楊鳴看了眼點餐單，主動說道：「這一單我接吧！」
檔口這邊不像飯店後廚，大家工資並不是按照接單進行提成，而是直接定好了工資額，當然了，指標是按照平時店裡那邊最紅火時的工資算。
老闆劉永平在這方面，做的很到位。
楊鳴接單，就意味著其他人可以趁機多休息一會兒。
王海威挺樂呵，雖然他一直在心裡視楊鳴為潛在的競爭對手，但也不得不承認，楊鳴為人其實真挺豪爽的，像這種不計較幹活多少的事情，以前也發生過。
後廚工作還是挺繁重的，能多休息一會兒，沒有人會不願意。
王海威笑著客氣一句，就回去自己的廚台前，拽過矮凳，坐著休息了。
付宇沒走，他伸頭看了眼點餐單，說道：「我這邊也沒什麼事情了，可以幫你分擔幾道菜餚。」
楊鳴點點頭，直接將點餐單遞給付宇：「你先挑吧，這一單點的都是店裡特色菜。」
付宇最近一直跟楊鳴合作接單，店裡的菜餚，楊鳴基本上都能掌勺。
付宇則不同，他來的時間短，還有不少的菜餚都沒機會觀摩學習。
所以接單時，都是挑揀著自己會做能做的烹飪，其他的交給楊鳴負責。
一來二去，楊鳴對於他的水平也很了解，閒暇時，還會特意指點他烹飪一些其他沒有來得及學習的菜餚。
付宇看了眼點餐單，迅速選了一半的菜餚將單子撕下來。
這裡面有一道菜，他非常感興趣，燉雜魚。
這道菜在福成醇的點餐率很高，一道菜包含了鯉魚、鯽魚、嘎牙、鲶魚四種魚，超大的一盆，份量足又實惠。
想吃哪一種魚都可以得到滿足。
付宇吩咐楊智超去張羅配菜，他向來習慣按照烹飪順序去做安排。
這樣楊智超在工作時，時間上能輕鬆一些，他這邊烹飪也不會耽誤什麼。
楊智超拿起付宇羅列好的備菜單子，忍不住擔心的說道：「這麼早就過來用餐，還點了一大桌子菜，說是想要湊單花餐票，但這餐票又不限制時間，有必要一口氣全花光嗎？不會又是要整什麼么蛾子吧？」
聽見楊智超的話，付宇也是愣住了。
似乎也有可能啊！
如果這樣的話，那可就麻煩了。
楊智超的話讓付宇多了幾分擔憂！
這位顧客的行為確實挺反常
想到這裡，付宇搖了搖頭，管他是圖什麼呢，自己是廚師，任務就是接單掌勺，僅此而已。
等楊智超將備菜送過來，付宇第一道烹飪的菜餚就是燉雜魚。
這道菜福成醇的做法非常地道，就是老家那邊漁民的家常燉製做法。
把所有的江魚洗乾淨，太大的切段，小的整條留用，蔥姜蒜爆鍋，加鮮醬油爆香，加入魚段料酒、不要翻動、輕輕用鏟子翻動一下，然後添水沒過魚塊，加鹽、雞精。
大火燒開，小火悶燉至收汁。
這樣燉出來的魚肉吸收了精華和美味的鮮美湯汁，鮮香嫩滑的口感，更是恨不得連舌頭都一起吞下去，這就是樸實的美味，只有足夠新鮮的江魚才能產生這種奇妙的口感。
這道菜，當時付宇看著李東序做的時候，就知道滋味肯定非常濃郁好吃。
趁著鍋里燉魚，付宇迅速炒了一道江蝦雞蛋炒韭菜。
這是一道快菜，小工那邊將江蝦仔細摘洗好，他這邊只需要直接顛鍋翻炒就行。
不過這菜看著做法簡單，其實對於火候掌控的能力要求很高。
韭菜火輕了，口感會辛辣，而且不容易嚼爛，而火大了，又失去了那種清新的口感。
江蝦更是幾乎下鍋翻炒兩下就熟透了，一定要將火候把控好了，才能做出這道菜餚的精髓。
鮮嫩的江蝦與韭菜雞蛋搭配，鮮味十足，飽滿的江蝦一入口就產生了爆汁的脆脆口感，搭配上秘制的調料，醬香味道濃郁十足。
靜心做完擺盤，付宇抬頭看了眼楊鳴那邊。
楊鳴正埋頭煎魚，旁邊的爐灶上蒸鍋已經架好了。
這一看，應該還沒有菜上桌呢。
付宇趕忙吩咐楊智超按鈴上菜。
