第480章 鲶魚湯麵（中）
雖然店門口已經大排場龍，不過時間還早，白小白不打算馬上營業。
他回到玻璃廚房，擼起袖子，開始清點食材。
全魚宴料理最後一道菜品鲶魚湯麵，白小白打算馬上學會。
這道菜品用的主要食材就是鲶魚。
要說鲶魚這種食材，在華夏的名聲實在不太好。
鲶魚又名鬍子鲶，塘角魚，野生魚生長緩慢，一般個頭都比較小，這種魚營養價值高，口感好，對水質要求低，人工養殖成本很低。
華夏普遍認為鲶魚喜歡鑽污泥，各種垃圾，因此魚身比較髒，而且有比較重的土腥氣，很難除盡。
鲶魚的另一個別名塘鯴，就是因為這種魚生命力頑強，是魚塘的魚類虱子。
它們的主食除了小魚、小蝦之外，口味極其重，對血類、內臟、腐物、糞便等都情有獨鍾，據傳甚至在糞坑裡有時候都能發現塘鯴的身影。
因為名聲不好，因此城裡的菜市場和大超市都不待見，通常很少看到鲶魚這種食材。
白小白小時候在農村，每年年底，村裡的魚塘放水捕魚的時候，都能見到鲶魚的身影。
村里上了年紀的人也都不吃這種魚，通常都是賤賣。
白小白小時候吃過這種魚，印象中土腥味很重，但是魚的肉質非常細嫩，而且熬出來的湯特別鮮甜。
闊別十幾年，白小白又一次接觸到鲶魚這種食材。
系統提供的鲶魚個頭不大，只有白小白的小臂粗細。
魚身灰棕色，頭微扁平，嘴上共4根鬍鬚，上長下短，魚身似乎有粘液非常滑溜。
白小白印象中，鲶魚因為喜食腐，又喜歡鑽淤泥，因此通常它們身上都會帶有濃重的腐腥味，還有土腥味。
但是系統提供的鲶魚完全不會，只是帶有魚腥味，卻沒有半點腐爛的腥臭味，非常特別。
清冷的電子音響起，一如既往介紹鲶魚的來源。
【食材好食才好，鲶魚的來源如下：】
電子音完畢，系統現字：
鲶魚：放養土鲶魚苗於系統自有泳池養殖。
泳池的活水，引流自高山泉水，動態平衡，每三日清潔一次泳池池底，時刻保持水質潔淨，沒有任何污染。
鲶魚苗幼小階段，每日供應特製安全營養液。
待到鲶魚成體後，餵養新鮮小魚、小蝦。
期間保持湖泊水質潔淨無污染。
鲶魚成為正式供應食材之前，必須檢測魚肉的各項健康指數，只有各項指數均合格的鲶魚，才會最終成為宿主的食材。
用泳池引流高山泉水養殖鲶魚，簡直不要太乾淨，難怪沒有腐腥味。
這種鲶魚簡直堪比特供品，完全可以吃得放心。
白小白看完系統的現字後，完全不用擔心鲶魚的質量問題了。
好不容易抓住魚，白小白把它安放在砧板上，隨即拿起麒麟黑斑刀，速度解決了。
鲶魚和一般的魚類有很大的不同，這種魚比普通魚要腥。
哪怕系統提供的鲶魚來源牛逼，腥味還是偏重。
鲶魚料理的關鍵，就在於去腥。
鲶魚的表皮光滑，帶有大量黏液，這些粘液也是腥味的來源之一，必須除去。
去除粘液的方法比較簡單，用溫水勾兌澱粉，做成水澱粉。
將鲶魚食材放入其中，仔仔細細用溫熱的水澱粉搓洗魚身。
這一步驟不能馬虎，必須仔細再仔細，魚身每個部分都要搓洗乾淨，不能有任何遺漏。
白小白連續換了兩盆溫熱水澱粉，終於將魚身徹底搓洗乾淨了。
搓洗完畢的鲶魚，魚身光滑而不粘，富有光澤。
這樣，鲶魚身上的粘液就被去除了。
麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖開魚腹部，去除內臟。
鲶魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，另外鲶魚體腔內的黑膜和脂肪也要一一剔除。
這些物質都是有腥味的，如果不去除徹底，會影響口味和食慾。
唰啦唰啦——
白小白刀工精湛，他的速度極快。
各個步驟走完，洗淨魚身，鲶魚食材就準備完畢了。
把鲶魚放在砧板上，仔細切大塊後，白小白把鲶魚肉放入不鏽鋼小盆中，加入細薑絲拌勻。
鲶魚湯麵這道美食顧名思義，就是用鲶魚熬湯，取用鲶魚湯作為麵條的湯底。
因此熬鲶魚湯是至關重要的一步，也是這道菜品的成敗關鍵之一。
白小白在灶台架上系統提供的黑科技砂鍋。
這個砂鍋和熬製至尊牛肉麵的綠色砂鍋不一樣。
它的顏色是紫紅色，有點類似於紫砂，但是又不完全一樣，表面似乎還帶著金黃色的光澤，非常亮眼。
清冷的電子音在腦海中介紹道：
【宿主所看到的的紅色砂鍋是系統特製的炊具，不屬於紫砂，它的製作非常特殊。】
非常特殊？
白小白帶著疑惑，繼續看系統現字：
砂鍋：系統嚴選華夏小橫山一帶的頂級陶土。
這些陶土紅泥主要是白堊系上部粉砂質粘土，分布在含礦層位中。
這種陶土由高嶺石、水白雲母、蒙脫石、石英和長石組成，Al2O3含量12%，SiO2含量38%、Fe2O3含量29%。
另外，系統在陶土中添加天然『狗頭金』礦石細末1.5KG。
陶土成胚後，在1160℃窯中燒制，特點是燒結後坯體透氣不透水，坯體保持開放性氣孔和封閉性氣孔的物理結構。
這種特別製作的砂鍋，是熬燉魚湯的極上料理炊具。
白小白看完系統現字後，嘴巴已經閉不上了。
手上的這個砂鍋，居然添加了1.5KG『狗頭金』，難怪砂鍋蓋有黃金光澤。
系統實在是大手筆，絕壁大土豪。
狗頭金是自然界天然產出的，質地不純的，顆粒大而形態不規則的塊金。
它通常由自然金、石英和其他礦物集合體組成。因為其形似狗頭，收藏界稱之為狗頭金。
狗頭金極為罕見，每一次出世都會引起轟動，價值比起純金更值錢，極具收藏價值。
白小白以前從小叔的朋友那裡目睹過一個拳頭大小的狗頭金，據說價值不下8位數人民幣。
系統的1.5KG狗頭金，也不知道價值幾何。
手上的砂鍋簡直價值不菲。
感謝靈滴喵打賞的100起點幣，感謝你對本書的支持。
(本章完)