第383章蒜苗炒臘肉

  洗乾淨了手,呂小魚開始做起了小魚鍋貼。閱讀

  又弄了點乾麵粉,將瀝乾淨水分的小魚偏微的拍了點麵粉。

  然後起鍋燒油,等油溫夠熱了,往裡面放了點鹽,拿著那條大的昂刺魚,一邊往鍋里放一邊將西西往後推了一點:「往後一點,不要炸到你。」

  「你也小心點啊。」

  「嗯。」

  呂小魚皺著眉頭,提著昂刺魚的尾巴,小心翼翼的將它沿著鍋邊上滑了下去。

  「呲啦」一聲,熱油和魚身上還殘留著的水分接觸,崩出了細小卻滾燙的油滴,炸到一下可不輕,呂小魚都退到兩步開外了,手伸的長長的。

  接著,又依次放了幾條魚下去,將鍋底鋪滿。

  還沒等他吩咐呢,西西端來了一個盆子放在一旁:「喏,等下用來裝魚。」

  呂小魚詫異道:「咱倆越來越有默契了哈。」

  「哼。」西西小傲嬌的小驕傲了一下。

  等一面煎的定型了,呂小魚拿著鏟子將其翻了個面,然後都給鏟了出來,再將剩下的魚放進去煎。

  這個魚要燒的,不用煎的太過,稍微定個型,讓它等下燒的時候不要燒碎了就行。

  所有的魚都煎好,呂小魚將鍋子刷洗了一下,然後重新起鍋燒油。

  將鍋子燒乾,倒入涼油,端著鍋子轉一轉,讓油均勻的塗抹到鍋里的大部分地方。

  然後又放了一點切下來的豬肥膘肉進去,煉成豬油,用來增加香味。

  等油熱了,呂小魚抓了把蔥姜蒜、干辣椒、花椒等小料進去,一炸。

  「呲啦」一下,香味瞬間升騰了起來。

  「西西,水。」

  「來啦。」

  西西早就端著一瓢水在等待了,聽見招呼,小心的將其倒進了鍋里。

  「夠不夠啊。」

  「再來一點點。」

  「哦哦。」西西又去等了一點水來,端到呂小魚的面前問道:「這樣行嗎?」

  「行,倒裡面吧。」

  「哦哦。」

  加好了水,呂小魚等待著水燒開,自然而然的伸手摟住了西西的小蠻腰。

  西西也抱住了他的腰,腦袋舒服的在他胸口磨蹭了兩下,靜靜地享受著溫馨時刻。

  「西西,你看見我的紅棗了嘛?」突然,西柚姐的聲音從外面傳來。

  嚇得兩人連忙分開,西西鎮靜了一下心神,喊道:「啊,在冰箱裡呢,我拿給你啊。」

  「我來了。」

  西柚姐走了進來,打開雙開門大冰箱,找出了她那袋子紅棗,就剩下兩顆了。

  呂小魚燒湯就愛放紅棗,燒湯放兩顆,又往嘴裡填五六顆,就剩下這麼點了。

  他現在也知道西柚姐喝紅棗是幹嘛的了,看見這樣,便有點不好意思的說道:「西柚姐,是我給吃完了,等下我去買一袋來。」

  西柚姐擺了擺手:「兩顆就夠了,等下我上街買一袋好了,小魚,你身上怎麼有手印子呢,西西,你又調皮了。」

  「哪呢?」

  「背上。」

  西柚姐瞪了西西一眼,將呂小魚背上的麵粉手印子給拍掉了。

  西西吐了吐舌頭,笑的很是開心。

  水開了,呂小魚放了鹽、雞精味精、一點點老抽調色,又放了點糖提鮮。

  然後將煎好的魚放到了鍋里,大火燒開,小火慢燉三十分鐘。

  電飯鍋很快跳了閘,從蓋子上的小孔里往外冒著蒸汽,其中夾雜著米飯的清香還有臘肉香腸的風味。

  高壓鍋也早就上氣了,小帽子滴溜溜的旋轉著,整齊「呲呲呲」的往外噴著,還沒升到空中就被吸油煙機給吸走了。

  小鍋里,小魚鍋貼也「咕嘟咕嘟」的燉著,已經開始上色。

  呂小魚總感覺差點什麼,就是沒想起來。

  還是西柚姐說了句:「誒,這碗面是幹嘛用的?」

  「哦,對了!小魚鍋貼。」

  呂小魚才想起來,還有餅子沒貼呢。

  連忙將手洗乾淨,打了碗水,將鍋蓋揭開,抓了個麵團,拍了點水,拽了兩下,將其拽成餅子的模樣。

  將火調小,然後把餅子沿著鍋邊貼了下去,貼了一溜都是。

  剛剛加的面有點多,鍋又有點小,還貼不完,剩下的留著晚上做麵疙瘩吃吧,不能浪費啊。

  其實做小魚鍋貼應該用柴火灶的,但是這裡沒有啊,就湊合吧。

  貼好了餅子,將鍋蓋蓋上,呂小魚讓西西和西柚姐出去看電視去,自己在廚房裡看著。

  這東西不能離人,看著煮起來很慢,人一離開,稍不注意就糊了。

  呂小魚以前就經歷過好幾次,記得那是燒雜燴吃,就是超市里買的那種火鍋丸子,撒尿牛丸、親親腸那些。

  他就出去一會兒啊,回來一看,好傢夥,糊了一半。

  一個丸子正好從中間分開,上面沒糊,下面都燒成焦炭了。

  最後,他只能將上面沒糊的咬下來吃了。

  很快,從透明的鍋蓋里能看到,小魚鍋貼里的水已經燒的濃稠了,看上去咕嘟咕嘟的還有很多,其實這都是錯覺。

  果然,呂小魚將火一關,氣泡沉寂下來,鍋里已經沒有多少湯汁了,這樣子正好。

  用鍋鏟鏟掉一塊餅子,下面已經烤乾了,脆脆的,最下面還沾了湯汁,軟軟的。

  呂小魚就將餅子都鏟了下來,先放到一旁。

  然後小心點的將鍋里的魚鏟到了盤子裡,一點沒碎。

  再將餅子圍著貼了一圈,再撒上一點香菜,漂亮。

  正好,排骨也差不多好了,呂小魚就把火關了,讓它自己先放回兒氣,他這邊開始做下一個菜。

  蒜苗炒鹹肉。

  將鹹肉切成一片片薄薄的厚片,蒜苗斜著切成段。

  呂小魚捏了一塊嘗了一下鹹淡,不然等下不好放鹽。

  確定好了鹹淡,呂小魚又起鍋燒油,把蔥姜干辣椒和花椒下去一煸,再將蒜苗和臘肉一塊放進去。

  放了一點點鹽、雞精味精,淋一點點老抽調色,火開到最大,開始爆炒。

  呂小魚端著鍋子一翻,「呼啦」一下,一股火苗從鍋里竄起。

  西西和西柚姐剛開始還神奇的很,說他這手段只有在GG里才能看的到。

  現在嘛,已經見怪不怪了。

  「呼啦呼啦~」

  半分鐘的時間,蒜苗剛斷生,呂小魚將將火一關,麻利的將菜鏟進了盤子裡。

  繼續下一個,西紅柿雞蛋湯。