏之後，事情也向著好的方向發展。
處理完周墨薇的事情，周墨塵就去了王斯聰的包廂。
「幾位大少喝著呢。」周墨塵推門進去之後，笑著打了聲招呼。
「哎，小塵，你這乳鴿不錯啊。大小合適，味道香醇。鹹淡剛剛好。啃起來也非常舒服。是個好下酒菜。」王斯聰看到周墨塵進來後招呼道。
「臨時決定滷的。我說誰那麼會點菜呢，原來是你們點的啊。費了我半天功夫搞。」周墨塵一眼就掃到了桌子上的一道菜笑著說道。
「什麼菜啊？」秦川愣愣的看著桌子上的菜品，沒感覺哪個比較特殊啊。
「那道爆炒鳳舌。」周墨塵笑著指了指桌子上一個漂亮的碗盤。
「你別告訴我是這乳鴿的舌頭啊？」王斯聰頓時驚訝的說道。
「不然呢。那一盤鳳舌，我用了66個乳鴿的舌頭。費時費力！」周墨塵解釋道。
「我去，真的啊。那確實是夠費勁的。是不是有點奢侈啊。」秦川也挺驚訝的。
「這算什麼奢侈的啊，回頭有時間了試一試魚翅宴。」周墨塵笑著建議道。
「嗯？魚翅宴有什麼好吃的，不就是魚翅嗎?」王斯聰不屑的說道，身為大鱷之子，什麼山珍海味沒吃過啊。魚翅常吃。
「我做的東西會簡單嗎？想吃了記得提前告訴我。得準備，這套宴席比較講究。我去給隔壁老爺子打招呼去了。諸位哥哥慢慢吃啊。」周墨塵說完就出去了。
「老秦，要不要試試？」王斯聰等周墨塵走後，對著秦川說道。
「可以啊。左右不過是個吃。嘗嘗看到底有多講究。」秦川笑著回道。他們不在意錢，在意的是格調。
周墨塵出門後就去了兩位老爺子的包廂去。
「呵呵，來了，小塵，快坐。」李博文看到周墨塵的到來招呼著。
「兩位老爺子，小塵就不見外了。本來就想找他們幾個喝酒，誰知道還訂餐了。你們可真厲害啊。不是說了有給你們準備的包廂嗎？還用去訂啊。」周墨塵執了禮之後才坐到座位上。
「呵呵，你們小輩啊，是得沒事就聚聚。我們老了，以後是你們年輕人的天下了。」蘇明之笑著說道。
「可別這麼說，您二老啊，身體好著呢。可跟別人不一樣。」周墨塵看著兩位老人的面色，就知道這倆人的身體被養的很好。
「呵呵，你個小滑頭。快吃點菜吧，忙活了一晚上還沒吃著飯。你這乳鴿可以啊，我這牙口都能吃。」蘇明之感嘆著。
「嘿嘿，我也是臨時起意才滷製的，不過味道不錯，看來你們挺喜歡的。」周墨塵開心的說道。
「老周，你們家的乳鴿怎麼沒舌頭？我找了好幾個都沒有，原以為太小沒看到呢。但是找了幾個都沒有。」楊紹指了指手機的乳鴿頭說道。
「舌頭都拔去做菜了。爆炒鳳舌，隔壁一桌點的菜。」周墨塵解釋著。
「嚯，這麼豪橫嗎？老周，你用了多少乳鴿？」李奕驚呼道。
「66隻啊。一盤菜。」周墨塵淡定的說道。
「真的假的。我後悔了。應該試試老周訂單上的新菜的。」劉星一拍大腿說道。
「行了別拍了，我那菜單上你們沒吃過的多了。來，我敬兩位老爺子一杯，祝兩位老爺子健康長壽。」周墨塵苦笑不得的說道。
「哈哈，這個祝福我喜歡。」李博文一聽就笑了起來。
隨後周墨塵聊的盡興，喝的也盡興。送走了客人後，周墨塵就跟餐廳的眾人打了招呼回家了。
「喵！」布丁開心的迎接著周墨塵。蹦蹦跳跳的跑到了周墨塵的懷裡。
「呵呵，布丁乖。想爸爸沒有。」周墨塵笑著把布丁放到肩膀上。布丁也不害怕，就穩穩噹噹的在周墨塵的肩膀上坐著。毛茸茸的小腦袋蹭著周墨塵的臉頰，十分的舒適。
「自己先玩兒啊，爸爸洗澡去了。」周墨塵把布丁放在了它的玩具堆里。轉身去了二樓臥室。
「哥哥！」意識中一個女童的聲音呼叫著。
「嗯？怎麼了珠珠？」周墨塵疑惑的問道。
「哥哥，晚上睡覺之前來一趟，有新的封印要解了。」
「好，知道啦！」
周墨塵說完就去了洗漱間洗漱去了。出來之後吹乾了頭髮，給趙衿麥打了視頻過去。
「嘻嘻，老公，你今天真的是棒棒的呢。」趙衿麥嬌聲說道。
「怎麼了？」周墨塵疑惑的說道。
「在網上看你懟大V啊。這些年看淨看他們欺負人了，還是我老公厲害。立馬說的他們啞口無言。嘿嘿！」趙衿麥自豪的說道。
「你呀，就會淘氣。」周墨塵在碰到自己女朋友的時候，所有的話語都只是為了裝飾她的窗子。
「嘻嘻，對了老公，孫老師他們今天誇你來著。說你做的菜好吃呢。」趙衿麥笑著說道。下午在找他的時候，明顯就是還想再嘗嘗的。
「媳婦兒，孫老師有教過你演技嗎？」周墨塵認真的問道。
「嗯，教了呀，我跟著學了不少呢。」趙衿麥解釋道。
「好的。我知道了。回頭殺青了邀請孫老師來家裡吃飯啊。」周墨塵想了想說道。
「嗯，好的，知道啦！。」兩人又聊了一些其他的事情才結束對話。
接下來幾天內，食客們總是滿心歡喜的來，心滿意足的回。
16號的時候就是去餐廳的時間，第五錦川也是需要回小餐館幫的。
