「你這水平的菜都不能上桌,那我們的菜就更不能吃了。」
聽到林周的話,其餘的廚師紛紛一言難盡的看著林周。
這麼好吃的羊肉串,說這?
還讓不讓他們活了!
「可不是,這羊肉串非常正宗,完全把燒烤的風味給發揮了出來,很絕!」
「燒烤得趁熱吃才好吃,這樣的話上菜的順序就得變變了。」
「確實,滷牛肉是涼菜,可以放在第一批涼菜中上菜,作為涼菜壓軸出場的菜,很合適,然後烤鴨也得趁熱吃,咱們看看是吃北京烤鴨,還是南京烤鴨,如果北京烤鴨的話,還得讓張總去請一批片鴨子的師傅。」
說起這個,一群廚師瞬間就聊了起來。
從兩個廚師團隊聚集在一起商量菜式的時候,這樣的場景就經常出現,大家都聊習慣了。
現在吃的燒烤,看著烤爐里的燒鴨,那就又開始了。
「北京烤鴨的觀賞性更強,看著更有檔次,想想看散發著香味的烤鴨整隻端在盤子裡,被推出去,然後師傅開始現場片,那觀賞性,跟味道都拉滿了。」
「這麼說,好像確實比南京烤鴨端出去要美觀一些。」
「南京烤鴨怎麼就不美觀了,切的好,擺放的精緻點,直接算一道大菜,豈不是也很好。」
「實在不行,還能只切漂亮部位,分餐制,一人一塊!」
「……」
小伙子眼瞅著大家都不提吃了,開始商量宴席的事情,都愣了。
他剛才只吃了一串烤串,正是饞的時候,原本以為還有別的試菜,現在看著這些人就這麼聊起來了,他是真饞啊!
但聽他們聊的內容,也知道是在聊正事,自然不好多打擾。
林周就這樣看著他們商量。
沒想到這些人聊個烤鴨都能爭辯起來。
趁著這功夫,林周給烤爐里的烤鴨,看看色澤,感覺差不多了,就關掉了烤爐,取一隻烤鴨出來。
小伙子對廚師們爭論的對話沒興趣,眼神一直注視著林周,見到他取烤鴨出來,立馬湊了過去。
聞到更加濃郁的烤鴨香味,爭論是北京烤鴨好還是南京烤鴨好的廚師們也停下了。
一回頭就看到林周拿著剛取下的烤鴨開始切了。
因為是試菜,很多東西都沒來得及準備,只能光吃烤鴨來嘗嘗味道。
林周的刀工不用多說,一片烤鴨皮片出來,皮是皮,油脂是油脂,乾淨又漂亮。
「烤鴨皮可以直接吃,也能蘸點白糖吃,放點魚子醬一起吃也可以。」
林周一邊說,懂事的廚師就已經開始準備了。
一人準備一樣,趕回來的時候,林周還沒片好。
速度可以說非常快了。
小伙子還是一樣,率先蹭到了一塊烤鴨皮,直接加了一勺魚子醬放到烤鴨皮上,然後一口吃掉。
這剛出爐的烤鴨皮,真是酥脆到一定程度了,咬下的一瞬間,耳朵可以清楚的聽到烤鴨皮酥脆的聲音。
然後魚子醬的加持,又給這份美味增添的新的味道。
這個搭配總體也非常的出色,完全給烤鴨帶來了新的體驗。
「香啊!我感覺單獨一片烤鴨皮,放上一點魚子醬,就足夠美味了,不敢想像上整隻,得多好吃。」
→
「我感覺一隻烤鴨就可以分成多道菜,比如烤鴨皮,烤鴨卷餅,南京烤鴨,這些全都可以分餐制,一人一塊那種,這樣又精緻又美味,一隻烤鴨可以做很多份,剩下的我們還能自己吃……」
本來大家聽的挺好的,直到最後一句話出現,頓時詫異的扭頭看向說話的廚師。
好小子,你這是光明正大的剋扣賓客們的口糧啊。
作為賓客中的一員,小伙子聽到這話,頓時坐不住了。
要精緻有什麼用啊,一隻烤鴨,吃一片,這不是要他命嘛!
「林老闆,我們不要精緻,要份量,不管怎麼吃,一張桌子上可以保證一隻烤鴨不?」
被張叔安排跟在林周后面幫忙的助理這時開口道:「林老闆,張總不希望您太累,一桌一隻太辛苦了,明天很多桌。」
作為張老爺子的助理,他被排到林周身邊,就是起到提醒作用。
聽到助理的話,小伙子頓時不吭聲了。
他是張家的親戚,自然得聽張老爺子的話。
廚師們頓時也明白如何安排了。
林周還真不清楚明天有多少桌。
但看著廚房這備菜程度,怕是來的人不少。
「這裡只是熱菜廚房,旁邊還有製作甜點的團隊跟水果酒水的廚房,都是分開來製作的。」
看到林周打量四周,助理開口解釋道。
熱菜廚房最大,不僅僅有三四十個廚師,還有一大堆幫廚,勤雜工。
而且明天忙起來人會更多。
林周也不逞強,按照要求準備就行。
「那你隨後把具體的桌數給我,我看要準備多少菜。」
菜試的差不多了,沒問題後,就是正式的備菜環節了。
林周看著後廚都按照上百桌的酒席備菜,就知道明天來的人估摸著很多。
怪不得需要很多廚師,還有幫廚。
而且還有個別因為某道菜邀請的廚師還沒趕到,估摸著下午才能到。
林周確定了工作量後,也開始跟大家一樣緊急備菜。
小伙子則是在試菜結束後,離開了廚房。
他迫不及待的跑去跟小夥伴們分享他吃到林老闆做的美食,還知道明天的菜式,真的棒極了。
「你們猜我在後面發現了什麼?」
小伙子在休息室找到一群在打遊戲的小夥伴,激動的嚷嚷道。
其餘人打著電動,敷衍的問道:「啥?新娘子?」
「你是不是傻,新娘子明天才會過來。」
「你們別說,聽我說,我在後廚看到了林老闆,還吃到了林老闆親手做的羊肉串,跟烤鴨,我跟你們說,網上說的一點都不誇張,我甚至覺得他們都沒夸出林老闆手藝的十分之一美味,真的!」
下一秒,聽到他話的小夥伴了,一個個扔掉遊戲手柄就準備起身。
「欸?你們去哪?」
「廢話,當然是去後廚!」
「現在沒試吃了,吃完了,想吃的話只能等明天宴席開始了。」
小伙子說完,頓時迎來小夥伴們的鄙視。
好傢夥,吃完才回來說呢。
真是好兄弟!
……
(禮物加更!跪求用愛發電呀!)