一道江蝦雞蛋炒韭菜被端走，付宇又大火收汁，將燉江魚出鍋上菜。
兩道菜被擺上了顧客的餐桌，後廚這邊烹飪的節奏也就開始緩和下來，不用那麼著急了。
楊鳴這邊速度也很快，煎魚率先完成，被服務員端走。
因為顧客過來用餐的時間太早，後廚這邊甚至沒來得及做一遍過油的炸制準備。
原本可以迅速上菜的鍋包魚柳一類的快菜，反而被耽誤了出盤的速度。
不過倒底是兩個人搭手掌勺，上菜的速度很快。
一桌大席面點餐單菜餚基本上都烹飪完了，付宇不由鬆了一口氣。
他這邊還差一道櫻桃魚肉，現在鍋里蒸著呢，等一會兒出鍋，直接上菜就行。
楊鳴那邊率先完成最後一道菜餚烹飪，閒下來，特意過來付宇這邊觀摩。
他看著付宇動作麻利的完成了櫻桃魚肉的蒸製擺盤，讚許道：「付廚啊，你這烹飪手法，說是在店裡這邊工作了十多年，肯定都有人相信。」
付宇笑道：「這可誇張了，我跟李廚還差的遠呢！」
楊鳴也笑了：「李廚做這道菜，我瞧著刀工就沒你的好！」
說完，又故意說道：「這話我可就跟你說了，別往外傳啊！這邊不少人都是李廚的眼線！」
付宇哭笑不得，要說福成醇跟李東序關係最好的人，肯定非楊鳴莫屬。
不過，李東序今天上午沒過來，說是回店裡開會了。
後廚眾人都猜測是不是因為之前說的去國外烹飪交流培訓的事情。
楊鳴剛要跟付宇提起這件事情，前廳有服務員小跑著過來。
李東序不在後廚，服務員進了門，直奔著楊鳴過來，說道：「楊廚，顧客點了一份酸辣湯，前廳那邊解釋過了，咱們檔口沒有這道湯，顧客非要點餐，孫姐那邊實在沒辦法了，讓我過來問一下後廚，能不能幫著做一份。」
楊鳴聽的一愣：「幫著做一份？這菜譜上壓根沒有的東西，我怎麼幫著做啊？」
服務員趕忙解釋道：「主要是這位顧客剛才喝了好多的酒，狀態有點不太好，孫姐擔心他再喝就該醉了，結果剛勸了幾句，顧客突然嚷嚷著要點酸辣湯。」
「孫姐跟他解釋了，咱們檔口不供應這道湯品，結果那位顧客就吵起來了，他旁邊隔著一桌坐的就是電視台的工作人員。孫姐怕事情鬧大了，好不容易才把人安撫住。」
服務員有些著急：「楊廚，你們這邊要是能做的話，就幫著做一份吧。」
楊鳴剛想拒絕的話，又生生咽了回去。
這電視台的人就在旁邊，那確實不能讓顧客鬧起來。
活動中心這邊什麼都好，就只一點，媒體人員太多。
稍有不慎，鬧出點什麼事情來，那基本上分分鐘就被傳到網絡上了。
不就是一道酸辣湯嗎？
楊鳴倒是會做，畢竟這道湯是老家那邊飯店經常會提供的一道湯品。
尤其是大宗宴席時，會做為醒酒湯上桌。
楊鳴點點頭：「行，那我現在就做。」
服務員聽後，趕忙小跑著回去用餐區匯報。
孫立華聽了之後，頓時鬆了一口氣。
不怪孫立華風聲鶴唳，主要是檔口這邊最近接連出事，弄的她整日懸著顆心。
原本能過來檔口這邊參加活動，是件挺光榮的事情，將來回去店裡，指不定就能有提升的機會。
結果現在看來，這機遇也不是那麼好抓啊！
她看了眼悶頭喝酒的顧客。
這位顧客一共點了四瓶啤酒，現在已經喝的差不多了。
瓶子裡剩下的估計最多也就還能倒上兩杯。
等全喝完，再想點酒，她們這邊是說什麼也不會再供應了。
後廚里，楊鳴動作還算嫻熟的開始煮酸辣湯。
他會做的是老家飯館很普通的那一種。
用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮製而成。
在他看來，這道湯唯一的難點就是豆腐要切絲，不過一般這道湯煮到最後，豆腐絲也都煮斷了，所以切的時候沒什麼壓力。