餐廳的食客們也都習慣了周墨塵的工作時間。上午悠閒，下午教學。此時周墨塵就在後廚教授餐廳準備上新的菜。
「先教你們一道特色名菜。瀟湘豬手！」周墨塵在灶台旁擺弄著豬蹄。
瀟湘豬手是一道湖南名菜，屬於湘菜系。肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，有美容養顏之功效。何謂瀟湘，瀟湘是有風有雨，有冷有熱，這象徵了我們多災多難難但卻瀟灑安然的歷史。
第一道工序先去豬手腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入，一個字，煮。這時火要旺水要燙，之所以如此，不只是為了要去除腥臭，更是為了把豬手的皮肉收緊，不是為了看住到處亂伸的毛病，而是為了獲得筋道的口感。
豬手整個下鍋，開水燒半小時，涼5分鐘，這期間準備下一鍋的水燒開以及要用的作料。
半小時後，將豬手從沸水中撈出，此時的手感已頗富彈性，這時，須取利刃一把，將豬手砍剁成塊，砍豬手自有砍豬手的訣竅，橫砍之前切記要先豎劈，豎劈的一刀要砍在兩根大手骨之間，傳聞坊間的高手可以一劈到底！這樣劈開兩斷的豬手再用細刀沿骨骼結構橫劈幾下，很容易就解決問題了。做什麼都有自己的學問，其實這種斬豬手的戰法哪裡不可以用呢。
刀劈之後，豬手的滾水運尚未了結。在下刀功的同時，爐上早架起了新的一鍋白水，劈開的豬手準備好的同時，鍋內也已滾開，將已成塊狀的豬手丟入鍋內，繼續燒煮，以去除血水
此時需要加入生薑片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭。
作料以及豬手塊下鍋開始煮，如無蔥，也可用的蒜瓣。
半小時後，豬手塊出鍋，切記此時迅速將燙手的豬手丟入準備好的冰水之中，很簡單的道理，熱脹冷縮嘛，但是這卻是讓豬手口感富有彈性，久經煎熬但卻不失之於糜爛的訣竅。速冷緊皮之後，將半成品盛入盤內，雖然此時離完工尚早，但已經是香氣四溢了，挑一塊皮肉較多的摔在案板上，可以彈起半尺高。
此時，瀟湘豬手算是完成了一小半，真正的油火尚未動用。
休息片刻，等豬手徹底涼透，坐勺洗淨加油適量，六七成熱時將豬手塊下入煎炸，顏色略變後撈出，鍋內換新油。這個煎炸過程是為了去除豬手內的塊油，最終使成品肥而不膩，並提高口感。
出鍋，放到事先凍結的冰塊上晃悠，然後自然冷卻，下油鍋。
隨後急火燒熱新油，以薑絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過的豬手塊，然後加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒及豬手，然後文火靠汁兒。
這一步工序是進一步入味的過程。蔥姜大料沸水煮塊的過程，是在去除腥臭之末，較為柔和地為豬手撲進一層淡淡的自然清香作為鋪墊，而小火文靠，則進一步浸入更加強烈的瀟湘之味，冰糖的甘柔與紅辣椒的火烈相互化解，而其他的香料則隨之而舞，然後一起融入骨髓深處。靠火同時也是一個收汁掛色的過程，爐火熄掉後，鍋中曾經面目可憎的豬手變得「紅潤圓滑，色澤鮮亮」。在掛了色的豬手上撒滿白胡椒，然後撲上湖南的剁椒，再放入細細的蔥絲薑絲，適量的味精鹽，並澆入紅油，然後，放入籠屜大火猛蒸。
胡椒與辣椒，是辣的兩種不同境界，辣椒的辣是由外及里，而胡椒的辣是由里及外，但是，胡椒要發揮威力需要熱度，冷掉的胡椒湯是沒有一點辣味道的，但是，經過這種熏蒸，胡椒隨著熱氣可以深入豬手內里，並保持鮮辣的滋味，與已經熬進豬骨的辣椒向外反的辣味結合在一起，可以算作辣中極品。
熏蒸需要十五分鐘左右，在熏蒸即將結束的時候，可以開始最後一道工序，烹汁。
坐勺內適量油，燒至九成熱，倒入香醋若干，多少以個人口味為宜，熱油的高溫使入鍋的香醋迅速霧化，烹出濃郁的醋香，雖然沒有經過考究，但我多年燒菜的經驗讓我感覺中餐中的這個烹字應該是來自於這種燒法，太形象了，沒有比這個字更為合適的表達方法。
氣霧之中，隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續烹炒，注意這時用的是砂糖而不是冰糖，為的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是為了有漂亮的色澤。此時，蒸鍋里的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。
經過了煮，砍，再煮，油炸，燒靠，熏蒸，淋汁，瀟湘豬手已然非比尋常了。
(本章完)