第425章 普洱茶雞湯
白小白拿起滋補的xin疆枸杞雞,一個意念:
「現。」
脖子掛著的掌廚人之鑰,閃爍一道青綠色的光芒。
麒麟黑斑刀從掌廚人之鑰中飛出,輕輕落在櫥櫃檯面的砧板上。
白小白拿起刀,開始處理雞肉。
麒麟黑斑刀太順手了,刀刃也格外鋒利,解剖雞肉的時候,半點血液也不沾染,甚至連血跡都沒有。
不愧是神秘廚具。
掏出雞內臟,白小白重新洗淨雞肉。
因為清湯鍋、紅湯鍋、菌湯鍋是需要分別熬製,所以白小白一連處理了三隻整雞。
當然火鍋湯底用的是整雞熬煮,因此無需將雞肉切塊。
雞肉處理好後。
白小白拿起三個系統提供的小燉鍋,分別架在火灶上。
每隻燉鍋加一隻整雞,加清水微微沒過雞肉,每鍋加兩片薄薑片後,蓋上鍋蓋,開火熬製。
接下來,白小白要做一個很重要的步驟。
這是四海神州火鍋很關鍵的一個步驟。
按照系統做法,在新品的底料中,需要用到普洱茶。
也就是在熬湯的材料中除了xin疆枸杞雞,還有普洱茶。
白小白以前也做過火鍋底料,但是底料加入普洱茶,還真是生平第一次。
總覺得這麼做,有點黑暗料理的意味。
不過實踐是檢驗真理的唯一標準,好不好吃做出來一試便知。
普洱茶不是直接泡茶後,然後加入雞湯中。
系統做法比較特殊,用的不是泡茶法,而是煎茶法。
白小白從食材貨架取下系統提供的普洱茶。
這是一整塊普洱茶餅,被系統保存在一個特製的密閉圓柱玻璃罐中。
普洱茶餅呈黑褐色,被壓制的十分緊實。
白小白打開玻璃罐,能聞到濃郁的茶香。
獨特的香氣漂浮在白小白的鼻尖,久久不散。
太香了。
普洱茶是華夏知名茶品種,名列華夏十大名茶之一。
白小白雖然品嘗喝白開水居多,不過關於華夏的茶類知識,他從愛品茶的小叔哪裡了解了不少。
普洱茶分為生茶和熟茶。
生茶只是普通陳放,不加經過任何人工發酵,這種茶口感不是很純和飽滿,略澀帶苦,有的人不和不太習慣。
而普洱熟茶經過渥堆發酵,持續醇化,茶性變得溫和,經過溫沸水泡開後,陳香四溢,口感更佳。
華夏國市面上主要以普洱熟茶為主,為了方便普洱茶的發酵醇化,很多廠家都做成普洱茶餅出售。
系統提供的是普洱茶餅,按白小白推斷,這應該就是普洱熟茶。
白小白擦乾雙手,小心翼翼從茶餅中擷取一小撮普洱茶。
系統提供的普洱茶茶麵,色澤土栗,條索細順清晰,表面非常潔淨,沒有一絲一毫霉變。
白小白細細一嗅,帶著茶葉的干香之氣,毫無異味。
和綠茶不一樣。
普洱茶屬於發酵茶,需要長時間發酵才能出頂級好茶,而在發酵過程中,如果保存不當,造成霉變,那就不能再用了。
白小白以前從小叔那裡聽說過,檔次好品相高年份久的普洱茶非常具有收藏價值,說是價值千金也不為過。
也不知道系統提供的是什麼普洱茶?
「系統,這普洱茶非常香,用的是什麼品種的,年份有多久?」
清冷電子音回復道:
【宿主,你看到的普洱茶餅是清雍正時期產的宮廷特供普洱茶餅。】
【陽春三月,由年方十六少女,採擷雲滇省高山極品大葉百年樹齡普洱茶葉,經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂、發酵而成,並運用系統高科技乾燥無菌技術,歷經百年,保存至今,毫無霉變,味質穩淨,彌足珍貴。】
【這就是宿主現在看到的普洱茶葉。】
我靠。
雍正年間的茶葉?
白小白心裡用減法一算。
這普洱茶餅茶餅,至今已有兩百多年了。
這也太誇張了吧。
白小白已經許久沒有這麼震驚了。
他以前聽小叔說過,至今存放最久遠的普洱茶是清光緒年間的福元昌圓茶。
這個茶行出產的普洱茶距今已有一百多年。
在20世紀初,一桶福元昌圓茶售價就高達1000萬,一桶有七片茶餅,這樣算下來,每一片茶餅的價值接近200萬。
當然,普洱茶雖然越存越香,但是百年以上的陳年普洱很容易陳化過度,反而失去茶香。
而現字系統的這片普洱茶餅是雍正年間的,比福元昌的光緒年間茶餅早了一百多年,但依舊茶香十足。
如果從金錢角度考慮,這哪裡是普洱茶餅,簡直就是金餅啊。
如果拿到專業拍賣行拍賣,必定分分鐘刷新茶拍賣新紀錄。
估計就只有領導特供的武夷山母株大紅袍,也和它平分秋色了。
系統一如既往牛到讓人懷疑人生。
白小白震驚之餘,按照系統方法,取下一小撮普洱茶葉,開始煎茶。
不過煎茶之前還要進行一步——烤茶。
按照系統說法,兩百多年的普洱茶,雖然保存很好,但是茶香已被隱藏了,必須通過熱火重新逼出茶香方可。
白小白在火灶上架上一口砂罐,開火煨熱罐子。
等到罐子微熱後,倒入一小撮茶葉,迅速抖動簸蕩偎烤。
不一會兒,一陣濃郁的干茶香飄蕩在整個廚房。
等到普洱茶條呈現微黃色,烤茶步驟就完畢了。
白小白往陶罐中,加入一杯清水。
刺啦——
隨著一陣沖茶響聲,一陣清幽的茶湯之氣,向白小白迎面撲來。
這茶香太誘人了。
咕嚕咕嚕——
繼續加熱砂罐中的茶水,撇去水層上面的浮沫。
等到茶水沸騰後30秒,濾去茶葉,留取普洱茶湯,倒入海碗冷卻待用。
煎好的茶湯,湯色透亮,略帶油滑,富有光澤,呈現寶石紅色澤。
確實是頂級的普洱茶湯。
白小白煎完普洱茶湯後,xin疆枸杞雞湯也已經熬好了。
掀開燉鍋,一陣誘人的雞湯香氣隨蒸汽而上,真箇香氣悠長,讓白小白忍不住嘴角溢出一絲津液。
取出燉鍋中的整雞,只留下淺黃色的雞湯。
往雞湯中一點一點加入煎好的普洱茶湯。
這個過程要慢而順,同時用勺子快速攪拌均勻,讓雞湯和普洱茶充分混合均勻。
做完這個步驟後,白小白把製作好的普洱茶雞湯,倒入乾淨的不鏽鋼小盆。
盆上封上保鮮膜,放入冰箱中降溫冷藏。
元旦快樂,今天也是我生日。
(本章完)