第75章 準備新的早餐，S級茶葉蛋

  這也太搞了吧？

  如果早知道盧永亮是國宴大師，那天高低得拉著他多拍幾張照片，再給自己的公司題個字什麼的。

  以後就可以說：國宴大廚也愛吃的店！

  這多牛逼啊！

  蘇辰的心裡很清楚，那天那道清蒸魚能小勝盧永亮，那真是取巧了。假如自己沒有系統沒有練習室的話，別說贏，就是跟盧永亮比劃那兩下也是不夠格的。

  能得到國宴大廚的認可，這讓蘇辰的心裡覺得還是有點小得意的。

  但同時也有一個疑惑：盧先生把劉阿寶派到景州來是什麼意思？

  真的只是來探個店？

  蘇辰索性自己走出去，「那位顧客不是說想看做菜嗎？請他進來吧。」

  劉勝男他們還嘻嘻哈哈的笑著剛才劉阿寶說的什麼鄂菜第一人國宴大廚之類的話，覺得這哥們挺有意思。

  甚至白小波口出狂言：要連他都是國宴大廚，那我老闆豈不是比國宴大廚還牛逼？那高低得封個星際大廚啊！

  直到何舒婷把那個鏡框從門口的雜物堆里撿回來丟給白小波，「老闆讓你掛門口去，越顯眼的位置越好。」

  「這啥啊，掛它幹嘛啊？」白小波嗑著瓜子。

  何舒婷頗為不屑，「你懂個屁，這是人國宴大師跟咱的合影，掛門頭上不顯得咱牛逼嗎？」

  「什麼國你剛說什麼？」

  「吶！」何舒婷把還沒關閉的百度網頁給大家看。

  【盧永亮：現鄂省經濟學院教授。全國十名「最佳廚師」之一，曾獲「夏國烹飪大師」「高級烹飪技師」等稱號。夏國烹飪協會常務理事，鄂省烹飪協會副會長，鄂菜研究所所長。】

  一連串的頭銜兒，看的幾人腦瓜子嗡嗡響！

  就連劉阿寶從他們身邊經過都沒有察覺到。

  『這幫人腦子有問題吧？盯著手機看怎麼這幅表情？』

  劉阿寶瞥了眼，激動的走進了廚房裡。

  「蘇老闆！我真的可以觀摩啊！」

  蘇辰微微頷首，心想伱特麼不早點說你是國宴大師的弟子，早說我早讓你進來了！

  劉阿寶指了指頭上的攝像頭，「我能錄一下嗎？」

  還是老規矩，蘇辰：「別錄臉就行。」

  這一次蘇辰的製作更加用心，將自己滿級的【煮】和【炒】發揮的淋漓盡致，甚至還佩戴上了快狠準的徽章！

  當雞肉塊從鍋里拿出來的一瞬間，鍋內的水便開始沸騰起來。

  這一幕直接讓劉阿寶嘴巴都嚇得張開了。

  『這是什麼牛逼的溫度掌控能力啊？他也沒溫度計啊，僅憑觀察就能把握？』

  而當蘇辰在鍋內翻炒雞肉塊後調味的時候，劉阿寶再度被驚的說不出話來。

  『油量不多不少，調味之後甚至看不到底油，煸炒完全是依靠肉塊表面沾上的一層油在進行，這.』

  直到蘇辰提前把湯汁倒出一部分後，劉阿寶終於憋不住了。

  「蘇老闆，如果大火把料汁全都收濃味道會不會更好一些？」

  蘇辰也毫不吝嗇，解釋道：「這道菜是為了貼合本地人的口味改良的，保留一部分湯汁的目的其實就是為了最後加面的，我們景州人都愛吃麵條。」

  「原來如此。」劉阿寶恍然大悟。

  這麼淺顯易懂的道理，自己怎麼就沒想到呢。

  劉阿寶立馬想到一件事。

  雖說他自己是高級技師，精通鄂菜，旁通川魯兩系，但更多的是『教科書式』的精通。

  就好比讓劉阿寶做一道九轉大腸，他絕對可以做的比大多數魯菜館子都好！

  但要讓他做一道川菜味的九轉大腸，那劉阿寶就得懵逼了！

  而蘇辰這種隨意更改菜式口味和烹調方式的行為，某種意義上就是這樣，把一道魯菜做成西北人愛吃的模樣，這特娘的屬於創新菜了啊！

  『難怪師父對蘇老闆大力推崇，不是沒理由的！』

  『能跟在這種級別的大師身邊學習一段時間，那絕對會受益匪淺啊！』

  看到蘇辰製作完畢，劉阿寶對此更加篤定。

  這回，無論如何都要想辦法留在這裡，短視頻是得做，但提高自己的技術絕對要放在第一位，要是自己能研製出幾道新式鄂菜，那就真能接師父的班了！

  而劉阿寶想學的，可不是什麼技術之類的東西，他想學一下蘇辰創新的思路！

  看蘇辰一份菜製作完畢，劉阿寶立馬露出個笑臉，「我來上菜！」

  「你是客人啊」

  蘇辰話都沒說完，小胖子端著菜就往外面去了。

  「這幫傢伙幹嘛呢，也不知道主動來上菜，扣獎金！」

  蘇辰洗乾淨手往食堂去，準備敲打敲打這幫懈怠的員工。

  來到食堂，見六七個人不幹活兒，都趴在食堂的毛玻璃上往外瞅，唯獨白小波一個人坐在方桌上拿著手機發呆。

  不對勁！

  平時要有什麼好玩兒的事，白小波絕對是打頭陣的，劉勝男才是那個沒興趣的。

  這反過來了，肯定有貓膩。

  「幹嘛呢？」

