「美食一條街」開業,林子期躥上躥下,教陝西麵館的師傅做「必勝客芝士卷邊披薩」;又拿到新疆飯店烤饢的饢坑那裡去烤,被師傅明確表示沒法烤之後,她愣是讓人把山東菜館烙煎餅的大鏊子拖了來,卡在饢坑裡;又扛了個東北鐵鍋燉的大鍋蓋把坑口給蓋上,完成了這次史無前例的披薩餅製作過程。
幾個師傅又好氣又好笑,奈何兩個老闆都寵著她,眾大廚們也只好無奈陪著笑臉任她瘋去!
林子期在「竹樓」一層找了個二人座,一個人端著個大披薩開吃。剛剛烤出的披薩,餅底酥脆、卷邊爆漿;趁熱咬一口,馬蘇里拉芝士還能拉絲;嚼一嚼,肉香和菜香的混合咸鮮味瞬間在舌尖綻放,讓人忍不住搖頭晃腦,發出滿足的「嗯~嗯~」聲。
「葉小姐儂好,又見面了!」一個男音突然在頭頂響起,說的是滬市話。
林子期正用兩隻手拿著一塊披薩三角切,放在嘴裡咬了一口,聽見有人說話,下意識抬頭,一臉茫然、眼神懵懂,披薩餅還拖著長長的拉絲.......
她眨巴了兩下眼睛,把嘴裡的餅嚼吧嚼吧咽下,看似漫不經心,其實腦子在瘋狂轉動、努力思索:「這人是誰啊?誰啊?」
那男人「噗嘰」一聲笑了,問道:「忘了?西版,大巴車,開窗戶的老鄉。」
哦~林子期想起來了。那個「開窗男」呀!
「哦,你好你好。沒想到你會來這裡。」林子期說著,放下手中的披薩餅,站了起來:「你今天這是......?」
「我跟葉哲惟葉總,現在是合作夥伴。」他笑道:「聽她說你是她妹妹。」
「哦,沒錯,她是我乾姐姐。那你們可真是有緣,居然成了合作夥伴了。」
「乾姐姐?那麼......你不姓葉嗎?」「開窗男」有點尷尬。
「是呀,我姓『林』,林子期。」林子期笑道。
「抱歉抱歉,林小姐。」「開窗男」更加尷尬了。
「沒關係,反正我也忘了你的名字。能麻煩再告知一次嗎?」林子期俏皮一笑,還衝他眨了眨眼。
「開窗男」的尷尬頓時被沖淡了,哈哈大笑起來,沖林子期伸出手來:「你好,林小姐,我是『安定邦』。」
林子期看了看他伸過來的手,舉起自己那兩隻油爪子抖了抖,又惹出安定邦的一陣笑意。
安定邦手裡只舉著個紅酒杯,見林子期沒有要請他坐下的意思,又寒暄了幾句,便告辭走開了。
林子期重新坐下來吃第二塊披薩餅,奈何這時的披薩餅已經溫熱,餅底軟了,卷邊也有點發硬了,完全沒有了剛剛出爐時的酥脆感。
林子期勉強吃了一塊,失了興致,便到前台找打包盒,將它們裝起來,準備晚上拿個蒸鍋蒸一下,吃軟糯版。
「美食一條街」大促七天,林子期就跟著吃了一個星期。沒辦法,她也好無奈滴嗦,好歹掛著「美食顧問」的名頭咧,「在其位謀其政,任其職盡其責」嘛!嘻嘻!
