第122章 九斗碗
第一百二十三章九斗碗
李君閣豎起大拇指，贊道：「劉哥真是飲食的大行家啊！我們李家溝的風味菜色又有自身的特點，主要是河鮮和山珍。」
「我大堂哥也在夾川縣裡開著一家餐館，主營各種李家溝的菜式，都是鄉里風味。」
「我那農家樂也開張了，滋味什麼的倒是不敢誇口, 但是食材絕對的地道，到時候還請劉哥品評。」
顏芳說道：「對，農家樂主要就是靠地道的食材取勝，這紅水河可是整個中國唯一沒有被水污染的流域，河邊的酒廠可是數不勝數，你們的食材那肯定是道地的食材。」
李君閣說道：「你們這次來得正是時候, 明天村里開九斗碗壩壩宴, 也算是我們這裡的特色了，今晚我肯定忙不開，就只有麻煩於丫頭好好的陪著你們了，晚上就住在農家樂。」
「現在正是蘑菇下山的時候，娃子們每天在山裡搜刮來賣給我，也存了不少貨，到時候讓玉蓮嫂子給你們弄一桌這裡傳統的『時菇宴』，她的手藝也是不錯的。」
幾人都是資深吃貨，齊聲叫好。
聊完又去司老爺子那邊，司老爺子有司星准陪著，給他介紹五溪河的風貌，倒也不寂寞，聽著自己的孫子在這裡長進不小，司老爺子心裡也是暗暗欣喜，不住的點頭。
先在小碼頭把李家親戚都下下去, 這些人在村里都有直系的親戚, 今晚就住親戚家裡, 倒是不用去農家樂麻煩。
之後五溪一號繼續前行，停靠在久長居下面的江灘上面。
久長居就艾玉蓮帶著李芸秋守著, 李東升劉三娃都去祠堂那邊幫忙去了。
見一行人過來，兩人出來迎接。
讓大家自己選好房間，李君閣開著皮卡，帶著司老爺子，司星准，Alice還有Shirly去祠堂。
警衛和保健醫生還想跟著，被司老爺子喝止了，說道：「我是去見我的老上級，你們跟著算怎麼回事？都給我好好呆著，午飯也不用管了，有皮娃在，餓不著我！」
來到祠堂，可有點大變樣了。石頭門樓張紅結彩，外面搭了好些帆布棚子，每個棚子下是一張圓桌，就是顏色有些不一樣，有的掛了漆，有的是原木，有新有舊，顯得花里胡哨。
劉三高正在那裡吆五喝六的指揮，見一行人過來趕緊上前打招呼。
李君閣見司老爺子跟倆丫頭都又忐忑又激動的樣子，想著先緩和一下氣氛，於是先不進祠堂，拉著劉三高發了一根煙，說道：「劉叔，你看這桌面花里胡哨的不齊整啊，這可是要上新聞的，還有好些大人物要來，怎麼也得再捯飭一下才行啊！」
劉三高說道：「哎喲，還真是，我想著這鄉里鄉親的也不計較這個，沒事，待會讓徒弟把桌布鋪上，一水的大紅，又喜慶又齊整。」
李君閣說道：「行，那效果肯定不錯！」說完才領著四人進祠堂。
進門照壁上就是字派詩，李君閣指著上面的「雨」字對Alice和Shirly說道：「看，你們的字派在這裡。」
然後又往上指，說到：「我的在這裡，比你們高一輩，跟你們爸爸李君樓是一輩的，再往上是『思』字，你們爺爺叫李思遠，再往上是『良』字，你們祖祖叫李良儲，這一個家族的名字都是這樣排下來的。」
倆國際友人感覺很新奇，一通「鵝妹子英」，「豌豆腐」的亂喊。
一群娃子今天都沒心思上課，馬上要開學，這作業也早做完了，四爺爺乾脆就在那裡跟他們聊天，隨便扯扯典故。
聽到門口有動靜，四爺爺便領著娃子們出來。
一見到四爺爺，Alice跟Shirly立刻就把李君閣拋到一旁，撲到老人家懷裡祖祖，葛軟葛軟帕的亂喊，又哭又笑，一人守著一邊臉頰吧唧吧唧的親。
一群娃子在旁邊看稀奇。
「這倆姐姐可真高。」
「嗯，要是以後我也能長這麼高就好了。」
「那得多吃飯，我媽說吃得多才長得高。」
「那不一定，我們班小胖吃得可多，然而還是一個矮胖子。」
「她們的鼻子好挺啊，等我長大了，會不會也這麼漂亮啊？」
「嗯，幸好頭髮跟眼珠是黑的，我開始好擔心來兩個黃頭髮綠眼睛的……」
「還不都是人，黃頭髮綠眼睛有什麼關係？」
「黃頭髮綠眼睛的，我這堂姐叫不出口啊……」
……
四爺爺高興都見眉不見眼，：「哎呀倆丫頭長得真漂亮啊，這都是大姑娘了，好了好了別鬧了，這裡還有客人呢。這位是……」
司老爺子神情激動的走上前去，啪的一個立正，行了一個軍禮，聲嘶力竭的吼道：「十一軍三十三師九十七團警衛連戰士司青虎，向團政委，敬禮！」