  聽見蘇辰的聲音，何舒婷把手指放在嘴唇上，「噓！」然後眼睛衝著白小波的位置使勁眨了眨眼。

  這給蘇辰也弄都有些好奇了，同樣趴在食堂毛玻璃上，壓低嗓子，「你們幹嘛呢？」

  劉勝男鬼鬼祟祟的小聲道，「小白的女神來吃飯了，帶著別的男生。」

  何舒婷：「小白還以為女神訂的飯是要跟他吃，結果.」

  張莉：「你們公不，是咱們公司，真好玩兒！」

  以前在星輝哪有這種八卦啊！

  這一天天的除了能吃好吃的不說，還能八卦，這種工作也太爽了吧？

  要是沒人偷我東西吃就更爽了！

  蘇辰也好奇了，趴在門上使勁看，自己剛做的那兩份炒雞被端在了一個工位上。

  那裡坐著一個姑娘，是中午白小波帶來的，旁邊坐著一個男生，兩人你一口我一口。

  「嘖。」

  蘇辰直起身子，「你們看吧，我回去了。晚上那份訂單你們提前把食材處理一下就下班吧。」

  作為老闆，蘇辰沒必要避諱那些，推開門大大方方的往自己辦公室走去。

  路過的時候還聽到了二人的對話。

  「學長，這次你一定可以的，那個崗位競爭不是很激烈，我相信你！」

  「你也要加把勁了。我聽說今年考法院的人特別多，實在不行就考慮換個崗位考也行。」

  「對了學長，我媽前兩天從老家帶回來點特產，吃完飯我回去給你拿點兒啊。」

  「.」

  蘇辰微微嘆氣，突然有點同情白小波了。

  『算了，這個月的獎金還是別扣了吧。』

  『我可真是個好老闆啊.』

  回到辦公室後，蘇辰喝了杯水就開始思考茶葉蛋的事。

  現在雞蛋是每天都有固定的商戶往公司送，帳務是每月一結。

  這玩意兒消耗比較大，什麼時候都用得著，所以供貨就一直沒斷過。

  『如果僅僅是普通的茶葉蛋，憑什麼讓別人流連忘返呢？』

  打開系統的合成框。

  在之前合成的時候蘇辰使了個心眼兒，輸入的食材名字往往是【雞蛋液】【雞蛋清】之類的食材，所以【雞蛋】這個食材還沒有進入冷卻期。

  不知道這算不算卡BUG？

  輸入雞蛋，合成框是白色的。

  【五香料】

  依舊是白色。

  【紅茶】

  合成框變成了綠色。

  「看來普通的茶葉蛋就是綠色的食譜，這種食譜很難做到S級別的評價，A級倒是可以。」

  但這個級別還不夠。

  【綠茶】

  合成框重新回到白色。

  這種事蘇辰也不著急，躺在椅子上慢慢的把自己能想到的跟雞蛋匹配的食材或者調味挨個往裡放著嘗試。

  「這樣不行啊無論放多少種香料，頂多可以合成一個綠色食譜，難道A級就是茶葉蛋的天花板了嗎？」

  是有這麼個說法，有些菜譜無論怎麼做最多只能達到A級，因為食材本身就會有上限。

  一味的改變調味方式很難達到新的高度，有時候還會適得其反。

  「好歹是個中華名小吃啊，再多試試。」

  蘇辰繼續閉著眼瘋狂嘗試，就像在玩兒消消樂一樣。

  茶葉蛋無非就是鹵跟五香兩種製法，萬變不離其宗，不管怎麼做始終都是這兩個核心。

  外面。

  張青和學長兩人吃了六碗面，這幾乎是現在吃炒雞的顧客們平均水平了。

  一份炒雞外加三碗麵條，要把盆里的湯汁蘸的清清白白才算過癮。

  「小白，那我們走了哈~」

  白小波擠出一個難看的笑容，「嗯嗯，慢點，歡迎再來。」

  學長輕笑一聲，「味道真不錯。等我考上了辦慶功宴的時候就來這兒！」

  張青歪過頭露出一個好看的笑容，與白小波的對比鮮明，「到時候咱們可以一起辦。」

  待這二人離去之後，白小波無力的坐回了自己的工位。

  雖然這一幕以前就想到過，可真的發生在眼前，竟然會這麼難受？

  痛！太痛了！

  勝男姐一改往日的大格局，「這還沒考呢就琢磨慶功宴了，純屬扯淡呢啊。」

  何舒婷也頗為不滿，「那男的拽的跟個二五八萬似的，說白了不就是個無業游民？有啥好拽的。」

  小彬低著頭，緊張的在試卷上胡亂寫著公式。

  大人的世界好可怕！

  我不要長大，不要愛情！

  劉勝男頗為不滿的瞥了眼凌舒嶼，「看來凌總的方案也一般，請了一頓只帶來了一個人，這麼算還虧本了。」

  凌舒嶼眉頭緊蹙，「口口相傳的特性是需要時間的發酵。」

  她並不覺得自己的方案有什麼問題，「只能說白小波帶來的人不對。」

  「都這時候了你還這麼說！故意的吧？」何舒婷也不爽了。

  美貌被壓制就算了，氣場也被壓制，雖然你以前是凌總監，但現在你只是一個新人！

  凌舒嶼雙臂環胸，「劉阿寶帶來的粉絲不就驗證了我的方案嗎？那兩位顧客，其中一位晚上訂了兩份，另一位正在預訂一個更大的訂單。這不就說明只要人選對了，還是很有效果的嗎？」