哪怕絲不連貫，有些粗，這些都不算毛病。
楊鳴將豆腐、冬菇分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內。
加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。
在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內，就可以上桌了。
楊鳴烹飪時，付宇在旁邊瞧著，這眉頭皺緊，就一直沒鬆開過。
他已經在努力克制自己了，儘量不要在楊鳴烹飪時指手畫腳。
楊鳴的烹飪基礎非常紮實，而且對於一些菜餚的烹飪有著非常獨到的見解。
但是，這些都不能掩蓋住他過於粗獷的烹飪方式。
楊鳴在炒菜時，非常不拘小節，對於菜餚烹飪時的一些細節處理也不是很在意。
好在他火候掌控技能水平不錯，又掌勺多年，經驗豐富，這才能控制住菜餚的烹飪口味。
原本這樣的操作對於烹飪而言，也算不上什麼大毛病。
畢竟無論過程什麼樣，只要最終完成的菜品色香味俱全就沒問題。
不過，雖然心裡明白這件事情，但讓付宇眼睜睜看著一堆混亂的綠線不斷的跳動，以及對話框中不停彈出的提示信息，這對於他而言，簡直是一種折磨。
好在這道酸辣湯烹飪起來速度很快，幾乎是熱水翻開了花，就差不多可以出鍋了。
做完簡單的擺盤，酸辣湯很快被服務員端去了餐桌。
楊鳴完成了烹飪，還有些感慨，轉頭對付宇說道：「這道酸辣湯，還真是正經有些年沒做過了。」
他自從跟著過來了首都，就再沒喝過這道湯。
現在聞著這酸辣咸香的滋味，竟然還有些懷念。
付宇以前在千里馬時，倒是經常能喝著，主要是跟著趙猛去吃宵夜的時候，一般最後上桌的就是這一碗湯，喝著特別醒酒解膩。
之前沒做的時候，也想不起來，現在滿後廚飄著這股味道，頓時不少人都被勾的胃口大開。
楊鳴瞧見了，爽快說道：「既然大家都饞這一口了，那乾脆今天午飯就加一鍋酸辣湯！」
大夥頓時紛紛叫好。
後廚里不少人都是當年從總店那邊調過來的，提到老家的吃食，頓時起了鄉愁。
他們這邊正熱絡討論著家鄉的特色吃食，之前那位服務員又急匆匆進了後廚。
「楊廚，顧客說剛才後廚這邊做的酸辣湯不地道，正跟孫姐吵吵呢，你能不能過去幫著瞧一眼？」
楊鳴一聽，頓時臉色一變，不地道？
他不悅道：「這原本就不是檔口供應的菜式，好心好意幫著做了，現在又說不地道，他想吃地道的，怎麼不去專門做這道湯的館子啊？」
楊鳴隨手扯過抹布，擦了擦手，忿忿抱怨了一句。
服務員見楊鳴不高興，趕忙解釋道：「用餐那位顧客喝了好多的酒，孫姐之前就擔心這人再喝就該醉了，結果勸了幾句也沒用，現在這人看著已經有些喝多了。他扯著嗓子在那兒耍酒瘋，孫姐怕真鬧起來了，壓不住，讓我趕緊過來後廚這邊找你，看看能不能幫著去把人給勸走。」
說完，又提醒道：「旁邊那一桌電視台的顧客點了菜，正在等待用餐呢。」
顧客吃飯喝醉了，這是常有的事情，但前提是有朋友或者家人陪同。
現在這位顧客是自己一個人來的，又喝多了，一會兒怎麼安置這人啊？
正常情況下，可以聯繫活動中心的人幫忙處理這個情況。
可有電視台的人在，還是儘量減少注意力比較好。
楊鳴馬上說道：「行，我現在就過去。」
說完，又想到，顧客已經醉了，這醉鬼可不好打交道，自己一個人真不一定能整動。
於是又轉頭對付宇說道：「付廚，你跟我一起過去吧！」
付宇手頭的活也都忙完了，二話沒說，跟著楊鳴去了用餐區。(本章完)