「一條街」有一家專做麵食的「達人麵館」,牆上的大字口號就是「用心熬湯仨小時」。湯是面的靈魂,每天清晨,環衛工人上班的時候,後廚已經是一派忙碌景象。等到人們上班路過一條街的時候,就可以吃上一碗熱氣騰騰的湯麵或高湯餛飩了。
這裡匯聚了各式各樣的麵條:鹼水面、干細面、刀削麵、拉扯麵、biang biang面、跳面、板面、雜糧面、銀絲面。厚薄不一,扁圓俱全,從大寬、中寬、韭葉,到二細、三細、毛細,應有盡有。
還有各種不同的做法:牛肉拉麵、雲吞麵、熱乾麵、羊肉燴麵、炸醬麵、臊子麵、冷麵、奧灶面、鍋蓋面、過油肉拌麵、陽春麵、酸湯麵、油潑麵、連江魚面等。
看見餛飩,林子期想起她前世四十幾歲的時候,在玉城的一條老街上吃泡泡餛飩的情景。
那裡的店面是有著高高門檻的古建築,店家居然還在用暖水瓶裝水、用青花瓷碗裝面。
顧客要想喝水,得自己去碗碟櫃中取個青花大海碗,自己從藤編暖水瓶中倒水。大熱的天,滾燙的熱水,要慢慢等著它變涼。這對快餐時代的人類那所剩無幾的耐心真是一種折磨。
林子期尖著嘴,對著那碗熱水邊吹邊喝,也是酥爽的狠。
其實當時店家也有冰凍綠豆湯和冰鎮酸梅湯供應的,奈何林子期腸胃不好,不能吃任何寒涼食物,四十幾歲開始基本上就戒水果、戒牛奶、戒一切生冷、油膩、辛辣食物了。大熱天兒的,她連口西瓜都不能吃,也是可憐。
所以說,也不能怪她這輩子這麼饞哈,好不容易重生了一副狗腸胃,還不得可勁兒吃嗎?
「豬癮犯了」的林子期開始纏著麵食師傅給她做泡泡餛飩。從餛飩皮的碾壓、肉餡的調製,到包餛飩的手法、下鍋煮的時間,每一道工序都研究了好幾天。別的餛飩都宣傳皮薄餡大,只有泡泡餛飩要的是皮薄餡少,煮出來後如同一隻只白色泡泡漂浮著,晶瑩剔透,再搭配上濃濃的豬油高湯、蛋皮絲和蒜苗碎,堪稱一絕。
「美食一條街」還有一家「滬菜館」,以善於用糖、少而精緻為特色的滬菜,似乎並不太符合京城人的口味,促銷這幾天的銷售情況與其它菜館相比有些慘澹。
林子期卻偏愛店裡的外婆紅燒肉。這道菜選用新鮮的上等「下五花」肉,經過飛水、切塊、煸炒、煲「焐」、收汁等步驟,成品外焦里嫩、肥廋酥軟,望之色澤紅潤,聞之香氣撲鼻,食之唇齒留香。與北方菜相比,「滬菜」重糖重醬油,的確是少一分咸而多一分甜。就著這樣的紅燒肉,林子期能吃兩碗雪白大米飯,最後連甜絲絲的紅亮醬汁都不放過,倒進米飯里拌一拌,還能再多吃半碗。
聽葉哲惟說這家菜館是安定邦負責引進的,林子期便跟她稍稍打聽了下這位滬市「老鄉」。哦,不對,應該是前世老鄉。上輩子林子期在滬市度過了她的後半生,算是個「新滬市人」。
「什麼?他才二十九歲,那豈不是跟你同歲?」聽說了他的年齡,林子期脫口而出,驚訝之情溢於言表。
「是呀!」葉哲惟也笑:「就比我大幾個月。」
「呃,他這長得也真是......太著急了些!」林子期嘴角一抽。
「哈哈哈哈哈......」葉哲惟又笑崩了。
唉,林子期無語。也不知葉哲惟身上是不是笑神經比較發達,經常會被她不經意的一句話逗得哈哈大笑。
我說,你那狂霸酷炫拽的高冷人設,能不能不要這樣說崩就崩呀?
看她仍猶自哈哈哈笑得開心,林子期心道:算了,笑一笑十年少,你高興就好。
聳聳肩表達了一下老太太對小娃娃的縱容,林子期轉身往川菜館走去。這幾天吃得有些膩了,今晚跟大師傅預定個「肥腸血旺」吧,麻辣咸香好下飯。一想到紅油小米辣中泡著那耙軟適中的肥腸和入口細嫩的血旺,嘴巴里就開始自動分泌口水......
啊~忍不了啦、忍不了!好想立刻就來上一口,叫一聲「巴適得板~」