  這番話說的其他人啞口無言，張莉站在後面瑟瑟發抖，不敢開口。

  氣氛逐漸進入冰點，方阿姨幾次想開口拯救一下但也不知道該說什麼，關鍵時刻！

  「都跟我來！」

  一個略微有些疲憊，但又無比興奮的聲音從門外傳來，緊接著就是一個風風火火的身影闖入廚房。

  眾人急忙站起來跟著進入廚房。

  別人的話可以不聽，老闆的話不能不聽！

  蘇辰揉了揉眼，有點發困，「劉勝男批一筆錢，白小波負責去買點可樂。要大桶2L裝的那種。買個十幾件就行了。」

  「何舒婷去聯繫賣雞蛋的，今晚務必再給咱們送點雞蛋過來，至少要一百斤。」

  「方阿姨繼續剁雞肉塊，其他的你不用管。」

  「凌舒嶼，張莉，打盆清水把廚房裡的雞蛋洗乾淨，洗30顆就行。」

  一口氣把所有的工作全部都交代下去，美味來老員工早就習慣了蘇辰這風風火火的做事風格，新來的張莉有些不太懂。

  「老闆，洗雞蛋？」

  蘇辰點頭，「就是洗雞蛋殼外面，一定要洗的乾乾淨淨才行。」

  「喔。」張莉摸著小腦瓜，實在是不知道老闆葫蘆里賣的什麼藥。

  工作安排下去，方才還沒離去的劉阿寶也湊了過來，「蘇老闆，您這是要？」

  蘇辰沒有隱瞞，「明天準備上茶葉蛋，今天先做出來試試。」

  「哦？上新菜？」劉阿寶來了興趣，「這茶葉蛋您也能給它做出花樣兒來？」

  「不好說。所以才要試試。」

  因為盧永亮說過的話，劉阿寶對蘇辰先入為主覺得牛逼，一聽要做茶葉蛋，本該回酒店去網上對線的他也不著急了，腳就跟焊在了美味來一樣。

  「那我得瞧瞧，應該可以吧？」

  蘇辰點頭，「可以是可以，不過待會既要做雞蛋，還得給客人炒雞，廚房可能有點亂。」蘇辰指著劉阿寶頭頂，「你能把這玩意兒摘下來再說話嗎？」

  對著個攝像頭說話感覺瘮得慌。

  「亂沒事兒啊！」劉阿寶給自己的攝像頭摘下來，「這樣。您剛才做炒雞的時候我也看了個八九不離十，要不新來的客人我做？」

  蘇辰吸了口氣，心裡就納悶了。

  你們這師徒就愛到別人廚房當免費苦力是吧？

  高級技師了不起啊，國宴大師了不起啊？

  真以為我不敢使喚你？

  「那多不好意思。」

  劉阿寶立馬停止了腰板，「師父交代了，要能在您這兒學個一招兩式，回了鄂省我就無敵了！待會兒我做的時候，您只要稍加指點，別給您丟了臉就行。」

  有免費苦力，還是一個高級技師，蘇辰當然想用。

  以前做主播的時候對廚師這行業稍微有點了解，就劉阿寶這個級別的廚子，不出意外在酒店裡找個月薪兩萬的工作輕輕鬆鬆。

  而且，當時看盧永亮做菜的時候蘇辰就有些新的感悟。

  要是能再多看看他弟子做菜，沒準兒也能學點東西。

