第77章 秘制酸梅湯（下）
匆匆洗漱完畢後，白小白換上了一身乾淨的淡藍色短袖襯衫，一步一步下樓，刷臉進入玻璃廚房。
啪……
隨著廚房燈亮，廚房裡的食材和新設備映入眼帘。
最先吸引白小白的是地上的兩個青花大瓷器。
左邊一個是極其精美的青花大瓷缸，有將近一米高，瓷缸口徑半米左右，缸頂蓋著瓷蓋子。
白小白揭開青花瓷缸的頂蓋，裡面裝著一缸子的水，水質清澈，連缸底部的花紋都能看的一清二楚。
「系統，這是什麼水？」因為白小白之前料理美食都是用自來水，沒有像這一次一樣，系統居然連水都直接提供。
系統現字：水缸中的水來自青藏高原海拔6500米崑崙雪山。
雪山常年冰雪覆蓋，無污染，山中的積雪慢慢融化，滲入地下岩層，經過100年以上的過濾和礦化，形成珍貴的雪山礦泉水。
崑崙雪山礦泉水經過系統高科技物理手段殺菌處理後，可以再直接飲用。
這種水質天然純淨無污染，水質清甜，富含多樣礦物質元素，有益人體健康， pH值也呈天然弱鹼性，與人體體液屬性相吻合，極易被人體吸收，能促進體內廢物及毒素代謝，是泡茶和做飲品的最佳泉水之一。
看著系統的現字，白小白心裡發出了『我勒個去』的感嘆。
水都這麼講究，白小白在家裡平常都喝白開水解渴，偶爾外出的時候口渴了，最多也就是花兩塊錢買一瓶農夫泉水。
沒想到現在做酸梅湯的水居然用崑崙山雪山礦泉水，系統果然高端大氣上檔次。
白小白嘴正口渴，本來想舀起礦泉水喝一口，但是想著自己的等級是小通，不能品嘗半成品和食材，只好作罷。
看完青花瓷水缸後，白小白把目光轉移到另外一個青花大瓷器。
這個大瓷器不同於青花瓷水缸，它在造型上很獨特，有點像是瓷器坐墩，但又不完全一樣，這個青花瓷圓頂部開了個拳頭大小的口子，用大號軟木塞塞住。
與其說像是瓷器墩子，其實更像是全封閉啤酒桶。
「系統，這東西怎麼看起來像是啤酒桶，有什麼作用啊？」白小白有點迷糊問道。
系統現字：青花瓷大冰桶設備，最新高科技成果，內壁附有一層厚厚的南極深層不化冰，用於冰鎮秘制酸梅湯，效果極佳。
原來是冰鎮的設備。
經過系統這麼一說，白小白這才注意到這青花瓷器居然還有電線，剛好插到牆角的排插上，顯然已經通電了。
白小白有點困惑，按理說冰鎮直接放冰箱就可以了，為什麼要搞個啤酒桶一樣的特製冰箱？難道兩者冰鎮效果，有什麼不一樣？
看完兩個青花瓷大物件後，白小白把視線轉移到秘制酸梅湯的食材上。
櫥櫃檯面放著幾個精緻的細竹篾編制的簸籮。
每個簸籮差不多海碗大小，三個簸籮分裝著烏梅、山楂、甘草，還有一個密閉的玻璃瓶，裡面裝著幾片陳皮。
這些食材，光從外表和香味基本可以斷定是極品食材。
每一粒烏梅都大如桌球，烏黑暗澤，也不知道系統怎麼挑的，湊近一點就聞到烏梅特有的煙燻味，不過這種熏味，並不想大多數煙燻食材一樣，帶著嗆鼻的糊糟味，相反有種極淡的柴火香。
而陳皮則是呈暗橘色，質較柔軟，打開玻璃蓋子，甚至不要湊近，就能感覺滿鼻子都是獨特、濃郁、醇厚的帶著橘皮特有的揮髮油香氣。
簸籮里裝的去核山楂乾片也非常獨特，果皮紅亮，質硬肉薄，每一片橫切薄片的大小都接近營養快線瓶蓋，實在是出奇的大，也不知道是什麼品種。
甘草斜切片也和本地超市和藥店賣的也不太一樣，不僅色紅皮細、骨重粉足、條干順直、口面新鮮，而且沒有一片有絲毫裂紋，明顯是系統優中選優，精挑細選過的。
除了熬製酸梅湯不可缺少的老四樣食材以外。
案板上還有四樣重要食材。分別是洛神花、連莖的一片冰心荷葉、一碟四方小塊狀的淡黃色冰糖，還有一罐淺琥珀色的結晶蜂蜜。
一片冰心荷葉白小白之前做糯米雞的時候用過，但是現在展現在自己眼前的一片冰心荷葉和之前對比起來，稍顯不同，不僅卷攏如盞、更加鮮嫩，而且還是連莖荷葉，帶著又細又長的莖稈。
食材齊備，沒有缺什麼東西，白小白開始大顯身手。
這一次秘制酸梅湯關鍵食材就有八大樣，超越了之前的任何一款系統美食，而且製法上也相對繁瑣，馬虎不得。
在燃氣灶架上系統提供的砂瓮，這砂瓮有點像是大號燉罐鍋子。
白小白往鍋子裡倒入適量的崑崙山雪山礦泉水。
熬秘制酸梅湯，第一個要點就是水的用量。這很關鍵，多一分不行，酸梅湯會被沖的過於寡淡，少一分也不行，酸梅湯一旦過於濃稠，入口會有微微粘著感，口感上會大打折扣。
而且一旦加入食材熬煮後，中間就不能再添加一滴水了，所以必須預先衡量好水的用量。
啪……
白小白衡量完適當的水後，開大火開始燒水。
這燉罐鍋子也是黑科技設備，加熱特別快，白小白這邊剛洗完食材，鍋子裡的水就開了。
接下來的幾步和熬製普通酸梅湯別無二致，無非就是依次把瀝乾水的烏梅、山楂乾片、甘草斜切片、洛神花干倒入水開的燉鍋里熬煮。
熬秘制酸梅湯，第二個要點就是陳皮的用量。陳皮很特殊，是最後加的，而且不需要過水洗，不需要加太多，否則高溫下容易產生苦澀的油焦臭味，按照系統方法，只要加拇指蓋大小的陳皮即可。
加完陳皮不到一分鐘。
咕嚕咕嚕……
沸騰的蒸汽不斷頂著燉鍋蓋，散發出酸梅湯獨有的香味。
熬秘制酸梅湯，第三個要點就是火候的控制。
不能用文火細緻慢熬，必須全程大火不間斷熬煮，保持湯水翻滾，直到逼出食材的營養，湯色呈現完美的普洱茶色才關能火。
過了兩分鐘，
酸梅熬製完成後，白小白趁熱把一鍋子酸梅湯倒入系統提供的過濾設備。
這種微孔過濾設備，可以過濾肉眼看不到的微小雜質和殘渣。
等慮去酸梅渣後，一鍋子半成品秘制酸梅湯就算是好了。
這時候鍋子還很燙，趁著餘溫，一點一點往酸梅湯中加入淡黃色的冰糖，期間用勺子不斷攪拌鍋子，讓冰糖充分溶解，並讓酸梅湯降溫到室溫。
白小白集中精神，攪拌著鍋子裡的酸梅湯，好不容易降到室溫，他要進行秘制酸梅湯最關鍵的一步。
這時候店門外有人在拍卷閘門。
拍門聲不大，卻可以聽得出來，拍門的人很急迫。
(本章完)