第276章 能放心才怪
張金玉在旁邊都看傻眼了。
面前這一盤粱溪「脆鱔」和店裡日常做的那種一模一樣。
要不是親眼目睹付宇是用的干香菇代替的鱔魚，他就是想破腦袋也想不出來，這香菇還能代替鱔魚來做這道菜。
「付廚，你這也太牛了吧！」
付宇微微一笑：「怎麼樣，看著像那麼回事嗎？」
張金玉連連點頭：「何止是像啊！簡直完全一樣！」
付宇將預留出來的一小碗香菇絲端起來，自己先捏了一根放嘴裡嘗了嘗味道。
別說，還真不賴！
付宇又遞給張金玉，讓他嘗了一口。
張金玉一臉嘆為觀止。
萬萬沒想到，這香菇干做出來，居然連口感都跟鱔魚這麼相似！
趙猛那邊聽到消息，也特意過來瞧了一眼。
這一瞧，好麼！
這分明就是一道正宗的粱溪「脆鱔」。
再嘗一口，細品味道。
趙猛再看向付宇時的眼神就有點不對勁兒了。
他半開玩笑，半認真的問道：「這種做法，你是怎麼想到的？」
以著付宇的經歷，不可能專門練過這道菜。
可是他做出來的卻偏偏色香味俱全，而且以假亂真！
付宇信口胡謅：「哦，其實這都是素齋的做法，我以前念書那會兒，有同學的母親就信佛，家裡常年吃素，我去他們家做客，吃著這道菜特別香，就跟著學來著。」
原來是素齋，難怪！
素齋要是做好了，那滋味同樣不俗。
趙猛由衷道：「你這道菜做的都可以列為素齋的特色菜了！」
付宇笑呵呵把剩下的碗底吃乾淨，繼續烹飪。
山藥片蒸熟了取出晾涼。
付宇這邊剛將山藥片取出，耳畔又響起了電子提示音：
【請進行下一項烹飪：玻璃「魚翹」】
豆腐除去豆腥味後壓成泥，加蔥、薑末、料酒、白胡椒粉、精鹽、味精、麻油攪成餡。
將豆腐衣修成長方形，在其一面拍上干澱粉，抹勻一層豆腐餡。
再整齊地理入粉絲，然後在粉絲的上面再抹上一層豆腐餡。
最後將另一片豆腐衣覆蓋在上面，並修齊四周。
盤中抹油，放入「魚翅」生坯，入籠蒸約3分鐘。
電子音再次響起：
【請進行下一項烹飪：香炸「魚排」】
山藥片晾涼後，放菜板上用刀壓成泥，加蔥、薑末、精鹽、雞精、白胡椒粉調味攪勻成餡。
將餡分成均勻的等份，逐個壓成片狀，兩面粘上芝麻製成「魚排」生坯。
炒鍋上火注入油，燒至五成熱時，放入「魚排」炸至酥香撈出，改刀裝盤。
再額外準備一份番茄沙司味碟，這道菜就可以上桌了。
張金玉把菜遞給傳菜員，回來時，好奇問道：「付廚，你這不是香菇就是豆腐的，那這道滑溜「魚片」得用什麼食材能替代啊？」
付宇笑呵呵說道：「麵筋。」
「什麼？」張金玉難以置信：「這也行？」
付宇將水麵筋放入開水鍋中煮熟後，撈出晾涼。
隨後將蒸好的「魚翅」生坯取出，改刀裝盤。
鍋中加素上湯，調以精鹽、味精，勾玻璃芡，澆在「魚翅」上。
這道玻璃「魚翹」也就完成了。
按照系統的提示，付宇將晾涼的水麵筋切成薄片，加澱粉、蛋清上漿。
青、紅椒去籽後改刀成薄片。
水發香菇、竹筍洗淨均切成片。
淨鍋入油上火燒至四成熱時，下「魚片」滑油後撈出。
鍋中留底油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香。
放入香菇片、筍片及青、紅椒片顛炒幾下。
調以精鹽、料酒、素上湯及味精。
下「魚片」炒勻，用水澱粉勾芡，淋麻油，出鍋裝盤。
短短的時間裡，付宇這邊一道菜接著一道菜擺盤送走。
207包廂。
服務員端著一盤粱溪「脆鱔」走了進來。
馬華超看著面前這一盤外觀醬褐色，烏光發亮的梁溪脆鱔，下意識的吞咽了一下口水。
半個月清湯寡水的飯食，吃得他早就受不了了。
等著服務員端了盤子進來，馬華超立刻迫不及待的拿起筷子夾起一條鱔魚絲送入口中，仔細品嘗。
鱔肉香酥美味，滷汁甜中帶咸，口感鬆脆、味濃汁酸。
一口吃完，趕忙再夾一筷子。
這菜吃著不光開胃，還有點上頭，根本停不下嘴。
他這邊還沒吃過癮，服務員又進來了，這回送上來一盤香炸「魚排」。
大塊的魚排肉色澤黃亮，吃一口咸鮮軟嫩、里鮮嫩潔白似魚脯，外酥脆清香。
馬華超連吃兩塊，心下暗贊，確實是好吃。
只是他這才剛吃了幾口東西，胃裡就有種明顯飽腹感了。
都是這段時間硬生生給餓出來的。
他現在的病症雖然聽著挺嚴重，但是身體反應除了發病時會有劇烈的疼痛之外，平時倒是一切如常，偶有陣痛咬牙忍過去，還能堅持。
馬華超停下筷子，對於剩下的菜餚很是期待。
傳菜員送完餐回來後廚，張金玉忍不住問道：「怎麼樣？顧客對於菜餚還滿意嗎？」
傳菜員不明所以，詫異反問：「有什麼不滿意的？那菜不是付廚做的嗎？」
張金玉好奇道：「顧客嘗了嗎？」
傳菜員皺眉：「嘗了，雖然沒說話，但是吃著挺香的。」
張金玉點點頭，心下對付宇越發的贊服了。
能把素菜作的以假亂真，這廚藝簡直是絕了！
張金玉這邊跟傳菜員打聽完，湊過去小聲跟付宇匯報：「付廚，顧客沒吃出來咱們給換菜了。」
付宇忍不住瞪了張金玉一眼，這個呆子！
這種話心裡明白就行了，哪能掛在嘴邊念叨。
付宇低聲交代道：「這件事情，你知我知，天知地知，不許傳出去！」
張金玉忙道：「可是趙廚也知道啊！」
付宇只得說道：「行，反正咱們三個人知道，趙廚肯定不會說出去，我也不會，所以你注意點。」
張金玉點點頭，認真說道：「行，你放心吧！」
能放心才怪！
張金玉這人哪兒都挺好，幹活認真踏實，從不偷奸耍滑，為人實在憨厚，性格也很好。
只一樣，多少有點缺心眼兒，說話從來不過腦子。
付宇都有點替他愁的慌。
就這樣的性子，將來在哪兒也不好混啊！
(本章完)