  「那行，現在六點半，剛好開始做。他們忙他們的，咱做咱的。」

  「得嘞！」

  劉阿寶給攝像機放書包里，還從書包裡頭拿出來一件白色的廚師服，這個可比凌舒嶼那套正經多了。

  「你這還隨身攜帶吶？」

  劉阿寶憨憨的笑著，「那肯定。我這衣服走哪帶哪兒，穿新的我不習慣。」

  蘇辰默不作聲。

  奶奶的，都比我專業！

  只有我自己是穿著西裝做菜的嗎！

  待劉阿寶準備就緒，蘇辰先是跟他講了一個要點。

  「咱們用的是三黃雞，就得先用冷水焯，但是水不能太熱，那樣雞塊就要熟了。」

  劉阿寶接過話茬，「熟了再炒肉質就會老。蘇老闆，您可真是個天才！」

  見過挑食材的廚子，沒見過將就食材的廚子。

  蘇辰不理會這種彩虹屁，「香料你應該都記得。」

  「嗯吶，經典的魯菜調味，那個我沒問題。」

  「用油的時候你得記著，雞肉塊多就多用，少就少用。必須得讓肉塊沾滿油之後，剩下那點剛好夠炒料。」

  「這」劉阿寶有些犯難。

  這誰能掌握的住啊？

  蘇辰還以為劉阿寶是沒明白呢，又道，「如果油多了湯汁就會很油，吃起來會膩。而且小火炒制的時候雞皮也會有油出來，這個一定要掌握好。最後就是起鍋前加雞湯，咱不加雞精的。」

  「哦哦！」劉阿寶本以為這菜看著沒啥，可蘇辰這麼一說。

  全是細節！

  而且是那種很難用技術來解決的細節！

  尤其是那個用油量，那特麼怎麼掌握啊。

  每隻雞的大小都不同，那就說明用量也不同。

  該死！

  要丟臉了嗎？

  不能給師父丟臉啊！

  劉阿寶硬著頭皮，按照之前觀摩時的步驟來做，在焯水的時候他就特別緊張，好在關鍵時刻蘇辰提醒了一句，這才勉強達到了蘇辰需要的標準。

  「多煮一下真的會不行嗎？哪怕就十秒！」

  蘇辰點頭，「水溫是不斷升高的，快到沸點的時候升溫更快。十秒鐘足以讓雞肉內部的肉汁都熟了。」

  果然還是丟臉了。

  接下來的炒制，也是由蘇辰來確定了油的用量。

  炒制的過程蘇辰沒說什麼，心裡暗暗點頭。

  劉阿寶不愧是高級技師，這個手法跟自己滿級的【炒】不相上下了啊！

  加入水開始燜的時候，凌舒嶼二人的雞蛋也洗好了。

  「老闆，雞蛋！」

  蘇辰拿來雞蛋。

  本來做茶葉蛋，其實是沒必要洗的，完全可以煮一會兒換個水就行。

  但是

  蘇辰這個茶葉蛋，有那麼點不太一樣，要不洗的話，感覺會不太乾淨。

  將二十個雞蛋，全都躺著放在案板上。

  心意稍動，默默地把別人看不到的徽章戴上。

  努力的集中精神，眼睛看著這幾個大小几乎相同的生雞蛋。

  『所以.美食練習室中，能被評為S級，一吃一個不吱聲的茶葉蛋，究竟會好吃到什麼程度！』

  (本章完)