而廣式老字號海鮮酒樓的人在看到他拿出來的象牙蚌時。
直接嗤之以鼻，很明顯不屑的神色。
這一幕讓現場的和電視機前的人看的一清二楚。
緊接著他拿出了一條澳龍，這條澳龍大約五斤重的樣子。
除此之外還拿出了一些北極貝，將裡面的肉給剃了出來。
然後又將澳龍的肉剝出，放在了料理機里，將它碎成了肉泥狀。
再將北極貝的肉也攪了進去，揉成了一個丸子的形狀。
將丸子裹上蛋液，並且又裹了一層的麵包糠。
最後放在放進了後面的冰箱裡冷凍了起來。
不得不說他的製作手法相較於其他賽者來說很是高級。
其他人也都是進行最傳統的烹飪，清蒸，水煮，爆炒等等。
除了廣式老字號這邊做的比較特殊外，另外有家店也是同樣特殊。
鏡頭照到他時，字幕上寫著是一對夫妻。
他們一同經營著一家小的海鮮店，門面不大但在當地那叫一個爆滿。
每天在外面排隊的人都絡繹不絕，還有的遊客專程從外地趕來為的就是吃一口他們做的海鮮。
這兩個小夫妻製作海鮮的方式和其他人不一樣。
他們主要採取的是涼拌的方法，將海鮮直接扒肉，然後放到盤子裡放入特殊的調料進行綜合的拌在一起。
而且又加入了五顏六色的配菜，像是薄荷葉，紅椒等等，讓整道菜看起來色彩鮮明。
非常的有食慾。
這讓台上的評委一個個都做不住了。
張亮率先站了起來，拿著話筒來回的走動。
他本身就是模特出身，個子高達一八八的他在舞台上顯得格外顯眼。
再加上他天生的衣服架子，隨便往那一站就是一道靚麗的風景線。
他起身的那一刻，下方的觀眾立刻尖叫了起來。
「老哥你這刀工可以呀，比我這專業的還要好！」
張亮來到了天格海鮮飯店灶台前，笑呵呵的誇讚了起來。
這天格飯店參賽的是位老師傅，看到張亮過來搭話，連忙的說道。
「是啊，我干海鮮這行都三十年了，別的不說，就這刀工來說絕對第一。」
「嗯！不錯，我看也是，這鮑魚讓你切的個個都勻稱，而且每一片大小都仿佛是複製出來的，這真是厲害了。」
張亮夾起面前的鮑魚片，放在了鏡頭前面。
這一片如三分之二手掌大小的鮑魚片透著光亮看起來晶瑩剔透的。
光看著都能想像咬到嘴裡的勁爽口感，攝像機師傅都不由得吞咽了下口水。
「張亮，我這位師傅也不錯，你看他嫻熟的顛勺技術，還有這青色火候的掌控，一看就是下了功夫的。」
林大廚也走了下來，來到另外賽者面前，看著這油煙滾滾的灶台，他很是讚賞。
「那可不，今天來參賽的人能是凡人嘛，可不得拿出十二分的精神來~！」
林大廚說完，曉明哥也頻頻點頭。
「是啊，咦有一家已經出鍋了，哇！這是清蒸的多寶魚吧。」
曉明哥走到了另一個人面前，一臉讚嘆的說道。
多寶魚的肉質如豆瓣一樣，都是一粒粒的，而且非常的有嚼勁。
一條多寶魚在飯店裡大約賣到一百出頭的價格，算是海鮮里的平價且好吃的菜。
「嗯，製作多寶魚最重要的就是這齣鍋時的鍋氣，這鍋氣掌握好的話可以讓此佳肴口感高出好幾個等級來。」
余成功也走了下來，站在曉明哥身旁說到。
「還是余老師專業，像我這樣的人就知道好吃不好吃，其他啥也不懂。」
曉明哥謙虛的說道，余成功笑著搖頭。
「曉明哥客氣了，您才是最重要那類人的代表，去吃飯的人有幾個是專業的美食家啊，大多數都是您這種食客。」
「食客的唯一準則是什麼，那就是好吃，且口感豐富，另外還有營業充分。」
余成功這話讓眾人點頭，說的在理。
「余老師說的太對了，製作海鮮聽起來都覺得很簡單，實則製作起來還是很複雜的。」
張亮走到了兩人跟前，接話點評了起來。
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「就拿這面前的皮皮蝦來說，大家都知道皮皮蝦的肉質很緊實，口感很好，但吃起來就非常的麻煩。」
「光是它外表殼邊上的兩排刺，就讓很多人頭疼了。」
張亮說著，一旁的攝像機將鏡頭推到了面前的皮皮蝦上面。
「這兩排刺若是處理不好，別說小孩子了，就連大人在剝的時候都容易扎到手。」
張亮說完，林大廚點頭。
「是的，所以在製作時，既要將這殼上的刺給它軟化了，又要保留它肉質的鮮美。」
「聽你們說的好麻煩啊，不如我來問問這位大哥是如何製作的吧。」
曉明哥上前將話筒遞到了那人面前，是一位中年男子，男子長相很是忠厚。
他一邊製作一邊耐心的解釋了起來。
原來像這種比手掌還要大一些的皮皮蝦，首先就要在它活著的時候將它的身子都泡進醋里。
咱們食用的米醋都有軟化的功能，這就是為什麼吃酸是好的事情。
經常吃酸可以軟化血管等。
同樣，這軟化皮皮蝦也是一樣的道理。
需要注意的是千萬不能讓醋蓋過它的頭部，不然它會被酸死，這樣到時候會影響它的肉質。
而且醋泡著它的身子，還會讓它的肉在酸性的腐蝕下更加緊湊一些。
這樣在剝它皮時，無論大人小孩都不會被扎到。
這位中年男子說完，場上響起了鼓掌聲。
這完全就是一個生活小竅門，菜市場賣的皮皮蝦價格不貴，尋常人家也經常吃。
以後在製作時就會方便許多。
「這還有十五分鐘，你們就要結束了，大家加油啊！」
主持人海濤上前提示的說道。
他肥胖的身材，一條縫的眯眯眼，在主持時候非常的可愛。
每場比賽都只有半個小時的烹飪時間，看著很長但做起來的話還是很緊張的。
海濤說完，二十位大廚明顯加快了動作悶頭做了起來。
四位評委見狀也不在打擾，而是繼續回到了舞台上坐好，開始了場上互動和閒聊。
張亮和林大廚就是負責活躍氣氛的，尤其是張亮情商很高，說話很幽默。
現場時不時的都會響起鬨笑聲。