四爺爺也一下激動起來：「你是小老虎？哈哈！你是當年調皮搗蛋不愛學習的小老虎！」
司老爺子老淚縱橫：「政委，就是我啊，就是當年那個不愛學習，浪費你饅頭的小老虎啊！」
說完一把將四爺爺抱住，哭得哇哇的：「老政委，這些年我好想你啊，好想你啊，我都跟老天爺說，要是能再見你一面，就算立刻見馬克思，我也能閉眼了啊！老天待我不薄，待我不薄啊！」
司星准連忙和李君閣上前勸慰，四爺爺也說道：「好了，男兒有淚不輕彈，軍人流血不流淚，你跟小准一起來的，你們這是……」
司老爺子眼角還掛著兩行淚，卻哈哈大笑起來：「老政委，小準是我的親孫子，你這是教育了我家老小兩代人啊！什麼是緣分，這就是緣分，這就是緣分啊！」
四爺爺也挺高興：「喲！這還真是巧了啊，小准這孩子聰明，有悟性，有想法，自尊心強，是個好孩子。」
「這樣的孩子要多深入的了解他，多誇獎，多鼓勵，他就會做出一番讓人刮目相看的成績的，他在李家溝這幾個月，可是做了不少事情的。」
司老爺子嘆氣道：「還是您老方法得當啊，我看他這幾個月變化挺大的，這孩子，在家裡可沒少讓他爸媽頭疼。」
李君閣跟司星准齊齊的翻白眼，一個心想：「他有那麼好嗎？」一個心想：「我有那麼差嗎？」
放著幾人聊天不提，李君閣出門去察看宴會安排，順便準備幾人的午飯。
先去祠堂邊上，這邊已經壘出了一溜的灶台，擺上了好多口大鍋，旁邊堆著一堆土黃色的粗瓷大碗，這碗不是一般的大，幾乎等同一個一個小盆子，這就是這場宴會的主體「斗碗」了。
舊時，糧食的容積單位分為石、斗、升、合，採取的是十進位。
但計量器具只有斗和升，斗比升大，古時一斗等於十升，所以鬥成了大的代名詞，故有「斗大的字認不到一蘿筐」之說。
舊時的碗，最大的稱為品碗，一般是用來盛放帶湯的菜餚。
其次才是斗碗，斗碗用在筵席上，就表示菜裝得多。大碗裝菜才不顯小氣。
再下來是扣碗，這三種碗都算是大碗。
故此「九斗碗」又有九大碗之稱。
當然「九斗碗」不是說宴會就只有九道菜，中間還穿插這其它的涼拌小炒之類。
劉三高拿來的菜單對李君閣說道：「皮娃，來看看菜式。」
李君閣結果單子一看，安排得很不錯。
其中干碟包括：
雜糖一盤（帶香菸一盒，紙巾一包）、干桂圓一盤、瓜子一盤、花生一盤、怪味胡豆一盤、壽桃一盤、糖油果子一盤、香酥排骨一盤、芝麻肉乾一盤、紅苕丸子一盤。
這可不光是席前用的，席後還要和一些涼菜乾菜一起包成雜包，給客人帶走回家的，類似於城裡宴席的伴手禮，不過卻大方許多。
接下來是涼菜：
滷牛肉一盤、鹵豬耳朵豬尾巴拼盤一盤、涼拌雞一盤、涼拌鴨一盤、涼拌鯽魚一盤、農家香腸一盤、臘豬心腰舌拼盤一盤。
再下來是正菜，品碗斗碗都在裡頭了：
鑲碗一品碗、清蒸甲魚抱蛋一湯盆、扣雞一斗碗、大蒜肚條一盤、扣鴨一斗碗、肥腸壽麵每人一小碗、三鮮湯一品碗、紅燒鱔魚一斗碗、脆皮鯉魚一條、肘子一個、海帶燉豬蹄一品碗、甜燒白一盤、酒米飯一盤、銀耳湯一品碗、鮓排骨一盤、咸燒白一盤。
這還沒完，還有尾菜：火蔥炒豬肝、芹菜炒肉絲、萵筍肉片、蒜苗回鍋肉、熊掌豆腐各一盤、血旺時蔬湯一品碗、涼拌折耳根一盤、紅豆腐乳一碟、泡菜一碟。
李君閣看了看說道：「這扣雞扣鴨是『綑菜』不？」
「綑菜」就是完整的雞鴨入菜，一碗菜是整雞整鴨，稱為「綑」
劉三高說道：「你大伯說了，讓大家吃好，但是又不要浪費，這次沒有弄綑的，都是鄉里農家收來的小腳烏骨雞跟土麻鴨。我跟王黑子商量，今晚宰殺打整乾淨後，整隻煮至八成熟撈出晾涼，切成手指粗的條，規整的放在扣碗裡，皮貼著碗底。雞肉上放漲發好的竹筍、蘑菇，黃花，鴨肉上放酸蘿蔔，摻入高湯，入蒸籠蒸至爛熟。出菜時，將扣碗翻扣在斗碗裡，摻足調好味的高湯，撒蔥花上席。你看要得不？」
這也是九斗碗的特色了，因為客人多，現炒肯定來不及，所以都是大蒸菜提前備好，當做主菜上桌，在添補幾個大火現炒的菜式，一台席面就算辦下來了。
老周寫這個的時候邊寫邊流口水，尤其是那個鑲碗！可有年頭沒吃到了，城裡現在也偶見九斗碗的招牌，味道嘛…不敢嘗試…明天加更一章…他們說均定上五百了應該慶祝…老周是萌新，也不知道他們是不是在套路我…呃，繼續求訂閱，求推薦，求…各種那啥！
(本章完)